Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Món mà bạn cần,mình có 2 món dưới này,bạn tham khảo nhé.
Đùi Gà Đút Lò Sốt Vang Đỏ
Rưới sốt gà lên, dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 250gr đùi gà.
- 1 củ khoai tây.
- Rau mùi thái nhuyễn.
- Hành tây băm nhuyễn.
- Cà rốt xay nhuyễn.
- Gia vị: muối, tiêu, 50ml rượu vang đỏ.
Thực hiện:
- Ướp đùi gà với lá mùi, muối, tiêu.
- Thêm vào 1 ít hành tây, cà rốt để tăng độ ngọt. Đem đi đút lò.
- Thịt chín, bày ra đĩa. Lấy phần nước gà, lọc lại, thêm rượu vang và gia vị, nấu sánh lại.
- Khoai tây luộc chín, xay nhuyễn, cho ra đĩa.
Gà sốt chanh

Vât liệu :
- 1,2 kg gà làm sạch
- 2 trái chanh vàng
- 1/2 trái thơm chín ngọt
- Muối, đường, rượu trắng
- Nước tương ngon, bột Knor gà
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Bột năng hay bột bắp Cách làm :
Chuẩn bị :
- Thịt gà làm sạch, rửa thật kĩ và treo lên cho ráo
- Chanh chọn loại vàng, nếu không có thì dùng chanh Đà lạt, mùi sẽ thơm hơn khi nấu. Vắt nước cốt để riêng.
- Lấy 1/3 miếng thơm băm nhuyễn, phần còn lại xây nát, vắt lấy nước cốt
- Gừng giã nát vắt nước cốt, có thể nhồi với một chút nước ấm cho ra hết chất thơm của gừng
- Trộn muối, đường, nước cốt gừng, ruợu trắng, nước tương ngon
- Ướp tất cả vào trong ngoài con gà trong khoảng 1giờ.
Thực hiện :
- Lấy khoảng 1 lít nước ấm cho vào nồi, cho gà đã thấm gia vị vào, cho một chút nước cốt chanh, nước cốt thơm, bột Knor gà. Nấu sôi, hớt bọt. Đậy lại và nấu khoảng 15'', trở gà và nấu thêm 15'' nữa là được
- Vớt gà ra để trong 1 cái thau. Cho vào thau nước đá đã tan và cứ ngâm gà trong nước đá khoảng 15'', vớt ra, để trên một cái rổ cho thật ráo. Cất vào tủ lạnh
- Lấy nước luộc gà đun sôi, tuỳ ý thích dùng ít hay nhiều nước sốt mà lấy đủ lượng nước. Cho thơm băm nhuyễn vào, nêm gia vị vừa ăn
- Pha loãng bôt năng hay bột bắp, cho vào nước xốt để có độ sánh vừa phải, cuối cùng cho nước cốt chanh và nước cốt thơm. Để nguội nếu chưa ăn ngay có thể để trong tủ lạnh vài giờ không sao .

Chúc bạn sẽ thích 2 món Gà này,làm sẽ thành công nhé !

Cảm ơn bạn đã giúp đỡ! Mình sẽ tự thực hành xem sao.

@ Luoihocqua,ko có gì.
Sườn nướng Việt Bắc

Nguyên liệu:
250g sườn, 2 lá mắc mật, 1 thìa cà phê hành tím, ½ thìa cà phê tỏi, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, rau sống các loại, dưa leo, cà chua.
Thực hiện:
Sườn nướng rửa sạch, trụng qua nước sôi. Bắc chảo nóng, phi tỏi và hành tím cho thơm rồi cho lá mắc mật vào, nấu thành sốt, nêm nếm vừa ăn. Ướp sườn với xốt vừa làm rồi nướng chín kỹ, dùng kèm với cơm trắng, dưa leo cà chua và rau sống các loại.

Súp kem cà chua
Thành phần:
15g bơ, 1/2 củ hành tím, băm nhỏ, 1 tép tỏi đập dập, 1 củ cà rốt, gọt vỏ, xắt nhỏ, 1 củ khoai tây, gọt vỏ, xắt nhỏ, 300ml nước dùng rau cải, 500g cà chua chín, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu, 1 muỗng súp cà hộp, muối, tiêu, 150ml sữa nguyên kem, rau nêm thái nhỏ để trang trí (tùy thích), vài lát bánh mì.
Thực hiện:
Đun chảy bơ trong một cái chảo lớn trên lửa nhỏ. Cho hành, tỏi vào nấu trong 10 phút cho đến khi chín mềm nhưng không ngả sang màu nâu. Thêm cà rốt và khoai tây vào nấu trong 5 phút. Cho nước dùng vào, đun sôi. Cho cà chua cà cà chua hộp vào rồi nêm thêm muối, tiêu. Ninh trong 15 phút, cho sữa vào và hâm nóng lên, sau đó đổ súp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lúc này nếu thích, bạn có thể dùng rây lược lại súp cho mịn.
Đổ súp ngược trở lại một cái nồi sạch, đun nóng từ từ. Trang trí súp với rau nêm thái nhỏ (nếu thích), và dọn kèm vài lát bánh mì.
Salad cà chua, tôm và cá hồi
Thành phần:
115g cà chua bi, cải xà-lách, 4 quả cà chua chín, cắt miếng to, 100g cá hồi xông khói, 200g tôm lớn luộc chín, rã đông nếu là tôm đông lạnh, 1 muỗng súp mù-tạt vàng, 2 muỗng cà phê giấm đỏ, 2 muỗng súp dầu olive, thì là, tiêu, bánh mì nóng giòn.
Thực hiện:
Cắt đôi cà chua bi, trang trí xà-lách xung quanh một cái tô cạn lòng, cho tất cả cà chua và cà chua bi vào. Dùng kéo cắt cá hồi xông khói thành những miếng dài, rải lên trên cà chua, sau đó cho tôm vào. Cho mù-tạt, đường, giấm và dầu olive vào một cái tô nhỏ, khuấy đều, sau đó ngắt cọng thì là cho vào. Khuấy đều và rưới lên salad, trộn đều để phần salad thấm nước xốt. Cắt phần thì là còn lại rải lên trên, rắc thêm chút tiêu vào. Dọn salad kèm với bánh mì nóng giòn.

Đậu phụ sốt chanh dây

Nguyên liệu:
1 miếng đậu phụ, 1 quả chanh dây, 1/2 quả dưa chuột, 1 quả ớt sừng, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê vỏ chanh thái sợi, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, dầu ăn, lá húng.
Thực hiện:
Rửa đậu phụ, thái vuông vừa ăn, ướp với muối. Thái vuông nhỏ dưa chuột, ớt sừng. Bổ đôi chanh dây, lấy ruột pha với đường, dầu ăn, nước cốt chanh vừa ăn. Dùng que xiên lá húng, ớt, dưa chuột, đậu phụ xếp ra đĩa. Sau đó, rưới sốt chanh dây lên trên, rắc thêm vỏ chanh.
Thưởng thức: Dùng lạnh.

Chim cút tiềm ngũ quả

Nguyên liệu:
600g chim cút (đã làm sạch), 1 quả táo đỏ (100g), 1 quả táo xanh (100g), 100g hạt sen khô, 50g táo tàu đỏ, 100g bạch quả, 200g củ năng, 200ml rượu trắng, 1 gói tiềm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa súp muối, 1 thìa súp đường, dầu ăn.
Thực hiện:
Chim cút bỏ ruột, rửa sạch. Sau đó rửa lại với rượu trắng, để ráo. Ướp với nước mắm và 1/5 thìa súp dầu ăn. Rán sơ chim cút với nửa bát dầu ăn. Rửa sạch hạt sen, táo tàu đỏ. Củ năng, bạch quả bỏ vỏ. Táo đỏ và táo xanh bỏ hạt, thái hình mũi cam. Bỏ chim cút vào nồi, đổ ngập nước, cắt gói tiềm cho vào. Nước sôi, cho táo tàu đỏ, hạt sen, củ năng và bạch quả vào. Nêm đường, muối, bột nêm. Khi chim cút chín mềm, cho táo đỏ và táo xanh vào, nấu thêm 1 phút để nước dùng ngọt hơn.
Thưởng thức:
Dùng nóng với mì trứng.

hic , hic ... Nhìn mà thèm quá ... Các món trong này toàn là "sơn hào hải vi "...

Ngọt ngào vị bắp
Bây giờ, giữa phố phường Hà Nội tấp nập, thi thoảng vài chiếc xe đẩy bán món quà quê, vẫn khuyến mại thêm bát nước ngô luộc dân dã. Nâng bát nước trên tay, lại nhớ nhiều hơn những cánh đồng ngô xanh ngút mát nơi quê nhà.
Hà Nội bước vào đông. Những hàng cây se sắt. Phố phường như chật hẹp lại. Thoảng trong không gian bỗng nhiên có mùi hương thật lạ. Không phải mùi thơm của sắn luộc có rắc thêm những sợi dừa non, cũng chẳng phải bát ốc luộc dậy mùi của sả, lá chanh. Một mùi hương đậm đà và ngọt ngào, gợi nhắc lại những ấm áp từ miền ký ức xa xôi. Không gì khác hơn mùi ngô nướng.
Còn nhớ, gần nhà tôi là những ruộng ngô trải dài ngút mát. Những chiếc lá ngô thon dài, lả lướt đùa với nắng, với gió. Hoa ngô lơ phơ, trông xa nhưng một khóm lau đậm màu đang vẫy tay chào hớn hở. Ngày còn bé, tôi vẫn theo bố ra ruộng ngô. Nắng mới tinh. Sương vẫn còn đủ giăng giăng những màn mỏng mảnh trên thửa ruộng. Tôi bé xíu, lễ mễ ôm theo cái rổ to, tất tả chạy theo sau lưng bố. Thỉnh thoảng lại chạm bàn tay lên những bắp ngô nằm ngoan ngoãn trên cây, bắt chước bố, bóc vài lớp lá ra, xem hạt ngô đã đủ độ căng tròn hay chưa.
Rồi đến tối, mấy chị em tôi lại ngồi vây quanh bếp than hoa hồng rực, xuýt xoa nhìn mẹ nhanh tay nướng những bắp ngô. Khác với ngô luộc, phải để lại cả lá và râu ngô để duy trì vị ngọt, ngô nướng phải bóc hết bẹ. Một tay mẹ quạt cho than cháy đều, tay kia thoăn thoắt lật lại bắp ngô. Không hiểu sao hình ảnh mẹ những đêm đông se lạnh ấy luôn in đậm trong trí nhớ non nớt của tôi. Mặt mẹ ửng hồng. Những sợi tóc bết lại trên trán. Nhưng nụ cười thì vẫn rạng ngời, lấp lánh. Mẹ thường dặn, ngô nướng phải chọn loại ngô nếp non, hạt căng tròn như sữa thì mới ngon. Có thế khi nướng mới dậy lên một mùi hương hấp dẫn và ngọt ngào. Cả không gian mùa đông lạnh giá như ấm áp hẳn lên bởi mùi ngô nếp nướng.
Chán ngô nướng thì lại chuyển sang ngô luộc. Tưởng chừng như khi đưa bắp ngô hạt đều tăm tắp lên ngang miệng, cắn ngập răng đã là cái thú vị khó cưỡng lại được. Nhưng khi được uống một bát nước ngô luộc, mới thực sự cảm nhận được hương đồng, gió nội len sâu trong từng làn da, sợi tóc.
Để có được bắp ngô ngon và nước luộc ngô thêm vị dẻo thơm tinh chất, khi luộc, người ta thường cho thêm những đọi mía chẻ nhỏ vào nồi. Và từ bắp đến nước phảng phất cái mùi vị thanh dịu, yên tĩnh. Màu nước vàng xanh luẩn quẩn những sợi râu ngô nâu nâu tỏa thứ mùi thơm nồng đượm của khói bếp buổi chiều, của mùi rơm được nắng đang trải đầy trên đường làng, và của loài hoa nào đó không tên ngát hương.
Bát nước có thể uống cạn một hơi cho vơi cái thương, cái nhớ. Nước ngô đâu chỉ là thứ nước uống để giải khát như những ly nước dừa, nước sấu và cũng đâu ẩn trong mình vẻ tiểu thư nhu mì ẩn chứa nơi nhiều sắc màu của những ly sinh tố. Uống nước ngô là để nhớ và thương cả một miền ký ức trong veo thời thơ ấu. Để khi vị ngọt tan nhanh vẫn còn đọng lại bàng bạc khung trời màu xanh ngát, những cánh diều no gió vươn cao. Bây giờ, giữa phố phường Hà Nội tấp nập, thi thoảng vài chiếc xe đẩy bán món quà quê, vẫn khuyến mại thêm bát nước ngô luộc dân dã. Nâng bát nước trên tay, lại nhớ nhiều hơn những cánh đồng ngô xanh ngút mát nơi quê nhà.
Bây giờ, nếu muốn, tôi vẫn có thể thưởng thức vị ngọt ngào và ấm áp của ngô luộc hay ngô nướng, nhưng bát chè trứng ốc thì không còn được nếm nữa. Song cái vị đặc biệt của nó còn đọng lại mãi. Thật ra chè trứng ốc có nguyên liệu chính là ngô. Nhưng ngô non, khi ăn, tạo cảm giác sần sật trên đầu lưỡi như trứng ốc. Thế là cái tên ngồ ngộ ấy ra đời.
Ngày còn sống, nội vẫn thường lựa những bắp ngô non nhất, bào mỏng. Những lớp ngô non mỏng mảnh, ứa sữa, thơm dìu dịu. Thứ ngô ấy đem nấu chè thì khỏi chê. Bát chè của nội còn đặc biệt hơn bởi mùi thơm dìu dịu của những loài hoa đồng nội. Khi thoang thoảng vị nhài, mát rượi vị sen, khi lại nồng nàn vị hoàng lan. Đó là vì vào mỗi mùa, bà lại chọn một loại hoa khác nhau. Đặt hoa dưới vỉ, úp những chiếc bát nho nhỏ lên, rồi đun cho nước sôi nhè nhẹ. Hương thơm của hoa đọng vào trong bát. Khi múc chè trứng ốc cho vào, vị ngọt ngào của lớp ngô non có thêm hương thơm dìu dịu của hoa nhài, hoa sen. Nâng bát chè trứng ốc trên tay, không chỉ cảm nhận vị ngọt ngào dân dã của ngô, mà còn cái khéo léo của người nấu. Bắp ngô quê mùa qua bàn tay nội trở thành một món ăn nhẹ nhàng và tinh tế.
Có biết bao điều ta nâng niu, quý trọng trong cuộc sống. Là một sớm mai yên bình, nhấp ngụm cà phê nơi góc phố quen. Hay ngồi lặng yên, ngắm chậu xương rồng đặt trên cửa sổ? Với riêng tôi, thi thoảng, bắt gặp những chiếc xe đẩy với nhiều bắp ngô tỏa hương thơm mời gọi, hay ngang qua một góc phố có mùi ngô nướng, tôi lại miên man nhớ về một miền ký ức sâu thẳm. Ký ức ngọt ngào vị bắp.

Tôm nướng táo tàu

Thời gian thực hiện: 20 phút.
Giá: 25.000 đồng/4 phần
Nguyên liệu: 200g tôm sú, 30g táo tàu, 1 thìa cà-phê bột nêm, 1/2 thìa cà-phê hành tím băm, tương ớt.
Thực hiện:
Tôm sú bóc vỏ, bỏ đuôi. Táo tàu ngâm với nước ấm cho nở, vớt ra để ráo nước. Cho tôm, táo tàu vào tô nhỏ. Nêm bột nêm, hành tím, sa tế, ướp khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị. Lần lượt xiên tôm và táo tàu vào que tre. Sau đó, nướng trên lửa than hoặc cho vào lò nướng đến khi chín vàng. Bày xiên tôm và táo ra đĩa. Dùng nóng. Chấm kèm với tương ớt.
Bí quyết:
Chọn táo tàu có màu đỏ tươi, khô ráo, không thâm đen hay lấm tấm vết côn trùng ăn. Mua táo tại sạp đồ khô các chợ. Giá khoảng 7.000 đồng/100g.
Bò nướng khoai môn
Thời gian thực hiện: 25 phút
Giá: 30.000 đồng/4 phần
Nguyên liệu: 300g phi-lê bò, 100g khoai môn sấy, ớt chuông xanh, đỏ (mỗi thứ 1/2 quả), 2 thìa cà-phê mù tạt vàng, 1/2 thìa súp sốt mayonnaise, 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 1/2 thìa súp nước tương, 1/2 thìa cà-phê tỏi xay, 1/4 thìa cà-phê tiêu trắng.
Thực hiện:
Phi-lê bò thái khối vuông, cạnh 2,5 cm. Cho thịt bò vào tô, ướp với ngũ vị hương, nước tương, tỏi xay và tiêu. Để khoảng 15 phút. Ớt chuông xanh, đỏ thái miếng vuông. Xiên thịt bò, ớt chuông vào xiên tre, nướng chín vàng. Trong khi nướng, phết lên thịt phần nước sốt tiết ra để thịt không bị khô. Pha mù-tạt với sốt mayonnaise. Bày xiên thịt ra đĩa, dọn kèm với khoai môn sấy. Khi dùng, rưới sốt mayonnaise pha mù-tạt lên thịt. Dùng nóng. Bạn có thể chấm với muối tiêu chanh.
Bí quyết:
Mua mù-tạt vàng đóng chai tại các chợ, giá khoảng 21.000 đồng/chai 200ml.

Mọi người ơi, cho tớ hỏi cách làm bún ốc chút. (Tớ thấy trang 1 có cách nấu bún ốc lạnh, nhưng k biết có fải giống bún ốc mình vẫn ăn ngoài hàng k).
Tớ nấu vài lần nhưng k thấy ưng ý lắm, mùi vị thì giống rồi, nhưng k đậm đà. Cho tớ hỏi cách nấu nước ốc. Cho những gia vị gì?
Ốc thì tớ thường xào trước nên nó hơi bị quắt và cứng, tớ nghĩ chắc fải luộc chứ k xào. Có đúng k vậy?
Cám ơn mọi người trước nhé