Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Cơm Thập Cẩm Hải Sản
Nguyên liệu: 1kg gạo; 1 trái dừa xiêm; 100g thịt hến (hay nghêu); 100g thịt nạc cua 300g;Tôm đất 50g sò điệp khô 100g; Đậu hà lan hột non xanh; 50g cà hộp; 2 trái ớt; 2 trái cà chua; Ngò, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, nước tro tàu.

Cách làm
* Chuẩn bị:
- Gạo: Vo sạch, nấu với nước dừa xiêm, nấu trước khoảng 3 giờ. Nấu ráo.
- Hến (nghêu): Rửa sạch để ráo.
- Thịt cua: Ướp tiêu + bột ngọt.
- Tôm: Bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối rửa sạch, xắt hột lựu.
- Sò điệp: Ngâm nước cho đều, xắt hột lựu.
- Đậu hà lan: Nước sôi cho chút muối + chút nước tro tàu, luộc đậu vừa chín xanh vớt ra rửa lại nước lạnh ngâm qua nước đá 5 phút vớt ra để ráo.
- Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
* Chế biến:
- Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng súp dầu vào đun nóng, cho tỏi bằm nhỏ vào phi vàng, cho hến + tôm vào xào cho săn, cho sò điệp + cua vào xào đều. Nêm xì dầu + đường + bột ngọt + tiêu + muối, cho đậu vào xào đều nhắc xuống.
- Bắc chảo dầu khác phi thêm tỏi, cho cơm vào xào đều, nêm muối + đường + bột ngọt + xì dầu xào đều, cho tương cà chua vào xào đều.
Nêm vừa ăn nhắc xuống. Trộn 1/2 nhân hến + tôm + cua + sò + đậu vào cơm cho đều.
- Ém cơm cho nóng vào khuôn hình tùy thích, thật chặt.
* Trình bày:
- Trút cơm ra đĩa, trên để thêm 1/2 nhân còn lại.
- Để hoa cà + ớt + ngò lên cho đẹp.
- Dòn kèm chén xì dầu ớt thái khoanh.

Mình nói cấu này bạn đừng buồn nhé,vì món CƠM Thập Cẩm này mình cũng post rồi,nhưng không sao,bạn và các bạn ,có món gì thì cứ post lên nhé,thanks .

Bánh hỏi lòng heo

Chuẩn bị (4 phần): - Nguyên liệu: thịt ba rọi, bao tử, phèo non, gan, tim, cuống họng heo mỗi thứ 150 gr
- Bánh hỏi: 200 gr
- Hành lá: 50 gr
- Mỡ heo: 50 gr
- Rau sống gồm: xà lách, rau thơm các loại; khế, chuối chát mỗi thứ 150 gr.
Thực hiện:
Tất cả nguyên liệu luộc chín, thái mỏng. Mỡ heo phi với hành lá, rưới lên mặt đĩa bánh hỏi. Dùng bánh tráng cuốn bánh hỏi, lòng heo và rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm.

(Theo Thanh Niên)

Trổ tài với cà ri

Những món cà ri cay cay, nồng nồng với hương vị đặc trưng dưới đây sẽ giúp bạn trổ tài trong bữa cơm gia đình ấm cúng với những người thân yêu.
Cà ri gà cay kiểu Ấn
Bột cà ri, bột mì, ớt bột, thịt gà, gừng thái mỏng, kem tươi, nước chanh tươi, tỏi, gia vị, cơm trắng, nước dừa tươi.
Thịt gà thái lấy thịt bỏ xương, chiên thịt với bơ tỏi cho đến khi thịt vàng săn chắc lại. Cho hỗn hợp nước dùng, nước dừa tươi, gia vị, bột cà ri nấu sôi khoảng 15 phút, đổ kem và nước chanh tươi vào rồi nêm lại cho vừa ăn.
Rắc gừng thái sợi lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.
Philê cừu sốt cà ri
Gia vị, cà ri, tỏi bằm, nước tương, philê cừu thái miếng to, cơm trắng, dầu mè, dầu hào, nước chanh tươi, dầu oliu, tiêu, ớt bằm.
Ướp thịt bằng hỗn hợp tương, tỏi bằm, cà ri, nước chanh tươi, dầu ôliu, gia vị, để lạnh khoảng 2 tiếng trước khi nấu.
Chiên thịt cừu bằng lửa nhỏ, lật đều để thịt chín vàng, rưới nước ướp lên trên để thịt thấm hết gia vị. Vớt tất cả hỗn hợp thịt cừu, nước sốt cho vào lò vi sóng quay khoảng 15 phút để thịt mềm hẳn. Nếu không dùng lò vi sóng, có thể nấu bằng nồi áp suất hoặc nồi đậy kín. Chiên cơm với bơ, tỏi để hạt cơm có vị thơm và săn lại.
Trình bày: Để thịt cừu lên đĩa cơm, rưới nước sốt lên bề mặt miếng thịt. Dùng nóng.
Cà ri đậu
Sả, gừng, riềng thái nhỏ, dưa leo, khoai lang thái vuông, chanh, đậu đũa loại nhỏ, ớt bằm, bột cà ri, gia vị, tỏi bằm, nước dùng gà.
Phi tỏi thơm xào cùng với bột cà ri, riềng, sả, ớt, cho hỗn hợp khoai, đậu, dưa leo, đổ ít nước dùng vào, hỗn hợp sôi khoảng 15 phút là chín.
Mì gói hoặc mì trứng trần nước sôi. Sau đó xào cùng hành tỏi thơm.
Ăn mì cùng với cà ri hoặc chan cà ri vào mì đều được. Ăn nóng.

(Theo người đẹp Online )

Móng giò hầm củ sen
Móng giò nấu củ sen thêm ít đỗ đen là món canh ăn mát, không ngán. Bạn có thể thử chế biến để cả nhà thưởng thức ngay hôm nay nhé.
Nguyên liệu: Móng giò 500g, củ sen 300g, đỗ đen 50g, gừng, tỏi, hành hoa, muối, xì dầu, rượu gạo, dầu ăn.
Cách làm: Móng giò làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Củ sen tước vỏ, bổ đôi, cắt khúc ngắn. Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc. Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đỗ đen vo sạch, cho vào nồi ninh nhừ, vớt ra bát nghiền nhỏ.
Cho dầu vào chảo, phi thơm gừng, tỏi, cho đỗ đen vào xào thơm, cho móng giò, chút rượu trắng vào, nêm bột canh đảo nhanh tay. Móng giò săn, cho nước đun sôi, hạ nhỏ lửa ninh khoảng 40 phút, cho tiếp củ sen vào đun sôi, hạ nhỏ lửa ninh đến khi móng giò và củ sen chín mềm, nêm hành hoa vào là được.
Múc món ăn ra bát ăn nóng với cơm.

Cánh gà chiên nước mắm
Nguyên liệu: Cánh gà loại ngon, nước mắm nhĩ loại đặc biệt (có độ trong, không mặn, đậm đặc), hành tây, ớt đỏ, hành lá, cà rốt, bột mì, dầu ăn, rau quả trang trí.
Thực hiện: Dầu ăn đun sôi, cánh gà lăn với bột mì, chiên giòn rồi đem lắc chảo với nước mắm nhĩ. Hành tây bổ cau mỏng, hành lá thái đoạn 5cm đem trộn với cánh gà vừa chiên xong.
Cà rốt, ớt đỏ thái chỉ bày lên đĩa trang trí cùng các loại rau quả đã chuẩn bị trên. Khi ăn cánh gà phải chín, bột mì quấn đều xung quanh vàng giòn, mùi nước mắm thơm, không mặn.

Cá thu sốt cà
Cá thu chiên vàng, sốt cùng cà chua cho ngấm. Nếu ăn kèm dưa góp và củ kiệu rất ngon.
Nguyên liệu:
- Cá thu
- Cà chua
- Cà rốt, hành tây, dưa leo, nước mắm, ớt, củ kiệu, đường, tỏi.
Thực hiện:
Cá thu mua về làm sạch chiên cho vàng, cà chua băm nhỏ chiên xơ với dầu làm sốt.
Nước mắm làm nước mắm tỏi, ớt, củ kiệu xẻ nhỏ trộn bỏ chung với nước mắm, hành tây, dưa leo, cà rốt thái mỏng làm trang trí chung quanh đĩa cho đẹp.
Khi ăn tưới sốt cà chua lên cá và rưới một ít nước tỏi ớt và ít củ kiệu lên cho đẹp rồi dùng.

Thịt bò xay sốt chua ngọt

Thịt bò tươi xay nhuyễn nấu cùng sốt cà có vị thơm ngọt, đậm đà. Món này ăn kèm bánh mỳ.
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò xay.
- 50g đậu Hà Lan hột
- 1 muỗng canh hành tây băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê xì dầu + 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tây và tỏi băm nhuyễn, 4 muỗng canh sốt cà + 4 muỗng canh đường.
Thực hiện:
- Đậu Hòa Lan rửa, để ráo.
- Thịt bò xay ướp xì dầu + tiêu + 1/3 muỗng cà phê muối + hành tây băm nhuyễn. Thoa dầu ăn vào lòng bàn tay viên thịt thành những viên tròn, ấn vài hột đậu Hòa Lan lên viên thịt bò, quét ít dầu vào đĩa sâu lòng xếp các viên thịt bò vào, hấp chín, múc ra đĩa sạch, giữ lại nước thịt trong đĩa dùng làm nước sốt.
- Phi thơm hành tây và tỏi băm nhuyễn trong dầu, cho xốt cà + muối + đường vào khuấy đều 2 phút trên lửa nhỏ, cho nước thịt bò + các viên thịt bò vào rim trên lửa nhỏ 5 phút, nhấc xuống.
- Múc thịt bò xay sốt chua ngọt vào đĩa sâu lòng, dọn dùng với bánh mỳ hoặc nui, xà lách, tương ớt, xì dầu.
Được tulinh_1980 sửa chữa / chuyển vào 11:37 ngày 16/10/2006

Canh cua rau cải

Tuy là món ăn dân dã nhưng được rất nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt đây là món ăn thích hợp trong những ngày hè.
Nguyên liệu:
- Cua đồng 500g
- Rau cải xanh 4 mớ
- Gừng 1 củ nhỏ
- Hành khô 3 nhánh
- Dầu ăn
Thực hiện:
Cua đồng rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm, rửa lại, để ráo nước. Mai cua để riêng khêu gạch. Mình cua xay nhỏ, lọc lấy 2 bát nước.
Đun sôi nước cua đã lọc, khi sôi giảm bớt lửa, vớt cái để riêng. Rau cải bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đun nước dùng sôi lại, thả rau vào, khi rau chín, thả vào vài lát gừng thái chỉ.
Phi thơm hành, cho gạch cua vào xào chín, cho vào nồi canh. Múc canh ra bát, đặt cái lên trên. Ăn nóng với cơm.
Được tulinh_1980 sửa chữa / chuyển vào 11:36 ngày 16/10/2006

Chả giò rế bắc nam

Món ăn này có nguồn gốc từ Cần Thơ. Trong quá trình phát triển giao lưu văn hóa, nó được biến đổi theo khẩu vị ẩm thực của từng vùng. Xin giới thiệu cách chế biến món chả giò rế đặc trưng của miền bắc và miền nam.
Nguyên liệu làm rế:
- Rế: 120 chiếc
- Bột lọc gạo: 500g
- Bột năng loại 1: 200g
- Lòng trắng trứng: 4 cái
- Lòng đỏ trứng: 2 cái
- Muối: 1/3 thìa cà phê; đường cát: 1 thìa
Thực hiện:
Trộn bột lọc gạo, bột năng cho đều. Cho trứng vào bột, bóp thật mịn. Đổ 1,5 bát ăn cơm nước. Cho đường, muối vào bột, rót nước vào từ từ, vừa bóp bột cho mịn vừa tra thêm nước cho tới lúc bột thật mượt mịn, và sền sệt là được. Đậy kín bột và ủ trong khoảng 3 giờ cho bột rế dai, dễ làm hơn.
Dùng chảo chiên chống dính đặt lên bếp cho nóng, dùng tay nhúng vào bột ngập 5 ngón tay kéo tay lên cho sợi bột nhỏ bớt, rế vòng vòng trong chảo, một rế đường kính 13 cm, bột chín lấy ra ngay, tiếp tục làm cho đến hết bột (sợi càng nhỏ thì bánh càng đẹp).
Nguyên liệu làm nhân:
Kiểu miền nam:
- Thịt nạc vai băm: 400 g
- Tôm băm: 100 g
- Thịt cua biển: 100 g
- Khoai môn: 200 g (cắt sợi)
- Củ sắn (củ đậu): 100 g (xắt sợi vắt bớt nước)
- Hành, tỏi; tiêu, cọng ngò, muối, đường, dầu ăn
Kiểu miền Bắc:
- Thịt nạc vai băm: 400 g
- Cua bể: 1 con
- Mộc nhĩ: 5 tai, ngâm nở, rửa sạch thái chỉ
- Nấm hương: 10 chiếc ngâm nở, rửa sạch thái chỉ
- Miến đỗ xanh: 10g, ngâm nở, cắt khúc
- Giá đỗ: 100g, rửa sạch, băm nhỏ
- Trứng gà ta: 2 quả, đánh kỹ
- Hành ta, hạt tiêu, muối, mì chính, dầu ăn
Cách pha nước chấm:
- Nước mắm đặc: 1 thìa
- Đường cát: 1 thìa
- Nước cốt chanh: 2/3 thìa
- Tỏi băm: 1/3 thìa
- Ớt băm: 1/2 thìa
- Nước mắm ngon: 1 thìa canh
- Đường kính: 1 thìa
- Nước đun sôi để nguội: 1/3 bát
- Giấm gạo: 1 thìa
- Tỏi băm: 3 tép
- Ớt một quả thái mỏng
Cách cuốn chả giò rế:
Trải rộng miếng bánh, cho nhân vào giữa gấp hai đầu rồi cuộn tròn lại. Cho nhiều dầu vào chảo, dầu phải ngập chả, khi dầu nóng già thả chả rế vào rán. Khi bánh nở xốp, ngà vàng, giòn. Vớt chả để lên giấy thấm cho hút bớt dầu giúp chả giòn và đỡ ngấy. Món chả giò rế ăn kèm rau sống, dưa chuột.
Theo kiểu miền nam nhân giò rế mềm, nhuyễn và có phần hơi bở nên rất hợp khi dùng nước chấm hơi sệt và đầm đậm. Trong khi đó loại chả rế làm theo kiểu bắc dậy mùi thơm của nấm hương, chiếc chả giò giòn rất hợp khi ăn kèm với bún, rau sống.