Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Món na?y cufng khá CAY,mơ?i bạn tham kha?o nhé.
Bao tử bóp rau răm
Xin giới thiệu cách làm món bao tử trộn dễ ăn, dễ thực hiện.
Nguyên liệu:
- 1 đĩa
- 1 cái bao tử lợn (dạ dày)
- 1 củ hành tây
- 100g rau răm
- 1 quả chanh
- 6 quả ớt hiê?m
- 1 tép tỏi
- Nước mắm ngon, đường
Cách làm:
- Rửa sạch bao tử với nước muối pha loãng, xả sạch lại nước lạnh, để ráo. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái mảnh. Tỏi bóc vỏ giã nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.Ớt thái chi?,hoặc băm nhuêfn.
- Luộc chín bao tử, vớt ra để nguội rồi thái thật mỏng.
- Pha nước mắm ngon với chút nước cốt chanh, đường, ớt, tỏi sao cho có vị chua ngọt,cay theo ý muốn.
- Cho bao tử, hành tây, rau răm vào thố lớn, trộn đều với nước mắm chua cay ngọt.

Bao tử bóp rau răm
Nguyên liệu:
- 1 đĩa
- 1 cái bao tử lợn (dạ dày)
- 1 củ hành tây
- 100g rau răm
- 1 quả chanh
- 1 quả ớt to
- 1 tép tỏi
- Nước mắm ngon, đường
Cách làm:
- Rửa sạch bao tử với nước muối pha loãng, xả sạch lại nước lạnh, để ráo. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái mảnh. Tỏi bóc vỏ giã nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
- Luộc chín bao tử, vớt ra để nguội rồi thái thật mỏng.
- Pha nước mắm ngon với chút nước cốt chanh, đường, ớt, tỏi sao cho có vị chua ngọt.
- Cho bao tử, hành tây, rau răm vào thố lớn, trộn đều với nước mắm chua ngọt.

Nghêu xốt dầu hào

Nguyên liệu: Nghêu: 0,5 kg. Ớt sừng: 1 trái. Hành lá: 1 tép. Sả băm nhuyễn (2 cây): 10 g. Hành tây: 10 g. Dầu hào: 20 g. Bột nêm, đường: 1 muỗng cà phê.
Cách làm: Nghêu tách đôi, rửa sạch bỏ vỏ còn một bên có thịt để lại. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi bỏ sả băm. Tiếp theo bỏ hành tây xắt hột lựu vào phi cho vàng, sau đó cho dầu hào vào, nêm lại cho vừa ăn.
Hành lá xắt nhuyễn, ớt sừng thái sợi, xắt lại khoảng 2 ly.
Phần nghêu đã tách xong, xếp ra đĩa cho mỗi con nghêu khoảng 1/2 muỗng cà phê xốt dầu hào, tiếp cho hành lá và ớt lên. Bao đĩa nghêu lại bằng giấy kiếng, hấp trong lò vi sóng khoảng 2 phút. Món này phải ăn nóng mới ngon.

"Biến tấu" với bún
Bún tươi là một trong những món ăn truyền thống của người Việt. Nhưng đặc biệt hơn, đi kèm để "khẳng định" nó là vô vàn cách chế biến với đủ loại nguyên liệu từ tôm, cua, cá đến thịt gia súc, gia cầm. Các bạn hãy đổi bữa cho gia đình với những món bún dưới đây. Chúng rất mát, ngon miệng và dễ ăn.
Bún cá rô

Nguyên liệu
500gr bún, 500gr cá rô, 1 lít nước dùng, hành lá thái nhuyễn, 1 quả ớt, 50gr rau thơm, 50gr xà lách. Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, dầu ăn.
Thực hiện
Rửa xà lách, rau thơm, thái sợi lớn. Làm sạch cá rô, để ráo. Đun sôi nước dùng, cho cá vào luộc chín, vớt cá ra, lọc lấy thịt. Rán vàng 1/2 cá, phần còn lại cho ra bát. Cho xương cá rô vào nồi nước dùng nấu tiếp, nêm gia vị vừa ăn, lược sạch nước.
Thưởng thức: Lấy bún ra bát, cho cá luộc và cá rán lên trên, rắc hành, ớt cắt khoanh, chan nước dùng ngập bún. Ăn với rau thơm, xà lách.
Bún gà xào sả ớt
Nguyên liệu:
500gr bún, 250gr phi-lê gà, 4 bát nước dùng, 2 cây sả, 1 thìa súp tỏi, ớt xay, nước mắm, đường, bột nêm, dầu ăn, 1/2 kg rau muống.
Thực hiện
Thái mỏng 1 cây sả, phần còn lại băm nhuyễn. Nhặt khúc rau muống, rửa sạch, để ráo. Gà thái miếng vừa ăn. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, ớt, sả băm, cho thịt gà vào xào vừa chín, nêm bột nêm, đường, chút nước mắm. Cho nước dùng vào, đun sôi, cho sả thái mỏng vào, vớt bọt để nước trong.
Thưởng thức: Cho bún và rau muống ra bát, chan nước dùng. Món này dùng kèm nước mắm pha ớt.
Bún cá nấu mẻ
Nguyên liệu
500gr bún, 200gr phi-lê cá lóc, 4 thìa súp mẻ, 2 quả cà chua, hành lá, thì là, xà lách, rau thơm, 1 lít nước dùng. Gia vị: bột nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện
Xay nhuyễn mẻ, thái múi cà chua, thái hành lá, thì là, thái nhuyễn xà lách, rau thơm. Thái cá lóc vừa ăn, đun nóng dầu, cho cá vào rán vàng, vớt ra. Cho cà chua, mẻ vào xào, cho nước dùng vào nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn.
Thưởng thức: Trước khi ăn, cho cá vào nước dùng. Lấy bún ra bát, cho nước dùng vào, rắc thì là, hành lá, dùng nóng với rau thơm, xà lách.
Bún cá thu
Nguyên liệu
500gr bún tươi, 400gr cá thu, 1/2 quả dứa (thơm), 4 bát nước dùng, 50gr hành lá, xà lách, rau thơm, 1 thìa súp dầu điều, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp bột nêm.
Thực hiện
Rửa rau thơm, xà lách, nhặt lá, thái sợi nhuyễn. Cắt khúc cá thu, rửa sạch, để ráo nước. Gọt vỏ dứa, cắt bỏ mắt, bổ đôi, thái mỏng. Rửa hành lá, bỏ gốc, tước sợi, cắt khúc. Đun nóng dầu điều, cho nước dùng vào đun sôi, cho dứa vào nấu chín. Nước sôi 10 phút, cho cá vào nấu, nêm thêm bột, đường vừa ăn. Cá vừa chín vớt ra đĩa.
Thưởng thức: Lấy bún ra bát, xếp cá lên trên, rắc hành lá, tiêu xay, cho nước dùng vào. Món này dùng nóng, ăn với rau thơm, xà lách, chấm kèm nước mắm mặn.

Bạn ThuVang1983 ơi, bạn chỉ dùm tôi cách chế biến món bánh bột lọc sao cho vỏ bánh dẻo dai. Tôi làm món này vỏ bánh dai quá đi mất mặc dù vỏ rất mỏng. Cảm ơn bạn

BÁNH BỘT LỌC
*
VẬT LIỆU ?" THỰC HÀNH
Tùy nhu cầu làm ít nhiều nhân phân luợng chuẩn lên. Chuẩn bị xửng hấp.
Soạn: AM 181165 gửi đến 996 để nhận ảnh này qua MMS
Bánh bột lọc: nhân bánh - ảnh TC
1. Lá gói bánh:
Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt miếng cỡ 10 X 15cm. Mỗi bánh chỉ cần một miếng lá chuối. tùy thích chuẩn bị ít nhiều. Nếu muốn làm sẵn lá, sau khi có lá và cắt xén, lau sạch, xếp cuốn lại , để chỗ thoáng qua ngày hôm sau vẫn làm được, không cần cho vào tủ lạnh
2. Nhân bánh :
- 200gr tôm đất tươi hoặc tép bạc, chọn tôm con nhỏ, để vỏ, dùng kéo cắt đầu râu, chân, để vỏ đuôi cho đẹp mắt, rửa sạch, để ráo.
- 300gr ba chỉ cắt miếng mỏng bằng cỡ ½ so với thân tôm.
- 100gr hành ta, băm nhuyễn.
- 50gr nấm mèo ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rễ, xắt sợi nhuyễn (tùy thích có hay không).
- Ướp trộn tất cả với 2/3 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + ½ muỗng nhỏ bột ngọt nếu thích, để qua 30 phút, xào chín đều tôm thịt với 2 muỗng súp dầu ăn.
Soạn: AM 181169 gửi đến 996 để nhận ảnh này qua MMS
Gói bánh - ảnh TC
3. Bột bánh:
2 chén bột năng + 2 chén nước lạnh + 2 muỗng súp dầu ăn + ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều hỗn hợp cho tan hết bột rồi mới bắc lên bếp, để lửa rất nhỏ, khuấy đều tay và liên tục cho đến khi bột đặc lại, không chảy nhão nhưng vẫn ở trong dạng dẽo sệt là được, gói bánh ngay khi bột còn đang nóng.
4. Gói bánh:
Soạn: AM 181171 gửi đến 996 để nhận ảnh này qua MMS
Gói bánh - ảnh TC
Dùng một cái muỗng súp để múc bột cho có phân lượng cố định, bánh gói ra sẽ đều hơn. Đặt ngửa một miếng lá chuối, múc vào một muỗng súp bột, kéo bột mỏng ra, đặt vào giữa bột một con tôm + 1 miếng thịt + ít nấm, hành? Gấp 2 mép lá theo chiều dọc xếp chồng lên nhau rồi bẻ ngược hai đầu lá dư ra sau, vuốt nắn cho bánh tròn đều. Khi múc bột vào, múc sao cho đều tay để bánh lớn nhỏ đều nhau. Cột từng hai cái đâu lưng lại với nhau bằng một sợi lá chuối. Xếp bánh đã gói vào xửng, hấp 30 phút sau khi nước sôi là bánh chín.
5. Yêu cầu:
Soạn: AM 181173 gửi đến 996 để nhận ảnh này qua MMS
Bánh bột lọc
- Bánh vừa hấp xong bánh còn ướt, chưa se bánh; để khoảng 3 giờ sau khi hấp bánh mới ngon.
- Bánh dai cứng có nhiều lý do: Hoặc bột bị pha; hoặc gói bánh khi bột đã quá nguội ?" phải gói ngay khi bột còn nóng; hoặc cháo bột quá đặc? Bánh đạt yêu cầu là để trong ngày vẫn mềm, bột bánh rất trong, giòn chứ không dai.
Mình chúc bạn thành công !

Mình cảm ơn bạn ThuVang1983 nhé. Không ngờ câu trả lời của mình được hồi âm nhanh thế. Mình sẽ thử theo hướng dẫn của bạn

Hihihihi,mi?nh cufng đi copy công thức cu?a ngươ?i đâ?u bếp gio?i Post cho bạn thôi,chứ mi?nh ko gio?i lắm đâu,hihihihihihi.

Bắp bò nấu tiêu xanh
Rửa bò cho sạch, hầm bò với khoảng 1,5 lít nước cho lửa vừa. Nêm muối, bột nêm, tiêu xanh đập dập bỏ vào nêm lại cho vừa ăn, bò mềm vớt ra rồi cắt mỏng xếp ra đĩa. Mồng tơi lặt, rửa sạch sẽ, xếp ra đĩa.
Nguyên liệu:
Bắp hoa bò: 300 g. Tiêu xanh: 20 g. Muối, bột nêm. Mồng tơi: 2 bó. Bún cọng lớn.
Cách làm:
Rửa bò cho sạch, hầm bò với khoảng 1,5 lít nước cho lửa vừa. Nêm muối, bột nêm, tiêu xanh đập dập bỏ vào nêm lại cho vừa ăn, bò mềm vớt ra rồi cắt mỏng xếp ra đĩa. Mồng tơi lặt, rửa sạch sẽ, xếp ra đĩa.
Bắc nồi nước nấu bò lên cho sôi rồi bỏ bò vào tiếp tục bỏ mồng tơi vào, ăn tới đâu bỏ tới đó, ăn kèm với bún.
Món này phải ăn nóng, có vị cay của tiêu, vị ngọt của thịt bò ăn kèm muối tiêu chanh thật là hấp dẫn.

Mát bổ với móm canh cho mùa hè oi bức
Canh cải nấu cá rô đồng

Nguyên liệu
2 mớ cải xanh, 200 gr cá rô, 1 nhánh con gừng, bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm
Rau cải ngắt bỏ gốc, rửa sạch, xắt ngắn khoảng 1 cm. Cá rô đánh sạch vảy, khía bụng, bỏ ruột, rửa sạch, nướng qua trên than hoa. Đun sôi nước, thả cá, gừng vào luộc chín, gỡ lấy thịt, xương cá cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, lọc lấy nước.
Ướp thịt cá với nước mắm, gừng khoảng 5 phút. Đun sôi nước cá, cho rau cải, thịt cá, khi canh sôi hớt bỏ bọt nêm hạt nêm vừa miệng. Món canh này nên ăn nóng để khỏi bị tanh.
Canh bắp nấu thịt bò
Nguyên liệu
2 bắp ngô ngọt, 500gr diềm thăn bò, 1 củ hành khô, 1 củ cà rốt, 5 tai nấm hương, 100g măng lưỡi lợn đã luộc kĩ, hành tươi.
Cách làm
Ngô để nguyên bắp chặt làm 5 - 6 miếng. Thịt bò diềm thăn xắt quân cờ to, ướp với một chút nước mắm, đường để khoảng 10 phút. Nấm hương ngấm nước nóng cho nở, cà rốt gọt vỏ xắt khoanh tròn, măng xắt miếng vừa phải.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho thịt bò vào xào săn, cho nước lạnh vào đun sôi khoảng 15 phút. Tiếp đó cho măng, ngô, cà rốt, cho hạt nêm vừa ăn đun sôi vặn lửa nhỏ, hầm chín mềm, gần chín cho thêm nấm hương. Trước khi tắt bếp, rắc hành tươi.
Canh chua giò heo
Nguyên liệu
1 cái móng heo, 3 lá chanh, 2 củ sả đập dập, 3 trái ớt sừng trâu xắt vát, 5 trái tắc (trái quất). Rau ngò (rau mùi), 2 tô nước lạnh, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm
Giò heo thui (nướng vàng), cạo sạch lông, rửa sạch, chặt miếng cỡ bao diêm, ướp với nước mắm. Bắc nồi nước lạnh lên bếp, cho sả, một nửa số ớt sừng trâu vào, đun sôi, cho giò heo vào hầm nhừ, vớt bỏ bọt và váng mỡ, nêm hạt nêm vừa miệng. Bày giò heo ra tô, số ớt còn lại, lá chanh, rưới nước cốt tắc, nước dùng lên, rắc rau ngò.
Canh hoa bí riêu cua
Nguyên liệu
300 gr cua, 5 bông bí non, 1 củ hành khô, bằm nhỏ, hạt nêm.
Cách làm
Cua bóc mai, yếm, rửa sạch, giã nhỏ, lọc lấy nước, nêm ít hạt nêm. Bông bí tước bỏ xơ, xắt nhỏ. Gỡ gạch cua, tráng qua nước lạnh cho hết mùi hoi. Phi thơm tỏi, cho gạch cua vào chưng vàng. Bắc nồi nước cua lên bếp, đun sôi, hớt lấy cái cua cho ra tô. Cho bông bí vào, nêm hạt nêm vừa miệng, rưới gạch cua xào lên, tắt bếp.
Canh gà nấu đậu trắng, khoai môn
Nguyên liệu
500 gr thịt đùi gà, 200 gr đậu trắng tươi, 200 gr khoai môn, hành tươi, ngò gai (mùi tàu). Dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vuông, ướp hạt nêm khoảng 15 phút, khoai môn gọt vỏ, xắt quân cờ. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt gà vào chiên qua. Cho thịt gà, đậu trắng, khoai môn, nước lạnh vào nồi. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc hành, ngò gai. Ăn nóng.
Canh ngao nấm rơm
Nguyên liệu
1 kg ngao, 100 gr nấm rơm (hoặc nấm mỡ), 2 củ sả, 3 lá chanh, 3 trái ớt, bằm nhỏ, 3 lát giềng, 1 trái tắc (quất). Rau ngò (rau mùi). dầu ăn, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm
Ngao ngâm nước vo gạo cho sạch. Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi hoặc ba. Sả bóc lấy phần lõi trắng, đập dập. Tắc vắt lấy nước cốt.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm ớt và sả, cho ngao và một tô nước lạnh vào, đun sôi, nêm hạt nêm, nước mắm, nấm rơm, giềng, đun sôi trở lại, cho lá chanh, nước cốt tắc, tắt bếp. Nếu thích ăn chua, nêm ít nước cốt me, hoặc tắc món ăn vẫn rất thơm ngon.
Canh mướp trứng
Nguyên liệu
1 trái mướp hương, 1 quả trứng gà, 1 nhánh gừng, xắt sợi, 1 nhánh hành tươi, xắt nhỏ. Hạt nêm hải sản, dầu ăn.
Cách làm
Mướp gọt vỏ, bổ đôi, xắt vát. Đập trứng ra tô, đánh bông. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho gừng, mướp vào xào, nêm hạt nêm, nước lạnh, đun sôi, từ từ cho trứng vào, vừa rót vừa quấy nhẹ tay cho trứng bông lên. Canh sôi, rắc hành tươi.