Mỗi ngày nói về 1 món ăn (Mục lục xin xem trang 1)

Bánh đa đỏ xào
Nếu khéo làm, bạn sẽ được một đĩa bánh đa đỏ xào hấp dẫn với mùi béo ngậy của tôm tươi, thịt bò, hương thơm của rau mùi. Vào những ngày nghỉ cuối tuần, bạn có thể cải thiện bữa ăn gia đình bằng cách trổ tài làm cho mỗi người một đĩa bánh đa đỏ xào và chắc chắn sẽ được hưởng ứng nhiệt tình.
Nguyên liệu:
- Bánh đa đỏ: 400g
- Tôm tươi: 200g
- Thịt bò: 100g
- Măng tây: 150g
- Gia vị, ớt, dầu ăn, rau mùi (ngò).
Thực hiện:
- Bánh đa đỏ ngâm nước cho mềm vớt ra để ráo. Tôm tươi rửa sạch, bóc bỏ vỏ, thịt bò thái miếng mỏng ướp với gia vị. Hành khô bóc bỏ vỏ, thái khoanh mỏng. Măng tây rửa sạch thái khúc vừa ăn. Ớt tươi bỏ hạt, thái khoanh mỏng. Rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho một thìa dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho 1/2 số hành khô vào phi thơm rồi cho tôm và thịt bò vào xào chín tới. Chú ý để lửa thật to để thịt và tôm chín săn rồi cho măng tây vào xào cùng, sau đó xúc ra để riêng ra đĩa. Cho tiếp hai thìa dầu vào chảo, phi thơm số hành khô còn lại rồi cho bánh đa vào xào. Lấy một muỗng lớn nước bánh đa pha vào đó một muỗng lớn bột canh rồi rưới đều vào chảo. Khi bánh đa chín mềm và vừa ăn thì đổ nhân đã xào trước vào trộn đều xúc ra đĩa ăn nóng.
Trình bày:
- Múc ra đĩa, khi ăn rắc thêm một chút rau mùi lên trên.
Ice Ice Baby

Tui thì chẳng có khi nào nấu ăn thật sự cả. Ừ thấy mẹ làm cũng biết nhưng có khi mô được đụng vào bếp mô. Có điều tui rât thích món chè bột lọc bọc thit quay ở HUế và chè nhan *** boc hột sen .Món chè đầu tiên, có một chút mặn của thịt , vị ngọt của đường và chút cay cay thơm thơm của gừng. Chà ước chi được ăn giờ chừ hỉ. Món thứ hai thì rất là ngon, ngon nhất là khi nhãn đó là nhãn được trồng trong đại nội, tức là chỗ của mấy ông vua ở kỳ xưa đó. Thứ nhãn đó rất thanh và ngọt, nhưng không ngọt quá, hột của nó vừa đúng bằng hột sen, khéo léo lấy hột đó ra bỏ hột sen vô, và hột sen cũng phải là hột sen hồ Tịnh. Sen hồ Tịnh rất thơm và rất đặc biệt, bỏ vào miệng là tan ra, mềm mại vô cùng. HƠ, không phải là tui quảng cáo, nhưng tui chỉ được nếm một lần vào nam tui lớp 9. Sau này cũng được ăn nhưng không phải là nhãn ***g Dại nội nên không ngon như trước. Công nhận mấy ông vua đó lấy nhãn ở đâu mà rất ngọt và thanh. Tui chỉ có khiếu giới thiệu chừng đó thôi, Tìm được công thức nào thì tui sẽ đưa lên cho bà con xem.
(size=3)(blue)
Hoangquyen

Hic, rang (chả biết có gọi là rang không nữa) thế tốn mỡ mà ăn không đậm đà như cách của em. Cách này các bác ngoài chợ vẫn làm, ăn thì nhạt mà thỉnh thoảng dính một hạt mì chính to đùng chưa tan, kinh lắm!
Có bác nào thích ăn canh dưa không? Theo các bác giữa canh dưa nấu thịt bò với canh dưa nấu cá thì cái nào ngon hơn?
Vũ vô kiềm toả năng lưu khách
Nguyệt hữu loan cung bất xạ nhân

Canh dưa phải nấu với cá...(cá Thu là ngon nhất)...nhưng cá phải tươi...Ờ mà nhân tiện nói chuyện "cá tươi" luôn thể: trong một cuốn sách có nói rằng thịt động vật như thịt gà hay là cá..vv..nếu ăn "quá tươi"(có nghĩa là cắt tiết xong bỏ vào nồi liền) là không ngon do lúc đó các mạch máu của động vật còn xơ cứng làm cho thịt không mềm..ko thơm..tốt nhất là giết thịt xong rồi đề 2h sau mới nấu !

ĐÓI QUÁ !!

mình cũng chẳng biết cách nào hay hết cả, chỉ ra đây cách mình hay làm, ăn thấy không ngon bằng phở ở nhà nhưng cũng tàm tạm, chắc là vì lâu ngày không ăn nên tự thoả mãn thôi, có bạn nào có cách hay viết lên cho mọi người tham khảo với nhé.
NGuyên liệu: vị phở(cái này mang từ VN sang), thảo quả, quế, hồi, gừng(mấy cái này mình thấy bán ở phố Trung Quốc đó)
rau mùi (tàu ta đều được, cả 2 càng tốt), hành lá, bánh phở, xương (lợn, gà gì đó, có gì dùng nấy, bên mình thì chưa thấy mua xương lợn ở đâu được cả, hic), thịt gà hoặc bò
Cách làm: cho xương vào nồi đun, xương vừa sôi thì đổ luôn nước đi, cho nuớc khác vào đun, như thế đun về sau sẽ khó bị đục nước. Khi sôi rồi thì mở vung ra và tiếp tục đun. trong khi đun cho 1 ít muối vào.
nướng gừng, thảo quả, quế, hồi rồi đập dập (đừng có đập nát bét ra bạn nha ), cho vào một cái lưới nhỏ (hoặc một mảnh vải mỏng nhỏ, nếu thả trực tiếp cũng đưọc nhưng phải vớt ra khi chan nước cho đỡ vướng) rồi cho vào nồi nuớc xương đã đun sôi lúc nãy.
khi xương đã nhừ rồi thì cho vị phở vào. thế là nồi nước đã xong, nêm gia vị cho vừa ăn (nên nhớ phải hơi đậm một chút vì bánh phở rất nhạt)
Bánh phở đun sôi, cẩn thận không lại nhừ quá. Thái hành, mùi nhỏ ra. cho bánh phở vào bát rồi cho hành, mùi, thịt (nếu là thịt bò thì trần trước) rồi chan nước vào. thế là xong
nếu bạn làm thịt gà thì nên luộc gà trước, xé gà nhỏ rồi ướp một chút gia vị vào thịt gà trưóc đó cho đậm đà( mình thấy thịt gà ở chỗ mình rất nhạt, vì là gà công nghiệp mà)
hi vọng là giúp được bạn có bữa ăn ngon
Được pokemonhn sửa chữa / chuyển vào 11:35 ngày 19/04/2003

Chà chà, chẳng biết pác haythapanhsang kiếm đâu mấy bài này mà post lên thế, phục pác thật, lợi hại.... toàn món độc không hà.... tâm hồn ăn uống của pác thật đáng phục......... cho pác một phiếu 4 sao !!!

Nước mắt em rơi cầu xin lòng tôi thứ tha, nhưng tôi không còn yêu em nữa đâu người ơi

Cá rô phi xốt cà chua
Màu đỏ của cà chua và màu vàng của cá sẽ hấp dẫn các thực khách khi thưởng thức món này. Đây là món ăn thường ngày rất dễ làm và được nhiều người ưa thích.
Nguyên liệu:
- Cá rô phi 600 g
- 2 quả cà chua.
- Hành lá.
- Rau thì là, ớt, hạt tiêu, nước mắm, gia vị.
Thực hiện:
- Cá rô phi làm sạch lọc bỏ xương, khía hình mắt sàng lên các miếng thịt ở mặt trong con cá, tẩm ướp với chút gia vị, hạt tiêu khoảng 15 phút.
- Cho 2 muỗng dầu vào chảo, đun nóng già rồi cho cá vào rán chín vàng. Mặt da cá có thể rán hơi già một chút thì khi ăn sẽ rất ngon và dai thịt.
- Khi cá chín bày ra đĩa hình bầu dục, tỉa ớt trang trí cùng với vài cọng rau thì là.
- Cà chua rửa sạch rồi nghiền nát. Trút bớt dầu ở chảo ra chỉ để lại một ít, cho cà chua vào đun nhỏ lửa. Nêm nước mắm hoặc bột canh cho vừa rồi đậy vung lại. Để nước sốt sôi khoảng 10 phút thì nêm chút gia vị và dội đều nước sôi lên đĩa cá.
Trình bày:
- Có thể bày vài cọng rau mùi lên trên cho đẹp, món này ăn nóng sẽ ngon hơn.


Ice Ice Baby

Gớm cái cô bé Kẹo ngọt này làm tôi thèm quá đi. Nhân tiện, nói về cá, TIO cũng có một món cá, đấy là chả cá (làm theo kiểu Lã Vọng). Nhưng mà em quên mất gần hết rồi. À đây, copy từ hanoicorner sang
Chả cá tốt nhất là làm bằng cá chiên hoặc cá lăng. Hai loài cá này thường sinh sống, vẫy vùng trên sông Hồng.
Cá chiên hoặc cá lăng cỡ từ 2 kg trở lên còn tươi, làm sạch nhớt, đặt lên thớt, người làm cá dùng tay trái giương vây ngực vuông góc với thân cá, dùng dao mỏng cắt đúng điểm gốc vây ngực cho tới xương sống, lạng phanh thịt, lọc xương sống cho đến đuôi. Lật thân cá sang bên kia, cũng làm như thế, ta được hai miếng thăn cá. Đặt miếng thăn cá lớp da cá sát với thớt, cắt từng miếng ngang thớ, bản to, mỏng. Đầu, xương và da để nấu canh chua. Còn miếng thịt cá được ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, nước riềng và nước nghệ, ít nước mẻ loãng (nếu không có nước mẻ thì dùng dấm bỗng). Thời gian ướp ít nhất cũng từ một đến hai giờ. Trước khi nướng, tẩm ít mỡ nước để cá khỏi xác. Cho cá vào que tre làm thành từng gắp chả, rồi nướng chả vàng hai mặt. Cũng có thể dùng vỉ nướng chả (cần phết lớp mỡ lợn vào vỉ nướng chả để cá khỏi dính). Nướng bằng than hoa đỏ hồng, miếng cá chín vàng là được. Xếp một lớp cá với một lớp thì là, hành rau thơm, rau mùi, từng lớp cho đến đầy bát to.
Bữa tiệc bắt đầu, bát cá được bày trên bàn. Dùng mỡ nước vừa rán đun thật sôi giội lên cá (món này phải ăn nóng). Nước chấm là mắm tôm hảo hạng, vắt chanh, một chút ớt cay, dầm nhẹ phảng phất cà cuống cho dậy mùi hấp dẫn. Món rau quả thật quan trọng đối với món chả cá, những lát chuối xanh, ruột trắng nõn mang nhựa chát, đi cùng những lát khế thái mỏng xanh như ngọc, chua nhức lưỡi.
Lạc rang bùi thơm. Khay rau sống phong phú những sung, mơ, ngổ, thơm, đinh lăng, cọng hành nõn, miếng gừng vàng. Cạnh khay rau là đĩa bún. Bún lá, bún con. Bún xếp thành vỉ nhỏ, trắng muốt, mát lành cùng rau, cùng gia vị cay, cùng thịt cá thơm nướng chả. Nếu làm bữa ăn tươi ở nhà, có một cách nướng chả khác là thịt cá nướng vàng được ướp với thìa là, hành, rau thơm, rau mùi xếp vào từng bát nhỏ. Đổ mỡ đun sôi trong lẩu, từng thìa cá có rau thơm nhúng vào lẩu mỡ. Ai thích ăn béo ngậy thì nhúng lâu, ai không thích ăn béo thì nhúng mỡ vừa phải. Nước chấm cũng như trên. Ăn cùng với lạc rang, chuối chát, khế chua, rau sống.
Cuối cùng là món canh chua. Sau khi ăn toàn món khô háo nước, thưởng thức thêm nửa bát bún canh chua sôi sùng sục, càng ngon miệng. Thế là ta đã thưởng thức đầy đủ hương vị của chả cá chiên, cá lăng.
Vũ vô kiềm toả năng lưu khách
Nguyệt hữu loan cung bất xạ nhân

Nem tai lợn


Nem được ăn kèm với lá sung, đinh lăng, mơ, kinh giới. Các thứ lá này có vị chát, hăng, cay tự nhiên. Vừa ăn vừa nhấp ít nước chấm đủ để cảm nhận vị bùi, ngậy của bì tai, giòn giòn của sụn và cay sực lên mới là thú vị.
Được coi là món ăn độc đáo của Hà Nội, trước đây, vào những dịp lễ chạp, người ta thường tự làm nem tai để dùng trong gia đình và biếu nhau làm quà. Khách du lịch cũng tỏ ra quyến luyến với thức quà đơn giản này.
Để có nem ngon, cần phải kỹ lưỡng khi chọn nguyên liệu và chế biến. Trước tiên, phải lấy tai của con lợn khỏe mạnh, to bản, dày dặn, ít thịt diềm. Làm sạch tai là khâu quan trọng nhất vì khâu này quyết định độ vệ sinh và thời gian bảo quản. Nhúng tai vào nước nóng già để cạo sạch hết chất bẩn và lông ở các kẽ tai. Sau đó, ngâm tai vào dung dịch giấm, gừng, muối hòa sẵn khoảng 1 giờ cho trắng và mất hết mùi hôi. Để tai chín mà vẫn giữ độ giòn và chất ngọt không bị tan vào nước khi luộc, người ta phải hấp cách thủy trước 40 phút.
Thái tai mới là một nghệ thuật. Thái dày quá thì ăn bị lổn nhổn, thái mỏng quá thì không giòn, mất vị. Thái tai lợn còn khó vì trong tai có sụn, phải dùng dao thật sắc và thớt gỗ nghiến. Người xử lý khâu này không được để móng tay dài và khi làm phải rất tập trung.
Tai lợn đã lát mỏng được trộn với thính gồm bột đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ rang vàng, trộn lẫn xay nhỏ. Nước chấm pha chế từ nước mắm, đường, mì chính, giấm, ớt, tỏi và vài lát đu đủ tỉa hoa.
Món này mà nhậu thì cũng hết ý áh nha.
HÃY THẮP ÁNH SÁNG TRONG HỒN TÔI KHI YÊU THƯƠNG ĐANG CHẤT ĐẦY VÌ TÌNH EM ĐỖI THAY.....!!!!

Tôm tẩm bột chiên
Tôm tẩm bột chấm với nước mắm pha chanh hoặc dấm cùng đường, ớt, tỏi băm nhỏ. Bày rau sống xung quanh đĩa, gắp tôm vào đĩa. Rắc một ít rau mùi và một bông hoa làm bằng ớt đỏ lên trên cho đẹp.
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 300 g
- Bột mì: 100 g
- Trứng vịt: 2 quả
- Dừa nạo: 100 g
- Gia vị, dầu ăn, rau xà lách, thơm, mùi, chanh, ớt tươi, dấm.
Thực hiện:
Chọn loại tôm to, tươi, đầu còn dính chặt vào thân, rửa sạch, bóc bỏ vỏ, xẻ dọc con tôm lấy đường phân ra, ướp gia vị khoảng 15 phút. Cùi dừa nạo nhỏ ngâm cùng 1 bát con nước ấm rồi vắt lấy nước cốt. Lấy bột vào bát to, cho vào 2 lòng đỏ trứng, sau đó rưới nước cốt dừa vào từ từ và quấy đều sao cho chúng tạo thành một hỗn hợp đặc quánh. Rải một chút bột mì khô để lăn làm bột áo.
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu đủ để ngập tôm. Cầm đuôi từng con tôm, nhúng sâu vào trong bột sao cho bột bám dính thật đều rồi lăn qua bột khô, chờ dầu ăn nóng già bỏ tôm vào rán vàng.


Ice Ice Baby