Mỗi thu lại nhớ Cốm

Mỗi thu lại nhớ Cốm

Mùa thu cũng lắm thức ngon, hoa đẹp. Nghĩ đến những ngày tiết trời hơi se se, mình ngồi trong 1 góc cũ kĩ hít hà mùi bún chả thơm nức mũi, hay nhom nhem miếng bánh xèo, cái chân gà nóng hổi mà thấy lòng tủi hờn nức nở. Toàn những thức ngon lành nhưng đắt đỏ, quá xa vời so với cái ví kẹp lép giờ đây của mình mất rồi.

Rồi bỗng dưng lại nhận được lời nhắn của ông anh xưa, dặn dò gửi hộ chút cốm Vòng vào miền trong xa xôi mà vắng heo may se sắt. Ừ, kể thế cũng hay. Món này gửi làm quà thì chẳng đắt quá mà lại tao nhã Hà Thành, tặng nguời còn được tiếng thơm là kẻ biết thưởng thức, thanh khiết cao sang. Tạm dừng sự mơ mộng và đắc ý quá sớm của mình, sực nhớ tới chuyện cả đời ta chưa hề biết việc đi mua cốm mà chột dạ xấu hổ. Từ trước đến giờ mình chỉ biết có ăn, chứ có biết làm cái gì bao giờ đâu? Cốm mẹ mua về thì cứ tiện thể nhem nhem nhém nhém, chứ bảo đi mua thì lại mù tịt. Mỗi lúc ăn mẹ có dặn, sau này nhà cô đi mua cốm, nhớ mua loại mộc mà khô tay rời đều, ấy mới thực gốc làng Vòng. Phải tội mẹ dặn cách chọn mà ko chỉ chỗ mua, giờ muốn thử thể hiện nữ tính lại thấy ngài ngại, mù mịt ko hơn.

Hôm nay đành lang thang sang Ẩm thực quán, mong tìm được bậc cao nhân nào đấy có hứng thú với món này nhắn nhủ dùm cho đôi điều. Không rõ mua Cốm thế nào cho được ngon? Lại còn cái món bánh Cốm ko rõ phải lò dò hàng nào phố Than thì chọn được thức tốt? Rồi thì chè cốm, tất tần tật về cốm, vị nào có hứng xin mời cùng vào bàn luận. Ấy cũng là 1 thứ quà ngon của người Hà Nội, nhiều người mê, và chắc cũng nhiều người muốn kể...

Lâu lắm rồi , một đứa bạn ở Hà Nội đem lên lớp mấy gói Cốm Vòng . ( Thứ này trong Nam chỉ có nghe tên thôi ).Lần đầu tiên thấy cốm có màu xanh . Vẫn nhớ mùi vị trưa hôm đó cho tới tận bây giờ !

Oh lâu lâu mới lại thấy có cái để bàn.. nào thì Cốm .
Nói về cốm làng Vòng thì bây giờ có mà hiếm lắm bán ở trên chợ Hôm khoảng 7-8K một lạng gì đó.. nguời ta gọi là cốm lá me.. hạt mỏng và dẹt như lá me vì đưọc giã tự nhiên trong lúc rang cốm. hạt cốm cũng k bị lẫn vỏ trấu bởi vì đưọc rang và giã thủ công chứ k có như cái làng cốm Thanh Huơng gì đó đâu.. giờ bánh cốm Hàng Than toàn lấy cốm ở làng đó chứ lấy cốm Vòng chắc bán nhà đi vì vỡ nợ...
Cốm Vòng còn đặc trưng màu rất đặc biết, nó k có xanh rì như lá lúa mà mọi ngưòi vẫn thấy đâu.. cốm đố đã bị hồ mất rồi , ăn như dở hơi chắc để làm xôi , làm cốm làm chả cốm .. mấy món cần chế biến ý chứ ăn cốm chấm chuối trứng quốc chỉ có cốm lá me( cốm Vòng ) mà thôi. Tớ cũng chả biết định nghĩa cái màu của nó thế nào cả chỉ biết cái màu của nó như màu lúa non ngả chút màu vàng thật là khó mà tả đưọc. thé mới có cái màu gọi là màu cốmchứ còn lại bảo nó xanh như lá gì lá gì thì nhà em bó tay.
Cái sự hiếm hoi của Cốm bây giờ cũng là đuơng nhiên,, quanh năm có được vụ lúa ngon làm mất công mất sức mà bán nào có đáng là bao so với cả năm chờ,, mà thời này tấc đất tấc vàng chả có ai dại cứ để chỉ kiếm vài cái đồng còm một năm nên nghề này dần bị mất nguời ta bán đất đi để tiền làm cái này cái nọ hay gửi tiết kiệm ăn tiêu cho suớng.. ác thế chứ nị .. thế nên các bác nào thèm quá cứ lên chợ Hôm mà mua vài lạng mà ăn chứ nấu cái gì cứ mua cốm thuờng xảy đi kỹ chút cho hết trấu là cũng ok.. chả có vẫn đề gì ,, con cháu Hà thành sau này k bít còn đưọc bít mùi cốm Vòng nữa k
Bi giờ bàn đến các món nhá. Thưc ra cốm thì em chỉ thích có mỗi cốm xào và chả cốm, cốm rán cùng thịt băm và trứng cũng uki chứ ăn chè và .. thì k khoái lắm vì nó ngọt mà nấu để vừa miệng em thì khó,, nấu lần đưọc lần k. Cái anh chè cốm mà k biét nấu nuớc đưòng và cho cốm vào đúng lúc thì chỉ có nát mà ăn vớ va vớ vẩn mất công ý,, cái món này mẹ tớ làm chuẩn cực .... Các cụ nhà mình phát minh ra cái chả cốm ăn cũng ngon.. cái vị thơm thơm béo béo của cốm nó khiến cho k ngấy kiểu cho miếng mỡ hôi hôi vô duyên vào trong miếng chả,, ăn rõ là suớng cả miệng.. .. hic hic du*ng mà chả cốm tớ bít mỗi chỗ trên chợ Hàng Da chứ .. ùhm sơ sơ là đến mùa lanh,, có chuối tiêu trứng quốc đến nơi rùi,, ăn chấm cốm thì thơm ngon . bùi phải biết nhá ... .. nhà em xin đưọc tạm dừng bình loạn về cốm ở đây.. xin mời các bác huởng ứng bình thêm.. ai kết bài của em post cho cái nhờ,, vote cho cả cái nick nữa thì tuyệt

Mua THU mùa của cốm , cốm ăn với chuối thật ngon , chè cốm cũng là một món tôi rất thích và nấu cũng rất ngon
Nắng ngỏ lời yêu khiến cúc vàng
Tình sen nâng cốm báo thu sang...

cốm , ôi cốm , thèm và nhớ quá , nhớ người bán , người mua , bàn tay bốc cốm , của cô bán hàng và...bàn tay em , nhỏ nhẹ , đưa từng hạt vào miệng anh và gió chớm đông thì cứ thổi , tóc em làm cay hết mắt anh rồi

cốm thật tuyệt.
mua cốm tươi ăn thơm, ngon, dẻo, hôm nào mua nhiều ko ăn hết hạt cốm hơi se khô lại thì đem lên rang, cho vào lọ đậy thật kín, buổi tối ngồi xem phim nhâm nhi, lúc ấy cốm thơm và ròn tan trong miệng, thích thú.
Nếu ko rang lên thì mẹ em hay nấu chè, cốm dẻo, đường ngọt, quyện lại với nhau, lại thêm chút cay cay của gừng, ngon.
còn nữa, nếu ko có cúm gà thì nhà em còn làm món trứng tráng với cốm nữa này, H5N1 thật đáng ghét.
Ngoài ra, để ăn với cơm, nhà em còn làm chả cốm( cốm với thịt băm nhuyễn), ăn nóng với cơm, thấy vị dẻo và ngậy, chấm với mắm ớt thật cay, thêm chút nước rau muống chua nữa thì cực kỳ đưa cơm nhé, em thích món này vô cùng.
Cốm thật tuyệt.

Khiếp khiếp, nghe đến cái đoạn 7-8k 1 lạng mà tớ sợ, định chuồn đi ngay thẳng (mẹ mình hình như có mua đắt thế đâu?). Nhưng nghĩ đến cái công ngồi gõ của bạn nên cảm động quay lại, vote tặng mấy cánh sao. Không biết liệu mình có nên cắn răng gửi tặng anh nữa ko nhỉ? Ờ, thôi thì đã chót thì chét, tới đây rồi thì đành nghiên cứu mua tặng anh quà thôi.
Vậy nếu tớ muốn mua cốm gửi vào Nam thì có được ko? Gửi bưu phẩm chuyển phát nhanh có phải gói ghém gì ko để giữ được nhẩy? Còn bánh cốm nữa, thế là ko nên mua nữa hay sao, hix? Bạn nào trả lời mau mau được, mình vote tặng cho mấy sao gọi là cảm tạ đã giúp đỡ khi nguy khốn

Cốm tươi( mua lúc sáng sớm) khi mua bạn nói người bán hàng cho nhiều lá sen gói cốm lại, gói nhiều lớp, rồi cho vào túi nolon( tránh nước vô) dán kín miệng lại, rùi đem đi gửi EMS cái này mất 24- 36 tiêngs ko kể đêm, ko thì bạn chuyển PTN( Phát trong ngày) đắt hơn 1 chút nhưng nhanh hơn.
Bánh Cốm cũng thế, hạn là 3 ngày,sáng sớm bạn lên Nguyên Ninh trên Hàng Than mua, rồi đem gửi luôn, trước 10h sáng, quà của bạn sẽ đến nơi trong thời gian nhanh nhất.
Hơi đắt nhưng thực sự đáng giá và rất quý
Chúc bạn vui.

Chẹp mọi người nhắc làm em thèm quá đi.Em có thể ăn hết 2 lạng 1 lúc.Ngon thật đấy nhưng mà em ko biết ăn chuối chỉ ăn không thôi, hôm nọ mua 7000/lạng----> bọn bạn cứ kêu ầm lên :" đắt thế mua thịt bò cho tao ăn còn hơn ".Dám so sánh cốm của mình với thịt bò thảo nào 2 đứa cứ béo quay ra (đừng vào đây đọc nhé 2 con khỉ )

Hic hic thỉnh thoảng em cũng được người ta cho ,biếu, tặng ( nói chung cách nào cũng đúng ) à ... gián tiếp chứ không phải trực tiếp. Người ngoài HN vào và cho nhà họ hàng của iem rùi em được họ cho lại. Nói chung thì bùn bùn ngồi nhấm nháp cái đó cũng hay , Nhìn cái gói cốm gói trong cái lá sen rất bắt mắt. Xanh ....rất xanh... mùi thơm rất riêng nhưng ăn một mình chán chẳng mún ăn...hic hic hồi bữa em nhìn thấy trái sấu...lâu thật lâu mới nhìn thấy ...nó xanh...chả bít sao em cầm lấy ..không hỉu thế nào mà cho lên miệng cắn một miếng rõ to như thử thách nó vậy...ôi nó chua...kinh nó chua..mặt em nhăn lại...đúng là sấu không có sai tẹo nào