Mỗi ngày nói về 1 món ăn (Mục lục xin xem trang 1)

Trong phần chuẩn bị nguyên liệu thấy có chuẩn bị rau mùi mà lúc nấu không cho vào à ? Vậy ăn lúc nào vậy á ?

Thấy diễn đàn này co vẻ vui nhộn thật. Góp với các bạn một món ăn chơi : Cằm vịt nướng ( món của Thái - tôi chưa thấy ở VN )
Cằm dưới của vịt được tẩm ướp với tỏi, bột canh, ớt, vừng, 1 ít mật mía, sau đó duơc nướng bằng than hoa. Món này chấm với nước mắm chua cay.
Ái chà ! mới nói đén thôi la đã chảy nước miếng rồi.

...... có rau mùi đó bạn , rửa sạch ăn kèm với món đó , nếu thích thì cho một ít lên món ăn rồi trọn đều ăn cũng được .

Đọc mấy bài thấy toàn các món làm cho người ta mau ngán, tui méc cho mấy bà một món, bảo đảm ngon bổ rẻ...
Nguyên liệu cực kì đơn giản, mua hến về, luộc chín sau đó tách ra để ráo nước. Tìm mua đủ các loại rau như : húng quế, bạc hà, bắp chuối, lỏi thân chuối non, húng láng, cắt và trộn đều.
Mua một ít da heo, cắt theo từng miếng cở 3*4, sau đó rán vàng, cho một ít đậu phộng rang vào.
Các bà múc cơm( chú ý phải là cơm nguội ) vào tô bỏ rau vào( ui cha thèm quá) cho hến, đậu phộng, da heo, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho một ít ớt( ai không ăn cay thì không có cơ hội thưởng thức) trộn đều và măm măm... ngon hết cở. Bảo đảm lành mà ngon. Các bà biết món gì không? Cơm hến Huế, khi nào tới Huế, nhớ ghé đường Trương Đinh mà thưởng thức, không ngon không lấy tiền.
Được ruga_young sửa chữa / chuyển vào 16:49 ngày 17/04/2004

Thực đơn cho... tình yêu

Gan ngỗng áp chảo với rau thơm ôn đới
và bánh mì tẩm gia vị
(Công thức cho một suất ăn)
Nguyên liệu
Gan ngỗng tươi: 80gr
Bánh mì tẩm gia vị: 1 lát (100gr) - (tán nhỏ thành bột 1/2 lát)
Củ diếp xoăn: cả củ
Nước thơm balsamic, tinh muối, hạt tiêu xay, bơ, dầu ô-liu, nước dùng
Cách làm:
Áp chảo gan ngỗng (trước khi áp chảo lăn qua bột bánh mì tẩm gia vị) trong chảo thật nóng, sau đó gắp riêng ra đĩa.
Chần củ diếp xoăn trong nước nóng khoảng 10 phút, sau đó đem áp chảo và để riêng ra đĩa.
Cho nước thơm balsamic vào chảo, đun đến khi nước cạn còn 1/3, sau đó cho thêm nước dùng, đun tiếp cho nước cạn còn một nửa, nêm mắm muối, hạt tiêu và một chút bơ.
Đặt của diếp xoăn vào giữa đĩa, đặt miếng gan ngỗng đã áp chảo lên trên rồi tưới nước xốt xung quanh. Trang trí đĩa thức ăn với tinh muối, hạt tiêu. Đặt một nửa lát bánh mì tẩm gia vị còn lại bên cạnh.
Vịt quay với đào om rượu
và khoai tây rán hình trái tim
(Công thức nấu cho 1 suất)
Nguyên liệu:
Đào : 1 quả
Vịt nhập khẩu : 150gr
Khoai tây to : 1 củ
Dấm vinaigrette: 1 thìa cà-phê
Muối, hạt tiêu : một ít
Nước dùng vịt : 3 thìa cà-phê
Cách làm:
Rán vịt chín tới, thái làm 3 lát.
Om đào trong rượu vang đỏ chín tới.
Khoai tây to cắt hình trái tim rán vàng trong dầu
Chuẩn bị nước xốt: dùng chảo rán vịt đổ bớt mỡ đi, cho dấm vào đun cạn còn khoảng 2/3, cho tiếp nước dùng vịt vào cùng mật ong đun cạn tới khi còn một nửa
Nêm tiêu, muối vừa ăn và một chút bơ
Xếp 3 lát vịt rán lên đĩa, đặt quả đào om và khoai tây rán hình trái tim bên cạnh. Rưới nước xốt xung quanh đĩa.
Kem dâu ?oRomeo & Juliette? với sô-cô-la
(Công thức cho 6 suất)
Nguyên liệu:
Mứt dâu tây: 250gr
Kem tươi: 250gr
Lá thạch: 2 lá
Đường: 50gr
Bột bánh va-ni-la
Sô-cô-la đen
Cách làm:
Chuẩn bị lớp xốp dâu
Trộn mứt dâu tây với đường
Ngâm lá thạch trong nước lạnh, sau đó vớt ra rồi đun nóng chảy, trộn với mứt dâu tây ?" hỗn hợp (1)
Đánh bông kem tươi lên rồi trộn với hỗn hợp (1), ta có lớp bột xốp dâu ?" hỗn hợp (2)
Cho bọt bánh va-ni-la vào khuôn (hình 2 trái tim), rồi đổ đầy khuôn hỗn hợp (2). Cho khuôn vào máy làm kem trong khoảng từ 3 đến 4 giờ. Trước khi ăn nên giữ trong tủ lạnh.
Sô-cô-la trang trí:
Đun chảy sô-cô-la rồi làm thành hình mũi tên trang trí

Mùa hè đến nhanh quá! Trời nóng rồi, cái nóng oi ả của nắng mới. Đã bắt đầu thích và cần đến những món ăn mát lòng mát dạ, mát cả da. Nghĩa là Cua, tôm, cá, trai hến, trùng trục? được ưu ái hơn, đắt hàng hơn.
Hôm nay, Nore xào bầu với trùng trục. Trời nóng thế này, hai thứ đó ăn vào cứ gọi là mát lành nhá!
Bầu băm thành từng lát dài dài, mỏng vừa thôi. (ngắn cũng không sao nhưng mà trùng trục đã ngắn trùng trục rồi nên bầu băm lát dài trông hợp hơn).
Trùng trục luộc lên, nhặt vỏ. Nhớ là trùng trục luộc nhanh há miệng lắm.
Cho hành khô phi thơm lên rồi xào, cho ít Knorr nữa, đến khi th ấy trùng trục con nào con nấy săn lại thì trút ra đĩa.
Cho bầu vào xào, khi bầu gần được thì cho trùng trục vào đảo đều lên, trước khi tắt bếp cho rau răm thái nhỏ, mùi tàu thái nhỏ vào! Xong, có ngay một món ăn với trùng trục mà không phải chỉ là nấu canh.

chào mọi người,em đọc mục mỗi ngày một món ăn của mọi người thấy hay lắm.Hihì,hôm nay em xin đóng góp thêm một món cũng khá dễ làm nữa nè CƠM NẾP CÁ RÔ
nguyên liệu thì khá đơn giản chi cần mua nửa cân gạo nếp cái hoa vàng,cá rô ta(mua bao nhiêu còn tuỳ cái dạ dày của mỗi ngươi,hi`hi`,như em thì em mua 1 cân),hành khô(nhiều vào nhé),vay thui.
cách chế biến nè:
Cơm nếp mọi người đem nấu lên,chú ý là ko được nấu nhão cũng ko được nấu khô đâu đấy.
Trong thời gian chờ cơm nếp chín,mọi người chế biến cá.Cá rô ta tuy nhỏ nhưng chắc thịt và thơm.Đem rửa sạch mổ lấy ruột,bỏ mang và đủ thứ linh tinh ko thể ăn được khác.Sau đó đem luộc chín.Cá chín rồi để nguội sau đó gỡ bỏ xương lấy phần nạc.Bắc chảo nóng rồi cho dầu vào ,nóng thật già thì cho hành khô dập nhỏ vào,đến lúc hành thơm vàng rồi thì cho thịt cá vào xào.Nêm vừa mắm muối,xào lửa to đến khi nào cá cháy cạnh vàng ruộm,thơm nức lên là được.
Chỗ hành khô còn lại đem phi vàng .
Cơm nếp bấy giờ chắc cũng được rồi,đem đổ ra một cái âu to,trộn cá và hành phi vào,thế là xong.Món này chỉ ăn nóng mới ngon.Chúc mọi người ngon miệng ha.
Còn nữa,nước cá luộc và chỗ xương đầu cá,mọi người có thể giã nát rồi lọc lấy nước nấu canh cải xanh,ngon lắm đây.

ah`,nhân thể đọc được bài nói về cách làm món cơm cháy,xin hiến mọi người một cách làm cơm cháy vừa dễ vừa ngon.Cách này chỉ áp dụng cho nhà ai có nồi cơm điện ko chống dính,tức là sau khi nấu cơm phải có một chút cháy.Phần cơm cháy đó mọi người để nguyên trong nồi,đừng cạo ra.rưới một chút dầu ăn lên(nếu làm bằng mỡ thì ngon hơn đấy).nêm một chút mắm,rải đều một chút ruốc lên bề mặt.Sau đó đem cắm điện như nấu cơm bình thường,chỉ cần khoảng 10-->15'' là okie,có thể dùng được luôn,hi`hi`,nhưng phải ăn ngay khi mới bỏ ra nếu ko sẽ cứng lắm đấy.Hi`hi`,chúc mọi ngươi ngon miêng ha.
khuyến cáo,ai sợ mommy mắng vì làm hỏng nồi thi ko nên làm,em ko đảm bảo là nấu kiểu này nồi cơm điện sẽ ko bị sao đâu nhé

Chả khoai môn.
Trước đây, mỗi lần mua khoai môn, Nore chỉ có 1 ý định duy nhất là ninh sườn. Hôm nay cũng khoai môn, nhưng tìm cách khác để tiêu thụ xem thế nào. Kết quả có 2 loại chả khoai môn ra đời như sau:
1. Khoai môn thái lát mỏng, có thể hình vuông, chữ nhật, tam giác tròn một cạnh? cũng được nhưng phải xắt lát mỏng(độ 1ly thôi) và nhớ xắt theo cặp. Thịt nạc vai xay nhuyễn với hành khô, hạt tiêu, có đầu thừa đuôi thẹo của khoai môn khi cắt lát cũng cho vào xay cùng luôn, vừa gọn lại vừa tiện. Thịt xay xong cho 1 chút nước mắm vào trộn đều lên.
Sau đó cứ hai miếng khoai môn giống nhau thì phết thị xay ở giữa cho kẹp lại. Đừng có ham cho thịt nhiều, khi rán sẽ bị khoai đi đằng khoai, thịt đi đằng thịt đấy! (kinh nghiệm rồi!)
Hòa bột mì rồi nhúng miếng khoai kẹp thịt đó vào, cho vào chảo nóng, nhiều dầu một chút rồi rán. Cái này gọi là khoai môn kẹp thịt tẩm bột rán (tên dài ngoằng!) Cái này u tớ ăn xong phán rằng ?oCũng được, nhưng giống ăn bánh hơn là chả?
2. Món thứ hai phát sinh là do thừa thịt, thiếu khoai ở món thứ nhất. Nghĩa là thịt + khoai môn xay lên rồi viên lên tròn tròn, cũng cho vào chảo rán vàng. Thơm cực kỳ!
Riêng món ?ophát sinh? thêm này lại được khen là ngon!

Hôm nay mèo mới đọc 1 bài báo nói về món cháo cua Huỳnh Đế. Dù chưa có dịp được thưởng thức nhưng cũng xin được post lên giới thiệu cùng mọi người. Nếu ai có dịp qua vùng đất am Quan, Bình Định này, đừng quên thưởng thưc món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê này nhé. Và nhớ về kể lại cho ÂT nghe đấy .
Cháo cua Huỳnh Đế.
Loại cua này mang một cái tên khá lạ, ít người biết đến. Nó có màu đỏ hồng, mai hình vuông, càng và que ngắn, đặc biệt đầu cua dài ra có nhiều râu tua...
Nhiều người đã biết loài cua nước lợ, sống ở vùng cửa sông giáp biển, có màu xanh rong, to chắc. Nếu đem ngâm nước vo gạo vài giờ, gạch nở đầy mai. Vào tháng chạp âm lịch, ngư dân đánh bắt rất nhiều. Riêng vùng biển Tam Quan, Đề Gi (tỉnh Bình Định) có rất nhiều cua Huỳnh Đế.
Mùa vụ đánh bắt từ tháng 2-6 ÂL. Dụng cụ là cái vòng sắt, đan lưới, kẹp ở giữa khung là mồi cá đuối cắt khúc. Ngư dân dùng ghe độ từ 15-10 CV, chạy xa bờ 1 tiếng đồng hồ. Họ thả từ 200-300 vòng lưới, thả sát đáy biển. Cua tham mồi bò vào mắc ở lưới. Đến giờ, người ta lần lượt kéo vòng sắt lên. Những năm trước đây, cua Huỳnh Đế rất nhiều. Một chuyến ra khơi có thể thu vài trăm kí là thường. Người ta có thể luộc cua Huỳnh Đế, chấm với muối tiêu. Khi luộc chín thì vỏ cua có màu đỏ tươi, nhiều thịt, mùi giống mùi tôm sú.
Nhưng có thể nói, cua Huỳnh Đế nấu cháo thì không thể chê vào đâu được. Việc chế biến cũng thật tinh tê và qua nhiều công đoạn. Cua rửa sạch, rồi đem hấp, đừng luộc vì sẽ mất ngọt. Tách mai ra, dùng muỗng nhỏ nạo bết gạch để vào một tô riêng. Phần thân và các càng que đuwọc "ráy"thịt để vào một tô khác, đem ướp nước mắm ngon, tiêu, hành, bột ngọt. Bắt một chảo dầu lên, phi hành củ cho thơm, "tao" cho thịt cua được thấm. Khi cháo vừa chín tới, đổ thịt cua vào để sôi vài dạo. Nhắc xuống, đổ tô gạch cua sau cùng. Thêm vào nửa chén hành củ cắt lát mỏng. Trước khi múc ra chén, thêm vài lá hành, lá ngò cắt nhỏ.
Nhìn nồi cháo cua Huỳnh Đế thật bắt mắt. Nước mỡ vàng sóng sánh, lẫn với nước gạch màu đỏ, những thớ thịt cua màu trắng ngà. Hương thơm toả ngào ngạt. Cháo cua Huỳnh Đế thật dân dã, thật giản dị, nhưng bổ dưỡng chẳng kém cháo "quý tộc" như cháo tôm sú, tôm hùm. Phải ăn nóng mới ngon, vừa thổi, vừa húp, mồ hôi cứ vã ra, khoe cả người. Cứ một chén, hai chén, không thấy no, chỉ tiếc là nồi cháo có hạn! Người bị ốm ăn cháo cua Huỳnh Đế, có thể mau phục hồi sức khoẻ. Vừa ngọt, vừa béo, hương vị thơm lừng! nếu bạn đã ăn cháo tôm sú, tôm hùm thì cháo cua Huỳnh Đế cũng ngon ngang cỡ nhau. Nhưng giá tôm sú, tôm hùm thì làm sao với tới, một con cũng vài chục ngàn. Còn cua Huỳnh Đế chỉ cần mua 1 ký độ 5 con, giá chừng 5.000đ, là đủ sức nấu 1 nồi cháo rồi.
Yêu là chết ở trong lòng một ít.
Vì mấy khi yêu mà chắc được yêu.
Cho rất nhiều nhưng chẳng được bao nhiêu......
Được meo_khongrau sửa chữa / chuyển vào 00:18 ngày 05/05/2004