Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Bò sốt vang
Vật Liệu
- 1/2kg thịt bò mềm.
- 1 lon bia hay 1 ly rượu vang.
- 1 muỗng xúp hành khô.
- 1 lít nước lèo.
- 1 củ hành tây.
- 1 muỗng xúp tỏi khô.
- 1 chai cà chua xay.
- Gia vị, ngò, cà, ớt.
- 1 muỗng xúp nước tương.
- 100g bơ.
- 1 muỗng xúp bột mì.
Cách Thức
Chuẩn bị:
- Thịt bò rửa sạch, lau khô, cắt miếng ướp nước hành + tỏi + gia vị + nước tương để 30 phút cho thấm và ướp thêm 1/2 lon bia hay rượu.
- Bắc chảo bơ cho hành tây cắt miếng vào xào đều.
Chế biến:
- Bắc chảo bơ phi hành tỏi thơm, để thịt bò vào xào đều + nước lèo, nấu cho bò mềm nhừ.
- Bắc chảo bơ phi hành tỏi thơm để bột mì rang vàng + cà chua xay + nước nấu thịt bò nêm vừa ăn làm xốt.
- Khi thịt bò mềm để xốt + 1/2 rượu còn lại nấu thêm 10 phút, nêm gia vị vừa ăn.
Trình bày:
Xếp bò ra dĩa trên rắc hành tây, chung quanh rắc ngò. Điểm cà, ớt tỉa hoa cho đẹp. Ăn nóng. Rắc thêm hành khô + tỏi khô.

Chẳng biết sao lại kỵ nhau nữa,em sống bên tây em cũng thấy tây ăn cà chua với khoai tây đầy,có ai bị làm sao đâu,em cũng ăn hoài.

Bò sốt vang
Cập nhật: 4/12/2006 03:12
Khi trời lạnh ta có thể nấu các món ăn nóng vừa hợp với thời tiết, vừa lợi cho sức khoẻ. Bò sốt vang, món ăn mà bạn sẽ cảm thấy ấm cúng hơn trong mùa đông này.
Ảnh: HTV
Nguyên liệu gồm có: Thịt bò dẻ sườn 700g, gân thăn 300g, rượu vang 2 ly, bột đao 2 thìa, cà chua 300g, ngũ vị hương 2 gói, sả 4 củ, lá quế 1nắm nhỏ, hành tỏi khô, dầu ăn, bột nêm và tiêu bột.
Cách chế biến: Sả rửa sạch đập dập, cắt khúc dài 5cm, cà chua rửa sạch, thái nhỏ, hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Thịt và gân bò rửa sạch thái miếng vừa ăn ướp với một chút bột nêm, ngũ vị hương, lá quế, sả, một chút hạt tiêu và một ly rượu vang.
Cho một chút dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tỏi vào phi thơm, đổ cà chua vào đun nhừ. Đổ tiếp thịt đã ướp vào xào cho ngấm, đổ nước xâm xấp, ninh thịt cho tới nhừ. Vớt lá quế và củ sả bỏ đi, bột đao hoà nước rồi đổ từ từ vào nồi thịt cho nước sanh sánh. Đổ nốt ly rượu vang vào đun sôi thêm một lần nữa là được. Bò sốt vang ăn nóng với cơm hay bánh mỳ, có thể ăn ghém cùng hành tây trộn hoặc dưa chuột đều ngon.

Cả nhà có ai biết cây Long Tử ko? Cách chế biến món ăn từ cây Long Tử ntn , chỉ giúp cho mình với (Cây Long Tử hiện có bán tại Metro Cash&Carry)

Chua nghe bao gio,nghe lan dau cu nhu vit nghe sam ay.

Chè ngũ sắc

Nguyên liệu: 50g mứt chùm ruột, 100g bạch quả, 1 tai nấm tuyết, 3 tai mộc nhĩ, 50g mứt táo tàu, 200g đường, 1 ống va-ni hoặc nước hoa bưởi, 100g bột gạo, 20g bột năng, 450ml nước lọc, lá dứa.
Thực hiện: Đập bỏ vỏ bạch quả, lấy hạt nấu chín. Ngâm mềm nấm tuyết, cắt bỏ chân. Ngâm mềm mộc nhĩ, luộc chín, thái nhỏ. Giã lá dứa, lấy nước. Trộn bột năng, bột gạo với 250ml nước, nhồi đều. Chia bộ 2 phần, một phần trộn với nước lá dứa, phần còn lại để nguyên.
Lần lượt cho bột lên bếp khuấy đều đến khi chín đặc. Ấn bột còn ấm qua rổ, bên dưới để chậu nước lạnh, sợi bột vào nước sẽ săn thành bánh lọt, thay nước vài lần cho trong. Cho đường, 200ml nước, mứt táo tàu, va ni hoặc nước hoa bưởi vào nồi, nấu vừa sánh.
Thưởng thức: Xếp bạch quả, chùm ruột, bánh lọt, táo, mộc nhĩ, nấm tuyết vào bát, rưới nước đường, cho đá bào vào, dùng lạnh.

Khoai tây xào thịt bò

Nguyên liệu: 100g phi lê thịt bò, 250g khoai tây (2 củ), 3 tép tỏi.
Gia vị: hạt nêm, tiêu, bột năng, nước tương, dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa thịt bò, để ráo, thái miếng dài 4cm, ngang 1,5cm, dày 0,2cm. Ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp nước tương, 1/2 thìa cà phê bột năng và 1/2 thìa súp dầu ăn. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao răng cưa xắn thành từng khoanh dày 0,5cm, sau đó xắn thanh dài. Đun nóng 1/2 bát dầu ăn, cho khoai tây vào rán giòn, vớt ra.
- Phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò vào xào tái trên lửa lớn. Kế đó cho khoai tây vào đảo đều, tắt bếp, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu.
Chúc các bác cuối tuần làm nhiều món ăn ngon và thành công!

(1) Tôm nướng rau củ

Nguyên liệu:
Vỏ bánh: 30g đường xay, 150g bột mì, 50g bơ, 1 quả trứng gà, 1/2 thìa cà-phê bột nổi, 150ml sữa tươi, 1/2 thìa cà-phê muối.
Nhân bánh: 300g tôm, 1 quả bơ, 1 quả cà chua, 1/2 củ hành tây, 50g ớt chuông.
Gia vị: 1 thìa súp giấm, 1 thìa súp tương cà, 2 thìa súp tương ớt, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
Trộn đều nguyên liệu làm vỏ bánh, để 30 phút, sau đó cán mỏng vừa, cho vào khuôn tròn răng cưa, lấy bỏ phần thừa xung quanh. Cho bánh vào lò nướng, vỏ bánh vàng, lấy ra, để nguội. Bỏ đầu, vỏ tôm, ướp với 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa súp tương ớt, dầu ăn.
Cho tôm vào lò nướng vàng. Thái hạt lựu hành tây, cà chua, ớt chuông, bơ, trộn đều với gia vị. Cho nhân, tôm đã nướng vào vỏ bánh, cho vào lò nướng thêm 5 phút.
Thưởng thức: Món này dùng nóng, chấm kèm tương ớt rất ngon.
(2) Sò điệp nướng sốt đậu
Nguyên liệu:
1kg sò điệp, 100g hạt đậu Hòa Lan, 100g cà-rốt, 50g hành tím, 100g ớt chuông xanh, đỏ, 3 tép tỏi, 100g nấm hương tươi.
Gia vị: Hạt nêm, tiêu, đường, tương ớt.
Thực hiện:
Trụng sơ đậu Hòa Lan, thái mỏng tỏi, trụng sơ sò điệp, rửa sạch, tách bỏ một bên vỏ. Thái hạt lựu với nấm hương, cà-rốt, hành tím, ớt chuông. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho đậu, cà-rốt, nấm, hành, ớt vào xào, nêm gia vị. Mở lò nướng 220°C, xếp sò ra khay, cho nguyên liệu đã xào lên sò, cho vào lò nướng 10 phút.
Thưởng thức: Dùng sò với muối tiêu chanh.
( 3) Bò cuộn nướng sốt gà
Nguyên liệu:
500g bò phi-lê, 2 quả trứng gà, 2 cây xúc xích bò, 1 củ cà-rốt, 4 thìa súp sốt tương cà, 1 thìa súp cà hộp, 1/2 bát nước dùng, 1 thìa cà-phê tỏi xay.
Gia vị: Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước tương.
Thực hiện:
Luộc trứng gà, bóc vỏ, bổ làm tư, thái que cà-rốt. Chia bò làm 2 phần, thái mỏng, ướp gia vị. Cho cà-rốt, trứng, xúc xích vào bò, cuộn lại, dùng tăm giữ chặt. Mở lò nướng ở 220°C, nướng 20 phút thì trở thịt, rưới nước ướp thịt, dầu ăn lên. Phi thơm tỏi với dầu, cho cà hộp, tương cà, nước dùng vào, nêm gia vị.
Thưởng thức: Cho sốt cà lên bò, dùng nóng.
( 4 ) Lươn nướng mướp
Nguyên liệu:
1 con lươn (khoảng 500g), một quả mướp, 50g nấm hương tươi, 1 thìa cà-phê hành, tỏi xay, 3 tai mộc nhĩ (nấm mèo), 1 thìa cà-phê bột năng, 1/2 bát nước dùng.
Gia vị: Hạt nêm, tiêu, đường, dầu hào.
Thực hiện:
Làm sạch lươn, bỏ xương, băm nhuyễn, thái nhỏ nấm hương. Ngâm nở mộc nhĩ, thái sợi, trộn thịt lươn, nấm, hành, tỏi xay, tiêu, hạt nêm. Thái khúc mướp 5cm, bỏ 1/2 ruột, nhồi thịt lươn vào. Mở lò nướng ở 180°C, cho mướp vào nướng chín, đun sôi nước dùng, nêm gia vị, bột năng pha loãng để tạo độ sánh.
Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng.
( 5 ) Cá nướng húng quế
Nguyên liệu:
1 con cá điêu hồng (khoảng 1kg), 100g húng quế, 80g tiêu xanh, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp dầu ăn, bánh tráng mỏng, rau sống.
Thực hiện:
Làm sạch cá, bỏ ruột, vảy, dùng dao khứa 3 đường trên cả hai mặt thân cá, cho ra đĩa. Nhặt, rửa sạch lá quế, vẩy ráo nước, đập giập tiêu xanh. Cho tiêu, húng quế vào cá, ướp hạt nêm, tương ớt, dầu ăn, để khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị. Mở lò nướng trước 5 phút, để nhiệt độ ở 180°C cho cá vào nướng vàng hai mặt.
Thưởng thức: Dùng với bánh tráng, rau sống.

Bốn vị giao hòa
Có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt nên món nộm luôn hấp dẫn nhiều người.
Gỏi cổ hũ dừa tôm cháy
Nguyên liệu: 200g cổ hũ dừa, 100g tôm khô loại to, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt sừng, 1 thìa súp sả băm, lạc rang húng lìu, 2 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt xay, đường, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện: Cổ hũ dừa thái miếng mỏng, hành tây và ớt sừng thái sợi, ngâm nở tôm khô, để ráo. Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ăn, cho 1 thìa cà phê tỏi xay vào phi thơm, xào tôm khô đến khi vàng giòn.
Làm nước trộn: Hòa tan 2 thìa súp đường với nước cốt chanh và 1 thìa súp nước mắm. Trút phần tỏi xay còn lại, sả băm và ớt xay vào, trộn đều. Cho cổ hủ dừa, hành tây, ớt sừng và tôm khô vào thố, rưới nước trộn vào, đảo đều. Cho húng lìu và lạc vào, trộn sơ. Bày gỏi ra đĩa, dọn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Gỏi bồn bồn tôm thịt
Nguyên liệu: 200g bồn bồn, 100g thịt ba chỉ, 100g tôm sú, 50g cà-rốt ngâm chua, 1 nhúm rau răm, lạc rang giã nát, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa cà-phê sả băm, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm.
Thực hiện: Bồn bồn cắt khúc vừa ăn, luộc chín thịt ba chỉ, thái sợi dài. Luộc chín tôm sú, bóc vỏ, bỏ đầu.
Làm nước trộn: Hòa tan đường với nước cốt chanh và nước mắm. Cho tỏi băm, sả băm và ớt xay vào, trộn đều. Trút bồn bồn, cà-rốt, thịt và tôm vào thố. Rưới nước trộn vào đảo đều, bóp nhẹ. Sau đó rắc rau răm và lạc vào, trộn đều. Bày gỏi ra đĩa, chắt bỏ phần nước tiết ra.
Gỏi nấm tuyết thịt cua
Nguyên liệu: 2 tai nấm tuyết, 1/2 củ cà-rốt, 1/2 củ hành tây tím, 100g thịt cua, lạc rang, 1 nhúm rau thì là, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa cà-phê hành tím băm, đường, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện: Nấm tuyết ngâm nở đều, cắt bỏ gốc, tách miếng nhỏ, cà-rốt thái sợi, hành tây tím thái sợi. Phi hành tím với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho thịt cua vào xào nhanh tay.
Làm nước trộn: Hòa tan 2 thìa súp đường với nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm, tỏi và ớt xay. Cho nấm tuyết, hành tây và cà-rốt vào thố. Rưới nước trộn vào. Sau đó, cho thịt cua và thì là thái nhỏ vào trộn chung. Bày ra đĩa. Rắc lạc rang vàng giã nhỏ lên mặt.
Gỏi rau tiến vua gà xé
Nguyên liệu: 200g rau tiến vua, 150g phi-lê gà, 1 củ cà-rốt, 1 củ hành tây, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 2 thìa cà-phê vừng rang, 1 lát gừng, 1 thìa cà-phê hành tím băm, 1 nhúm húng lìu, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện: Rửa rau tiến vua, để ráo, gọt vỏ cà-rốt, thái sợi, luộc chín thịt gà, xé sợi, hành tây và gừng thái sợi. Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ăn, cho hành tím xay và gừng thái sợi vào phi thơm, cho gà vào xào nhanh tay.
Làm nước trộn: Hòa tan đường với nước cốt chanh và nước mắm. Cho tỏi và ớt xay vào, trộn đều. Cho rau tiến vua, thịt gà, cà-rốt và hành tây vào thố. Rưới nước trộn, trộn đều rồi bóp cho hỗn hợp này thấm nước trộn. Sau đó, cho rau húng lìu vào, trộn sơ rồi vắt ráo.
Bày ra đĩa rồi rắc vừng vàng lên mặt.

Gà nấu pa-tê

Nguyên liệu: 1/2 con gà thả vườn đã làm sạch (600g), 300g pa-tê, 1 quả dừa xiêm, 3 tép tỏi, 2 củ hành tím, muối, bột nêm, đường, tiêu, nước mắm, cà hộp, dầu ăn.
Thực hiện: Gà chà muối, rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn; dừa chặt lấy nước, tỏi và hành tím băm nhuyễn. Ướp gà với hành, tỏi băm, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà-phê bột nêm, 1 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn. Đun nóng 5 thìa súp dầu ăn, cho gà vào rán hơi vàng. Vặn lửa nhỏ lại, cho 2 thìa súp cà hộp và nước dừa xiêm vào, đun sôi, hớt bọt. Khi gà chín, cho pa-tê vào đun, nêm 1 thìa súp bột nêm và 1 thìa súp đường. Đun cho đến khi nước hơi sệt là được.
Thưởng thức: Dọn kèm bánh mì và muối tiêu chanh. Dùng nóng.
Lẩu cá kèo
Nguyên liệu: 1/2 cá kèo (còn sống), 1kg xương gà, 1 bó lá giang 150g, 5 tép tỏi, 1 vắt me 50g, muối, bột nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện: Cá rửa sạch, cho vào chậu nước đá (để cá mất cảm giác, không giãy giụa lung tung). Xương gà rửa sạch, để ráo. Lá giang rửa sạch, vò sơ. Tỏi băm nhuyễn, phi thơm với 1 thìa súp dầu ăn. Đun sôi 1,5 lít nước, cho 2 thìa cà-phê muối và xương gà vào đun lấy nước dùng. Khi xương gà chín mềm, cho me vắt vào, đun tan. Tắt bếp, lược qua rây, lấy phần nước.
Trút nước dùng vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi. Nêm 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp bột nêm và 3 thìa súp đường. Cho lá giang, tỏi phi và cá kèo vào nấu chín.
Thưởng thức: Dọn kèm bún tươi, nước mắm nguyên chất và ớt sừng thái khoanh. Dùng nóng.