Món tủ - Ai mà không có?

Món Gỏi Ngó sen.
Ngó sen làm sạch, ngâm dấm + đường và một chút muối. Không cần phải vắt ráo, như vậy sẽ giữ được độ giòn. Sau đó là trộn chanh+đường+nước mắm.
Các loại thịt kèm theo: Thịt đùi heo luộc chín xắt sợi, tôm tươi rang sơ, bóc vỏ.
Biến tấu thêm nếu thích: Bao tử heo làm sạch, ướp gia vị bình thường + chút ngũ vị hương, chiên vàng rồi cho thêm chút nước, nấu đến khi bao tử mềm. Xắt mỏng rồi trộn vào gỏi, vậy là có món gỏi bao tử.
Chả (giò) lụa, cũng xắt sợi giống thịt đùi, trứng vịt tráng mỏng, xắt sợi. Nói chung, ở nhà có gì, cứ xắt sợi rồi trộn vào gỏi.
Cuối cùng là các gia vị không thể thiếu: mỡ tỏi phi vàng, đậu phông rang vàng, giã vừa thôi, đừng nát quá, rau răm xắt nhỏ.
Ăn với bánh phồng tôm và nước mắm pha chua ngọt.

Món gõi ngó sen cách tân cũa tui theo cách làm cũa cô DT nước mắm chua ngọt rưới gõi lên một chút thôi và cũng ăn cùng bánh phồng tôm , rất tiện lợi gọn gàng trong các buỗi tiệc

Đóng góp thêm món nữa cho vui với bạn nhé :
BÁNH ĐÚC MẶN
Đây là bánh đúc kiễu miền nam và ăn kèm với nước mắm chua ngọt + thêm đồ chua vào nữa là " hết xẫy con bà bãy "



Vật Liệu : 300gr bột gạo
50gr bột năng
nước cốt dừa 2 chén ( tuỳ ý mọi người thích béo nhiều hay ít và có thễ thay nước cốt dừa bằng nước cho đũ số lượng )
nước sôi 4 chén
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng soup dầu ăn đã phi thơm với hành
nhân bánh : thịt nạc băm, tôm cắt hạt lựu,cà rốt ,củ sắn
Gia vị : dầu ăn,nước mắm,đường,tỏi ớt băm,chanh,tiêu,hành
Cách Làm :
- Khuấy 2 thứ bột trên với nước cốt dừa ,xong cho nước sôi vào khuấy tiếp thật đều tay xong cho chút xíu gia vị như trên và dầu ăn để nghỉ 1/2 giờ cho bột nở hết ( nên chọn bột mới,nếu mua nhầm bột cũ sẽ rất hôi bột ).
- Làm nhân : tôm lột vỏ bỏ chỉ đen cắt hạt lựu, thịt băm hơi nhuyễn,cà rốt và củ sắn cắt hạt lựu.
- cho dầu vào chảo đợi nóng cho hành tỏi vào phi vàng thơm thì cho thịt băm vào xào trước,kế tiếp cho tôm vào rồi cho cà rốt + củ sắn vào nêm gia vị chút muối,đường,tiêu,bột ngọt vào đảo đều cho nhân chín nhắc xuống,nên nhớ nhân đừng có nêm mặn nha !
Làm nước mắm chua ngọt để ăn kèm,chủ yếu của nước mắm là ngọt nhiều hơn chua và không mặn quá ,có thể húp nước mắm ( vi` nước mắm mỗi nơi độ mặn nhạt khác nhau nên tôi không viết công thức cũa tôi đã làm , sợ không chính xác , mọi người tự nêm nếm theo khẫu vị cũa mình nhé ! món này ăn ngon nhờ nước mắm đấy )
- Bắc xửng lên bếp cho xôi nước,dùng khuôn tròn cho vào 2 vá bột đậy nắp hấp khoảng 5'',cho tiếp bột vào hấp như vậy cho đến hết bột ,dùng tăm xăm thử bột không dính tăm là bánh chín ( còn cách khác là khuấy bột trên bếp cho đặc thì đỗ vào khuôn cho vào xững hấp lại thêm khoãng 10'' cho chín hẵn ) cho nhân đã xào chín lên mặt ,để nguội có thể xực,món này ăn có vị béo của nước dừa rất ngon,ăn không hết nhớ đậy lại cho vào tủ lạnh nghen,mùa nóng bánh có nước dừa để ngoài lâu sẽ dể bị chua.
Chúc thành công và ngon miệng





Được quehuong75 sửa chữa / chuyển vào 04:31 ngày 15/03/2007

Trông món gỏi ngó sen ngon quá.
Tớ có món tủ là súp gà, salad nga, nhưng bình thường hay làm theo định tính nên k nhớ là mỗi thứ định lượng theo gram là bao nhiêu nữa, híc.
Bạn nào muốn làm thử thì hỏi nhá, lần sau mình cân đo rồi post công thức chính xác,

ấy hỏi tigonxanh nhưng tớ đang rảnh nên share cách nấu mà tớ biết.
chuẩn bị: Hến 2-4kg , cà chua 2,3 quả,hành lá một vài tép,rau răm 1 mớ (có thể cho thêm cả thì là nếu thích),1 bát nước giấm bỗng.
Hến mua về rồi bạn ngâm nước khoảng nửa ngày cho ra hết bẩn,sau đó rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín hến .lưu ý là hến chín rất nhanh(khi chín nó mở miệng như con ngao chín ý,con nào ko mở miệng là con ý bị chết).
-đãi lấy con hến,để riêng ra
-phi thơm hành,cho hến vào xào,nêm chút nước mắm cho vừa con hến nhé.đổ hến ra một cái bát
-lại phi thơm hành và cho cà chua vào xào,xào cho cà chua hơi chín,chảy ra nước mỡ thấy sánh đỏ thì ước lượng nhà bạn ăn mấy bát canh thì cho nước vào chừng đó,đun sôi nước,nêm gia vị vừa miệng,sau đó cho chút giấm bỗng vào để tạo độ chua.
-cho hến đã xào vào nồi canh,đun sôi lên,sau đó trước khi bỏ canh xuống bếp,cho chút hành lá và rau răm thái nhỏ vào(có thể cho thêm cả thì là).bạn sẽ có nồi canh hến thơm lừng chua dịu.món này dễ làm,ăn ngon mà lại bình dân
Tớ còn món canh ngao nấu chua thập cẩm nữa,ăn cũng ngon mà dễ làm lắm

trông cái phồng tôm cứ đen đen cháy cháy

Chị ơi làm cái bánh đúc mặn này thế nào ạ ^^

- Nếu ko tính măng thì bt mình làm giả cầy cũng toàn làm như vậy thôi, chỉ có điều ko cần phi hành tỏi xào thịt, cứ thế để cả hỗn hợp đun lên, đun vừa lửa cho chín mềm. Bít đâu cho măng vào cũng hợp

Ăn thử xem. Rồi bạn sẽ thấy măng lúc nào cũng hết trước cả thịt. Nói thật đó.
@quehuong75: có thể share cách làm bánh đúc mặn không. Đó là món bánh mà mình làm mãi không được. Món này mà ăn với nước mắm chua ngọt, thì hết biết thật.
Đi CoopMart Đinh Tiên Hoàng, bao giờ cũng phải ăn cái dĩa bánh bèo, bánh đúc... thập cẩm của nó. Nhưng cũng có ngày xui xẻo, bánh thì ngon, mà nước mắm lại mặn chát.
Món thứ hai là khoai mì hấp sữa tươi, không hiểu họ làm kiểu nào mà khoai mì ngon quá. Về làm không được, khoai mì hấp xong cứ sượng ngắt.
Được hotpink sửa chữa / chuyển vào 09:21 ngày 15/03/2007

Tiếp thêm vài món tũ
CHÁO MỰC
Món cháo này ăn ngon tuyệt và tiệm bán ngon nhất theo tui là tiệm Thanh Sơn nằm trên đường Nguyễn Đình chiễu gần bên cạnh trường ĐHKT .





BÁNH KHOÁI
Bánh này tương tợ như bánh xèo nhưng ăn giòn và hơn bánh xèo theo ý tui



XÔI MẶN TIỀU CHÂU

Trong saigòn có một tiệm bán xôi mặn thập cẫm và xôi gà ăn kèm đồ chua rất ngon , nằm trên đường Bùi Thị Xuân đối diện siêu thị Coopmark , tui hay ăn ỡ đó bây giờ không biết ra sao ?


Được quehuong75 sửa chữa / chuyển vào 01:46 ngày 16/03/2007