Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Hỏi bạn ThuVang nhưng đọc thấy nên trả lời có đc ko?
Hủ Tiếu Nam Vang
Nguyên Liệu:
200g thịt xay
300g thịt nạc
10 con tôm sú (lọai 40 con/1kg)
10 quả trứng cút
50g gan lợn
50g tim lợn
70g Cốt hủ tiếu
1kg hủ tiếu khô
TỏI phi + hành lá, rau mùi (ngò), hẹ, thái nhỏ
Rau ăn kèm: xà lách + hẹ + cảI cúc (rau tần ô) + cần tàu
Nước tương
Thực hiện :
- Rửa sạch thịt nạc, gan lợn, tim lợn, thát lát vừa ăn
- Luộc chín trứng cút, bóc vỏ
- Luộc chín tôm, bóc vỏ, giữ đuôi
- Cho 2,6 lít nước lạnh vào nồI cùng vớI 70g Cốt hủ tiếu, đun sôi với lửa lớn.
- Thả thịt nạc, tim, gan vào trụng vừa chín, vớt ra
- Cho thịt xay vào nồI nấu vừa chín, vớt ra cho vào tô cùng vớI ít nước dùng tán tơi
Thưởng thức :
- Trụng hủ tiếu cho vào tô. Xếp thịt nạc, tim, gan, tôm lột nõn và thịt nạc xay lên trên
- Nêm rau mùi, chan nước dùng vào là được. Ăn kèm vớI rau sống. Nếu nhạt nêm thêm nước tương

To red-rose : Cám ơn bạn red_rose nhiều nhé, nhưng bạn ơi cho mình hỏi là Cốt hủ tiếu thì bạn mua ở đâu ở SG, vì đây là lần đầu mình mới nghe, chợ gần nhà mình cũng nhỏ nên mình sợ ko có nên bạn chỉ dùm mình nhé. À mình có thể làm fiền bạn chút xíu nữa được ko vì mình thấy ở thực đơn trang 1 chỉ có giới thiệu món lẩu gà kiểu thái nhưng mình thích ăn lẩu thái bình thường hơn (có nghêu, thịt bò....) có gì bạn chỉ giùm mình nhé mình định Chủ nhật này làm thử đây. Cám ơn bạn trước nhé.

Bạn muốn mua Cốt hủ tiếu bạn có thể ra chợ ở các hàng khô hoặc vào các siêu thị có bán đó.Bạn ở SG thì qua Citimark Nguyễn Trãi,Maximark 3C,Maximark Cộng Hòa,Fivimart Q7.....Bạn tìm mua ở một số điểm này nhé có mà.Chúc ngon miệng.

Mình cũng ko rõ lắm về món lẩu Thái Lan nhiều nhưng có cái này có thể giúp đc bạn.
"Lẩu hải sản Thái Lan"
VẬT LIỆU:
Phân lượng 1 lẩu cho 4 khẩu phần.
- 300g xương heo hầm hoặc thay xương heo bằng 500g đầu gà làm sạch; hoặc khoảng ½ con gà.
- ½kg tôm càng có gạch.
- 150g nấm rơm, gọt bỏ gốc rễ, rửa lại với nước muối, xả lại nước lạnh, chẻ hai nếu nấm lớn.
- 50g gừng non cạo gọt vỏ, xắt lát mỏng. Ở Thái, người ta chỉ dùng gừng non tươi; còn gừng khô và gừng bột có vị khác hẳn.
- 10 lá chanh non. Người Thái hay dùng lá cam gọi là kaffir, giống cam quýt này vỏ sần sùi, múi gần như không có nước nhưng rất thơm. Vỏ của trái được nghiền ra cho vào các món ăn; lá được dùng để nấu hay cắt sợi cho vào các loại xà lách.
5 cọng cỏ chanh đập dập. Cỏ chanh là loại cỏ có hương chanh, mọc thành từng bụi nhỏ là một trong những cây gia vị hàng đầu trong bếp núc Thái. Cây có hình dáng tương tự như cây sả VN nhưng nhỏ hơn. Chỉ sử dụng phần gốc khoảng 10 - 12 cm. Dùng tươi hoặc phơi khô xay thành bột.
- 5 củ sả đập dập, bỏ phần lá (đây là gia vị thay cho cỏ chanh nếu các bạn không tìm ra )
- Tùy ý dùng thêm một nhúm lá húng húng quế .
- 2 - 3 muỗng súp nước chanh kaffir hay chanh thường.
- 20 - 30g ớt hiểm tươi, bỏ cuống, băm nhuyễn, xào với chút dầu thì ớt sẽ thơm hơn (ở Thái gọi là ớt mắt chim - prik kee noo, cay cực kỳ!)
- Muối tiêu, đường, nước mắm? Nồi lẩu để chuẩn bị dọn.
THỰC HÀNH:
- Hầm xương với 3 lít nước + 50g hành tây + 1 muỗng cà phê muối; sắc còn lại 2,5 lít; lược bỏ xác hành, xương. Để làm nước dùng.
- Dùng kéo cắt chân, râu tôm. Cắt ngang phần đầu để riêng. Lột vỏ thân, chẻ lưng, rút gân đen. Ướp vào tôm 1 góc muỗng cà phê muối tiêu, để khoảng 15 phút. Xào tôm chín với chút dầu chiên.
- Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho tôm + đầu tôm + nấm rơm + sả (hoặc cỏ chanh), gừng. Khi nước dùng sôi lại, nêm tùy khẩu vị với chút muối, nước chanh? cho nước dùng có vị chua ngọt vừa miệng nhưng vị chính của món ăn là chua cay mặn và có vị ngọt tự nhiên của nước dùng, tôm tươi, nấm?. Sau cùng nêm từ từ ớt xào vào, tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít. Sau khi nêm, thả lá chanh vào (và lá húng quế, hoặc không), đây là khâu sau cùng làm cho nước dùng dậy mùi lá chanh, nếu cho lá chanh vào sớm và để lâu, mùi lá chanh sẽ giảm.
TRÌNH BÀY:
Múc nước dùng kèm nấm, tôm? vào lẩu. Dọn lẩu kèm nước mắm chanh ớt, bún gạo khô hoặc bún tươi.
- Món TOM YAM GOONG chính gốc chỉ có tôm càng và nấm rơm.
- Các bạn hãy chuẩn bị thêm một ít hải sản: 200g cá mú hoặc cá biển nạc dày như cá cờ, cá bò? cắt miếng nhỏ; vài con tôm sú tươi sống; một con cua chừng 300g làm sạch, lột mai, đập nứt càng, chặt cua làm hai hoặc làm bốn; chừng mươi con nghêu hoặc sò huyết chà rửa vỏ thật sạch, để nguyên; khoảng 150g mực ống làm sạch, xẻ dọc, cắt thành miếng mỏng? Nếu nhậu theo kiểu VN thì các bạn trình bày cho đẹp mắt các loại hải sản còn tươi sống trong một cái dĩa, dọn kèm nồi lẩu, và tùy ý vừa làm chín vừa lai rai từng món trong nước lẩu sôi. Còn ở Thái thì người làm chín một lần tất cả và dọn lên thật nóng. Vậy là bạn đã có món lẩu hải sản Thái Lan. Ở VN, lẩu Thái thường dọn kèm ít bắp chuối bào, rau muống chẻ và húng cay, húng lủi, húng quế, tía tô?
- Sau cùng, với hai món này, tuỳ khẩu vị để gia giảm gừng, sả, ớt? nếu không ăn cay được nhiều nhưng đã ăn POK TAEK và TOM YAM GOONG mà không để cho mắt mũi sụt sịt ít nhiều vì cay quá thì không gọi là món Thái được! Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này.
(Theo CẨM TUYẾT -Chuyên viên gia chánh)

To red-rose :Cám ơn bạn nhiều nhé, vote cho bạn nè. Chúc bạn vui.

được chứ,bạn và bạn nào có móm ngon cứ POST lên đây cho bà con tham khảo.
Mình cảm ơn các bạn nhiều lắm.

Vải thiều ngâm
Lâu nay, vải thiều được xếp vào hạng trái cây cao cấp. Trái vải có hình thức đẹp, ăn tươi rất ngon với mùi thơm đặc trưng nên thường được dùng làm quà biếu.
Năm nay, vải thiều trúng mùa, giá rất rẻ, còn gần một nửa so với những năm trước; tại TPHCM, giá trung bình chỉ 8.000 - 10.000 đồng/kg. Không thể bỏ lỡ cơ hội, ?oVào bếp cuối tuần? kỳ này xin hướng dẫn bạn đọc cách làm vải thiều ngâm, món ăn tráng miệng rất dễ làm nhưng thơm ngon lại để lâu được (trong tủ lạnh).
Cách làm: Vải thiều mua về, lấy kéo cắt sát cuống, rửa sạch, để ráo nước. Lột vỏ trái vải, dùng dao có mũi nhọn khứa nhẹ theo chiều dọc, tách nhẹ lấy hột ra. Rửa lại nhẹ tay bằng nước đun sôi để nguội. Trong khi chờ vải thiều ráo nước, cho đường vào nồi, đổ một chén nước vào, lấy giá khuấy nhẹ trên bếp với lửa vừa.
Khi nước đường sôi lăn tăn, thử nước đường bằng cách múc lên rồi đổ lại trong nồi, khi thấy nước hơi sánh là bắc ra, để thật nguội. Xếp trái vải vào keo hay tô thủy tinh, đổ nước đường lên cho ngập mặt vải. Đậây kín bỏ vào tủ lạnh. Để cách một đêm cho đường và nước vải thẩm thấu.
Trình bày: Khi ăn, múc ra chén, đập đá vụn, bỏ vào. Miếng vải ăn ngọt thanh và vẫn giữ độ giòn, nước vải ngâm đậm đà hương vải. Vải ngâm dùng để đãi khách hoặc tráng miệng sau bữa ăn thì thật thanh lịch.

Tôm nướng nước mắm
Dưới đây là cách làm món tôm nướng nước mắm lạ miệng.
Nguyên liệu: (Cho 4 người)
Tôm sú: 300g
Nước mắm nhỉ: 1 muỗng cà phê
Tiêu sọ: 1/3 muỗng cà phê
Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê
Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng xúp
Que xiên: 12 cây
Salad, rau răm, củ hành tây, cà chua ăn kèm
Cách làm:
Xiên que từ dưới đuôi tôm lên phía đầu. Nướng sơ tôm trên lửa rồi lột vỏ phần thân. Nước mắm, dầu ăn hoà cùng các gia vị phết lên tôm rồi nướng tiếp. Vừa nướng vừa phết thêm hỗn hợp nước mắm lên tôm cho đến lúc chín, tôm sẽ thơm và hơi có vị mặn đậm đà hơn.

Gỏi hải sản

Nguyên liệu
Cua, tôm, sò dương, sò điệp, ốc bươu, nghêu, mỡ lợn, (mỗi loại 200g), mực: 120g. Cà rốt, dưa leo, hành tây, ớt xanh, đỏ, mùi tây, hành khô phi. Đường, chanh quả, muối, tiêu.
Thực hiện
Làm nước trộn gỏi chua ngọt: Đường, chanh quả, muối, tiêu nếm vừa ăn. Cua, tôm, sò dương, sò điệp, ốc bươu, nghêu hấp chín.
Cà rốt, dưa leo, hành tây, ớt xanh, đỏ thái mỏng, sợi dài rồi trộn với nước gỏi ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra.
Thưởng thức: Bày gỏi hải sản ra đĩa rắc mùi tây và hành khô phi lên trang trí, ăn kèm với bánh phồng tôm.

Cháo cua đồng
Cháo cua đồng là món ăn mát, thích hợp cho những ngày hè oi bức.
Nguyên liệu
- Cua đồng 500g
- Gạo tẻ ngon 300g
- Gia vị
- Rau sống
Cách làm
- Cua đồng rửa sạch đất, xé bỏ mai, yếm, giã nhỏ hòa vào nước lã, bóp mạnh, quấy đều, lọc lấy nước, làm như vậy 2 đến 3 lần. Lấy thìa gạt lớp gạch cua ra bát. Trộn nước cốt cua với gạch cua chung vào bát.
- Bắc nồi cháo chờ sôi bùng lên đổ toàn bộ hỗn hợp được vắt từ cua vào nồi. Dùng đũa khuấy đều. Chừng nào thấy trên thành nồi nổi lên vài mảng thịt là được. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi bắc nồi cháo xuống. Cháo cua thường ăn kèm với rau sống tùy sở thích.