Món ăn miền Nam

Món ăn miền Nam

Nói đến món ăn miền Nam, người ta thường hình dung ngay một miền đất phong phú về thực phẩm và nhiều cách chế biến món ăn lạ. Qua bàn tay khéo léo, nhiều vật phẩm đơn sơ biến thành những món lạ, món ngon mà người phương xa nhớ mãi. Có thể trong cách chế biến, có nhiều món hơi lạ với khẩu vị nhưng đều là món ngon của Việt Nam, của quê hương nhiều yêu thương của mình. Trong Ẩm thực cũng có nhiều bạn người Nam, mình cùng giới thiệu về cách ăn, cách chế biến của món ăn miền Nam ha.

Vịt nấu chao
Đầu năm thì ko nên ăn vịt, nhưng món này cũng là một món khoái khẩu, dễ nấu, dễ ăn và phù hợp với các buổi họp nho nhỏ của gia đình hoặc bạn bè, nên Uyên giới thiệu lên đây ha.

Vịt mua về, xát gừng và muối cho thật sạch, rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp vào vịt chao trắng tán nhuyễn, tỏi, tiêu, bột ngọt, đường và chút muối (ít thôi nha vì chao đã mặn rồi). Để vị thấm rồi thì bắc nồi lên, phi thơm tỏi rồi cho vịt vào xào cho săn thịt. Sau đó thì cho nước dừa vào cho ngập thịt, hầm nhỏ lửa. Thấy vịt gần mềm thì cho khoai môn vào, hầm đến khi thịt mềm và khoai nhừ. Nêm lại nước với chao, và chút đường. Tùy bạn ăn với cơm hay bún mà cho nước dùng nhiều hay ít. Pha nước chấm thịt vịt là chao, tỏi, hành phi và ớt bột với chút đường cho hơi sệt và ngọt nhẹ. Bắc nồi vịt lên giữa bàn như món lẩu, dọn ra cùng với bún, rau cải cúc và ít ớt tươi. Món này nên ăn nóng, kèm nhiều rau.


Uyen

Thèm quá ... , nhớ cái món gà rô ti me của bác gái tớ nấu ... hồi tớ vào SG năm lớp 8 ... híc híc ... nghĩ lại mà thèm ... , về sau mama tớ học cách làm của bác gài tớ ở SG nhưng nấu vẫn không ngon bằng ... hì hì ... Chắc mai mốt vào SG kiếm vợ thôi ... hì hì ...
BC
Сой,и с fма ...!!!

Tớ vừa đi học về, hôm nay chịu khó đi bộ chứ không phóng xe đạp vèo vèo nữa nên về cái đói luôn. Tự nhiên thèm ăn đồ ăn miền Nam quá đi mất!
Bạn NhuUyen có món gì bầy cho tớ làm với vì tớ chưa biết cách nấu món miền Nam, kể cả những món ăn hàng ngày nữa. Tớ thích nhất các loại mắm, lẩu mắm cũng ngon nhỉ ...Và cách pha nước chấm ở SG cũng cầu kỳ hơn HN.
Nhưng bạn dậy món gì dễ dễ thôi nhé hihi ví dụ như món Vịt nấu chao thì tớ chịu rồi vì ở đây thịt vịt không có hoặc có thì chán lắm hihi Tớ thích gà, bò, cá, tôm, mực....( đặc biệt các món với me nữa nhé)
Cám ơn trước nha
Hakunamatata

Bày công thức nấu gà rô ti me đi .... hì hì ... , món ấy ngon tuyệt cú mèo đấy ... hì hì ... , mình thèm món ấy lém ... hì hì .. , nhưng ở đây không có me để làm nước sốt nên chịu thôi ... híc híc ... , chỉ có dừa nhưng nước dừa ít quá không đủ để ro ti dừa ... híc híc ... Món gà lại vừa rẻ nữa chứ ... hì hì ...
BC
Сой,и с fма ...!!!

Bò Tái Me
Vật Liệu
* 500gr thịt bò mềm, cắt lát mỏng
* 1 củ hành tây, cắt mỏng ngâm giấm đường.
* 1 bịch me vắt, ngâm lọc lấy nước bột me nếu không có thể thay bằng bột me Thailand hòa nước
* 1/2 hộp kiệu chua, cắt mỏng
* Bánh phòng tôm
* Ðậu phộng rang
* 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
* rau răm cắt nhỏ
* Tiêu, đường, xì dầu, nước mắm, giấm ăn.
* ớt cắt sợi
* hành phi

Cách Làm:
* Ướp thịt bò với xì dầu, tỏi, tiêu, đường, và 1 muỗng canh dầu
* 3 muỗng canh nước mắm ngon + 3 muỗng canh đường hòa tan
* Chảo dầu nóng, phi tỏi, xào tái thịt bò, cho nước me vào đảo nhanh tay.
* Cho ra tô , trộn thịt bò, nước mắm đường, rau răm, kiệu chua, hành tây , hành phi.Nếm cho vừa ăn.
Cho thịt bò ra đĩa rắc đậu phộng lên trên mặt. Ăn với banh phồng tôm kém theo vài lon bia hihihi
Bò Kho
Không hiểu saolailạ bò kho mặc dù nó được nấu bằng phương pháp ninh nhừ. Hồi mới vào SG tớ không ăn được món này vì ngọt quá nhưng sau một lần đi ăn sáng muộn chẳng còn món gì ngoài bò kho nên ăn từ đấy đến bây giờ hihiih
Vật Liệu:
- 1 kg thịt nạm bò nhiều gân ăn cho ngon
- 1 gói gia vị để nấu bò kho
-1 gói gia vị nầu cari . Ỡ đâu không có 2 lọai gia vị này có thể thay bằng ngũ vị hương
- 4 củ carot
- chanh ớt
- sốt cà chua 1 hộp nhỏ
- 3 muỗng bột năng.
Cách Làm
-Thịt bò rửa sạch cắt từng miếng khối vuông 3x3cn, ướp thịt + tiêu + đường + muối + xì dầu+ 1/2 tỏi bằm + 4 muỗng canh bột gia vị bò kho + 1 muỗng canh bột cari + 1/2 cà chua ướp khỏang 1 giờ.
-Carot chẻ 4 dà cỡ 2 đốt ngón tay
Chảo nóng cho dầu vào và tỏi bằm còn laị phi vàng, cho thịt vào xào cho săn cho nước vào hầm, lửa riu riu, . Thịt gần mềm cho carot vào. Cà rốt gần chín cho cà chua còn lại vào. Tiếp tục cho bột năng pha với nước vào hầm mềm, nêm nếm lại cho vưà miệng.
Ăn với bánh mì + muối ớt + chanh .
Ăn với hủ tiếu + giá trần+ raúhung quế + ngò gai. Ăn hết hủ tiếu còn nước thì lấy 1 cái bánh mì chấm vào hihiihih......
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 12:37 ngày 24/01/2004

Món bò tái chắc là mình làm hổng được roài ... còn món bò kho thì làm hoài ... hì hì ... Tại bên này mua loại thịt bò gân thì rẻ như thịt gà ... , mà làm bò kho thì làm bò gân là ngon nhất ... vì ninh đến nhừ thì bò gân ăn sướng nhất ... hê hê ... Còn mình hay làm món bò kho theo kiểu kho một nồi thịt rồi khi nào thấy còn khoảng 15 - 20 fút trước khi ăn thì cho cà rốt vào , vậy là đủ thời gian cho cà rốt chín mà không nát bét ra ... hì hì ... Tốt nhất là món này cho nhiều ớt và tiêu vào ... , ăn cho nó ngon ... hì hì ..
BC
Сой,и с fма ...!!!

Món gà rôti me tớ mới nghe lần đầu không biết có giống món chim cút quay me mà tớ hay ăn không nữa , tớ thử cải tiến cách làm cho kisskid từ chim cút sang gà nhé
Gà rôti me
Vật liệu
- 10 cái đùi hoặc cánh gà
- hành tỏi băm nhỏ, gia vị, dầu ăn, 100g me vắt hoặc bột me hay nước me gì đấy. Bênchỗ tớ loại nào cũng có cả hi`hi`..
- 1/2 bát nước dừa xiêm.
Cách làm:
Me vắt thì ngâm với 1 chén nước nóng, lược bỏ hột. Còn bột me thì lấy 2 muỗng canh hoà nước.
Gà ướp muối + đường +nước tương + hành tỏi băm + 10 muỗng nước me, để cho thấm.
Bắc chảo dầu (nhiều dầu) cho gà vào rán vàng, vớt ra để ráo. Cho nước me + gia vị + đường + nước dừa vào nấu sôi , nêm vừa chua ngọt, cho gà vào chảo nước me đảo đều 5 phút cho vị chua thấm vào và nước me sánh lại.
Mumum nào

Cảm ơn mọi người đã ủng hộ ha. Thể theo yêu cầu, Uyên post lên đây mấy món gà trước nha.
Gà rô ti:
Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp tỏi, ngũ vị hương (ngũ vị hương quan trọng trong món này nha, thiếu thì ko ra vị, mà ướp dư thì thịt sẽ đắng), hành tím và nước tương, đường.
Bắc chảo nóng, chiên gà cho vàng đều và hơi xém cạnh. Để nguyên chảo, chắt bớt dầu ăn ra, để nguyên thịt gà và bỏ nước dừa vào cho xâm xấp thịt, đậy chảo, đun nhỏ lửa cho thịt vừa mềm và thấm nước dừa. Có thể cho thêm một ít hành tây cắt múi cam vào cho vừa chín.
Món này có thể dọn chung với bánh mì, hoặc xôi nếp. Cũng có thể ăn với cơm nóng và ít mỡ hành.
Gà kho rau răm
Ở đây chắc mọi người đều đã biết món gà kho gừng rồi. Gà ướp tỏi, đường và nước mắm như món gà ngoài Bắc, nhưng thay vì kho mặn với nước mắm, món gà kho trong miền Nam sẽ có gừng xào trước cho có mùi, rồi mới cho gà vào kho chung. Khi nêm thì cho đường và nước mắm, ko cho nước màu, vì món gà kho của miền Nam có màu hơi vàng nhẹ cùng gừng thái chỉ.
Ở món gà kho rau răm, gà cũng ướp tương tự với tỏi, đường và dầu ăn. Nồi nóng, khử tỏi thơm rồi cho gà vào, xào cho săn, kho với nước mắm, nêm cho vừa ăn. KHi thấy gà hơi mềm, cho một ít rau răm vào trước, cho thấm vào gà. Khi gà chín thì cho nốt phần rau răm còn lại vào, đậy nắp lại cho kín hơi để có mùi rau thơm.
Món này ăn với cơm nóng và canh chua lá giang rất hợp.
Món kho của miền Nam thường có đường vì đường sẽ tạo ra một chất nước màu hơi vàng, giống caremel và đồng thời làm thực phẩm hơi cháy cạnh và thơm hơn.
Gà nấu pa tê
1kg gà chặt vừa ăn, ướp tỏi, muối, tiêu, đường
1 hộp pa te khoảng 200 g
Nước dừa tươi
Cà rốt tỉa hoa, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
Gà chiên vàng, vớt ra. Patê tán nhuyễn, chia làm 2 phần. Một phần thì bỏ vào chung với gà, nước dừa rồi hầm nhỏ lửa. CHo cà rốt và khoai tây vào, nấu cho đến khi vừa ăn. Nêm muối và bột ngọt. Nước chỉ cần sâm sấp thịt, ko cần nhiều. Dọn ra ăn với bánh mì, rắc phần pa tê còn lại lên trên cùng với ngò xắt nhuyễn.
Uyen

À mấy món gà Rô ti me tớ khoái lắm, sẽ thử làm vào báo kết quả
Món gì với me tớ cũng đều khoái cả Bánh canh tớ cũng thích lắm, dậy tớ nấu bánh canh với Hay quá , hay quá sắp có nhiều món ngon để hù mọi người Bắc ở đây rồi la lá la la Mọi người có hỏi là tại sao biết làm thì tớ nói trời phú thông minh tự nghĩ ra nhỉ Nhớ đừng nói với ai đấy nhé
Hakunamatata

Bánh canh dễ nấu lắm ladymeomuop. Này nhá mua một cái chân giò nếu thích gặm xương, không thích xương thì mua loại đã lóc xương hoặc là có thể cả 2 , thêm 1 hộp tiết luộc nữa càng ngon và tất nhiên không thể thiếu một bịch bánh canh.
Ninh xương và chân giò cho mềm cho tiết vào, nếm muối và gia vị , hơi đậm đậm một tí vì cho bánh canh vào sẽ nhạt bớt đi.
Bánh canh nếu thích ăn sền sệt thì không cần trụng qua nước sôi còn nếu thích ăn lõng thì đun nước sôi già trụng qua bánh.
Ăn sền sệt thì thả bánh canh vào nồi nước luôn còn không thì cho bánh canh vào tô và chan nước lên, rắc thêm tí hành ngò và hành phi nếu thích. Thêm 1 đĩa gia vị hay muối tiêu chanh để chấm chân gìo nữa.
Ngoài bánh canh giò heo có thể nấu bánh canh thịt gà xé cũng ngon lắm nhưng mình thích bánh canh cua của người Huế hơn nhưng nấu món này hơi phải suy nghĩ vì mua cua biển đắt quá hihihi..... nhưng để mình post sau biết đâu hôm nào trời nắng gắt người ta phải treo bảng bán hạ giá cua nếu không nóng quá sẽ chết mất hihiihi........
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 22:05 ngày 24/01/2004