Món ăn miền Nam

HÍc híc ... chí fải ... thấy mấy fần hướng dẫn của mấy bác ... em cũng choáng quá ... , nhiều gia vị và nhiều thành fần quá , lại nhiều công đoạn làm quá ... híc híc .. , mấy cái này nấu tiệc thì được chứ nấu ăn chơi hàng ngày thì cực thí mồ ... híc híc ... Bên KID gia vị thì chắc là cũng có , nhưng mấy thứ như me thì kiếm không ra và hột điều thì đắt cắt cổ ... híc híc ...
BC
Сой,и с fма ...!!!

Loveme và Kid nên sang topic [topic]302681[/topic] thì hơn, chứ đây là topic [topic]316663[/topic] mà lại bớt xén gia vị thì e không thể rồi.
NhuUyen ơi! Topíc hay lắm, tiếp tục nha!
Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Uyên sẽ cố gắng post một số món đơn giản hơn nha. Ví dụ như hai món bữa nay
THịt bò xào chua ngọt
Thịt bò mua về, xắt mỏng, ướp tỏi, tiêu, nước tương và tiêu, để cho ngấm gia vị. Thơm xắt miếng, cà chua cắt múi cam, dưa chuột bổ đôi, xắt xéo, cần tàu mua về, cắt khúc ngắn, hành tây cắt múi cam.
Chảo nóng thì phi dầu, tỏi, cho thịt bò vào xào lửa lớn, nêm vừa ăn thì xúc ra dĩa, để thịt bò vừa chín tới. Để nguyên chảo, cho dầu ăn vào, rồi cho thơm, cà chua và dưa chuột vào xào, thấy vừa chín thì cho thịt bò và hành tây vào, nêm cho hơi chua ngọt là được. Cần cho vào sau cùng và đừng nhiều quá ko thì món xào sẽ bị đắng.
Có thể thay thịt bò bằng mực. Món này ăn với nước tương, ớt tươi và cơm
Hoành thánh bọc phô mai
Cua rửa sạch, luộc rồi rỉa thịt hoặc là mua cua đã rỉa sẵn về. Trộn cua với tiêu, muối, hành tím băm nhuyễn và phô mai "La vache qui rit" hoặc phô mai tán nhuyễn. Lấy lá hoành thánh, bọc nhân này, vặn tròn đầu lại hoặc thấm mép với lòng trắng trứng. Chiên hoành thánh với dầu, cho ngập hoành thánh, vàng thì vớt ra, dọn chung với salad soong và tương ớt chua ngọt (loại đóng sẵn trong chai). Món này có thể làm món ăn chơi hoặc khai vị.
Uyen
Được Nhuuyen sửa chữa / chuyển vào 10:31 ngày 27/01/2004

Uyênơi không ngờ ý tưởng trùng hợp ghê đó. Hôm nay sẵn ở nhà có trái thơm mua về cúng từ hôm Giao thừa thêm vào cà chua + hành tây + dưa leo là những thứ luôn để sẵn trong tủ lạnh nên Kitty quyết định mua thịt bò về xào. Tranh thủ giờ nghỉ chạy ra mua miếng thịt và rau cần trước khi người ta đóng cửa về đến nhà vào đây thì đã thấy Uyên post món này rồi. Cái này gọi là tư tưởng lớn gặp nhau ha...

Miền nam là miền sông rạch , có món cá nào ngon thì chỉ cho cách nấu cá đi nào ... hì hì
BC
Сой,и с fма ...!!!

Hihi, Kitty ơi, ai mà nghe chuyện của Uyên và Kitty chắc cười bể bụng. Trái đất nhỏ xíu...

Chả cá thu
1kg cá thu
400g mỡ gáy heo
4 trứng vịt
bánh tráng, rau sống
Hành củ, tiêu, nước mắm
Cá thu mua về bỏ da và xương, lạng miếng mỏng đều hoặc xay nhuyễn bằng máy. . Củ hành bóc vỏ, xắt mỏng. Mỡ gáy rửa sạch cho vào soong nước luộc với chút muối, để nguội, xắt chỉ.Đập trứng vào trộn đều với cá, mỡ và hành tây. Vo viên và hấp chín cá. Đem chả cá ra, nướng trên than hoặc bỏ vào lò nướng. Nên ăn nóng với bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
Gà nấu sữa tươi
1 con gà
200g nấm rơm
Sữa tươi (ko đường)
150g kem fraiche
2 muỗng bột mì
3 muỗng bơ
1 củ hành tây
1/2 ổ bánh mì sandwich cắt lát
củ cải trắng
-Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp tỏi, hành, tiêu, muối, đường, bột ngọt, để gà thấm trong nửa tiếng
-Đầu, cổ và chân gà, hâm với của cải trắng để lấy nước ngọt. , nêm muối và tiêu
-Nấm rơm gọt sạch chân nấm, ngâm nước muối rồi luộc sơ. Hoặc xài nấm hộp thì bỏ sạch nước nấm, xả lại với nước lạnh.
-Bánh mì cắt hình tam giác, chiên vàng.
- Chảo dầu nóng, cho gà vô chiên vàng. VỚt gà ra cho vào soong, bỏ nước dùng vào nấu gà, gà mềm cho nấm vào.
-Xào hành tây xắt hột lựu với bơ, rượu vang trắng rồi đổ vào nồi gà. Nấu sôi lại, nêm lại rồi cho kem tươi, sữa vào. Khi nào chín rồi hẵng bỏ kem sữa vào, vì nếu sôi, sữa sẽ bị vữa. Nước gà cần sâm sấp chứ ko cần nhiều.
Múc gà ra dĩa sâu lòng, rắc ngò dọn kèm với bánh mì chiên vàng.

Món này hình như xuất xứ của Pháp, nhưng mà trong miền Nam Uyên hay thấy nấu, nên post lên. Hy vọng mấy ban xa nhà cũng tìm được nguyên liệu.
Uyen

Hì cảm ơn 2 bác nhé. Hôm nay mới vào được, thấy món bò xào đó có vẻ không phức tạp lắm, nên trưa nay quyết đinh thử luôn, sẽ báo kết quả cho mọi người nhé
Nothing is impossible, but mankind can't do anything...Why?

Thèm cái này quá ,
mai làm một đĩa mang sang cho tớ đee



 

Uyên ơi cuối tuần rồi thay cơm bằng phở đi nhưng mà phở là của miền Bắc vậy thì mình nấu hủ tiếu của miền Nam nha. Mà bạn Uyên chỉ cách nấu đi tớ không chuyên món này lắm hihì ....

Hôm nay tớ được nghỉ học vì phải ở nhà tập hát tuần sau có party của lớp, tớ chỉ có mỗi nhiệm vụ hát " la la la " thôi mà tớ tập mãi chẳng được vì mấy món ăn của SG, bắt đền đê
Tớ thích ăn hủ tiếu khô lắm ạ và cua rang me nữa...Dậy tớ với!
Nhớ Sài Gòn quá vì đi ăn trong SG tớ không bao giờ phải trả tiền
Hakunamatata