Món ăn nên thử ở Phú Quốc Phần 2

Đến với hòn đảo ngọc này, quý khách sẽ được lang thang trên những bãi cát mịn màng, lấp lánh ở bãi sao Phú Quốc, hay thả mình trong làn nước mát của biển khơi và tận hưởng bầu không khí trong lành của vùng biển đảo tự nhiên còn hoang sơ nơi đây và cùng tìm hiểu về những món ăn, ẩm thực làm nên nét độc đáo ở đảo Phú quốc trong phần 2 này.


Bánh Tét Mật Cật đảo Phú Quốc






Đến với Phú Quốc ghé qua chợ Dương Đông, ngôi chợ chính của huyện đảo này, du khách ngợp mắt trước bạt ngàn đủ cái loại hàng hóa không thiếu thứ gì, từ những đặc sản trên rừng hay biển cả. Nhưng đâu đó trong các gian hàng ở chợ, những nơi bán bánh tét mật cật vẫn đông đúc hơn cả hấp dẫn khách du lịch và người dân địa phương đến thưởng thức. Ở Phú Quốc, người ta không gói bánh tét bằng lá dong và gói bằng lá mật cật, nên trông rất đậy màu xanh ngọc và thường được làm nhân với đậu xanh, ăn rất bùi, béo ngậy vị.

Lá mật cật trước khi được gói bánh phải được phơi thật héo, sau đó rửa và lau lá bằng dầu cho mềm và dai dễ gói. Nếp gói bánh có một mùi thơm của đồng quê hấp dẫn. Đậu xanh được nấu nhừ cũng thịt mỡ để làm nhân, khá giống nhân bánh chững mà miền bắc vẫn làm. Còn việc gói bánh tét mật cật cũng không phải đơn gian, vì là hẹp và nhỏ hơn so với lá dong, khi gói cũng không được buộc quá chặt hay quá lỏng đòi hỏi tay nghề cao của người dân.

Nếu buộc chặt quá khi nấu bánh sẽ bị sống hoặc khô còn buộc lỏng quá thì bánh sẽ ngấm nhiều nước, không ngon.


Nước Mắm Phú Quốc






Đã nhắc đến Phú Quốc thì không thể không nhắc đến món nước mắm Phú Quốc quá nổi tiếng của nó, không những nổi tiếng ở Việt Nam mà còn có thương hiệu ở nhiều nước trên thế giới. Mỗi thực khách đến với du lịch đảo Phú Quốc đều không quên mang về một vài chai nước mắm cho mình và người thân thưởng thức. Nước mắm Phú Quốc được sản xuất từ nguyên liệu 100% cá cơm nguyên chất, có lịch sử lâu đời đã trên 200 năm nay. Tại thị trường khó tính như châu Âu, nước mắm Phú Quốc đã được công nhận và có thương hiệu riêng cho mình, “Nước mắm Phú Quốc”.

Nước mắm được ủ trong những thùng lớn như những thùng làm rượu sim vậy nhưng được lên men trong thời gian dài hơn, có khi đến cả năm. Thường thì bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng để làm nước mắm, nhưng theo dân gia loại cá thích hợp nhất để làm nước mắm Phú Quốc chính là cá cơm. Cá cơm có nhiều loại như cá cơm Sọc Tiêu, cá Phấn Chì hay cá Cơm Đỏ, Cơm Lép… nhưng loại cá cơm cho nước mắm ngon nhất và tạo ra mùi thơm hấp dẫn nhất chính là cá Sọc Tiêu và cá Cơm Than. Người ta ướp một lớp cá, một lớp muối với nhau theo tỉ lệ 3:1 rồi để đến 1 năm, càng ủ lâu thì hàm lượng đạm trong nước mắm càng cao nhưng nước lại ít thơm và màu bị sậm hơn. Nhiều người để có được nước mắm cốt nguyên chất còn chôn nước mắm đến vài ba năm, lúc đó mắm thành màu đen gọi là nước mắm lú có tác dụng chữa bệnh. Còn nếu dùng cá không tươi thì thời gian ướp mắm sẽ mau hơn nhưng nước mắm không thơm và có màu không đẹp.

Cá sòng nướng






Món cá song ở Phú Quốc có vẻ ít nổi tiếng hơn món gỏi cá trích Phú Quốc, nhưng không nổi tiếng không có nghĩa là nó không ngon mà là loại cá này khá hiếm. Cá thường xuất hiện theo mùa và vào những ngày biển tốt, sóng êm còn những ngày biển động cá cực hiếm. Chế biến cá sòng có nhiều cách nhưng ngon và hấp dẫn nhất thì dường như chỉ có cá sòng nướng chấm muối tiêu chanh là thực sự dậy lên được cái vị ngon của nó. Khi ăn kèm với bánh tráng cuốn cùng một chút rau thơm là đủ làm thực khách đến với tour du lịch Phú Quốc mê ly đến nỗi không thể diễn tả thành lời vị ngon của nó.

Nhum hay cầu gai

Nhum là món ăn khá kì là mà bạn không nên bỏ qua khi đến với hòn đảo này, nếu không sẽ rất ít có cơ hội được thưởng thức nó nếu bạn không quay trở lại đây lần thứ 2. Không chỉ đơn giản là một loại thực phẩm, cầu gai được xem là nhân sâm của biển, nó có tác dụng bổ thận, tăng cường sinh lực... rất có ích cho nam giới.

Những món ăn chế biến từ cầu gai cũng rất đa dạng như ăn sống với mù tạt, nấu cháo hoặc nướng mỡ hành.


Mực trứng nướng






Món mực trứng nướng dân dã và quen thuộc như chính người dân trên đảo này, khi đến với đảo Phú Quốc thì đây là một món ăn không thể thiếu trong mối nhà hàng, khách sạn ở Phú Quốc. Mực trứng ngon nhất là những con vừa phải không to quá tầm hơn ngón tay cái người lớn một chút là vừa đẹp, với một bụng đầy trứng bên trong và săn bắt vào khoảng thời gian từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch là mùa mực bắt đầu sinh sản.

Những con mực còn tươi ngon được rửa sạch, ướp với muối ớt cho bớt vị tanh để trong khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị rồi đem lên vỉ nướng với than hồng, một điều quý khách cần lưu ý đó là nướng mực này phải nướng với than không được nướng với cồn hay ga nếu không sẽ làm mất đi vị tươi và mùi thơm của nó. Đến lúc những con mực săn lại, có màu vàng ươm cùng hương thơm điếc mũi là bạn đã có thể thưởng thức. Chỉ cần một ít muối tiêu chanh cùng với rau răm nữa là đã mê hoặc được vị giác của bạn.

Đặc sản Phú Quốc đầu tiên phải kể đến món gỏi cá trích vừa ngon vừa bổ. Món gỏi cá trích luôn hiện diện trong các quán ăn, nhà hàng ở Phú Quốc với giá khá dễ chịu, trung bình 30.000 VND/ dĩa hai người ăn.