Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

THANKS bạn nhiều nhé !
Bạn làm thế rất rõ ràng và đẹp nữa.
Mình chúc bạn luôn vui vẻ,trẻ mãi không già,và may mắn trong cuộc sống hàng ngày!
Được ThuVang1983 sửa chữa / chuyển vào 19:04 ngày 24/04/2007

Trổ tài với thịt thỏ (Phần 2)
Món thứ nhất : Thỏ xào sả ớt

Nguyên liệu
300 gr thịt thỏ (còn da), 100gr ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng, 100gr hành tây. 1 thìa súp sả, ớt xay, rượu trắng, tương ớt, 2 thìa cà-phê bột nêm. Đường, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện:
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, vớt để ráo, chặt miếng vừa ăn. Thái miếng vuông lớn ớt Đà Lạt, hành tây. Đun nóng dầu ăn, phi vừa thơm ớt, sả xay, cho thịt thỏ vào xào săn, nêm bột nêm, đường, nước mắm, tương ớt. Tiếp tục đảo đều để thịt thấm gia vị. Cuối cùng, cho ớt Đà Lạt, hành tây vào xào chín, dọn ra đĩa.
Thưởng thức: Món này dùng với cơm trắng.
Món thứ 2 : Thỏ nấu chao
Nguyên liệu
1 thìa súp chao đỏ, 2 thìa súp chao trắng. 1/2kg khoai cao, 1/2 con thỏ. 1 củ hành tây, 1 thìa súp hành, tỏi xay, 1/2 lít nước dừa. Bột nêm, đường, rượu trắng, dầu ăn. 1 thìa súp dầu điều.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ với chút rượu trắng, chặt miếng vừa ăn, ướp với chao đỏ, trắng, dầu điều. Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi xay, cho thịt thỏ vào xào săn. Cho nước dừa, hành tây thái vuông vào, nêm gia vị. Gọt vỏ khoai cao, thái vuông, rán vàng, cho vào nấu với thịt đến khi nước có độ sánh vừa.
Thưởng thức: Món này dùng với bánh mì.
Món thứ 3 : Cà-ri thỏ
Nguyên liệu
1 quả cà tím, 100gr đậu bắp, 2 quả ớt sừng, 1/2 lít sữa tươi, 1 nhánh lá cà-ri, 400gr thịt thỏ. 1 thìa súp bột cà-ri, 2 thìa súp sả, ớt, hành tím, tỏi xay. Bột nêm, đường, rượu trắng.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu, chặt vừa ăn, thái khoanh cà tím, ngâm nước muối. Đậu bắp bỏ đầu, đuôi. Đun nóng dầu, cho tỏi, sả, hành tím, ớt xay vào phi thơm. Cho 1/2 thìa bột cà-ri, thịt thỏ vào xào, nêm gia vị, xào thấm, cho sữa tươi, phần bột cà-ri còn lại và lá cà-ri vào. Cho đậu bắp, ớt sừng, cà tím vào, để lửa liu riu.
Thưởng thức: Dùng với bánh mì hoặc bún.
Món thứ 4 : Thỏ nướng
Nguyên liệu
1/4 con thỏ (khoảng 400 - 500gr), 1 quả dưa chuột, thái khoanh, 1 thìa súp tương ớt, xà lách, 2 thìa súp rượu trắng. Gia vị: 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê bột nêm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp tỏi, hành xay, 2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, giữ nguyên miếng, ướp với gia vị, để 20 phút cho thấm. Quạt than hồng, cho thịt lên nướng dưới lửa vừa. Trở thường xuyên để thịt chín đều.
Thưởng thức: Chặt thịt vừa ăn, dùng kèm dưa chuột, tương ớt, xà lách.
Món thứ 5 : Thỏ hầm thuốc bắc
Nguyên liệu
1/2 con thỏ, 2 gói gia vị tiềm, 2 thìa súp bột nêm, 2 thìa cà-phê muối, 1 thìa súp đường, rượu trắng.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, chặt miếng lớn vừa ăn. Cho nước vào nồi đất to, đun thật sôi, cho thịt thỏ vào, nêm chút muối, vớt bọt thật sạch. Tiếp tục đun sôi, cho hai gói gia vị tiềm vào, đun trên lửa liu riu, nêm bột nêm, đường vừa ăn. Đun hỗn hợp thêm khoảng 45 phút để thịt thỏ chín mềm.
Thưởng thức: Món này dùng với bánh mì.
Chúc các bạn ngon miệng !

up

Bữa tiệc cho ngày nghỉ lễ

Súp sữa ngô hải sản
Nguyên liệu
50g tôm nõn, 100g mực, 50g đậu hạt Hà Lan, 1/2 củ cà rốt, 1 hộp ngô hộp, 300ml sữa tươi, 300ml nước dùng, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp bơ, 1 thìa súp bột năng pha nước.
Thực hiện
Mực cắt miếng. Cà rốt cắt hạt lựu. Nấu sôi nước dùng. Cho tôm, mực, ngô, đậu và cà rốt vào nấu chín. Sau cùng cho sữa vào nấu vừa sôi, nêm gia vị đường, hạt nêm vừa ăn. Thêm bột năng vào cho có độ sánh vừa.
Múc súp ra đĩa tròn sâu lòng. Rắc ngò, tiêu lên trên, dùng nóng rất ngon.
Cá chiên xốt ngô
Nguyên liệu
300g phi lê cá lóc, 1 bắp ngô tươi, 50g đậu hạt Hà Lan, 1/2 củ hành tây, 1/2 củ cà rốt, 1 gói bột xù, 1/2 gói bột giòn pha nước, 1 quả trứng gà, 2 thìa cà phê bột năng pha nước, 1/2 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp tiêu, 1/2 thìa súp đường, dầu để chiên.
Thực hiện
Hành tây và cà rốt xắt hột lựu. Ngô tách hột, rửa sơ, để ráo. Cá cắt miếng vừa ăn, ướp với tiêu và hạt nêm trong khoảng 15 phút. Cho trứng gà vào bột giòn pha nước đánh đều. Nhúng cá vào bột giòn rồi lăn qua bột xù, đem chiên vàng. Phi thơm hành. Cho ngô, đậu, cà rốt vào xào. Thêm ít nước dùng rồi nêm gia vị đường, hạt nêm vừa ăn. Cho bột năng tạo độ sánh vừa.
Xếp cá ra đĩa. Rưới xốt ngô lên.
Thịt thăn cuộn trái cây
Nguyên liệu
300g thịt thăn, 1 trái xoài vừa chín, trái kiwi, 1 củ cà rốt, 1 trái ớt sừng, 2 cọng hành lá, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp đường, 1 chén nước dùng, 1 thìa súp bột năng pha nước, dầu để chiên.
Thực hiện
Thịt rửa sạch thái mỏng, đập dẹp. Xoài, cà rốt gọt vỏ cắt sợi dài, to. Hành lá cắt khúc. Ớt cắt hạt lựu. Kiwi 1 trái cắt hạt lựu, 1 trái ép lấy nước. Cho cà rốt, xoài và hành vào giữa miếng thịt, cuộn lại, lăn qua bột năng, dầu nóng cho vào chiên chín vàng. Nấu sôi nước dùng và nước ép kiwi, nêm đường, hạt nêm vừa ăn. Sau cùng cho kiwi và ớt vào hạt lựu vào, thêm ít bột năng để tạo độ sánh.
Thịt cuộn đã chín cắt đôi, xếp ra đĩa nước xốt lên trên.
Chả sen tôm
Nguyên liệu
100g tôm nõn, 100g cá thác lác, 300g củ sen, 10g đậu hạt Hà Lan, 1 trái ớt sừng, 3 cọng hành lá, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, tương ớt, bột năng, dầu để chiên.
Thực hiện
Hành lá, ớt băm nhuyễn. Tôm thấm ráo nước, đặt lên thớt dùng dao đập dẹp, trộn với cá thác lác, hành ớt, tiêu và nước mắm ngon, quết đều. Củ sen gọt vỏ, cắt miếng, luộc chín. Lấy chả tôm quết lên miếng sen. Cho hạt đậu Hà Lan lên trên của sen, lăn sơ qua bột năng rồi đem chiên vàng.
Dùng nóng với tương ớt rất ngon.
Hải sâm xào thập cẩm
Nguyên liệu
200g hải sâm, 50g đậu Hà Lan, 50g nấm đông cô tươi, 50g nấm nút, 100g bông cải xanh, 100g cà chua bi, 1 củ cà rốt, 2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 chén nước dùng, 1 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa súp đường, 1/2 dầu mè, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp bột năng pha nước, 2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Cà chua và nấm các loại bổ đôi. Đậu tước bỏ xơ. Cà rốt xắt khoanh. Bông cải cắt miếng vừa ăn. Hải sâm rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Phi thơm tỏi, cho tất cả rau củ vào xào vừa chín tới, bật lửa lớn cho hải sâm vào xào nhanh tay. Thêm nước dùng và nêm dầu hào, dầu mè, đường và hạt nêm vừa ăn. Sau cùng cho ít nước bột năng vào tạo độ sánh, tắt bếp.
Cho ra đĩa, rắc ngò, tiêu lên dùng nóng.
Chúc các bạn có những ngày nghỉ vui vẻ,thành công trong các món ngon !!!!!

Món lạ từ cua
Cơm chiên trứng cua
Chuẩn bị: (4 phần)
Cơm trắng: 4 bát. Thịt cua: 150gr. Đậu Hà Lan: 100gr. Cà rốt nhỏ: 1 củ. Lòng đỏ trứng gà: 2 cái. Muối, bột ngọt, tiêu, ngò, nước tương, ớt, dầu ăn, tỏi bằm mỗi thứ một ít.
Thực hiện
Hấp chín lòng đỏ trứng muối rồi tán nhuyễn. Đánh tan lòng đỏ trứng gà. Cà rốt cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan trụng chín trong nước sôi, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu, vớt ra. Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, cho trứng muối và cua vào xào, nêm muối, bột ngọt, nước tương, tiêu.
Cho cơm, trứng gà vào trộn đều. Sau cùng cho cà rốt và đậu Hà Lan vào, nêm lại vừa ăn. Nén chặt cơm vào khuôn rồi bày ra đĩa, trang trí ngò và cà chua tỉa hoa. Dùng nóng với nước tương ớt.
Cua lột rang trứng muối
Chuẩn bị
Cua lột: 4 con. Lòng đỏ trứng vịt muối: 4 cái. Hành tây: 1 củ, cắt múi cam nhỏ, tách rời từng miếng. Tỏi bằm, đầu hành lá đập dập, ớt sừng cắt sợi mỗi thứ khoảng 1 muỗng súp. Bột nêm, muối tiêu, chanh, dầu ăn mỗi thứ một ít,.Xà lách xoong, cà chua mỗi thứ một ít để trang trí.
Thực hiện
Hấp chín lòng đỏ trứng muối, tán nhuyễn. Cua lột làm sạch, để ráo nước. Bắc chảo dầu nóng cho cua vào chiên vàng ngập dầu, vớt ra để ráo. Bắc chảo dầu nóng khác, phi thơm tỏi và dầu hành trắng, cho trứng muối và bột nêm. Cho cua, hành tây và ớt cắt sợi vào xóc đều. Dùng nóng với muối tiêu chanh.

Món ăn 3 miền
Bánh khọt, gà hấp niêu là món mang hương vị miền Nam, lẩu hoa mang hương vị miền Bắc, còn bò nướng ngói thì đậm đà hương vị miền Trung. Hãy cùng kết hợp chúng lại với nhau để bữa tiệc nhà bạn được phong phú với ẩm thực của nước Việt.
Bò nướng ngói

Nguyên liệu
1kg bắp bò, sacho sause, chili been sause, ngũ vị hương, bột ngọt, đường, tiêu, tỏi băm.
Thực hiện
Trộn đều hỗn hợp thịt bò, nước sauce và các loại gia vị, để 20 phút cho thấm. Để một viên ngói đã rửa sạch lên lò than cho nóng, đổ dầu lên mặt ngói. Bỏ bò đã ướp lên nướng cho chín đều.
Món này dùng với nước mắm pha chua ngọt cùng rau ngải cứu, bánh đa cuốn.
Lẩu hoa
Nguyên liệu
200g tôm sú, 200g nghêu, 200g mực, cà chua, so đũa, điên điển, lyly.
Thực hiện
Cà chua xay nhuyễn. Bắc chảo lên, bỏ dầu, phi tỏi vàng, cho cà chua vừa xay xào chín. Đổ nước dùng vào lẩu. Sắp các loại hoa và hải sản lên mặt lẩu. Khi nước sôi, ăn đến đầu chần rau đến đó. Dùng với bún tươi, nước mắm.
Gà hấp niêu
Nguyên liệu
1 con gà giò sống 800g, hành tím, nấm mèo, 3 bát nước dùng, sacho sauce, chili been sause, dầu hào, mật ong, sauce gà. Gia vị: bột nêm, đường, tiêu, ngũ vị hương, rượu MQ.
Thực hiện
Gà xé ra. Trộn hỗn hợp gà xé, hành tím, gừng, nấm mèo, sacho sauce, chili been sause, dầu hào, mật ong, sauce gà. Các loại gia vị và rượu với nước dùng. Bắc lên bếp nấu khoảng 20 phút, đảo đều. Món này dùng nóng với bánh mì.
Bánh khọt Vũng Tàu
Nguyên liệu
Gạo thơm, đậu xanh, tôm sú loại 1kg/30 con, tôm khô, đu đủ xanh, muối, bột nêm.
Thực hiện
Ngâm gạo khoảng 8 tiếng rồi xay thành bột. Đậu xanh xay nhuyễn. Bỏ khuôn bánh lên bếp cho nóng, đổ mỡ vào, sau đó đổ bột cho bánh phồng lên, bỏ tôm sú tươi lên mặt. Khi bánh chín vàng thì lấy ra, bỏ hành lá và tôm khô chà nhuyễn lên mặt bánh.
Món này dùng với rau sống, đủ đủ bào, nước mắm pha chua ngọt.

Món ngon với bún
Ẩm thực của mỗi miền đều có những hương vị riêng nhưng với bún tươi thì các món ăn của miền Bắc - Trung hay Nam đều không thể thiếu nó.
Bún có thể ăn với chuối bung, bún hến hay món bún mắm, bún tôm nướng. Tất cả đều để lại cho người thưởng thức những dư vị khó quên.

Sườn non bung chuối
Nguyên liệu
500g thịt ốc bươu, 500g sườn non, 2 miếng đậu hũ chiên, 1/2 quả cà dĩa, 5 quả cà chua, 2 trái chuối xanh, 30g nghệ tươi giã nhuyễn, 100g mẻ chua, 1 lít nước dùng phèn chua, nước tro tàu. Gia vị: 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp mắm tôm, 1 thìa súp tỏi băm, 2 thìa súp dầu ăn. Hành lá, tía tô thái nhỏ.
Thực hiện
Thịt ốc rửa phèn cho sạch nhớt, rửa lại nước tro tàu, để ráo. Ướp mắm tôm, nghệ và mẻ, để 10 phút cho thấm. Sườn non rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Ướp tỏi, hạt nêm, nghệ. Chuối, cà dĩa cắt khúc, ngâm nước muối. Vớt ra, luộc sơ sau đó ngâm lại nước nghệ.
Phi thơm tỏi, cho ốc và sườn đã ướp gia vị vào xào săn. Cho tiếp đậu phụ, chuối, cà dĩa vào xào chung. Đổ nước dùng vào xăm xấp, nêm gia vị vừa ăn rồi nấu cho đến khi chuối mềm là được. Múc ra bát, rắc hành lá và tía tô lên trên dùng nóng với bún rất ngon.
Bún hến
Nguyên liệu
500g hến, 500g bún tươi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp ớt sa tế, 2 thìa cà phê mắm ruốc Huế, 50g đậu phộng, 1 thìa cà phê hành băm, 2 thìa súp dầu ăn. Rau ăn kèm: Giá, bắp chuối, bạc hà, khế chua, rau thơm. Tất cả thái nhỏ.
Thực hiện
Hến ngâm sạch cát, cho vào nồi đổ nước xăm xấp, bắc lên bếp luộc. Dùng đũa khuấy mạnh để hến bong ra khỏi vỏ, lọc nước và đãi lấy thịt. Phi thơm hành, cho thịt hến vào xào trên lửa lớn đến khi hến săn lại, nêm hạt nêm cho có vị mặn. Phi dầu nóng, cho đậu phộng vào rang giòn, nêm thêm ít muối rồi trút ra bát.
Xếp rau các loại, bún, hến vào tô. Nêm sa tế, đậu phộng rang dầu, mắm ruốc Huế vào. Khi ăn chan nước luộc hến vào trộn đều. Nếu nhạt có thể nêm thêm mắm ruốc.
Bún mắm
Nguyên liệu
200g mắm sặt, 100g mắm linh, 2 khúc cá bông lau, 100g thịt ốc, 200g thịt quay, 100g tôm sú, 100g mực nang, 2 lít nước dùng, 1 trái cà tím. Phèn chua, nước tro tàu, sả cây, ớt sừng, ớt băm, tỏi băm, dầu ăn. Ăn kèm: Bún và rau đắng, cọng súng, kèo nèo, chuối cây, rau muống bào.
Thực hiện
Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn ngâm vào nước muối cho trắng. Thịt quay chặt miếng vừa ăn. Tôm lột vỏ, chừa đuôi. Mực cắt miếng, khía ở mặt trái. Ốc làm sạch, chà phèn chua và nước tro tàu cho sạch nhớt. Phi thơm tỏi cho các nguyên liệu này vào xào sơ.
Cho mắm vào nồi với 2 lít nước dùng, sả cây đập dập nấu nhừ. Lọc bỏ xác. Phi thơm tỏi và ớt băm, cho nước mắm đã lọc xác vào nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn. Cho tất cả các nguyên liệu vào nấu chín. Lấy bún ra tô, bày tôm, mực, ốc, thịt quay lên trên, chan nước mắm vào. Dùng nóng kèm với các loại rau.
Bún tôm càng nướng
Nguyên liệu
2 con tôm càng, 1 trái dừa xiêm, 200g bún. Muối tiêu, đường, bột ngọt, rau sống, dưa leo, giá, củ kiệu, nước mắm chua ngọt.
Thực hiện
Tôm rửa sạch, xẻ lưng để ráo. Dừa xiêm lấy nước pha chút muối, tiêu, đường, bột ngọt, cho tôm càng vào ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra, nướng chín đều 2 mặt. Dọn tôm và bún ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

Chị Thuvang ơi chị có biết những món nào dùng nhiều gia vị và cay một chút thì chỉ cho em với
Thank chị nhiều nhiều

Bạn VIETHUONG thân mến.
Sau đây la? món Cua rang me chua,bạn có thê? cho nhiê?u CAY theo ý muốn nhé.
Cua rang me chua
Nguyên liệu:
- Cua thịt 2 con: 0,5 - 0,6kg/con
- Nước me chua: 1/2 chén ăn cơm
- Hành tây: 1 củ bổ múi cam
- Hành hoa băm nhỏ: 2 muỗng
- Bột gà: 1 muỗng nhỏ
- Đường: 2 muỗng nhỏ
- Tiêu bột, muối, ớt tươi, gừng (thái chỉ)
Thực hiện:
Cọ sạch cua, cho cả con vào mỡ chiên rồi mới bóc bỏ mai, phổi. Cắt cua làm bốn, để lại mai để trang trí. Hoà nước me chua với đường, bột gà, tiêu, muối, nếm thấy chua dịu vừa ăn là được.
Phi hành khô, xào hành tây (đảo nhanh tay) rồi cho cua vào đảo đều. Cho nước me đã hoà vào đảo đều, rắc một chút bột đao. Nêm gia vị, cho hành hoa băm nhỏ, gừng, ớt vào đảo đều.
Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, bày cùng rau, củ tỉa hoa, ngổ, thơm.

Cá rán sốt hạt hướng dương
Xin giới thiệu một món cá sốt thú vị.
Nguyên liệu:
- 300g phi-lê cá (cá quả, cá trắm).
- 1/2 quả dứa
- 50g hạt hướng dương
- 2 quả ớt Đà Lạt đỏ
- 3 củ hành tím
- 1/2 bát nước ép dứa
- 2 thìa xúp bột năng
- 1 thìa xúp dầu ăn
- Bột nêm, đường, sốt cà chua, dưa chuột.
Cách làm:
- Cá cắt khúc cỡ 15cm đem khứa chéo. Rắc chút bột năng lên cá, để một lúc cho ngấm rồi đem rán vàng, vớt ráo dầu, bày ra đĩa.
- Dứa thái hạt lựu, ớt bỏ hạt thái hạt lựu, hành bóc vỏ băm nhỏ.
- Đun nóng dầu, phi thơm hành băm, cho ớt, nước ép dứa vào đảo đều với chút bột nêm, đường, sốt cà chua. Tiếp đó cho bột năng hòa với nước vào để tạo độ sánh rồi rắc hạt hướng dương và trút nước sốt lên cá.
- Trang trí thêm dưa chuột thái lát mỏng bày quanh đĩa.