Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Cơm tấm sườn nướng (cách làm)
Mời bạn thử ướp sườn với một trong nhiều cách sử dụng gia vị quen thuộc của những bà nội trợ Việt . Tùy ý chọn loại thịt sườn cốt lết có cả phần xương hay nạc thăn lưng, sử dụng miếng thịt nguyên bản lớn cho ngon, cắt ngang thịt thành lát mỏng khoảng 1, 5 cm. cho dễ nướng chín đều.
- Ướp trộn 1 kí lô thịt với hỗn hợp gia vị: 4 muỗng súp xì dầu ngon + 3 muỗng súp kíp chấp (ketchup - sốt cà chua tổng hợp đóng chai) + 2 muỗng súp hành tím và tỏi băm nhuyễn + ½ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê muối + 3 - 4 muỗng súp dầu ăn, trộn đều hỗn hợp gia vị rồi mới bắt đầu thêm vào khoảng 1 hoặc 2 muỗng cà phê đường, khuấy kỹ hỗn hợp rồi nếm thử, nếu thích ngọt thì thêm chút đường nữa hoặc thích mặn thì thêm chút xíu muối. Trộn thịt với hỗn hợp gia vị rồi để qua ít nhất 2 giờ.
@ Dùng mỡ động vật như mỡ nước thắng ra từ mỡ gà, để thay cho dầu thực vật hoặc mỡ heo, để ướp sườn heo là ?ođộc chiêu? của một hàng cơm tấm nổi danh của Sài Gòn trước kia. Nhưng có hàng cơm tấm khác dùng dầu tỏi và dầu olive là thực phẩm thuộc hàng nhập cao cấp ở VN để ướp thịt, khi nướng có mùi thơm rất độc đáo.
@ Với 1 kg. thịt, tùy thích thay cà chua, xì dầu bằng 1 muỗng súp nước mắm ngon hoặc ½ muỗng cà phê ngũ vị hương.
- Nướng thịt bằng vỉ kẹp trên lửa than với lò nướng than vụn cháy âm ỉ, không để than cháy thành lửa ngọn. Trong khi nướng nếu cần tưới thêm nước gia vị lên thịt cho miếng thịt sau khi chín không bị khô. Nướng bằng vỉ kẹp cầm tay có thể điều chỉnh lửa để làm cho miếng thịt cháy cạnh nếu thích. Hoặc tùy ý trải thịt lên khay, mâm? nướng bằng lò nướng điện.

Ui, cảm ơn bạn TV và các bạn. Thế mà ko bít có topic này, hôm trước lại sag hỏi các bạn bên nhà 1-2-3 về nấu sốt vang.
Cảm ơn các bạn đã chia sẻ và tiếp tục duy trì nhé.

Ko có gì,trong này món gì cũng có,khi rảnh mình poss lên cho các bác tham khảo.

Cứ tưởng ai làm món gì post lên món đó mới hay chứ copy paste này chán òm, nhà mình đầy sách báo tạp chí nấu ăn, chẹp!

Thế thì mới có chủ đề là ( Bộ Sưu Tập) ko thì đã lấy là ai giỏi thì làm món ngon ,mới,độc đáo,poss cho bà con làm theo.

Up topic này lên nào ..., hôm nay tớ làm món này .
Sốt Voungle
Nguyên liệu
Nghêu ( ngao ) tôm , mực , ..tuỳ ý
Rượu vang trắng 150ml
Tỏi vài nhánh
Cà chua 1 quả
Mỳ Spaghetty
Quả ôliu xanh ( hoặc đen )
Bagil ( lá húng tây )
Ớt đỏ cay
Phô mai
Pho mát bột

Cách làm
Ngao ( nghêu ) hấp chín hoặc luộc chín bỏ ruột rửa sạch ướp một chút rượu vang để ráo
Tôm (bỏ vỏ , rút chỉ đen ở sống lưng ướp một chút rượu vang để ráo )
Mực ( bỏ mai thái miếng vừa ăn hình tròn hoặc tỉa hoa , trụng sơ mực với nước pha gừng )
Mỳ spaghetty luộc chín với nước cho chút dầu ăn + muối hạt , đúng thời gian ghi trên gói mỳ .Xem mỳ chín bằng cách xem lõi , bẻ đôi sợi mỳ và nhìn lõi bên trong .
Bỏ mỳ ra ngâm nước lạnh để ráo , cho vào đó một ít dầu oliu cho sợi mỳ bóng và không dính

Cho dầu oliu vào chảo đun nóng sau đó cho tỏi đã băm nhuyễn và quả ôliu vào , tiếp theo là ớt cay bỏ hạt , cuối cùng là cho thịt ngao , nghêu , tôm, mực ...) và cuối cùng là rượu vang trắng .
Cho Mỳ vào xào cùng nêm gia vị vừa ăn + với phô mai cho ngậy .
Yêu cầu : Sốt thơm mùi thực phẩm ( ngao , nghêu , tôm , mực ) và rượu vang trắng , nổi mùi tỏi và quả oliu .
Hihi và thành phẩm của ngày hôm nay ..theo công thức và theo kinh nghiệm bản thân
Cận cảnh


Thêm rượu vang


Thêm lót khăn ăn

Toàn cảnh

topic mới cập nhật danh sách đến trang 37 .bạn thuvang mà cập nhật tiếp thì pm tớ nhé

Làm tiếp nào
Sốt Bolognese ...hihi mọi người quen gọi là Mỳ Ý sốt thịt bò
Nguyên liệu :
Thịt bò 200gr
Dầu oliu
Rượu vang đỏ 150ml
Mỳ spaghety
Hành tây 1 quả
Cà chua 3 quả
Cà rốt 1 củ
Hành khô + tỏi
Bí ngô 2 miếng ( bí ngô trong công thức chuẩn không có nhưng mình thêm vào vì thích độ ngọt tự nhiên khỏi cần nêm bột ngọt )
Viên súp thịt bò 1 viên .
Đồ Tây
-Cần tây Mỹ 1 cây
-Lá Bagil
-Thyme
-Origano
-Tomato ketchup
-Pho mát bột


Cách làm :
Mỳ luộc chín vớt ra để ráo ( cách làm Mỳ xem bài trước )
Thịt bò băm nhuyễn ( nên băm sẽ ngon hơn xay ) nêm một chút rượu vang và muối tinh .
Hành khô + tỏi băm nhuyễn
Hành tây thái hạt lựu - Cà chua luộc chín bỏ vỏ và hạt xay nhuyễn - Cà rốt xắt nhuyễn - Bí đỏ xắt nhuyễn - rau - Cầy Tây Mỹ ( cần Đà Lạt ) xắt nhuyễn - Bagil xắt nhuyễn .
Rượu vang đỏ đun nóng cho bớt độ chua cạn 1/2 ( nhìn ảnh sẽ thấy ly rượu bốc khói )

Bắt đầu ..
Bắc chảo lên bếp cho dầu oliu vào tiếp đó hành khô + tỏi băm đã xắt nhuyễn vào xào thơm + hành tây + thịt bò + bí đỏ + cà rốt + 1/2 rượu vang đỏ + cà chua xay nhuyễn ..
Sau đó cho tất cả vào nồi áp suất + nước từ viên súp thịt bò đổ sâm sấp , ninh khoảng 15 phút bỏ ra một nồi khác đun tiếp .
Lúc đó ta cho Thyme + origano + rượu vang đỏ còn lại + rau Bagil ( húng tây ) + pho mát bột + tomato kepchup .
Đun thêm 15 phút nữa cho hỗn hợp sánh , nhuyễn , mịn và có màu đỏ đẹp .
Đổ nóng lên đĩa mỳ , nếu thích thì có thể rắc thêm pho mát bột
Cận cảnh .


Thêm chút rượu vang đỏ để dễ đưa vị và có thể rắc pho mát bột nếu thích

Yêu cầu :Sốt phải có màu đỏ tươi hấp dẫn , nhuyễn mịn sánh , hơi có độ chua của hương vị cà chua thơm của pho mát ..

Rạm ram lá lốt
Khẩu phần 4 người.
Mức độ Dễ
Thời gian chuẩn bị 10 phút
Thời gian chế biến 10 phút
Nguyên liệu;
500g rạm
50g lá lốt
1 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa súp dầu ăn
1 thìa cà phê nước mắm
1/2 thìa cà phê hạt nêm
Thực hiện;
- Rạm xóc trong nước nhiều lần cho sạch vỏ. Xé để mai riêng, bóc bỏ yếm. Bỏ hoặc để nguyên càng tùy ý
- Ướp rạm với nước mắm và hạt nêm. Xóc cho đều. Không ướp mặn vì rạm đã mặn sẵn
- Phần mai rạm, dùng tăm nhọn chòi lấy gạch và trứng, cho trở lại vào con rạm
- Lá lốt rửa sạch, xắt sợi
- Phi thơm tỏi với 1 thìa cà phê dầu ăn, xếp rạm vào, để lửa vừa cho rạm chín và vỏ giòn
- Rắc lá lốt vào, rưới thêm dầu ăn, đảo đều, tắt bếp.

Cuốn lá lốt La hán Quảng Đông
Cuốn lá lốt La hán Quảng Đông
Khẩu phần 4 người
Mức độ Dễ
Chuẩn bị 15 phút
Chế biến 10 phút
Nguyên liệu:
- 200g giò sống chay
- 10 lá rong biển
- 1 củ khoai lang vàng
- 1 củ dền tím, 1/2 quả lê, 50g lá tía tô, 200g lá lốt, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp rượu vang đỏ, 1 thìa súp cô-ca, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 100ml dầu ăn
Thực hiện:
- Rong biển, lá tía tô băm nhuyễn
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Củ dền tím và lê vắt lấy nước. Lá lốt rửa sạch, để ráo
- Cho giò sống, khoai lang, lá tía tô, rong biển, nước củ dền, nước lê, rượu, cô-ca, dầu hào và gia vị vào bát, tất cả quết dẻo
- Dùng lá lốt cuốn hỗn hợp nhân, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, lấy ra để ráo dầu
- Cắt lát vừa ăn, bày ra đĩa, chấm kèm nước tương và tương ớt.
Mách nhỏ:
- Để giữ độ ngọt tự nhiên của lê, không nên dùng đường. Khi chiên để lửa nhỏ và chiên nhanh tay để lá lốt không bị đắng. Món này có thể nướng cũng rất ngon.