Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Trích từ bài của tulinh_1980 Gửi lúc 12:57, 10/10/06

Hoa thiên lý xào thịt bò
Nguyên liệu
Hoa thiên lý: 300gr
Phi lê bò cắt mỏng: 200gr.
Tỏi băm: 1/2 thìa cà phê. Bột năng: 1 thìa cà phê. Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm.
Cách làm
Ướp thịt bò với tỏi băm, hạt nêm, tiêu và một chút bột năng để 15 phút cho thấm. Để dầu nóng phi thơm tỏi cho hoa thiên lý vào xào vừa chín tới cho ra đĩa. Xào thịt bò trong một cái chảo khác trên lửa to cho thịt bò vừa chín tới, nêm thêm gia vị cho vừa ăn đổ lên trên đĩa hoa thiên lý. Khi ăn trộn đều hai thứ lại, ăn cùng với nước tương.


Tốt,ái có món gì thì POSt vào đây nhé,khi nào ai cần thì vào xem,cho đỡ phải đi tìm,thanks all!

Món gà luộc và cơm gà đê
1. Gà luộc: Chế 2 phần nước dừa, 2 phần nước lã để luộc gà. Cho 1 thìa nước mắm, 1 bột ngọt, 1 gia vị. Luộc chín tới rồi vớt gà ra để nguội''''> chặt là măm
2. Cơm gà: Gạo vo sạch để ráo nước. Phi thơm tỏi với mỡ gà, cho gạo vào xào săn lên khoảng 5 phút là được. Đổ gạo và nước gà vào nồi cơm điện nấu như bình thường. Khi cơm chín lại cho tỏi băm phi thơm vào trộn đều lên.
Đảm bảo ăn quền sầu, hi hi, nhưng mau béo lắm đấy

Rau câu trái cây

* Chuẩn bị (4 phần): Rau câu con cá Thái: 1 gói nhỏ; đường cát: 250 gr; ****tail: 1 hộp; nước: 1,3 lít.
* Thực hiện:
- Ngâm rau câu trước khi nấu khoảng 15 phút để rau câu nở ra.
- Nấu rau câu với nước cho đến khi sôi. Bỏ đường vào quậy tan.
- Cho trái cây ****tail vào khuôn. Đổ rau câu đã quậy tan đường vào. Chờ cho rau câu đông lại rồi để vào tủ lạnh. Dùng lạnh.

Ăn sushi đúng cách


Món ăn nổi tiếng của Nhật Bản làm từ hải sản (cá, tôm, mực...) tươi sống được nhiều người ngợi khen là bổ dưỡng và ngon. Nhưng bạn có thưởng thức món ăn này đúng cách? Hãy chú ý những nguyên tắc cơ bản sau:
- Đặt đũa nhẹ nhàng lên miếng gác đũa. Tránh gác đũa lên đĩa đựng sushi.
- Nên ăn nguyên miếng sushi do nhà hàng đã chuẩn bị (thường là khá to) để thưởng thức trọn vẹn hương vị trong từng miếng sushi. Nếu miếng sushi quá to thì bạn có thể cắn đôi và bỏ phần còn lại vào đĩa riêng của mình.
- Ăn sushi ngay lúc được dọn ra, khi miếng rong biển còn giòn tan. Nếu để lâu, miếng rong biển bọc bên ngoài có thể thấm vào gạo, trở nên mềm đi làm giảm hương vị.
- Cho thêm một ít mù tạt (wasabi) lên miếng sushi, chấm vào bát nước tương nhỏ của riêng bạn. Nếu không thể ăn cay thì chỉ nên dùng một ít mù tạt vì trong mỗi miếng sushi đều đã có sẵn mù tạt. Bạn cũng có thể hòa một ít mù tạt vào nước tương (nhưng chỉ hòa ở một góc của bát nước tương để giữ màu nước tương được đẹp).
- Khi thưởng thức, bạn nên dùng những miếng sushi từ bên ngoài và lấy dần vào trong, không nên gắp ngay miếng ở giữa đĩa.
- Dùng cả hai tay để bưng bát súp đựng trong bát gỗ lên thưởng thức. Bát súp này thường được nấu từ đậu nành, có hương vị rất ngon.

(Theo Thanh Niên)

Món bò xứ Huế

Qua bàn tay khéo léo người phụ nữ Huế, các món ăn từ thịt bò trở nên phong phú với hương vị độc đáo. Và vì thế, ai đã qua xứ Huế mộng mơ, đã một lần thưởng thức bò kho, bò nướng, bò trộn... chắc sẽ còn nhớ mãi .
Thịt bò kho quế có mầu nâu sẫm thơm nồng mùi quế, thịt bò được lạng thành miếng dày, to bản. Mỡ gáy của lợn thái thành thỏi ướp mắm, muối, đường. Sau khi ngấm gia vị đặt mỡ nằm giữa miếng thịt bò cuốn tròn lá, lấy lạt buộc chặt xếp vào nồi, cho thêm tỏi, bột quế... Đặt nồi lên bếp đun lửa cháy liu riu. Thịt mềm, rắc lạc rang giã dập vào nồi trộn đều. Khi ăn tháo lạt ra cắt thành từng khoanh bày ra đĩa. Nhìn đĩa thịt bò với những khoanh dứa thái mỏng nằm e ấp xung quanh, một chút nước sốt rưới vào, lạc rang được phủ đều lên trên trông thật hấp dẫn, mời gọi.

Thịt bò thưng có mầu đỏ nâu thơm mùi gia vị, ngọt đậm làm bằng thăn mỡ bò cuốn mỡ, lót sả nấu chín dùng ăn với cơm. Nguyên liệu thịt bò thăn, thái từng miếng mỏng. Mỡ lợn thái từng miếng dài. Thịt bò, tẩm ướp mắm, hành, tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương. Thịt ngấm gia vị đem trải ra thớt, bỏ mỡ vào cuộn chặt lại, lấy lạt buộc chung quanh, xếp vào nồi đã lót sẵn sả, đổ nước ngập thịt đun nhỏ lửa. Thịt chín tới mùi sả hòa ngũ vị hương thơm phức.

Thịt bò nướng chanh có vị chua dìu dịu bởi lúc tẩm ướp xong phải vắt chanh vào trộn cùng mỡ nước. Khi ăn thoa thêm chút bơ, chấm muối tiêu chanh ăn cùng bánh mỳ.

Ngoài thịt bò với những món ăn mang đậm tình nghĩa, người Huế còn tận dụng gân bò, gan bò, chế biến thành rất nhiều món ăn lạ miệng như gân bò nạu, gân bò trộn xà lách.

Gân bò nạu là một món súp làm bằng gân bò, thêm thịt gà, thịt ba dọi, tôm, trứng, nấm, xu hào. Gân bò được hầm với đu đủ mềm nhũn, dẻo, béo vớt ra dầm vào nước bột mỳ. Sau đó rửa sạch thái khúc ngắn, tỉa hai đầu ngâm nước gừng. Thịt gà và thịt ba chỉ thái mỏng ướp muối, hạt tiêu, hành, tỏi... Tôm bóc vỏ giã nhuyễn ướp gia vị bọc nấm hương. Trứng vịt tráng riêng lòng đỏ, lòng trắng thật mỏng thái chỉ.

Bún nước lèo Châu Đốc
Tại Châu Đốc (An Giang), con cá linh vùng nước nổi đã đi vào đời sống của những người dân vùng sông nước này từ xa xưa... Đặc biệt hơn, cá linh đã làm tăng thêm hương vị ẩm thực cho món bình dân miền sông nước: món bún nước lèo.
Bún nước lèo đã có mặt khắp nơi trong đời sống của người dân Nam Bộ quanh năm lênh đênh trên sông nước, nhưng ăn bún nước lèo vào mùa nước nổi thì vẫn ngon hơn, vì đây là mùa cá linh có nhiều, thịt chắc, nấu bún nước lèo ngon hơn các mùa khác. Tuy cùng mang tên là bún nước lèo nhưng ở đây có hương vị rất đặc trưng và cách chế biến cũng khác với bún nước lèo ở Trà Vinh, Sóc Trăng.

Để có một nồi nước lèo ngon, ngoài nguyên liệu chính là cá linh người ta phải trải qua một công đoạn khá công phu là chọn mắm để nấu. Đầu tiên, cho mắm hoà với nước, lọc kỹ, đun sôi. Cá linh chọn con lớn, cho vào nồi nước nóng trụng sơ rồi vớt ra thành từng miếng. Nêm gia vị, bột nghệ hoặc cà ri, để chừng 15-20 phút cho ngấm. Dùng ngải bún (cây họ gừng) đập dập, thêm ít gia vị rồi bỏ vào nồi cốt mắm, đun sôi kỹ. Cá linh, tỏi lột vỏ bằm nhỏ cùng cho vào nồi, nếm nếp thử lần nữa rồi hạ nhỏ lửa liu riu để nồi nước lèo luôn được nóng.

Bún nước lèo ăn cùng rau ghém sẽ tăng thêm độ hấp dẫn của cá linh. Rau ghém của vùng này thường có bông điên điển, bông súng, rau thơ, giá, hẹ, bắp chuối bào? Du khách đến Châu Đốc vào khoảng tháng 9, tháng 10 âm lịch, khi những cơn mưa cuối mùa đã dứt hạt là thời điểm cá linh đã trưởng thành, thịt thơm chắc, béo ngậy. Nhìn các chị, các cô cho bún vào tô, vung nối chan nước lèo, mùi thơm của cá linh bốc lên, thấy mà thèm.

Đĩa rau sống vàng rộm bông điên điển, mỗi lần ăn miếng bún lại cắn một miếng ớt tươi đỏ, thưởng thức vị chát của chuối, vị thơm nồng của nước lèo nữa thì không còn cảm giác nào tuyệt vời bằng .

Dưa chua xào khấu đuôi heo đây.
Dưa 500g khấu đuôi 500g ,dưa muối chua lấy ra rổ rửa lại nước lạnh cho bớt chua,rồi mang vắt cho dáo nước,đem xào không dầu mỡ,khi nào khô thì cho 1 chút dầu hay mỡ và mì chính không cần cho muối,vì dưa đã vừa rồi,
Đến phần khấu đuôi heo,rửa thật sạch khấu đuôi cho hết mùi hôi,xong cắt thành miếng vừa ăn,cho vào ướp muối + mì chính+hạt tiêu say nhỏ+1 muông càfe bột nghệ hoặc nghệ tươi+2 củ hành khô đập dập ,chộn hỗn hợp với khấu đuôi,rồi để khoảng 15 phút cho ngấm,xong bắc bếp lên cho dầu vào đun cho thật già dầu,rồi cho khấu đuôi vào xào cho chín ,nhớ là phải thật già dầu nhé,không thì khấu đuôi sẽ bị có mùi .
Sau đó cho dưa muối vào cùng khấu đuôi xào khoảng 5-6 phút trong lửa to là ăn được.
Cảm quan,khấu đuôi không có mùi,phải có mùi thơm ngon của dưa muối và khấu đuôi.
Chúc các bạn thành công!

Khấu đuôi heo xào măng chua.
Đến phần khấu đuôi heo,rửa thật sạch khấu đuôi cho hết mùi hôi,xong cắt thành miếng vừa ăn,cho vào ướp muối + mì chính+hạt tiêu say nhỏ+1 muông càfe bột nghệ hoặc nghệ tươi+2 củ hành khô đập dập ,chộn hỗn hợp với khấu đuôi,rồi để khoảng 15 phút cho ngấm,xong bắc bếp lên cho dầu vào đun cho thật già dầu,rồi cho khấu đuôi vào xào cho chín ,nhớ là phải thật già dầu nhé,không thì khấu đuôi sẽ bị có mùi .
Măng chua 1000g rửa sạch ,thái miếng mỏng to vừa ăn,rồi cho vào luộc trong nước sôi khoảng 10 phút cho bớt chua,đổ ra rổ cho ráo nước ,xong bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun thật sôi dầu rồi cho hành khô vào phi lên cho dậy mùi,xong đổ măng vào xào cho ngấm mắm muối mì chính,xong đổ hỗn hợp khấu đuôi vào cùng măng xào khoảng 3 phút trong lủa to, cho khấu đuôi khỏi bị dai.
2 món này là Thu Vàng tự làm,không copy của ai,1 là dưa chua xào khấu đuôi ở trên,2 là khấu đuôi xào măng .Thu Vàng làm món này là hợp với ăn với cơm được,nhậu cũng được.
Chúc các bạn thành công ,

Được ThuVang1983 sửa chữa / chuyển vào 03:13 ngày 13/10/2006

3 món ăn nhanh từ nấm Nhật Bản

Nấm bào ngư Nhật Bản tươi - hiện bán nhiều tại các chợ và siêu thị - giàu chất dinh dưỡng, có màu trắng đẹp mắt với độ dai, giòn, dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, lạ.
1.- Nấm lăn bột:
* Vật liệu: 0,5 kg nấm, 1 gói bột chiên giòn+ 200g bột chiên xù, 0,5 lít dầu ăn, tiêu, bột nêm. Ít sốt cà chua, tương ớt.
* Cách làm: nấm ngâm nước muối (20-30 phút), xả sạch, vắt ráo, cắt tai nấm lớn dọc theo thân. Bột cho vào tô, châm nước từ từ cho đến khi bột sền sệt, nêm tiêu, bột nêm và cho nấm vào. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ sôi, để lửa vừa và thả dần miếng nấm tẩm đều lớp áo bột vào, chiên vàng. Vớt ra để ráo. Bày lên đĩa, ăn với sốt cà chua, tương ớt, rau xà lách.
2.- Nấm hấp thịt:
* Vật liệu: 300g thịt heo nạc, 100g giò sống, 0,5 kg nấm , 20g bột mì, một ít rau xà lách, hành, tỏi, tiêu, bột ngọt, ớt.
* Cách làm: thịt heo bằm hoặc xay nhuyễn, trộn với giò sống, ướp với tiêu, hành tỏi băm nhỏ, nêm ít muối, bột nêm. Nấm bào ngư ngâm nước muối, xả sạch, chỉ lấy phần mũ. Nhồi thịt đã ướp cho kín mũ nấm sau khi thoa ít bột mì lên nấm, rắc tiêu lên mặt rồi bỏ nấm vào lò hấp (20 phút). Ăn nóng hoặc cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm tỏi ớt.
3.- Cháo nấm:
* Vật liệu: 0,5 kg nấm, 300g thịt heo nạc, 1 chén gạo, hành lá, ngò, giá và chút tiêu, muối, bột ngọt, đường.
* Cách làm: nấm ngâm muối, rửa sạch để ráo, ướp với tiêu, hành, tỏi. Thịt heo bằm. Gạo vo sạch, rang sơ, nấu vừa sôi, bỏ thịt vào nấu chín, nêm gia vị cho vừa ăn. Khi dọn, bỏ giá vào tô, múc cháo nóng đổ lên, rắc hành ngò, tiêu lên trên.
Hãy thử trổ tài và chúc bạn thành công.

(Theo NLĐ)