MÓN ĂN - QUÁN ĂN NHẬT BẢN!!! ( quán Nhật mới Asahi Shushi ở Hà Nội)

Người Nhật nhìn chung khá lịch sự trong việc ăn uống..ăn cơm nhà khách thường trở đầu đũa để gắp thức ăn..
Đêm...!
Kẻ lữ khách mơ giấc mơ hồng
Trên đệm bông có người trong ác mộng

Bây giờ tớ vẫn nhớ cái vị hải sản sống (cá sống hay sao ấy) lợ lợ trong cổ của cái món Sushi đẹp đẽ ấy. Đã biết cái món sống là không hợp rồi nhưng vì cái tính thích đẹp nên cứ thấy gì đẹp đẹp là phải thử Kết quả là, eo ơi, ghê quá, lợ lợ, tanh tanh cộng cái mùi nồng nồng của wasabi làm tớ không chịu nổi. Thế mà con bé phải ăn cho hết cái miếng sushi vì đang ngồi giữa nhà hàng bao nhiêu khách ra vào, mà lại cùng bàn với đứa đồng nghiệp nước ngoài nữa, chẳng lẽ lại để nó chê mình quê, thôi thì đành cười thật tươi và ực cho xong.
Đúng là không thể lấy chồng Nhật được rồi
Tuy nhiên, hình như có một vài món sushi khác không dùng đến đồ tươi sống thì phải, có lẽ là lai với món Tây? Ai biết chỉ cho tớ, cái đứa thích ăn sushi mà lại không biết ăn đồ sống với, dù sao vẫn thấy thích vì nó đẹp!
... listening to the 5th of "Subject To Change" - Vanessa Mae ...

Món ăn của Nhật nổi tiếng là ăn bằng mắt mà, ở nhà hàng trình bày rất đẹp. Đôi khi ở nhà mình cũng làm và cũng trình bày sao cho thật đẹp vì đó cũng là một yếu tố cần thiết đối với món ăn ngon.
Ở Nhật có rất nhiều loại sushi khác nhau. Cái loại sushi mà bạn nói không sử dụng đồ tươi sống đó gọi là Makizushi, tức là sushi cuộn thành từng cuộn tròn dài rồi cắt thành từng khúc mỏng. Có lẽ bạn đã nhìn thấy trên tạp chí hay TV. Nhân của các cuộn sushi này có thể là dưa chuột, trứng tráng hay củ cải muốn kiểu Nhật, bây giờ đầu bếp còn tận dụng cả cá tuna hộp, rồi nhiều thứ khác nữa.
Tóm lại bạn có thể arrange đi một chút, thích ăn gì cuộn cái đó cũng rất ngon.
Để làm món này cũng khá đơn giản, bạn cần có gạo Nhật để nấu thành cơm. Cũng có thể sử dụng gạo VN mình, tuy nhiên nó ko có độ kết dính như gạo Nhật nên khi cuộn sẽ rời và ko ngon. Không dùng gạo nếp của VN được đâu nhé.
Lưu ý khi nấu gạo của Nhật phải vo thật kỹ đến khi nước vo thật trong. Sau đó để bên ngoài cho ráo khoảng 10-15phút mới cho vào nồi nấu.
Ngoài ra, bạn cần có Nori, tảo biển ý mà, có thể mua Instant Nori ở Siêu thị Seiyu. Nori dùng để cuộn cơm.
Dấm trắng, muối, các loại nhân bạn muốn cuốn. Lưu ý là các loại nhân phải làm chín trước khi cuộn. Dưa chuột có thể để nguyên.
Shoyu (maji của Nhật)
Dụng cụ cuốn (giống như một cái mành nhỏ)
Cách cuốn:
- Sau khi đã nấu cơm xong, xúc cơm ra một cái bát to, ngay khi còn nóng cho một chút dấm và muối trộn đều.
- Trải Nori lên trên dụng cụ cuốn, trải cơm lên, cho nhân vào giữa cuộn cơm và cuốn. Cái này giống như khi mình cuốn nem VN, Tuy nhiên lưu ý lượng cơm và nhân sao cho cuộn không quá to làm rách Nori và nhân phải nằm giữa. Như thế mới đảm bảo cuộn chắc và đẹp.
- Cuộn thật chắc tay, sao cho cuộn to đều và chắc.
- Để cuộn cơm nguội đi một chút và dùng dao dài, sắc cắt thành từng khúc dứt khoát.
Sau đó thì bày lên đĩa và rót ra một chút Shoyu, và ....enjoy !!
Đây là một chút kinh nghiệm của ET, chúc các bạn thành công.
ET.KODOMO
Arigatou ! Aete yokatta.....

Ui, đúng là thứ tớ cần! Hướng dẫn chi tiết mà lại còn có cả địa chỉ mua nguyên liệu nữa. Thanh kìu vi na miu bạn ET.KODOMO!
Đúng là cách trình bày món ăn rất là quan trọng, nhất là đối với một người ham đẹp như tớ Được ăn một món ăn bài trí đẹp đẽ, mỹ thuật một chút, cảm thấy nâng niu cái món ăn ấy hẳn, và có cảm giác như ngon hơn nhiều nữa.
À, còn cái này cho tớ hỏi khi nấu cơm gạo Nhật thì mức nước thế nào là vừa? Ví dụ khi đong 1 bát cơm gạo Nhật thì cần bao nhiêu nước? Chỉ cho tớ nốt nhé, cảm ơn ET, cuối tuần này tớ thử mày mò xem có lấy chồng Nhật được không
... the 5th of "Subject To Change" - Vanessa Mae ...

Nấu gạo Nhật gần giống nấu gạo mới của mình, cho nước ít hơn bình thường một chút. Bạn nấu bằng nồi điện chứ gì? Có vạch nước sẵn rồi mà, cho ít hơn vạch chút thôi.
Chúc thành công và cuối tuần vui vẻ !!
ET.KODOMO
Arigatou ! Aete yokatta.....

Đây là món ăn khá bình dân của người dân Nhật.
Món này được bán kèm với gói súp gia vị đặc trưng. Sợi Soba làm từ lúa kiều mạch. Bạn xào mì với một ít dầu ăn sau đó thêm vào một ít nước. Sau cùng cho gói gia vị vào. Thường thì được sào chung với rau cải bắp.

Được asahinguyen sửa chữa / chuyển vào 10:50 ngày 27/07/2003

Em nghe nói ở Triệu Việt Vương có 1 nhà hàng ăn của Nhật.Đã ai thử ở đó chưa vậy ạ???
Có nhiều người đã dùng nửa đầu cuộc đời mình để làm cho nửa sau trở nên thảm hại và đê hèn.

Vậy thì bạn nên chọn món shushi tôm, bạch tuột hay lươn thì dễ ăn hơn vì những món này đều đã luộc sơ qua.
Được asahinguyen sửa chữa / chuyển vào 14:13 ngày 28/07/2003

APARE RIBS
nguyên liệu:
- sườn 700g
- mazi hoặc nước mắm
- dứa 1/2 quả hoặc 1 quả
- đường vàng
- muối
- rượu sakê
Cách làm:
1. dứa gọt sạch cắt miếng vừa ăn.
2. sườn rửa sạch cho vào nồi đảo xém cạnh. Đổ nước vào đun 5 phút đổ ra rửa qua.
3. nồi rửa sạch xếp dứa lót đáy rải sườn lên trên.
4. nước dứa, muối, đường và sakê, ngập xâm xấp sườn đun 60 phút( thỉnh thoảng lật lại sườn cho ngấm đều)
* có thể dùng dứa hộp.

Sông mười năm cũng trở thành dâu bể
Thì cuộc đờ này ai dám hẹn trăm năm

KAKSUDON
Nguyên liệu:
- hành tây xắt nhỏ
- dashi và mirin
-đường
- sakê
Cách làm:
1-. hành tây xắt nhỏ đun trong nước dashi và mirin, đường, sakê cho vừa ăn.
2-. thịt rán TOKAKSU xắt miếng thả vào nồi giữ nguyên miếng to như khi chưa cắt. Đun trong 10 phút.
3-. trứng đánh bông đổ từ từ vòng quanh thịt đúc thành bánh.
Sông mười năm cũng trở thành dâu bể
Thì cuộc đờ này ai dám hẹn trăm năm