Mỗi ngày nói về 1 món ăn (Mục lục xin xem trang 1)

Mỗi ngày nói về 1 món ăn (Mục lục xin xem trang 1)

Mục lục Mỗi ngày một món ăn.​

Trang 1: Rượu cần Tây Nguyên. Món mắm kho quẹt. Lẩu mắm. Bát Trân trong ẩm thực cung đình xưa . Miến xào thịt bò. Thịt gà viên chua ngọt. Bát trân. Dưa leo nhồi thịt sốt cà.

Trang 2: Măng chua thịt gà. Phở chua Lạng Sơn. Bánh bèo "cắc chú". Tôm cuốn Thừa Lâm. Cháo hàu Bình Định. Cháo lươn Nghệ An. Thịt bò ngâm mắm. Mì trứng xốt hải sản. DẾ CƠM LĂN BỘT. VỌP_Đặc Sản Xứ Thành Công. Cà-ri thịt bò băm.

Trang 3: BÒ THẬP CẨM. Ớt Đà Lạt nhồi thịt. Ốc bưu to bằng trái dừa. Gà luộc phết dầu vừng.Giò thủ. Lạc rang muối. Thịt chó.

Trang 4: Bánh đa đỏ xào. chè bột lọc bọc thịt quay. Canh dưa nấu với cá. Phở gà. Cá rô phi xốt cà chua. chả cá. Nem tai lợn . Tôm tẩm bột chiên.

Trang 5: Bánh bột lọc tôm thịt. Bún riêu cua. Bánh Ướt thịt nướng.
Bánh Bèo. Lẩu thịt bò. Đuông chà là nướng . Thịt bò nấu nấm. Bánh canh Trảng Bàng.

Trang 6:Ốc thả. Xôi nếp Hà Nội. Mọc mò - đặc sản Thái Bình. Đặc sản biển Quy Nhơn. Canh Chua Cá Lóc. Cá Lóc Kho tộ. CÁCH LÀM GỎI CÁ. Bánh căn Phan Rang. Canh chua bông điên điển nấu với cua đồng.

Trang 7: Cháo cóc . Soup Đậu Hủ. Cơm Rang Mustard. Mì Quảng.
THỊT BÒ KHO DƯA CHUA. BÁNH CUỐN XÚC XÍCH.

Trang 8: Cơm cháy. Sủi cảo. Mực ống chiên ròn. Bánh mì chiên tôm . GO?I CÁ. Cháo Nấm Rơm. Chả cá Lành canh.

Trang 9: SẤU DẦM HÀ NỘI. RÔ NƯỚNG MÙA MƯA. Tắc kè xào lăn. Chuột xào xả ớt. Cháo dậu xanh nấu với rắn hổ đất. Dơi quạ hấp chao. Ba khía ngâm muối. Cá bống kho tiêu. Lê ngâm rượu vang đỏ. Thạch dâu tươi. Táo ướp mật ong & chanh. Dưa buởi vị gừng. Gà tần hải mã . Cá nướng mo cau. Cơm Âm Phủ. SALAT ITALIA. Món bún riêu (lại bún riêu). chem chép xào với rau titô.

Trang 10: Chả giò tôm và hạt điều. Dạ dày nhồi thịt . Há cảo thịt băm. chả sắn. Cơm rang. Chân giò nhồi thịt hấp. Sò huyết sốt me. Bánh trôi, bánh chay

Trang 11: Cằm vịt nướng. Cơm Hến. Gan ngỗng áp chảo. Vịt quay với đào. Kem dâu. Socola trang trí. Bầu xào trùng trục. Cơm nếp cá rô. Cơm cháy. Chả khoai môn. Dạ dày hấp. Cháo cua Huỳnh Đế.

Trang 12: Nước quả kiwi. Sữa chua mơ. Mực nướng. Tômsốt trứng. Bánh bèo. Lẩu tôm nấu mẻ. Gà om nấm.



Không biết các bạn đã từng lên các vùng cao nguyên trong đất nước chúng ta chưa, VD như là Đà Lạt chẳng hạn nè, mà các bạn tới Đà Lạt đã từng thưởng thức món rượu cần Tây Nguyên chưa nhỉ? Nếu bạn chưa thử thì tiếc nhỉ, hãy để HTAS@ nói cho các bạn biết 1 số điều về "Rượu cần Tây Nguyên" nha :

Sau mỗi vụ lúa, việc nương rẫy đã xong xuôi, tiết trời cuối năm trở nên thoáng mát, người Tây Nguyên lại tổ chức hội lễ. Ở Tây Nguyên không có tục ăn tết, nhưng vào thời điểm này, cả vùng Tây Nguyên sôi động hẳn lên bởi không khí náo nhiệt của hàng trăm nghi lễ lớn nhỏ. Nhà nhà đều tổ chức ăn cơm mới, lễ chúc thọ, chúc phúc, v.v... Cả một vùng rừng núi không lúc nào ngớt tiếng chiêng, tiếng trống. Từng đoàn người từ buôn xa buôn gần kéo nhau đi hội trong mầu sắc rực rỡ của váy, áo...

Rượu cần ở Tây Nguyên là một thức uống không thể thiếu trong lễ hội. Ngoài uống trong các nghi lễ, người ta còn mời nhau lúc vui chơi giải trí, anh em bạn bè lâu ngày gặp mặt.

Ðể có được ché rượu thơm ngon phải làm khá nhiều công việc như chuẩn bị men, vò sành, vật liệu làm rượu... Men rượu họ thường tự làm lấy. Người ta dùng một loại cây (lá, vỏ, rễ ) phơi khô, sau đó giã nhuyễn ra như bột, đem trộn với bột gạo, cho một ít nước rồi gói lại thành một nắm lớn bằng cái bát, ủ cho đến khi mốc trắng là được.

Nguyên liệu tốt nhất là gạo và kê. Loại này thường có nồng độ cao, không gây đau đầu, ít bị hỏng.

Ðể làm được rượu, trước tiên nấu chín nguyên liệu, rồi tãi ra để nguội. Nếu trời lạnh, người ta chờ cho hơi nguội là rắc men đã được tán mịn trộn đều. Chọn lấy một cái ché sao cho lượng vật liệu đưa vào vừa đủ. Khi đưa vào ché phải theo nguyên tắc xếp lớp, cứ một lớp nguyên liệu lại một lớp trấu. Sau cùng, người ta bịt kín miệng ché bằng một tàu lá chuối, ủ đến ngày thứ 3 là có thể dùng được. Tuy nhiên, ủ càng lâu, rượu càng có nồng độ cao. Việc trộn trấu đòi hỏi phải có tay nghề, vì trấu có tác dụng làm cho cần rượu không bị tắc khi cắm vào bình.

Rượu ngon là loại rượu có mầu vàng đục như mật, khi rót ra rượu chảy không bị đứt đoạn, sờ vào thấy hơi dính, có mùi thơm ngây ngất, nồng nồng.

Uống rượu cần là nét sinh hoạt văn hóa đặc trưng của các dân tộc ở Tây Nguyên. Vào những dịp hội lễ, gia đình nào cũng tổ chức uống rượu, lớn thì cả làng tham dự, nhỏ thì vui trong gia đình.

Nói đến uống rượu cần là phải nói đến cái cần rượu. Cần được làm từ một thân cây họ tre - trúc, gọi là drao, được khéo léo xuyên thủng từ đầu này đến đầu kia, một đầu được vát nhọn và chạm lỗ sao cho khi hút ống không bị tắc.

Ché càng cao thì cần càng dài, việc xuyên lỗ càng phải công phu.

Cách uống hoàn toàn phụ thuộc vào hình thức của nghi lễ. Nếu là lễ cúng, người ta thường dùng một cần, rồi lần lượt hút, từ già đến trẻ, từ phụ nữ đến đàn ông, nối tiếp nhau liên tục. Người uống trước không được buông cần khi chưa có người thay thế. Ðiều này có ý nghĩa như là một sự kế tục của gia đình, dòng họ từ đời này qua đời khác, như là sự kế tục thay thế trong tục "Chuê nuê" nối nghĩa vợ chồng. Trường hợp uống vui, bạn hữu lâu ngày gặp nhau, thì có thể cùng lúc sử dụng nhiều cần.

Ðiều nên tránh trong khi uống rượu là làm vỡ ché, gãy cần. Vì điều đó được coi là sẽ đem lại sự xui xẻo. Ðặc biệt không được buông tay cầm cần khi chưa có người thay thế.

Nếu có dịp lên Tây Nguyên, nhất là những độ Xuân về, bạn sẽ chứng kiến từng đoàn người tấp nập đi trảy hội, bạn sẽ được nghe âm thanh của cồng chiêng vang khắp buôn rẫy và chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức hương vị rượu cần thơm ngọt, cay nồng của núi rừng Tây Nguyên.




ÍT NGHĨ TỚI MÌNH, NGHĨ NHIỀU TỚI CON GÁI CỦA NGƯỜI KHÁC


Được nore sửa chữa / chuyển vào 12:36 ngày 17/04/2004

Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 01:43 ngày 21/06/2004

Hì , món mắm kho quẹt này là hết ý đây hehehe
Mắm kho quẹt được kho chung với tóp mỡ và ớt. Kho đến khi nào sắc lại chỉ còn lớp mắm khô kẹo kẹo, đặc quánh là tuyệt vời. Tất nhiên là phải nêm nêm sao cho hợp khẩu vị. Ngày nay, mắm kho quẹt sẽ mặn mặn, ngọt ngọt cay cay? Nhưng ngày xưa, món mắm kho quẹt chỉ là thức ăn của người nghèo; không có đồ ăn, họ mới ăn như thế, vì thế món kho quẹt không hề có vị ngọt của đường. Món kho quẹt ăn với cơm nóng hay cơm nguội gì cũng ngon, hoặc ăn với cháo trắng, còn không thì ta có thể dùng để ?oquẹt? rau ăn cũng ?obắt? lắm.
Cách làm món kho quẹt.... (kiểu mới)
Rất đơn giản, bạn có thể ra chợ mua tóp mỡ khô mà người ta bán ở tiệm tạp hoá.
Hành đâm nhỏ, tỏi bằm nhuyễn, ớt bằm.
Cho tí mỡ nước hay dầu vào chảo nóng ( nên là loại chảo nhỏ nhỏ, thường dùng để kho cá ấy, hoặc cái nồi nhỏ không sâu lắm để dễ....... "quẹt ") .
Khi mỡ nóng lên, cho hết tất cả hành tỏi ớt vào. Đảo vài dạo cho thơm thì cho nước mắm ngon khoảng 1/2 chén ăn cơm. Nêm nếm đường bột ngọt sao cho vừa ăn ( không quá mặn, vị mặn ngọt là được) Xong để lữa liêu riêu cho đến khi nào mắm cạn chỉ còn lại lớp mắm khô kẹo kẹo là được.
ÍT NGHĨ TỚI MÌNH, NGHĨ NHIỀU TỚI CON GÁI CỦA NGƯỜI KHÁC

đã thử làm....ăn tuyệt vời, hehhêhh...chắc tại mình khéo tay..nhưng mà suy cho cùng thì em vẫn thích mắm tép, và mắm tôm chua Huế hơn....hihi.

Ky lam gi cho moi tay

Tiếp theo cũng là mắm nhưng mè là lẩu mắm hehee!!
Thoạt kỳ thủy mắm kho là món ăn gia đình của dân Nam bộ ở thôn quê. Sau giải phóng, từ ruộng đổng món mắm kho ra thành thị, vào các quán nhậu. Tại đây, mắm kho được chế biến thành lẩu và chễm chệ ngự trong nhà hàng. "Phát minh" này là của người Cần Thơ nên đến nay lẩuu mắm Tây Ðô lừng danh cả trong lẫn ngoài nước.
Lẩu mắm ăn tiền ở "công nghệ chế biến" và "nghệ thuật tẩn liệm". Lựa con mắm lóc thật ngon đem nấu cho rã thịt, lược bỏ xương, đỗ nước cốt mắm qua lẩu rổi nêm nếm đường, bột ngọt, mỡ. Lươn môtồ con nửa cườm tay, cá rô bằng 3 ngón tay độ 7 - 8 con, thịt ba rọi 300gr xếp vô lẩu quạt cho sôi. Rau đổng "tẩn liệm" ít nhất cũng phải chục thứ như bông lục bình, so đũa, điên điển, bông súng, rau nhúc, rau tràng, rau dừa, rau mác, chóc, cù nèo, đậu rổng... chèn vào lẩu. Xong, nhập tiệc.
Lẩu mắm phải ăn hơi "bạo", hít hà mới ngon. Thật ra, ít ai cưỡng nỗi sự hấp dẫn của nó, nhất là lúc đang đói bụng nên "tốc độ" thưởng thức thường nhanh, thanh toán gọn. Mùi mắm thơm hực, đẩy phổng hai cánh mũi, "gào" xúc giác dậy kéo theo "phản ứng dây chuyền" tuyến nước bọt và bao tử cùng hoạt động đòi ăn. Gắp rau để vào chén cơm, sau đó mới gắp lươn, thịt ba rọi và cá rô để lên rổi từ từ... nâng chén. Chất mắm đậm đà, thịt, cá, lươn béo ngọt nổng nàn, rau đổng thơm thảo, ngọt thanh tao, dìu dịu, nuốt một miếng chưa trôi tay cầm đũa đã tự nhiên thò vào lẩu, gắp tiếp! Ăn đến đâu bỏ tay vào đến đó, không để rau chín quá.
Lẩu mắm "kỵ" bia, nếu nhậu phải uống rượu đế. Tết nhất, ngán ngẫm với những món ăn sang trọng, bạn thử làm món mắm kho cho cả gia đình cùng ăn.
Với món mắm kho của dân Nam bộ, từ con mắm chai ngắc nằm trong ơ đất đến cái lẩu mắm đương đại là cả một chặng đường "nghệ thuật". Ai đã từng phải theo cha ra đổng, theo mẹ "lặn lội bờ sông" tảo tần khuya sớm, giữa trưa vào bóng mát lôi cơm nguội ra bốc ăn với mắm kho, rau đổng mới thấy kỷ niệm ấy với món mắm kho là một phần không thể quên của cuộc đời.
ÍT NGHĨ TỚI MÌNH, NGHĨ NHIỀU TỚI CON GÁI CỦA NGƯỜI KHÁC

Em vừa ngó thấy cái này bên mạng vnn nè.
Miến xào thịt bò.
Món ăn nóng rất hấp dẫn: miến mềm ngấm vị ngọt của thịt bò chín tới, giòn của mộc nhĩ cùng vị ngon của rau kèm như cà rốt, dưa chuột.
Nguyên liệu:
- Miến 300g
- Thịt bò 300g
- Mộc nhĩ 20g
- Cà rốt, ớt tươi, dưa chuột, hành khô.
Cách làm:
Ngâm miến trong nước ấm cho mềm rồi vớt ra để ráo nước. Thịt bò lọc bỏ gân, xơ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng, sau đó ướp bột canh.
Mộc nhĩ ngâm nở, nhặt bỏ chân thái miếng vừa. Cà rốt, dưa chuột, ớt tươi rửa sạch, thái chân hương. Hành khô bóc vỏ, thái lát.
Cho một thìa dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì đổ thịt bò vào xào nhanh tay. Khi thịt chín mới cho cà rốt, ớt tươi, dưa chuột, mộc nhĩ vào đảo cùng rồi xúc ra đĩa. Cho thêm một thìa dầu, phi thơm hành khô rồi bỏ miến vào xào. Nêm cho vừa ăn rồi xào tới lúc miến chín thì trộn nhân vào. Ăn nóng.
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 00:13 ngày 21/06/2004

Thịt gà viên chua ngọt
Ngoài cách chế biến thịt gà thông thường như luộc, quay hạt dẻ... bạn thử món thịt gà viên chua ngọt. Món này có nhiều vị: chua của giấm, ngọt của nước dứa, thịt, cách làm lại đơn giản.
Nguyên liệu:
- 500g thịt gà băm
- 2 muỗng bột nấu nước hầm gà + 1 tép tỏi.
- 2 muỗng nước tương
- 1 quả trứng
- 1/4 chén bột
- 1 muỗng dầu
- 1 củ hành
- 2 quả ớt đỏ
- 1 quả dưa leo loại vừa
- 400g (1 hộp) dứa đóng hộp.
- 2 muỗng xốt cà chua
- 1/4 chén giấm trắng
- 2 muỗng nước tương
- 1 muỗng bột để nấu nước hầm gà
- 1,5 muỗng bột ngô
Cách làm:
Cho thịt gà băm và 2 muỗng bột hầm vào tô, thêm tỏi bằm, 2 muỗng nước tương và trứng vào thịt rồi đánh đều. Rắc bột lên bàn và dùng muỗng vào bột viên thịt. Để chảo dầu nóng và chiên từng viên thịt đến khi chín đều. Cho ra đĩa và đậy lại. Hành bỏ vỏ, cắt nhỏ, ớt cắt đôi, bỏ hạt và xắt sợi. Dưa leo thái lát. Đung nóng chảo dầu, cho hành, ớt và dưa leo vào và đảo đều trong 2 phút. Cho hộp nước dứa vào, xốt cà chua và giấm đun sôi. Thêm 2 muỗng tương và 1 muỗng hầm còn lại cùng bột ngô vào, đảo đều thành hỗn hợp xốt. Đun sôi, cho các viên thịt chiên vào để khoảng 5 phút đến khi viên thịt nóng đều là được.

Món chuối đập
Chuối là món ăn dân dã, rẻ tiền và không kém phần bổ dưỡng. Một chút khéo tay và kiên nhẫn bạn sẽ có món ăn thơm ngon thi vị.
Nguyên liệu:
- Chuối sứ vừa chín tới.
- Nước cốt dừa, bột năng, ít đường, muối, hành lá.
Dụng cụ:
- 1 lò nướng, vỉ nướng, than gáo dừa.
- Một chày đập, thớt gỗ
Cách làm:
- Chuối bỏ vỏ, xẻ đôi theo chiều dọc, cho lên vỉ nướng trên than hồng để hai mặt chuối khô lại.
- Đặt chuối lên thớt, dùng chày đập nhẹ miếng chuối, sau đó nướng lại cho chín đều hai mặt và toả mùi thơm hấp dẫn.
- Pha bột năng với nước cốt dừa, đường, muối rồi để lên bếp khuấy đều đến khi sánh lại, nêm cho mặn ngọt là được, cho hành lá xắt nhuyễn vào.
- Bày chuối ra đĩa, múc nước cốt dừa ra chén.

Bát Trân trong ẩm thực cung đình xưa


Những năm gần đây, người phương Tây có khuynh hướng nghiên cứu, học tập những nét tinh túy trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một nét văn hóa đặc sắc mà phải trải qua hàng nghìn năm, dân tộc ta mới vun đắp được. Miếng ăn, thức uống của vua chúa không những phải ngon, đẹp, tinh, giàu chất dinh dưỡng mà còn mang tính chất y lý trong từng nguyên liệu sử dụng để đạt được sự trường thọ cho người ăn.
Bát trân là 8 món ăn quý hiếm mà xưa kia chỉ dành cho giới vua quan. Bao gồm:
1 - Nem công: Nem là món ăn đặc biệt của người Việt được chế biến không qua nấu nướng. Thực phẩm tự chín bằng sự lên men vi sinh do tác động của các gia vị có tính nóng (riềng, tỏi, tiêu...) phối hợp vào nguyên liệu chính là thịt đùi công được giã mịn.
Công là một loài chim có bộ lông đẹp, thường sống ở các cây cao hoặc gò cao. Đến mùa giao tình thường xòe cánh múa vũ điệu để gọi bạn. Con người rất thích thưởng ngoạn các vũ điệu ấy. Việc săn bắt công để cung cấp thịt hàng ngày phục vụ chế biến thức ăn không phải dễ dàng. Thịt công có tính giải độc. Khi ăn nem công, thịt công hấp thụ vào máu có khả năng giải các thứ độc tố mà người lỡ ăn phải. Chính đây là điều then chốt để hiểu vì sao nem công lại là món ăn quý.
Như trên đã nói, tính mạng của các bậc đế vương luôn được đặt hàng đầu. Việc tranh giành ngôi báu khiến con người cố sát, đầu độc nhau trong lịch sử của nhiều triều đại không phải là không có. Do đó, món ăn này được xem như "thần hộ mạng".
2 - Chả phượng: Chim phượng là chim đực. Chim cái được gọi là hoàng. Loài chim phượng chỉ sống ở núi cao, ít người trông thấy. Thịt phượng được giã mịn, nêm gia vị, gói vào lá chuối thật kín rồi hấp chín. Cũng như chim công, thịt chim phụng vừa có chất dinh dưỡng, vừa có tác dụng dược tính nhằm bảo vệ tối đa sức khỏe.
3 - Da tây ngưu: Loại thú tây ngưu hay còn gọi là tê ngưu chỉ sống ở trong các rừng sâu, ăn toàn loại cây cỏ có gai. Hình dạng tây ngưu rất xấu xí. Người xưa kể rằng, mỗi khi ra suối uống nước, tây ngưu nhìn xuống suối, thấy bộ dạng mình xấu xí quá, con vật hổ thẹn quậy cho nước thật đục rồi mới uống. Da tây ngưu cứng, dày, duy nhất ở nách có một đám da rất mỏng. Nếu biết bắn hay đâm vào điểm ấy mới làm con vật chết. Phần da nách ấy, ngâm nước cho mềm, nấu thành món ăn rất ngon và bổ dưỡng.
4 - Bàn tay gấu: Gấu đực gọi là bi, gấu cái gọi là hùng. Thú vật này có cổ dài, chân cao, đi được bằng hai chân. Gấu có sức mạnh, có thể dùng hai chân trước khuân cả tảng đá lớn. Chúng rất giỏi leo cây, thích ăn mật ong ở các tổ trên cành cao. Lúc đói hoặc lúc trú đông, gấu có thể ở trong hang không ra ngoài, không có thực phẩm thì chỉ liếm bàn tay (hai chân trước) để sống. Bàn tay gấu là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng.
5 - Gân nai: Loài nai lớn hơn loài hươu. Giống nai đực có gạc. Nai ưa xuống ở núi. Vào tiết hạ chí, nai đực thường rụng sừng. Sừng non của nai gọi là lộc nhung, là một vị thuốc tráng dương, bổ thận, tăng sinh lực, nhưng phải biết cách bào chế và sử dụng. Gân nai lại được dùng để chế biến món ăn, rất ngon.
Khi làm thịt, dùng lửa thui đùi nai, cạo sạch lông. Cho giò vào nước luộc mềm. Dùng dao nhọn xẻ tách gân ra khỏi phần bắp thịt. Cho gân nai vào phiêu trong nước có ít muối và dấm cho trắng. Khi gân đã mềm, cắt khúc, hầm chung gân nai với các nguyên liệu: tôm khô, măng củ đậu, chả lụa... trong nước hầm gà đã lọc trong veo. Nêm gia vị vừa ăn khi các nguyên liệu đã chín mềm.
6 - Môi đười ươi: Đười ươi là một giống khỉ lớn, có thể đi bằng hai chân như người. Theo sách An Nam chí thì đười ươi chỉ ưa sống trong hang núi, không bao giờ đi theo một đường nhất định. Muốn bắt được đười ươi, con người phải lừa đặt be rượu và các đôi dép da trên đường chúng đi qua. Giống đười ươi hay bắt chước nên uống rượu rồi mang dép như loài người mà nó đã từng thấy. Lúc này chúng vừa say vừa đi xiêu vẹo, người săn thú mới dễ dàng bắt được.
Môi đười ươi ngon, dùng chế biến các món sơn hào dâng vua chúa. Ngày nay, giống thú này rất quý hiếm, cần phải ra sức bảo vệ.
7 - Thịt chân voi: Voi là loài vật to nhất trong loài thú bốn chân. Nó rất thông minh, lanh lợi. Thịt voi rất nhạt nhẽo, người đời vẫn thường nói "mười voi không được bát nước xáo". Khi voi chết, người ta thường chỉ lấy ngà voi. Ở bàn chân voi có một lớp thịt gân mềm, chế biến thành món ăn rất ngon. Nó là một thực phẩm rất khó kiếm nên chỉ dành dâng vua chúa thưởng thức.
8 - Yến sào: Là tổ của loài chim hải yến (én biển) là một thực phẩm cao cấp vô cùng quý giá: Việt Nam là một trong 8 quốc gia trên thế giới có yến sào.
Yến sào có nhiều loại: yến huyết, quan địa, bài... mỗi loại đều có giá trị chất lượng khác nhau, nhưng tất cả đều có giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị kinh tế lớn.
Bản thân yến sào không phải là một món ăn ngon, mùi yến sào tanh tanh, vị nhạt nhạt nhưng ăn nó sẽ được bồi bổ thần kinh, gân cốt, chữa bệnh kiết, chống suy nhược và kéo dài tuổi thọ.
Yến sào có thể chế biến nhiều món ăn:
- Chè yến.
- Chè yến sào hạt sen.
- Yến thả.
- Bồ câu tiềm yến sào.
Ngày nay, trong 8 loại thực phẩm quý hiếm trên chỉ còn yến sào là vẫn dễ dàng tìm kiếm và được phép sử dụng. 7 thứ còn lại, một số loài đã tuyệt chủng hoặc nếu còn, đều thuộc danh mục các thú vật quý hiếm phải hết sức bảo vệ và gìn giữ. Nhưng chúng ta vẫn còn có thể tái hiện các tiệc cung đình bằng chính những nguyên liệu cao cấp mà nguồn tài nguyên phong phú của Việt Nam có thể cung cấp: yến sào, vi cá, bóng cá, hải sâm, cua gạch, tôm hùm, sò huyết, bào ngư để thu hút nguồn khách quốc tế khi họ đến với Việt Nam.












ÍT NGHĨ TỚI MÌNH, NGHĨ NHIỀU TỚI CON GÁI CỦA NGƯỜI KHÁC
Được xoatanmandem sửa chữa / chuyển vào 16:45 ngày 10/04/2003

Dưa leo nhồi thịt sốt cá
Món dưa leo nhồi thịt sốt cà trình bày đẹp mắt, có vị giòn của vỏ dưa, nhân thịt hấp chín tới ăn nóng kèm cơm, canh.
Nguyên liệu:
- 3 quả dưa leo cắt khúc khoảng 5cm, lấy hết hạt.
- 150g thịt nạc xay
- 50g giò sống
- 3 tai nấm đông cô, ngâm nở mềm, thái nhỏ.
- 1/4 củ hành tây, thái nhỏ.
- 2 quả cà chua, bỏ hạt, băm nhỏ.
- 1 nhánh tỏi xay.
Rau mùi, nước mắm, tiêu, đường, bột ngô, dầu ăn.
Cách làm:
Trộn thịt xay với giò sống, nấm đông cô, hành tây. Nêm nước mắm, tiêu, đường vừa ăn.
Nhồi nhân vào ruột dưa leo, hấp khoảng 15 phút, xếp ra đĩa.
Xào thơm hành tây, tỏi, cho cà chua vào xào, nêm nước mắm, đường, bột ngô cho hơi sánh. Rưới lên đĩa dưa leo, rắc rau mùi lên trên.
Trình bày: Ăn nóng với nước mắm ớt, kèm cơm, canh.

Trùi , đọc bài "Bát trân ẩm thực" của bác haythapanhsang mà ko thể tưởng tượng ra mùi vị của mấy món đó như thế nào ??? Hic hic , ko bit đến bao giờ mới được nếm thử mọtt món nhỉ ???
CanDyEyez giới thiệu một món ngon mà lại dễ kiếm nhé

Măng chua thịt gà
Lên Tây Bắc, ngồi nhà sàn, bên bếp lửa bập bùng, bạn được thưởng thức bữa cơm gạo nương, món măng chua nấu với thịt gà thì thật là tuyệt vời. Món này chính là hương sắc văn hóa ăn uống của núi rừng, thác lũ với mây mù che phủ quanh năm.
Măng chua được ủ từ măng tươi, nếu là măng giang, đọt nhỏ bằng ngón tay, có thể để nguyên cả cái, còn măng mai, măng tre thường băm nhỏ hoặc thái lát mỏng. Măng băm hoặc thái xong ngâm nước sạch trong 24 giờ để khử hết mùi he, chất đắng, sau đó vớt ra rửa sạch rồi ngâm tiếp trong nước có pha chút muối để cho lên men khoảng 2-3 ngày. Thông thường, măng ủ chua bằng nước suối sẽ ngon hơn nước giếng hoặc nước sông. Khi măng đã dậy mùi thơm, vớt ra, rửa lại nước muối sạch rồi để ráo. Cứ một cân măng chua với hai cân thịt gà chặt miếng vuông rồi ướp bột canh và cari bò trong 45 phút cho ngấm gia vị. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp phi thơm hành mỡ, đảo chín thịt và măng rồi trút sang nồi nấu canh, đổ nước sôi ngập, đậy vung đun lửa nhỏ cho thịt chín mềm.
Bên cạnh nồi canh măng, người ta còn chuẩn bị thịt bê thui thái mỏng, ngang thớ, ướp gừng sả, cá quả lọc xương thái mỏng nhưng rộng bản ướp bột năng rồi chiên vàng. Lươn lọc bỏ đầu, xương thái miếng vuông ướp gia vị, nước nghệ, riềng, sả giã nhỏ rồi nướng chín vàng, tim gan, cật lợn thái vừa phải chần nước sôi, ướp gia vị, gầu, sách, nạm bò tẩy gừng rượu thái mỏng rồi ướp gia vị, gừng tỏi và nhúng tái. Ngoài ra, còn có rau cần ta, cải cúc, cà rốt, cải thảo, cải ngọt, rau húng, hành củ.
Măng chua thịt gà khi đã chín nhừ được chuyển sang nồi lẩu và thực khách bắt đầu thưởng thức món lẩu thập cẩm với nước cốt chính là là canh măng chua thịt gà. Các món nhúng cùng với mùi thơm của rau húng, rau cần sẽ tạo nên hương vị rất đặc biệt và làm thực khách nhớ mãi mỗi lần đến Tây Bắc.
Ice Ice Baby