MÓN THÁI VÀ CÔNGTHỨC NẤU, WEBSITE CHỈ DẪN. HELP ME

Hôm qua làm thử món này. Ngon phết. Thơm, ngọt dịu.
Cám ơn annie nha. Cờ tiếp post của bạn!

Green curry với thịt bê hoặc gà (Gäng Keow Wan)
Nguyên liệu:
- green curry paste vừa mới làm ở trên
- 400ml nứơc cốt dừa
- 100 ml cream của nước cốt dừa (trong các lon nước cốt dừa bao giờ cũng có 2 lớp: 1 lớp kem đặc nằm bên trên, và dưới là lớp nước dừa mỏng. Khi mua nước cốt dừa đóng lon thì không nên lắc đều, mà sau khi khui nắp lon ra thì lớp kem đặc nằm ở trên chính là cococream, lấy muỗng vớt ra để riêng).
- 12 trái cà tím Thái/Aubergin. Lưu ý có 3 loại: 1 loại nhỏ nhỏ xinh xinh như hòn bi, vị hơi đắng; 1 loại tròn to như trái vải, có vỏ màu trắng ngả xanh nhạt: và 1 loại thì y như trái cà tím của mình nhưng nhỏ hơn nhiều. Dùng cả 3 loại trên để nấu với món green curry (2 loại to xắt làm đôi, làm ba; Loại nhỏ thì đập dập 1 fát, không xắt ra) Nếu kiếm không ra có thể dùng cà tím loại bự xắt ra ăn cũng được)
- 400gr thịt bê /hoặc gà nạc tùy sở thích: thái miếng vừa, không mỏng quá, không cần ướp.
- 1 hộp măng đã thái lát mỏng đóng hộp (bamboo shoot)
- 1 bó rau thơm (basil)
- 4 lá chanh
- 1 trái ớt to, bỏ hột, xắt dọc. Tùy vào khả năng ăn cay mà bỏ ít nhiều.
- Ít đường, muối hoặc mắm tôm
- Ít dầu ăn
Cách làm:
- Xào currypaste với dầu ăn. Sau đó cho 400ml nước cốt dừa vào và nấu lửa vừa trong khoảng 5 fút.
- Sau đó cho thịt bê hoặc gà và măng, cà tím vào nấu tiếp.
- Cho tiếp cococream, ít muối và đường vào. Nêm nước mắm cho vừa miệng và đậm đà.
- Lá chanh xé làm 2, làm 3 + ớt cho vào nồi càri. Đậy nắp nấu lửa vừa cho đến khi thịt và rau củ mềm.
- Cuối cùng cho vài lá rau thơm vào, dọn ăn nóng với cơm.

Anni, món này butter của nó có phải dùng lọai gì đặc biệt không hay chị dùng bơ Tường An hay dùng ăn với bánh mì cũng được
Cái lúc hấp cách thủy, chị không rõ lắm. Đun sôi xửng nước lên, cho tô hỗn hợp vào rồi khuấy cho đến khi đặc phải không? Hay là cho vào, đậy nắp một lúc rồi mới khuấy hả em?
Tk EM NHIỀU NHÉ, may quá, gặp chiên gia
Tặng em bông hồng gọi là nhé

Bơ chỉ để bánh không dinh vào khuôn thôi. Tớ lười toàn xịt oil spray vào khuôn.
Nấu cách thuỷ như trong hình chỉ đó bạn. Tớ khuấy nhẹ đều tay ngay từ đầu. Nếu không sẽ có rây trứng nổi lên.
Dễ nhất là lấy một chảo to đổ nước vào đun sôi. Cho một cái để để bát đựng trứng lên. Nhớ là không để chạm nước như annie nói.

Ở Việt Nam chắc khó kiếm đủ vật liệu để làm curry paste. Tại trong đấy có đủ thứ.
Hôì trước tớ ở cùng với một bạn người Thái, lúc nấu curry bọn tớ hay dùng loại này. Ở VN cũng có bán đấy, trong gói nhỏ. Nếu không dùng loại khác thay thế cũng ngon.

Tớ nấu curry thường chỉ dùng coconut cream cho đặc. Hồi trước thì dùng can. Bây giờ tớ hay mua gói bột về tự pha. Cần đặc thì cho ít nước, nếu cần loãng cho nhiều nước lên. Tiện hơn.

Cám ơn bạn Poplar nhé, tớ thấy ở trong này Maxi bán nhiều gia vị Thái, để tớ vào xem thử
Nhưng không biết coconut cream nó bán ở đâu nhỉ, tớ thấy gia vị cà ri hình như có c òn mấy cái kia thì không, mình thay thế bằng nước cốt dừa được không?
Bạn up công thức lên cho xôm tụ đi nào, hìhì
tham gia vào đây cho vui nhé

Cám ơn bạn White-poplar đã trả lời hộ Anni nhé.
Chị Chic ui cái Cocỏceam đó là có sẵn trong mấy lon nước cốt dừa đóng hộp đó chị, là cái lớp ở trên như em đã nói đó (tất nhiên là với điều kiện chị không được lắc lon trước khi khui)
Hình ví dụ: (không biết ở Vn có loại này không)


Chị Chic nấu ăn ngon, mà được anh í iu nhiều hơn nhớ khao em 1 chầu đó nhen.

Anni ơi, món bạn post lên hấp dẫn quá, mình cũng thích món Thai lắm, bạn có biết cách làm mấy món salad và tráng miệng không? chỉ cho mình với, cám ơn Anni nhiều nha

Anni có món gỏi đu đủ Thái đây.
GỎI ĐU ĐỦ (SOM TAM THAI)
Nguyên liệu cho 4người:
- 1 trái đu đủ xanh khoảng 500gr
- 6 trái cà chua bi, cắt làm đôi
- 4 sợi đậu rắn (không biết gọi là đậu gì, là loại đậu trông giống đậu đũa nhưng dài thật dài í): cắt thành khúc dài 2cm
- 4 muỗng đậu phộng rang (lạc rang), nếu thích ăn đậu phộng thì có thể cho nhiều hơn cho thơm.
- 1 muỗng tôm khô
- 2 tép tỏi
- ớt xanh hay ớt đỏ túy thích.
- Gia vị: 8 muỗng nước mắm (hoặc nếu không thích nước mắm có thể dùng nước tương có màu sáng); 8 muỗng nước cốt chanh; 1 muỗng đường thốt nốt
Cách làm:
- Cần 1 cái cối tương đối to ( không cần bằng đá vì sẽ rất nặng, bằng đất cũng được, nhưng fải to và sâu, nếu không khi giã nước cà chua sẽ.. bắn vào mặt. Cối sâu nên chày fải dài)
- Đu đủ xanh gọt vỏ và bào mỏng thành các sợi mỏng dài (nếu có dao bào chuyên dụng sẽ tiết kiệm thời gian và cho ra các sợi đu đủ đều nhau.) Bào đến fần hột thì thôi.
- Cho ớt và tỏi vào cối giã nhỏ. Sau đó cho đậu rắn, tôm khô, và đậu phộng rang vào giã sơ.
- Tiếp tục cho cà chua bi (nếu thích món gỏi có nhiều nước hay ít thì cho cà chua ít hơn hay nhìu hơn) và gia vị vào. Nêm nếm gia vị giống như nước mắm tỏi ớt của VN vậy, (vì thành phần gia vị làm nước mắm hoàn toàn không khác gì so với nước mắm VN).
- Cưói cùng cho đu đủ đã bào mỏng vào, trộn đều. Nêm nếm lần cuối và dọn ăn.

DÙng đậu ở nhà mình là ổn à. . Còn nếu ai ở nước ngoài tìm được snake bean thì là đúng kiểu (hic, bên Úc nó gọi thế, tớ không biết tên Việt). Nếu thích có thể nhúng đậu đa cắt qua nước sôi để nó chín chín một tí.

Cho thêm hình món ăn cho hấp dẫn! Thực ra món này cũng tương tự như nộm của nhà mình đó.