Món ăn miền Nam

Cà tím nướng mỡ hành
-Cà tím lựa trái chín và thẳng, nướng trên bếp than lửa nhỏ cho chín mềm, lột sạch vỏ để vào dĩa sâu lòng. Nếu có lò, bạn có thể nướng bằng cách bọc giấy bạc và cho vào lò nướng, trở đều sau khoảng 10-20''.
-Hành lá xắt nhuyễn, phi với tóp mỡ hoặc dầu ăn. Phi hành muốn xanh và thơm thì nên xắt hành nhuyễn, bỏ trong chén, thắng mỡ thật sôi rồi đổ vào chén hành, hành sẽ chín mà ko bị vàng
-Nước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt nhẹ
Khi ăn, dọn cà ra dĩa, rưới mỡ hành lên rồi cho nước mắm vào chung. Có thể ăn thay món xào. Chú ý nhé, cà tím hơi hàn, nếu bạn bị khớp hoặc thấy người hơi mỏi mệt, ko nên ăn, dễ lăn quay ra lắm đấy nhé!
Uyen

Hay quá ... hì hì ... còn món chè bắp đi ... hì hì .. đang nấu chè bắp nhưng hơi ngu nên fải làm lại theo cách khác mất roài ... hì hì ... Thử nghiệm mà lại ... hì hì ...
BC
Сой,и с fма ...!!!

Kid ơi, Uyên ko biết bạn nấu chè bắp theo kiểu nào? Kiểu miền Nam hay miền Trung? Vì một số nơi nấu có nếp chung với bắp, một số khác lại ko. Cho U biết bạn thích kiểu nào rồi U post bài trả lời ha.
Khổ qua (mướp đắng), là một món ngon của miền Nam, nhưng ko mấy người thích ăn, vì hơi đắng, nhưng nếu khéo kết hợp, khổ qua lại là một món rất tốt cho người cao huyết áp, tiểu đường và muốn mát gan.
KHổ qua xào trứng
-Khổ qua rửa sạch, bỏ hột, bào lát mỏng.
-Chảo nóng, phi tỏi thơm, cho khổ qua vào xào, nêm nước mắm, tiêu và chút bột ngọt
-Trứng gà đánh nhuyễn, thấy khổ qua gần chín thì cho vào, đảo đều cho trứng tơi ra, và trộn đều vào khổ qua.
Nêm gia vị rồi nhắc ra nếu muốn ăn giòn và ko đắng. KHổ qua càng nấu lâu thì vị đắng càng nhiều. Thêm một chút dầu mè và hành lá hoặc hành phi lên món xào.
KHổ qua trộn gỏi
Món này khá phổ biến để nhâm nhi, nhất là trong các làng nướng hiện nay. KHổ qua thái lát thật mỏng, bỏ lên dĩa chung với đá ướp lạnh. Dọn khổ qua chung với ruốc thịt heo (chà bông). Món này hợp để khai vị.
CAnh khổ qua
Khổ qua xẻ một đường bên hông, bỏ hột, nạo sạch ruột
Trộn đều thịt băm (có thể thay giò sống), bún tàu, nấm mèo và tiêu, muối. NHồi vào khổ qua
Nước sôi, bỏ tôm khô giã dập vào, nấu nước cho ngọt hoặc dùng nước dùng. NƯớc sôi bùng thì bỏ khổ qua vào, nấu cho sôi lại thì bớt lửa, hầm khổ qua cho vừa chín. NHớ mở nắp để khổ qua được xanh và đẹp.
Rắc hành ngò lên canh và dọn với nước mắm, ớt tươi.
Uyen

Hì hì .. kiểu mà chỉ có bắp thôi .. , chứ ở đây không kiếm được nếp đâu ... hì hì ... , chỉ có bắp , sắn zây , gừng , dừa vụn , đường .. và nếu có thêm hương vị gì thì cứ nói để mình kiếm thử ... hì hì ...
BC
Сой,и с fма ...!!!

Hu HU từ bé đến lớn tớ chưa được ăn cái quả khổ qua ( mướp đắng) bao giờ, vì bố mẹ tớ không ăn được, thành ra chẳng biết mùi vị nó như thế nào nhỉ????
Tớ muốn hỏi về các món ăn với sầu riêng ạ Hỏi cho đỡ thèm được không?
Hakunamatata

Hô hô ... tội bà chị Mèo Mướp wué nhỉ .. , từ nhỏ KID đã được ăn ổ qua ... híc híc .. , bố mẹ toàn khoái món này mà mình thì ghét đắng ... híc híc ... , nên mãi về sau mới nhai được chỉ có mỗi món ổ qua độn thịt nấu canh thôi ... hì hì .. , vì món đấy là ít đắng nhất ... hì hì ... và tất nhiên thời gian đầu thì KID toàn măm măm cái ruột còn cái vỏ thì nhường mama và papa ăn ... hì hì ... Nói chung các món về ổ qua thì KID biết cũng gần hết roài ... hì hì .. , 3 món trên Uyên đã kể , ngoài ra nấu canh ổ qua với tôm khô cung ngon lém ( thái ổ qua thành từng miếng nhỏ , cho vào nồi nấu như nấu canh rau muống vậy ... hì hì ... , tất nhiên là trước đó luộc nước với tôm khô cho nước ngọt roài , cuối cùng thì cho hành lá rải lên trên và rau ngò cũng được .... ) , nhưng í ẹ ... KID không nhai được mấy loại này ngoài cái món độn thịt thôi ... hê hê ... Nếu ăn được ổ qua thì cũng tốt đấy , hồi nhỏ toàn thấy bố mẹ măm măm mà mình thì thèm , nhưng ăn vào miếng nào là nhả ra miếng đấy vì đắng quá ... , thậm chí mới cắn có 1 cái ngoài vỏ là thôi rồi ... hì hì ... , luyện công fu mấy năm trời cuối cùng mới ăn được món canh độn thịt ấy ... híc híc ... và thêm món nộm ổ qua nữa nhưng không biết làm món này thế nào ... hì hì ... ( nhưng cũng chỉ ăn được một tẹo là thôi .... híc híc ... chịu không nổi ... hì hì ... )
BC
Сой,и с fма ...!!!

Tớ thích nhất khổ qua sống thái mỏng ướp đá , ăn với ruốc uổng rượu hết sẩy con nhà bà bẩy



 

Chị ko biết người miền Nam có nấu khổ qua (mướp đắng) như thế này ko, bổ xung thêm 1 món về khổ qua nhé:
Mướp đắng nhồi thịt hấp
Quả mướp đắng có 2 loại, 1 loại lai và 1 loại mướp ta. Loại mướp ta có gai nhọn hơn, quả hơi nhỏ hơn, da ko bóng lộn như mướp lai, và đắng hơn mướp lai. Chị thích chọn mướp ta để làm hơn .
Mướp đắng cắt ngang làm đôi, tức là cắt vòng tròn thành hai nửa quả, lấy mũi dao nhọn nạo hết ruột, đem rửa sạch rồi nhồi thịt băm hay xay nhuyễn vào. Khi xay thịt, nhớ cho thêm hành củ (hành khô), một ít hành lá thái nhỏ trộn vào, bột hạt tiêu, nước mắm, nếu có tôm tươi, cho vào xay luôn thì càng tốt.
Khi nhồi thịt, lấy đũa xăm cho dễ nhồi. Sắp mướp vào nồi hấp (chị hay dùng chõ đồ xôi) để khoảng 10~15 phút từ lúc nước sôi là được. Đừng hấp lâu quá, nát mướp đắng, hấp nhanh quá thì thịt chưa chín.
Món này chấm nước mắm chanh ớt pha ngon thì cứ gọi là ...ế cơm. Chị thường chén được 4~5 nửa quả hấp như vậy .
 
Trời đánh còn tránh lúc ăn!

Hì hì .... loại mướp bà chị nói đúng là ngon thật ... , trái tuy nhỏ nhưng quả là đắng hơn mướp to ... , nhà KID không có mấy cái chõ đồ sôi , nên cho vào luộc tất ... KID đi nhà bác ở SG cũng làm ổ qua , đi nhà bà ở HN cũng làm ổ qua , và ở nhà ở ĐN thì cũng lâu lâu cũng nhai ổ qua đều đều ... híc híc ...
Ở miền nam còn món gì hay hay nữa không nhỉ ... hì hì ... ,chắc là còn nhiều lém nhưng hiện thời chưa nghĩ ra hả ... hê hê ...
BC
Сой,и с fма ...!!!

Có cái món NEM NƯỚNG
giò sống xay lẫn với tôm , viên vào cái xiên rồi đem nướng lên .
Cuốn bánh đa
có bún , rau sống , chuối xanh , khế , dưa chuột .
Kèm theo một thứ ko biết gọi nó là gì nhưng mà nó là kiểu cắt nhỏ banh đa ra đặt 1 con tôm vào giữa cuốn lại đem rán giòn lên .
Cuốn cùng với những thứ ở trên .an ngon phết
Chỉ tội là phải chấm cùng với nước sốt chứ ko phải là chấm nước mắm
Bạn hiền biết làm cái nước chấm sốt đấy không ?lúc nào rảnh chỉ tớ