Món ăn miền Nam

vịt nấu thơm ăn với bún đó từ từ trả lời tớ món này đi vì tớ mới chén 1 bụng vịt rồi

Các bạn có biết món "bánh mặn" nấu làm sao không ? Nó tựa tựa như bánh đúc, nhưng có nhân ở giữa là thịt băm và tôm, mình có lần được ăn ở Cần Thơ thấy ngon ngon, ăn với nước mắm tỏi ớt. Mình nghe nói món này hay bán ở các gánh hàng rong.
Một món nữa là thịt heo quay kho với chao, hồi xưa được cô mình cho ăn một lần, cũng không biết nấu làm sao luôn. Mình đoán 2 món này xuất xứ ở miền Nam nên hỏi ở đây vậy.

Bạn thân mến,
món heo quay kho chao thì sau khi ngâm cứu, mình thấy có cách sau
Chao trắng tán nhuyễn, ướp với thịt heo quay, tỏi, đường, tiêu (ko nêm nước mắm hoặc muối vì chao đã khá mặn rồi). Nồi nóng thì cho dầu ăn vào, xào thịt heo cho săn lại, nhỏ lửa cho chút nước vào và kho nhỏ lửa đến khi rút nước. Nêm lại với đường, chao và tiêu.
Uyen

Heo quay kho với dưa chua cũng ngon ra phết đấy . Thịt quay mua nhiều nhiều một tí để hôm trước ăn da giòn, còn lại để hôm sau kho. Khi kho cho thêm tí nước tương và tí đường thôi vì heo quay đã được ướp gia vị khá đậm đà rồi .
Tuny

Cảm ơn các bạn nhé. Tiếc là trước khi mình xem được phần trả lời, thì đã cầm lòng không đậu ăn hết chỗ thịt quay còn lại Đành đợi vài tháng sau có dịp sang Paris thì mua tiếp hoặc là đợi đến lúc biết tự làm thịt quay
Hôm nay mình muốn hỏi cách làm món mắm chưng hột vịt. Mình ko biết món đó làm từ mắm gì, nhớ là có mắm, có thịt băm, hột vịt và có thể có cái khác nữa. Món này ở nhà mình hay ăn với dưa leo và cơm.

Món mắm chưng ở đây nè http://www.ttvnol.com/Amthuc/316663/trang-5.ttvn , mà Uyênnnnnnnn ơi cho tớ hỏi lượng mắm, thịt và hột vịt Uyên hay dùng như thế nào sao tớ làm thỉnh thoảng vẫn thấy nó "thơm" mùi mắm nhiều quá
Tuny

Ừ nhỉ, tớ tìm không kỹ. À, đọc thành phần tự nhiên tớ lại liên tưởng đến món chả hay ăn với cơm tấm (cơm tấm bì chả), có phải cũng thành phần như món mắm chưng này nhưng mà không có mắm và ớt thì nó thành miếng chả ăn với cơm tấm không nhỉ ?

Mọi người làm tớ chết thèm mất, tớ càng ngày càng thích ăn đồ Nam
Mọi người có biết làm món cơm cháy chà ruốc không? HIHI không biết trong này có chưa, tớ quên mất rồi
Nhá, sắn hay khoai mì ở trong SG luộc cũng cho nước dừa và mè vào đúng không nhỉ? Tớ tự nhiên thèm quá Có món bánh là từ khoai mì nữa, đông xương ( sương) tớ thích lắm, kỷ lục của tớ là ăn 10 hộp ( loại 2000 đồng ở siêu thị Maxi gì đó trên đường 3/2) hihi
Xấu hổ quá
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata

cơm cháy chà bông nhé, chứ không có chà mà lại còn ruốc nữa đâu - nửa bắc nửa Nam thế này . Cơm cháy thì tớ biết làm nhưng mà còn cái vụ rắc chà bông ( ruốc ) lên thì chưa thử. Uyên biết cách làm thế nào để chà bông dính vào không nhỉ?
Cái món khoai mì có dừa mà Mèo nói là món gì Uyên hể tự nhiên quên tên roài , chắc lâu quá không được ăn. Món đấy thì chỉ luộc khoai mì lên, dầm cho vụn vụn rồi trộn với dừa bào và muối mè và cả đường vào nữa.
Bánh khoai mì cũng ngon, tớ cũng có làm thử 1 lần rồi, làm bánh khoai mì không nên cho thêm bột hay đậu xanh vào vì làm bánh sẽ đặc thêm, làm khoai mì không thôi mới ngon.
Đông xương là rau câu đúng không? Mèo ăn rau câu nấu với gì mà ăn những 10 hộp vậy? Miền Nam hay nấu với nước dừa, cafe, lá dứa. Sau này mới có thêm nấu với các loại trái cây.
Tuny

hihihi...chơm cháy chà bông Nói chung rất ngon !
Kitty dậy tớ làm món bánh khoai mì đi Lại còn tả kỹ càng làm tớ thèm híc híc, tớ mách UYEN, Uyen treo hết lên đi ạ
Tớ ăn cả 2 loại đông sương, nhưng tớ không thích loại có trứng mà chỉ thích ăn loại xanh trắng đen và loại vàng có hoa quả
À nhân đây tớ hỏi là có phải nấu cháo miền Nam hay rang gao lên trước không? Tớ thấy ngon ạ
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata