Món ăn dân dã truyền thống

Món ăn dân dã truyền thống

Các bạn có thích những món ăn dân dã truyền thống của Việt Nam không? Có lẽ là vì lớn lên ở một miền quê nên mình thấy rất thích những món ăn dân dã. Trong số đó có những món ăn mà hiện giờ do xã hội phát triển người ta không còn tìm thấy những loại nguyên liệu làm món ăn đó nữa hoặc do cách làm đã thay đổi nhanh gọn hơn để phù hợp với cuộc sống hiện đại.

Chẳng hạn như món Ngó khoai. Ngày xưa để ăn 1 bữa ngó khoai đã là rất khó thì giờ lại càng khó hơn vì ít tìm thấy các bụi khoai nước trên các ao hồ, đồng ruộng.
-------------------------------------------------------------
1. Canh sườn nấu Ngó khoai:

- Nguyên liêu:
Sườn lợn 0.5kg
Mẻ hoặc giấm bỗng (có thể thêm xấu (1lạng) nếu ko đủ chua)
Ngó khoai: 1 bó

- Cách làm:
+ Ngó khoai tước bỏ sơ -> luộc sơ -> đổ ra rổ ->đem rửa lại và chà sạch vỏ lần nữa
+ Sườn ninh khoảng 20'' -> cho ngó khoai vào ninh cùng -> cho mẻ (dấm bỗng, có thể thêm vài quả xấu) -> cho gia vị nêm vừa ăn -> tiếp tục ninh nhừ -> bắc nêm 1 chút bột ngọt

* Chú ý: trong quá trình ninh ko được cho đũa vào khoấy nếu ko Ngó Khoai sẽ rất ngứa.

Món này thường ăn nguội rất mát và ngon.

2. Rau lang om mẻ:- Nguyên liệu:

Rau lang,
Tỏi băm,
mỡ nước,
mẻ, gia vị.
- Cách làm:
Rau lang nhặt bớt lá, rử sạch.
Phi tỏi thơm, cho rau lang vào xào -> cho gia vị vừa ăn -> cho mẻ vào om tới khi gần khô nước-> nêm nếm gia vị vừa ăn.
Món ăn này mình làm tuy rằng ko giữ được màu sắc và trông cũng ko được đẹp lắm nhưng mình rất thích ăn
Có bạn nào còn món dân dã cổ truyền thì Post lên đây cho cả nhà thưởng thức.

2. Rau lang om mẻ:- Nguyên liệu:

Rau lang,
Tỏi băm,
mỡ nước,
mẻ, gia vị.
- Cách làm:
Rau lang nhặt bớt lá, rử sạch.
Phi tỏi thơm, cho rau lang vào xào -> cho gia vị vừa ăn -> cho mẻ vào om tới khi gần khô nước-> nêm nếm gia vị vừa ăn.
Món ăn này mình làm tuy rằng ko giữ được màu sắc và trông cũng ko được đẹp lắm nhưng mình rất thích ăn
Có bạn nào còn món dân dã cổ truyền thì Post lên đây cho cả nhà thưởng thức.

thế bún chả có phải là món ăn dân dã ko? Tớ thích ăn bún chả lắm

thế bún chả có phải là món ăn dân dã ko? Tớ thích ăn bún chả lắm

mùa hè nóng ăn canh rau đay mồng tơi mướp với cua thì ngon tuyệt, lại mát nữa.

Bà tớ hay làm món Ngó khoai om mẻ và ngó ngoai kho cá thu, ngon lắm ý

Tớ làm món này khỏi chê luôn. Muốn giữ được màu xanh của rau, trước khi xào ấy chần trong nước sôi từ 3-5 phút là ok liền. Chúc thành công.
Lưu ý nhỏ: Rau khoai ngọt nhất là sau khi trời mưa, đừng mua rau khoai khi mấy hôm trước trời nắng, vì rau sẽ rất chát.

Có thật là trần qua nước sôi từ 3-5 phút thì giữ được màu ko??? Vì tớ thi thoảng cũng luộc sơ qua rau Khoai để lấy nước luộc rồi xào rau mà vẫn ko giữ được màu sắc vì khi cho mẻ vào, mẻ có vị chua nên rất dễ bị mất màu.
Về món ngó khoai, mình ko biết cho vào om với cá thu có ngon ko nhưng mà búp khoai sọ họ cũng thường cho vào để kho cá, ăn rất ngon thì phải. Cái này mình chưa thử bao giờ nên ko dám chắc.
Bạn post bài ngó khoai om cá thu đi. Mình muốn tham khảo để về làm

NGó khoai là gì bạn nhỉ? CÓ phải gọi tên khác là dọc mùng ko ?