Món ăn miền Nam

Chào cả nhà,
xin lỗi là em để cho topic đóng bụi thế này. Chẳng là máy tính nhà em hỏng, cộng thêm Internet ở nhà cứ đá em văng lông lốc ra ngoài ấy. Từ giờ sẽ cố gắng chăm sóc thường xuyên và sẽ bổ sung thêm các món mà em sưu tập được trên báo Phụ nữ của Tp HCM nhé
Thịt kho mắm ruốc
Thịt ba chỉ thái cở bằng ngón tay, ướp với chút đường, tỏi.
Bắc chảo nóng, cho sả bằm vào xào sơ, rồi cho thịt vào, xào sơ cho săn lại. Cho mắm ruốc vào, xào chung với thịt và để thật nhỏ lửa, cho mắm ngấm vào thịt. Nêm thêm ớt bằm cho bớt mùi mắm. Thấy thịt vừa khô, nêm thêm đường vào cho vừa ăn. Món này rang khô có thể để lâu được. Nên kho thịt ba chỉ vì có mỡ, sẽ làm món ăn ko khô. Món này nên ăn kèm rau luộc hoặc dưa chuột.
Uyen

Ối mẹ ơi .. món này là đỉnh lắm đấy ạ ... híc híc ... , nhưng có món làm với mắm ruốc nữa nhưng không fải kho mà hình như là xào với thịt vụn hay sao ấy nhỉ ... , ăn một lần hay vài lần gì đấy nhưng không nhớ nữa ... híc híc ... , chỉ nhớ là ăn món ấy rất là tốn cơm .... híc híc ... Chà chà ... mình hổng biết miêu tả thế nào , nhưng cứ nhớ mãi huơng vị của nó thôi ... híc híc .. giờ nghĩ lại mà vẫn thèm nhỏ ... híc híc .. ( làm tí nước trà cho nó trôi cái cục thèm xuống đã ... hì hì .. ) Chẳng biết Uyên hay bạn nào ở miền Nam có biết cái món của KID mới miêu tả sơ sơ không nhỉ ... híc híc ... , có thể coi hay gọi món ấy là món thịt chưng mắm ruốc cũng gần gần như vậy ... hì hì ... ôi thèm quá ... híc híc ... ở đây hổng có loại đó mà nhai ... ôi nhớ quá ... híc híc ... , hay món đấy là món ruốc sả nhỉ ... , có lẽ là món ruốc sả thì fải ... hì hì ...
BC
Сой,и с fма ...!!!

Món KID nói giống món tớ hay làm,
thịt ba chỉ thái miếng nhỏ nhỏ ( như nhân bánh bột lọc ý ạ), hành khô thái nhỏ cho vào chưng trước cho thơm rồi cho thịt vào xào qua, khi thịt gần chín thì cho mắm tôm vào, cho chút mì chính vào nữa Nếu ai ăn được ớt thì cho ớt tươi vào, chẹp chẹp tốn cơm lém, Kid nhở
Mắm ruốc có phải mắm tôm không nhỉ Lại quên mất roài
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata

dã mân nói cái món thịt chưng mắm tôm thế này làm con người ta chết thèm ăn với dưa chuột và cơm ...cơm nguội cũng ngon
Mà hình như mắm ruốc cũng gần gần giống thế hay sao ấy , đặc sệt hơn mắm tôm .như cục đất sét thì phải bạn hiền nhểy?



 

Chào mọi người lâu quá không gặp mọi người ăn uống thế nào nhỉ có món gì mới không vậy?

Meomuop ơi, mắm ruốc khác với mắm tôm đấy.
Món này mẹ tớ hay gọi là thịt bắc mắm tôm dùng thịt băm nhỏ vụn vụn ra để làm còn người Nam tớ thấy hay dùng ba chỉ để xào mắm ruốc và tất nhiên là ngòn ngọt rồi hihih.....
Bây giờ tớ phải đi học lại rồi nên ăn uống khô khan lắm chưa thể nghĩ ra món gì hay ho để đãi cả nhà cả, hẹn lúc khác nhé.

ruốc cũng gần gần như mắm tôm vậy đó , tuỳ theo cách gọi của từng vùng mà thôi ... ở miền bắc thì gọi đấy là mắm tôm , miền trung hay gọi là mắm cái , còn miền nam lại gọi là ruốc ... hì hì ... Ở bên này lúc đầu cũng hay cãi nhau hoài với mấy đứa vì cách gọi này , nhưng về sau thì mặc .. gọi là mắm gì cũng được ... , miễn là nhai được tuốt ... hì hì ...
Miền trung gọi là mắm cái hay mắm ruốc vì còn có loại mắm tôm chua nữa ... hì hì .... để fân biệt với nhau ấy mà ... hì hì ...
( híc híc ... tự nhiên bị đau vai ... híc híc .... dau quá ... hu hu .. oe oe .... hít thở thôi cũng nhức roài ... , mấy năm roài mới lại có cảm giác này lại ... híc híc ... )
BC
Сой,и с fма ...!!!

Hôm nay tớ nấu món CANH NGÓT ăn, hơn tuần nay tòan ăn thịt hôm nay phải chuyển sang Cá cho đầy đủ chất mới được
2 trái cà chua chín
1/2 kg cá - mua loại cá người ta đã lóc hết xương rồi đấy chỉ có nạc thôi - bên tớ loại này rẻ lắm, cat ca 3x5cm day khoang 3li.
1 bó rau cần tây.
Cách làm:
Cà chua cắt múi cam. Phi dầu cho 1 nửa cà chua vào xào nhuyễn cho có màu đẹp sau đó cho 1 tô lớn nước vào đun sôi. Nước sôi cho cá vào nấu sôi, hớt bọt. Nêm gia vị và muối. Cá chín cho phần cà chua còn lại vào , cần tây cắt khúc cho vào sau cùng.
Món canh này nấu hơi nhạt khi ăn dọn thêm chén nước mắm ớt để chấm cá.Cá làm món mặn, nước làm canh cũng xong một bữa . Neu thich an chua co the vat them chanh vao.
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 12:19 ngày 17/03/2004

Món canh ngót của kitty ngon đấy nhỉ, mà nghe chừng ăn món này sẽ gầy đi đấy...Cần tây rất tốt cho việc ăn kiêng và cá cũng vậy.
Nhân đây cũng xin gửi một mẩu tin nhắn tìm trẻ lạc, bạn NhuUyen mặc áo đỏ, quần xanh, đeo khăn màu vàng, đi dép tím, bỏ " Những món ăn miền Nam " đi từ hơn 1 tuần nay. Ai thấy bạn NhuUyen ở đâu thì báo tin ngay cho Mèo mướp để mèo mướp đến nhậu cùng ( vì chắc chắn là biến đi nhậu nhẹt thui mà)
Nhắn luôn cả Kid lâu rồi cũng không thấy đâu...hay là....
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata

Có được nhận "hậu tạ" không tớ chỉ cho
(xi` phạm kiếm chút xiền chút mods đừng đá em đi nhá )



 

Báo cáo với các bác, bé Như Uyên đây. Bé đang mặc áo xanh, váy trắng và đang hí hửng ngồi viết bài cho topic đây. Các bác mắng oan em, em có đi nhậu đâu, em đi tìm việc đấy ạ. Khi nào các bác về, đi nhậu mới vui chứ.
Hôm nay em tái xuất giang hồ đây ạ.
Mì xào lòng gà
200g mì trứng
2 bộ lòng gà
2 nấm bào ngư Nhật
2 cây đâu hủ
3 cây cải thìa
dầu ăn, tỏi tây băm nhuyễn, 50g gừng, tiêu, muối đường
gừng gọt vỏ, rửa cắt lát, đập dập. Lòng gà làm sạch, rửa để ráo. Luộc lòng gà với nước gừng, vừa chín cho ra rổ, xả nước lạnh, xóc ráo, cắt miếng dày, ướp với tỏi tây và 1 muỗng cafe tiêu.
Nấm Nhật cắt gốc, chần nước sôi cắt sợi
Cải thìa chần nước sôi, cắt sợi
Mì vàng rửa nước ấm, để ráo
Cho chảo sôi dầu, cho nấm, cải, lòng gà, muối, đường vào 3 '' cho mì vào trộn 5 '', nhấc xuống.
Đậu hủ cắt sợi nhỏ, chiên vàng, cho lên dĩa mì.
Dọn với xì dầu và ớt cắt khoanh.
Bắp bò nấu sữa tươi
700g bắp bò
200g nấm mỡ
300g khoai tây bi
500ml sữa tươi ko đường
1 muỗng canh bộ cà ri và lá thơm
1 muỗng canh tỏi tây băm nhuyễn
1 muỗng cafe đường
Bắp bò lạng bỏ lớp mỡ bên ngoài, rửa, để ráo
luộc bắp bò với gừng, lửa lớn trong 5'', xả nước lạnh, cắt khoanh dày 2 cm
khoai tây gọt vỏ, rưa, để ráo
nấu sôi dầu ăn, cho khoai vào chiên vàng, để ráo
nấm mỡ rửa nước muối, cắt gốc
phi vàng tỏi vớ dầu ăn, cho cà ri va lá thơm vào xào, cho bắp bò vào xào 5'', cho nước và 1/2 sữa tươi vào, nấu sôi, hớt bọt, đậy nắp hầm đến khi bò mềm, lửa nhỏ, cho nấm mỡ và khoai tây vào, cho sữa tươi và nêm muối, đường vào.
Dọn với cần tây và bánh mì, muối tiêu chanh.
Uyen