Mỗi ngày nói về 1 món ăn (Mục lục xin xem trang 1)

Ốc thả
Những viên giò sống bọc ốc vừa giòn, vừa dai cùng với mùi thơm của hành, mùi tàu, lá chanh sẽ tạo nên hương vị rất hấp dẫn với thực khách. Bạn hãy theo cách hướng dẫn dưới đây để có món ốc thả như ý.
Nguyên liệu:
- 1 lít nước dùng 1 kg ốc bươu to
- 150g giò sống
- 50g nấm đông cô
- Hành, rau mùi, lá chanh, hành phi
- Gia vị, nước vôi trong.
Thực hiện:
- Cho ốc vào thau, ngâm nước vo gạo vài giờ. Cạy miệng ốc, chặt trôn ngâm nước vôi trong 20 phút. Lấy ruột ốc ra xả nước lại nhiều lần cho sạch.
- Nấm ngâm nở, 1/2 thái hạt lựu, trộn giò sống, nêm hạt tiêu, bột ngọt.
- Chia giò sống ra thành viên nhỏ, bọc ốc lại, chừa miệng ốc.
- Chờ nước dùng sôi, cho nấm và nêm gia vị vừa ăn rồi thả ốc vào nồi.
Trình bày:
- Dọn ốc thả ra bát to, chế nước dùng, nấm, hành phi rồi rắc hành rau mùi, lá chanh lên trên.
- Món này được dọn ăn nóng với cơm hoặc với bún. Tùy theo khẩu vị của từng người mà dọn thêm ớt, chanh khi ăn.

Ice Ice Baby

Xôi nếp Hà Nội

Xôi sáng có nhiều chủng loại. Nhiều người thích đĩa xôi trắng ăn với lạp xường. Hạt gạo nếp bắt đầu trong lại trên chõ thì đã đến lúc đặt lạp xường vào hấp cùng. Chiếc lạp xường khô kín đáo hồng, mọng lên, tươm mỡ trên những hạt xôi dẻo đang bốc hơi trong chõ.
Rồi còn xôi vò chè đường. Bát bột sắn quấy để nguội xếp trong thúng, bà bán hàng nhè nhẹ lấy ra, nhè nhẹ xúc mấy thìa xôi tơi từng hạt đổ lên trên. Những hạt xôi vàng cái màu nắng nỏ chất phác hiền lành của đất. Thức quà này ăn mùa đông không hợp. Phải vào cữ tháng 3, khi ở những đầu làng xa bông hoa gạo đầu tiên đã gọi về đàn chim sáo.
Rẻ, chắc dạ hơn nhiều là xôi lạc, xôi vừng dừa, xôi đỗ, xôi ngô hay xôi xéo. Ngõ nào cũng có hàng xôi. Xôi vừng dừa, ngọt dịu, thơm, ăn ngon nhưng chóng ngấy. Tôi thích vị xôi lạc gói lá chuối khô . Cái mùi lá chuối khô hưng hức ấy thân thuộc bao nhiêu với đứa trẻ Hà Nội đã có những năm tháng sống nơi đất làng.
Thích nhất là gói lá sen đùm nắm xôi ngô hay xôi xéo. Màu lá sen xanh xốp, mùi lá sen thơm, những hạt ngô tròn, rất mịn, xôi ít thôi, lẫn trong ngô, rồi đỗ xanh xát sạch vỏ, đồ và giã kỹ nắm thành từng nắm tròn tròn, bà hàng xôi sẽ dùng con dao bài xắt vài ba xắt mỏng tơi lên trên nắm xôi, sau cùng rưới một thìa mỡ hành phi thơm phức.
Xôi gấc cho ngày cưới thì phải thật đỏ, thật ngọt và óng mỡ. Thứ xôi này còn nấu vào hôm 30 tết. Gấc nếp bổ đôi vét sạch ruột vào bát lớn, thêm lưng lưng chén rượu trắng đánh thật nhuyễn cho dậy màu, rồi trộn đều với gạo nếp đã ngâm nở như con ong non, đồ lên vừa được thì trộn mỡ đường. Tới công đoạn này là thì lộ tài của người ngồi bếp, vì quá tay thì xôi nát, mà kém mỡ đường thì không đủ béo ngọt. Đẹp nhất có lẽ là thứ xôi này. Nhìn đĩa xôi đỏ óng loáng nhoáng những hạt gấc màu nâu sẫm đầy vẻ tạo hình, chưa muốn lấy chồng cũng tự dưng mong thầm ngày cưới của mình cũng phải ấn tượng như thế.
Lành hiền thì có xôi hoa cau ngày giỗ tết, món ăn không thể thiếu trong ngày lễ tết. Mồng một tết, mỗi nhà bao giờ cũng thổi xôi hoa cau bày đủ 5 ngày trên bàn thờ cúng với đĩa chè kho.


HÃY THẮP ÁNH SÁNG TRONG HỒN TÔI KHI YÊU THƯƠNG ĐANG CHẤT ĐẦY VÌ TÌNH EM ĐỖI THAY.....!!!!

Mọc mò - đặc sản Thái Bình
Món này được làm từ lòng gà băm với thịt ba chỉ, vỏ quýt, rau thơm, hạt tiêu trộn trứng gà và gói trong lá cây mò. Đây là món ăn bình dân, có vị ngọt của lòng, vị bùi bùi của tiết gà, vị cay của hạt tiêu hoà cùng mùi thơm nồng của vỏ quýt.
Mọc mò là món ăn bình dị trông tưởng đơn giản, nhưng muốn ăn ngon cũng phải khéo. Từ khâu chọn lá để gói phải thật cẩn thận, lá không quá già, cũng không non rửa sạch để ráo nước. Nhân mọc làm bằng lòng gà nhưng phải là thứ lòng của gà mái tơ sắp đẻ. Phần ruột gà băm nhuyễn cùng với thịt ba chỉ, rau thơm, gia vị, hạt tiêu... không thể thiếu được vỏ quýt và tiết gà trộn đều với trứng.
Mọc mò được gói làm nhiều kiểu dáng khác nhau, tùy ý thích của từng gia đình để bày sao cho đẹp, rồi đem hấp cách thủy hoặc luộc, nhưng ngon nhất vẫn là hấp vừa chín tới. Khi hấp, các mẹ, các chị phân công nhau ngồi trông để mọc không bị quá lửa sẽ bị nồng, khi chín vớt ra nén nhẹ, thắt miệng để ráo nước, rồi bày vào bát. Thưởng thức mọc nên ăn vào lúc còn nóng hổi bốc hơi nghi ngút, cùng với nước chấm pha nhạt.

Ice Ice Baby

Đặc sản biển Quy Nhơn


Ở Quy Nhơn nói đến đặc sản biển, trước hết phải nói đến món đỉa biển, còn gọi là đồn đột hay hoa mỹ hơn là hải sâm. Đỉa biển làm sạch nhớt, lộn trong ra ngoài, bỏ ruột, luộc chín, xắt mỏng trộn rau thơm, đậu phộng sẽ trở thành món "đưa cay"... tuyệt vời.
Tiếp đó là món ốc biển. Ốc biển có nhiều loại có con lớn lên tới cả kg thịt. Ốc làm sạch, luộc chấm muối tiêu, vắt chanh hoặc nước mắm gừng. Cầu kỳ hơn, xắt ốc thành lát mỏng, thái chỉ, phơi khô, cho tí dầu, khử hành cho thơm, chiên giòn thì còn tuyệt hơn cả bánh phồng tôm.
Món cầu gai hay còn gọi là con nhum, nhỏ hơn nắm tay, gai tua tủa. Nó được làm sạch, lộn từ trong ra, sẽ cho một món giống như lòng đỏ trứng gà; đặt lên bếp, thêm tí muối tiêu, phết lên bánh mì. Đến Quy Nhơn, du khách cũng đừng bỏ qua món hàu. Hàu được tách vỏ, đặt lên lò than, cho vào muỗng cà phê mỡ và gia vị, ăn nóng thật hết chê.
HÃY THẮP ÁNH SÁNG TRONG HỒN TÔI KHI YÊU THƯƠNG ĐANG CHẤT ĐẦY VÌ TÌNH EM ĐỖI THAY.....!!!!

chao tat ca cac ban .!chuc cac ban mot ngay tot lanh &hay danhthoi gian giup to mot chut nhe !
to_mot girl,hom nay to fai di cho ...ma thuc ra to chang biet mua cai gi ve nau ca(moi hom cung di roi ma)nhung hom nay chang nghi ra mon gi moi het ....to rat rat mong cac ban cho y kien ve viec lam the nao de co mot man com ngon cho ca nha vao mua he nay ...ma di nhien la day du dinh duong nua!
a````` tien the giup to mot viec nua nhe...viec nay kho noi ge ...vi to fai ke da roi moi mong cac abn gop y duoc ...hom nao ranh to se ke &san sang giup to chut nua chu?
míanhi12
t3h

Để HTAS@ ra 1 thực đơn thử coi có vừa ý bạn không nha.


1. Canh Chua Cá Lóc
2. Cá Lóc Kho tộ
3. Rau sống
4. Cơm
5. Nước mắm nguyên chất

Với những món ăn đơn giản này, chúng ta đã có một buổi cơm gia đình thật ngon và ấm cúng. Đặc biệt nên ăn thực đơn này trong các ngày nóng, vì canh chua là món phù hợp với khí hậu nóng.

Chi tiết cách thực hiên :
Để thực hiện, các bạn có thể mua nguyên liệu tại các chợ gần nhà . Các thao tác thực hiện như sau:

Canh Chua Cá Lóc : Nguyên liệu: (4 phần ăn)
1 con cá lóc nhỏ, còn tươi - 2 cọng bạc hà - 1/2 quả thơm - 2 quả cà chua chín đỏ - 1 vắt me chua - Ngò gai - Hành lá, hành củ - Gia vị - Vài quả ớt chín.
Cách làm :
1. Cá làm sạch, khứa ra từng khúc nhỏ, ướp cá với hành củ giã nhỏ và chút gia vị cho thấm
2. Bạc hà tước vỏ, xắc lát xéo dày khoảng 5 ly. Giá nhật bỏ gốc và phần vỏ. Cà chua cắt làm 6 hoặc 8 tùy quả. Thơm bỏ lõi, xắt lát mỏng.
3.Phi hành với dầu ăn cho thơm, trúc cà chua và thơm vào đảo qua cho ngấm. Sau đó đổ nước dùng vào, tiếp đến cho me chua, hành củ giã dập, gia vị vào đun sôi. vớt bỏ hạt và xác me rồi cho cá vào tiếp tục đun. Nước sôi hãy vớt bỏ bọt, cho tiếp bạc hà và giá vào. Khi bạc hà gần chín, mọng nước thì nêm nếm lại lân nửa rồi nhắc xuống.
4.Múc canh ra tô rồi rắc ngò gai, hành lá xắc nhỏ lên trên, có thể thêm vài lác ớt trái tùy khẩu vị.

Cá Lóc Kho tộ :
Nguyên liệu :
1 con cá lóc 300g
2 tép hành lá
4 tép tỏi
100g thịt ba rọi
Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm ngon, ớt
1 cái tô đá
Cách thực hiên :- Cá lóc làm sạch, để ráo, khứa ra từng khoanh 1cm
- Hành lá rửa sạch, lấy phần trắng giã nhuyễn. Tỏi đập dập bóc vỏ bầm nhuyễn
- Thịt ba rọi rửa sạch thái mỏng xào sơ
- Cho vào tô đá 2 muỗng súp dầu, 2 muỗng súp đường, thắng cho đường hơi ngả màu, cho tỏi băm, hành lá vào phi hơi vàng
- Cho cá vào đảo nhanh tay+nuớc mắm ngon+đường+bột ngọt+nước lạnh khoãng 1/2 chén+thịt ba rọi để lữa riu riu.Nêm lại vừa ăn
- Cá ngả màu, gần cạn nước rắc tiêu lên mặt.

Rau sống :
Rau sà lách + vấp cá + giá + dưa leo + húng cây + húng quế.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng.
HÃY THẮP ÁNH SÁNG TRONG HỒN TÔI KHI YÊU THƯƠNG ĐANG CHẤT ĐẦY VÌ TÌNH EM ĐỖI THAY.....!!!!

Món này cho thêm một lọai gia vị là Sa tế ? ! ( Hông biết họ chế biến cái kiểu chi mà hương vị rất đặc biệt ) . Cho vào ướp với thịt bò, lúc nhúng đưa lên miệng cùng với một chút rau cải trắng, cải cúc. Cái vị thanh thanh của rau cải, ngọt ngọt của thịt nhúng , cay cay của gia vị, béo béo của nước dùng ... ui,ngon thế .
Có ai biết làm gỏi cá như thế nào không , chỉ tôi với.
tôi đi trên cánh đồng tay cầm ngọn heo may

CÁCH LÀM GỎI CÁ!!!

Có 2 cách làm gỏi cá, đó là:
+Gỏi khô: thì người ta vắt chanh lên để làm cá chín, trộn với rau thơm xắt nhỏ, đậu phụng rang và xúc bánh tráng nướng.
+Gỏi ướt:thì dầm cá trong một loại nước chấm đặc biệt làm bằng đậu phụng và mè xay, xong cuốn bánh tráng cùng với các loại rau thơm.

HÃY THẮP ÁNH SÁNG TRONG HỒN TÔI KHI YÊU THƯƠNG ĐANG CHẤT ĐẦY VÌ TÌNH EM ĐỖI THAY.....!!!!

Bánh căn Phan Rang
Vùng đất ba Phan - Phan Rang, Phan Rí và Phan Thiết - là quê hương của loại bánh căn nổi tiếng. Đối với người Ninh Thuận và Bình Thuận, bánh căn được xem như món ăn truyền thống và cũng rất bình dân.
Bánh căn rẻ tiền, lạ miệng, rất hợp với túi tiền của người lao động. Giá một đĩa bánh chỉ bằng giá một tô phở bình thường, nhưng hương vị lại đậm đà, dễ lôi cuốn thực khách từ ăn chơi đến ăn no bụng.
Nguyên liệu để làm bánh căn rất đơn giản. Dùng gạo tẻ ngâm nước rồi đem xay thành bột lỏng cũng giống như bột đổ bánh bèo hay bánh xèo. Trước khi đổ bánh, muốn cho bánh được thơm ngon, người làm bánh còn bỏ thêm vào lá hành hay lá hẹ thái nhỏ.
Khuôn đổ bánh giống như chiếc trã rang làm bằng đất nung chín, trên mặt có khoét chín ô tròn hình lõm, to bằng miệng tách uống trà, bên trên có nắp đậy cũng bằng đất nung.
Khuôn bánh đặt lên lò than hồng. Mỗi lần đổ bột vào khuôn, người làm bánh dùng cây que có quấn bông thấm dầu phụng hay mỡ heo thoa lên mặt khuôn để cho bánh lúc chín dễ bóc ra, không bị dính.
Người thợ bánh cầm chiếc gáo múc bột đổ vào khuôn và đậy kín nắp lại. Chờ chừng đôi, ba phút là bánh chín. Khuôn nào bánh chín trước thì vớt ra trước, khuôn nào bánh chín sau thì vớt ra sau, cứ thế mà tuần tự, xoay vần trong 9 chiếc khuôn. Bánh đổ càng mỏng càng ngon nhưng đừng để già lửa quá bánh sẽ bị cháy sém hoặc để lửa yếu cũng sẽ làm cho mặt bánh chai lì mất ngon. Người làm bánh vừa múc bột đổ vào khuôn vừa vớt bánh liền tay, không kịp ngưng nghỉ.
Thường thường, người ta dùng nước cá có pha chế thêm gia vị hoặc có nơi thì dùng nước mắm nấu với nước đường cát trắng cho sôi, phi thêm cà chua, phi dầu phụng, ớt và chanh tươi vào. Nhưng cái ngon còn tuỳ thuộc vào một phần các loại rau sống như khế lát, chuối chát non thái mỏng, dưa chuột, rau răm, rau húng, giá luộc, xà lách...
Trước khi ăn, phải rải rau sống lên đĩa bánh, cho nước chan vào xăm xắp rồi trộn đều. Khách vừa ăn vừa húp nước chan, cứ thoải mái "vào trận". Nếu cảm thấy chưa hài lòng, khách sẽ được người bán "chiếu cố" điều chỉnh nước chan hay rau sống cho vừa khẩu vị.
HÃY THẮP ÁNH SÁNG TRONG HỒN TÔI KHI YÊU THƯƠNG ĐANG CHẤT ĐẦY VÌ TÌNH EM ĐỖI THAY.....!!!!

Canh chua bông điên điển nấu với cua đồng


Cua đồng làm sạch cho vào cối đâm nhuyễn, hòa nước lã lược lấy nước cua, cho vào ít muối hột, bắc lên bếp nấu sôi, vớt lấy thịt cua đã kết thành dề để riêng. Nước cua còn lại cho vào ít me chua hay khế, cùng bông điên điển hái sẵn. Ðiên điển vừa tái cho gạch cua đã khử mỡ hành vào. Canh sôi nhắc xuống nêm gia vị đường cát, bột ngọt, nước mắm cùng rau quế, rau tần, ngò gai hoặc rau ôm với tiêu xay, ớt... Múc canh ra tô, bên trên để thịt cua.
Khi ăn sẽ cảm nhận được mùi vị thơm ngon hấp dẫn từ cái vị chua chua của me, khế, vị ngọt ngào của cua và bông điên điển, của rau thơm, vị cay cay của ớt... nói lên cái đặc trưng của món canh chua bông điên điển và cua đồng ở miền quê Nam Bộ.
(SGGP)
HÃY THẮP ÁNH SÁNG TRONG HỒN TÔI KHI YÊU THƯƠNG ĐANG CHẤT ĐẦY VÌ TÌNH EM ĐỖI THAY.....!!!!