Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Rau muống trộn chua
Vật liệu: 300 g rau muống cọng, 200 g thịt ba rọi, 200 g tôm đất, 100 g kiệu chua, 50 g đậu phộng, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, rau răm, ớt, tỏi, chanh, bánh phồng tôm, hành tím.
Cách làm: Rau muống chẻ mỏng, ngâm nước + đá lạnh; kiệu thái mỏng; đậu phộng rang vàng, giã nhuyễn; hành tây bào mỏng ngâm nước đá; cà rốt thái sợi, ngâm giấm đường 1 giờ, vắt ráo; thịt ba rọi luộc chín, thái mỏng; tôm rửa sạch, cho vào nồi + chút muối, đậy nắp độ 5 phút, lấy ra lột vỏ; rau răm thái nhuyễn; hành tím phi vàng; bánh phồng tôm chiên vàng.
Trộn chung rau muống, hành tây vắt ráo, kiệu chua, ớt thái sợi, cà rốt, tôm, thịt, hành tây, rau răm, 1/2 hành phi, 1/2 đậu phộng. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 5 muỗng xúp nước chanh, 5 muỗng xúp đường.
Trình bày: Ém gỏi ra dĩa, trên rắc hành phi, đậu phộng, ớt tỉa hoa. Dùng với nước mắm chua ngọt + bánh phồng tôm. Rau muống giòn, xanh, vị chua ngọt vừa ăn.
Chúc các bạn 1 bữa ngon miệng!

Về Mường Lò ăn dế
Thiên nhiên và truyền thống văn hóa đa dạng đã giúp cho vùng lòng chảo Mường Lò (Yên Bái) có nhiều sản vật mà du khách chỉ thưởng thức một lần là nhớ mãi hương vị. Một cóong xôi nếp dẻo quánh; một bát cháo vịt thơm lừng hay một đĩa cá xỉnh rán thịt chắc, đậm ngọt đến lạ lùng.
Nhắm rượu Mường Lò xong, ta nhấp ngụm nước chè Shan - thứ chè sạch với hương vị đậm đà, như thể chắt lọc từ trời và đất.
Dịp này đến Mường Lò du khách còn được thưởng thức món dế mèn rán. Tháng 7 âm lịch khi nhãn Mường Lò chín rộ, mùa bọ xít nhãn đã hết, những cơn mưa rào tự nhiên bỗng nhẹ đi và kéo dài ra để bước vào tháng ngâu thì dế mèn lại nhiều và món dế trở thành món chủ đạo trong các quán. Người ta bắt dế bằng nhiều cách và không mấy khó khăn như đào hang, đổ nước; tối đến trẻ em bắt dế quanh các cột đèn cao áp tại các tuyến phố Nghĩa Lộ. Ở đây bắt dế không khó và vùng Mường Lò dế rất nhiều nên giá dế ở chợ Mường Lò cũng không đắt, khoảng 5 đến 7 nghìn đồng một lạng; một lạng dế được cả đĩa cho 2 người ăn. Dế được bắt hay mua từ chợ về còn sống khỏe mạnh, đầu bếp dùng kéo cắt bỏ những cái chân có phần gai sắc nhọn, tiếp đó là rút phần ruột và bỏ túi hôi ở gáy; thao tác này làm phải khéo để dế còn nguyên con. Tiếp đó, người ta rửa dế bằng nước sôi hoặc nước măng chua rồi đem chiên dòn trên chảo mỡ đang sôi; khi đã chín vàng đều gắp dế ra đĩa, rắc lên một ít lá chanh thái chỉ.
Một đĩa đặc sản dế mèn đã bày ra trước mắt mùi thơm lừng. Ăn phần đầu hay phần đùi thì ròn tan, phần bụng thì dai dai, bùi bùi. Dế mèn dùng để nhắm bia hay nhắm rượu đều tuyệt. Về Tây Yên Bái, du khách đừng quên món dế mèn nhé!

Cơm chiên cá mặn
Nguyên liệu:
: Gạo ngon 500g; Khô cá mặn 100g (khô cá thu sẽ ngon hơn); Nước dừa (một trái); Một quả trứng gà; 1/2 thìa cà phê tỏi bằm; Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngột, dầu ăn; Một ít hành lá, cà chua, dưa leo, lá chuối để trang trí.
Thực hiện:
Hấp cơm với nước dừa (độ vừa chín tới khoảng 80%, đừng để khô quá). Khô cá mặn nạo lấy thịt, cho vào chảo đảo đều cho tơi nhỏ cá (chú ý lửa nhỏ). Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cơm, trứng gà vào trộn đều, cho khô cá vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Món này dùng kèm với nước tương.

Chả cua nướng

Chuẩn bị:
(4 phần), Thịt cua: 200 gr, Thịt nạc xay: 100 gr, Trứng gà: 2 quả, Giò sống: 100 gr, Mỡ heo, hành tím, đường, bột nêm, tiêu mỗi thứ một ít
Thực hiện:
Thịt cua, thịt nạc xay, giò sống trộn đều. Cho hành tím xay vào trộn, nêm đường, bột nêm, tiêu. Trứng gà đập lấy tròng trắng cho vào thịt trộn tiếp. Cho hỗn hợp vừa trộn vào khuôn. Tròng đỏ trứng gà rưới lên mặt. Cho vào nồi hấp 15 phút. Lấy ra nướng 25 phút. Dùng kèm với rau sống.

Nhiều món hấp dẫn nhỉ, ảnh chụp nhìn cũng ngon mắt nữa, nhưng có ai làm được và đã làm thử chưa nhỉ???? Kết quả có như ý không?

Trích từ bài của notatall Gửi lúc 18:03, 13/09/06
Nhiều món hấp dẫn nhỉ, ảnh chụp nhìn cũng ngon mắt nữa, nhưng có ai làm được và đã làm thử chưa nhỉ???? Kết quả có như ý không?
Dĩ nhiên là Thu Vàng làm rồi,mọi người ăn,cũng nói ngon lắm,nhưng Thu Vàng chư được ăn những món này do đầu bếp sịn làm!

Cua sốt tiêu đen
Chuẩn bị:
(4 phần) Con cua còn sống: 800 gr - 1 kg, Tiêu đen, bơ, hành tây, rượu, bột nêm mỗi thứ một ít.
Thực hiện:
Cua làm sạch chặt làm bốn, khử rượu. Cho cua vào luộc vừa chín. Bắc chảo nóng cho bơ, hành tây, tiêu đen vào sốt đều. Cho cua vào, cho thêm một ít nước lã. Đảo đều cho đến khi sốt sệt lại. Dùng nóng.

Tré Huế
Từ khi vào Nam sinh sống, mỗi lần ngang qua Cái Răng, qua Mỹ Thuận tôi đều mua nem, chả để làm quà cho gia đình. Có một điều rất lạ, khi cầm lọn nem Nam Bộ tôi lại nhớ đến hương vị đặc trưng món tré quê nhà xứ Huế.
Trong dịp Tết Nguyên đán hay những lúc cuối tuần, ba tôi mời khách đều nhờ mẹ tôi trổ tài làm món tré để đãi bạn bè. Đây là món được ba tôi cũng như bạn bè có "tâm hồn ăn uống" ưa thích. Riêng tôi, tré là món ngon đến độ phải ghiền.
Tré của mẹ tôi làm khi mở ra thấy khô, lấy nĩa xé rời thật bắt mắt: nào thịt, tai heo, mè, riềng, thính... bốc mùi thơm; nhìn thôi đã muốn đưa lên nhấm nháp. Miếng tré cho vào miệng nhẩn nha sẽ cảm nhận được vị béo bùi của mè, vị mặn mà lẫn ngọt ngào của gia vị. Lại thêm độ dòn sừn sựt của thịt đầu heo, vị nồng đặc trưng của riềng, của thính, của lá ổi khiến người thưởng thức một lần sẽ không bao giờ quên.
Mẹ tôi làm tré thật kỹ từ khâu thịt đầu (tai, mũi, má) đem cạo sạch lông, rửa phèn để luộc. Bà luộc vừa chín tới nên dễ xắt và thịt dòn. Rửa lại phèn, xả sạch bằng nước sôi, xắt càng mỏng càng tốt. Củ riềng đừng nhiều quá, cứ 1 kg thịt heo thì dùng 50g, được xắt mỏng như bún tàu; mè 100g rang vàng cho một ký thịt heo. Mẹ tôi nói đừng hà tiện mè, khi ăn vào mè vừa dòn lại béo bùi. Riềng và mè là hai thứ tạo thêm cái duyên ngầm của tré. Gạo thính 1 lon dùng cho 5 kg thịt, rang vàng giã mịn; tỏi xắt mỏng. Tất cả trộn chung với nước mắm (nước mắm của mẹ tôi làm đã kho vừa ăn), cho tiêu, bột ngọt, đường vào trộn đều bóp kỹ, để khoảng chừng 30 phút. Xong bà nắm chặt từng nắm tròn lấy lá ổi gói, cho vào bọc nylon, lấy dây thun buộc lại, sau đó sắp cọng tranh bao quanh buộc kín lại. Cuối cùng, mẹ buộc thành từng chùm và nhắc chúng tôi treo ngược lọn để nước chảy ra, để dùng ăn trong thời gian sau 4 ngày đến 8 ngày tùy theo khẩu vị người thích chua nhiều hay ít chua.
Hôm nay ở xứ người, mẹ tôi cũng không còn nữa, nhưng mỗi lần nhìn đến nem là tôi nhớ đến mẹ, nhớ như in cái hương vị đậm đà món tré của quê nhà.

Cá cơm sống

Cá cơm tươi ướp muối ớt, riềng. Cá rắc đậu phộng, cuốn bánh tráng và rau, ăn thật hấp dẫn.
Cá cơm sống phải chọn loại mới đánh về, lấy kéo cắt bỏ đầu, cắt đuôi, sau đó đem tẩm ướp riềng, ớt bột, đường, ít muối. Để khoảng một giờ cho cá thấm, thân cá trở nên cứng. Trước khi ăn, rắc đậu phộng giã nhỏ lên và vắt thêm chanh.
Rau ăn kèm gồm: húng, quế, đọt cốc, đinh lăng, trâm non, chuối hột, khế chua, sả cây, ớt hiểm. Nước chấm pha sền sệt giống như tương Bắc gồm mắm, đường, ớt, đậu phộng hay mè rang xay nhuyễn trộn với nhau, sau đó khử dầu rồi bỏ vào nấu chín.
Khi ăn, cuốn bánh tráng nhúng nước với các loại rau. Sả cây không cuộn cùng bánh tráng mà cầm ngoài cắn "đệm", người thích ăn cay có thể dùng thêm một chút ớt hiểm hay tỏi lột vỏ. Dân sành ăn khuyên khi ăn cá cơm sống phải uống rượu mới ngon, không nên uống bia vì sẽ "loãng" và không "dưỡng" được bụng. Người không ăn cay thì có loại cá cơm sống tẩm bột nhưng hương vị sẽ không ngon bằng.

( Theo SG TT)

Cảm ơn, mấy món của bạn quả là rất ngon, nhưng nếu có cô nào làm cho tôi ( và cô ấy cùng ăn ) thì tôi còn thấy ngon hơn gấp vạn