Món ăn miền Nam

Bạn hiền ạ, món mà bạn giới thiệu là món Ram, món này của miền Trung chứ ko phải của miền Nam. Mình tìm công thức rồi sẽ post cho bạn nhé.
Giá hẹ xào lòng gà
-Hẹ rửa sạch, cắt khúc
-Giá rửa sạch
-Lòng gà gồm mề, tim, gan, cắt lát, ướp tỏi, tiêu, xì dầu.
-Chảo nóng, phi tỏi và dầu thật thơm, cho lòng gà vào xào đều, nêm tiêu rồi xúc ra tô.
Giữ nguyên chảo, cho thêm dầu vào xào giá, nêm muối và thấy giá gần chín thì cho hẹ và lòng gà vào, xào đều cho thấm rồi nhắc ra.
Dọn nóng.
Uyen

ặ thỏ tỏằ> Nhỏ** nhỏằt à?sorri` vơ nhỏằ> là fn ỏằY SG



 

Tớ thấy ở Hà Nội có bán bún bò Nam bộ tức là kiểu bún mà thịt bò xào lên ăn với nhiều rau sống, bạn tớ thì gọi là Bò bún, còn bún bò trong Nam lại kiểu khác đúng không NhuUYen, dậy cho tớ làm với được không?
To kitty85 dạo này không thấy đâu cả , hy vọng không bị ốm chứ?
Hakunamatata

tớ không ốm vừa rồi phải chuẩn bị thi cử nên ít ngó ngàng đến ăn uống. Món bún bò Nam Bộ theo cách gọi của người Hà Nội thì tớ không biết nguồn gốc của nó từ đâu nữa. Tớ không biết sao lại có thêm từ Nam Bộ phía sau nữa vì tớ thấy Sài Gòn không có món này thì phải, món này tớ được ăn lần đầu là do mẹ tớ làm mà mẹ tớ lại là người Bắcvà cũng không thích nấu món ăn miền Nam nữa nên tớ nghĩ đây chắc không phải món của Sài Gòn rồi nhưng mà không biết những vùng khác ở Nam Bộ có không nữa. Ở Sài Gòn thì tớ thấy có bán món bún thịt xào củng kiểu như món bún bò Nam Bộ đấy nhưng dùng thịt heo chứ không dùng thịt bò. Ngoài ra người Sài Gòn thường ăn món Bún bò gọi tắt của món Bún Bò Huế chứ tớ chưa thấy ở đâu có những hàng bún bò Nam Bộ như ở Hà Nội cả.
Uyên có ý kiến gì không?
Gỏi Ngó Sen
1 hũ ngó sen chua chua ngọt
1 củ cà rốt thái chỉ ướp 2 muỗng súp đường
1 trái dưa leo bỏ ruột cắt sợi
Rau răm lấy lá bóp nát cho có mùi thơm
Tôm hấp chín lột vỏ chẻ lưng.
Gỏi ngó sen có thể dùng thịt ba rọi, lỗ tai heo, hay thịt gà để trộn.
Thịt, lỗ tai luộc chín cắt mỏng, thịt gà thì xé nhỏ ướp chút muối + đường cho thấm .
Trộn ngó sen, cà rốt, dưa leo , thịt ,tôm, rau răm với nước mắm chua ngọt cho vừa ăn.
Cho gỏi ra dĩa rắc đậu phộng, hành phi lên mặt. Ăn gỏi ngó sen với bánh phồng tôm.

cái bún bò đấy hình như nó lai lung tung .Làm món bún bò thì quá đơn gian nhờ
nhưng ăn ngon nhờ, nhớ lúc trước mỗi lần ăn trên hàng Điếu ,bao giờ cũng hết 1 bát to ,1 bát nhỏ,có lần đi với chị đồng nghịp ,đúng là người đẹp ăn như mèo,gẩy gẩy vài sợi bún đã kêu no làm mìn ngại chít được



 

Bún bò Nam bộ à , có nghe nói và có xem trên film ảnh hay sao í , nhưng chưa thử lần nào thì fải ... hì hì ... Còn ở Huế thì có bún Giò chứ hổng fải Bò .. hì hì .. điển hình có 2 quán khá ngon và nổi tiếng là 2 quán cạnh nhau trên đường Lý Thường Kiệt , đối diện bưu điện thì fải , nếu nhớ nhầm thì cho nói lại nhé ... hì hì ... Người ta thường gọi là bún bò , giò , chả , nạm gân ... thì bò là bò tái hay bò chín như fở vậy đó và nạm gân là thịt bò và bò gân đã hầm nhừ , ăn cũng ngon fết , còn giò là giò heo , và chả là chả viên từ thịt bò hay thịt heo ... hì hì ... Sợi bún ở huế thì to , nước bún thì cay ... nhưng có hương vị ngon fết ... hì hì ... Ở ĐN thì sợi bún nhỏ , ăn có vẻ hơi khác một chút nhưng dù sao mọi nguời cứ ghé ĐN ăn thử là biết ... hê hê ...
BC
Сой,и с fма ...!!!

ở Sài Gòn có món Bò Bía món này thường thu hút các cô cậu học sinh sinh viên sau giờ tan học. Nói đến bò bía thì mọi người hay nhắc đến một dãy hàng bò bía ở chùa Xá Lợi bên hông trường Nguyễn Thị Minh Khai ngoài bò bía ở đây còn bán thêm bột chiên, gỏi khô bò, chè ... toàn là những món nói ra là chảy nước bọt ngoài ra còn có bò bía ở hồ con rùa cũng được nhiều người biết đến. Chiều chiều mát mẻ vừa ngôi ăn bò bía vừa ngắm mọi người qua lại trên đường , khá là thú vị. Bò bía được bán từ 700 đến 1000 đồng 1 cuốn, mỗi người buồn buồn có thể ăn đến chục cuốn như chơi
Bò Bía
1 củ sắn to ( người miền Bắc gọi là củ đậu) gọt vỏ, cắt sợi nhỏ, xào lên cho chín.
2 cặp lạp xưởng chiên lên thái xéo , mỏng
2 quả trứng tráng mỏng thái sợi
1/2 chén tôm khô ngâm mềm, giả nhỏ rồi rang lên như làm ruốc ( chà bông)
Đậu phộng rang vàng giả hơi dập đừng giả nhuyễn quá không ngon.
Xà lách,rau thơm, bánh tráng.
Đặt xà lách rau thơm vào bánh tráng tiếp đó cho ít củ sắn, lạp xưởng, tôm khô, trứng và đậu phộng vào cuốn chặt tay .
Bò bía chấm với tương ngọt giống như tương ăn gỏi cuốn bạn Uyên đã chỉ ở trên. Tương ăn bò bía rắc thêm tí hành phi và đậu phộng.

Chí fải ... hê hê .. món bò bía này KID mới được thử cách đây 6 tháng ... hì hì ... , ngày cuối cũng trước khi ở VN thi mấy đứa bạn có rủ đi ăn vặt ở SG ... hì hì ... , ăn đến nó quay cả bụng ... hì hì ... , đến món bò bía này thì cố nhai cho hết ... hì hì ... , quán bò bía ấy mình chẳng nhớ ở đâu , nhưng cũng to và đông lắm , lại leo lên lầu ngồi , có cả đông sương và nước mía nữa ... hì hì .. , đông nghịt người ... hì hì ... nhưng cũng zui lém ... hì hì ....
BC
Сой,и с fма ...!!!

cái loại bánh mà bột ngoài trong trong dẻo dẻo, ở trong nhân tôm cả con và thịt lợn (ko phải bánh bột lọc) mà gói bẹt bẹt bằng khoảng 2 ngón tay là bánh gì vậy??? còn cả loại nhân thịt băm với tôm, bánh vuông vuông nhỏ nhỏ là gì hả các bác??? ở HN có mua được ko, thỉnh thoảng ông bác đi công tác ra cho, ngon quá mà chả biết mua ở đấ
Thà như thế, thà rằng như thế, thà ... thà cái quả cà ý!!!Sến thế không biết!!!

cái bánh gói lại bẹt bẹt như bạn nói cũng là bánh bột lọc , nhưng là bánh bột lọc gói ... hì hì .. , cái đấy thì ở ĐN và Huế thì nhiều lém ... hì hì ... , còn ở SG thì mình không biết thế nào , có nhưng chắc là không ngon bằng ở miền trung mình roài ... vì điển hình là ông anh của mình mỗi lần từ SG về ĐN là lại tha mình đi nhai mấy món đó ... hì hì ..
Còn loại bánh nhân thịt băm với tôm , gói vuông vuông nhỏ nhỏ là bánh nậm ... hì hì ... món này cũng là món khoái khẩu ... hì hì ... Ở Huế có quán bà Đỏ , ở ĐN có quán bà Bé ... hì hì ...
Mấy món trên của bạn hỏi là món bánh lọc , nậm , thường hay đi kèm với nhau và với cả bánh bèo nữa ... hì hì ...
Chúc mọi nguời ngày 14-2 vui vẻ và hạnh fúc ... hì hì
BC
Сой,и с fма ...!!!