Món tủ - Ai mà không có?

quên, từ trứng đúc thịt, bạn có thể chế thêm cốm vào -----> thành chả cốm, ăn cũng rất phê.
cốm khô nên pha 1 chút nước sôi vào cho mềm, 1 chút thôi nhé, không nát. trộn với hỗn hợp trứng&thịt(không cho hành) dùng muôi múc để rán thành từng miếng, ăn cơm hay nhậu đều ngon

Quehuong75 ơi, nhìn món gà nào cũng hấp dẫn và ngon quá, quehuong rảnh cho choupat xin công thức các món gà được không, gà xả ớt, gà lắc, gà xì dầu đó. Cảm ơn quehuong nhìu nhìu

Chị ơi, chị cho em xin công thức món này được ko ạ ?
Em cảm ơn .

Bạn ơi cho tớ công thức bún cá Kiên Giang với, nhìn thèm quá đi thôi!!

bạn quêhương cho xin công thức nấu mấy món gà đi, nhìn hấp dẫn quá.

Chao ui, sau khi spam một đống ảnh, người đẹp Quehuong đã lặn mất tăm, để mọi người dáo dác đi tìm.
Phải công nhận, tui không phải là người khoái gà, vậy mà nhìn mấy cái hình này, tự nhiên phải nghĩ lai !!!!
Trong lúc chờ các recipe vô cùng đặc biệt của quehuong, mời mọi người ăn tạm món Lẩu cá điêu hồng. Đậc biệt thích hợp cho các bữa ăn gia đình vào những lúc thân mật.
Cần phải chuẩn bị vật liệu như thế này :

Vật liệu chính:
Cá điêu hồng, dĩ nhiên rồi. Mua cá lớn một chút, khoảng trên 1kg 1 con
Cà chua ,hành tây cắt múi
Nấm rơm, thì là
Bún để ăn lẩu, các loại rau ăn kèm : cần Bắc (loại cần nước dùng để xào thit bò, đừng nhầm với cần tây nhé. Cứ nhìn hình là thấy ngay) , rau muống tước bỏ lá, cắt ngắn cho gọn gàng
Các vật liệu trên, sau khi sơ chế, xếp vào dĩa, bọc giấy plastic rồi cho luôn vào tủ lạnh, khi nào nồi lẩu đã dọn lên bàn ăn mới lấy ra. Tất cả những thứ này, khi ăn mới bỏ vào lẩu.
Chuẩn bị nước lẩu:
Nước xương hầm, lọc lại (Có thể dùng nước lã bình thường, nhưng tất nhiên không ngon như nước xương rồi)
Kẹt quá, có thể dùng viên gia vị súp heo, gà của Knor cũng được.
Nước dùng nấu sôi, cho các gia vị : hành tỏi phi vàng, me vắt lọc lấy 1 chén nước cốt, muối, nước mắm, đường, bột nêm, viên súp, ớt satế . Khi nào có vị chua ngọt đậm là được. Nồi nước này quyết định chất lượng món ăn, nên mỗi người tự gia giảm gia vị cho vừa miệng. Nếu ăn ở nhà hàng, nước dùng có vị chua ngọt rất đậm.
Nếu thích biến tấu, có thể dùng chai gia vị lẩu Thái có bán sẵn ở siêu thị cũng ngon lắm.
Trình bày:
Nước dùng cho vào nồi lẩu, dọn lên bàn ăn. Các loại vật liệu khác bày xung quanh, khi ăn, cho cá, hành tây, cà chua nấm rơm vào trước.
Cá chín, cho thì là, rau cần, rau muống. Vớt cá ra cho vào dĩa sâu lòng, rưới vào chút nước mắm, chút ớt xắt lát.
Ăn với bún và các loại rau trong nồi lẩu.

món tủ của em là ... các món luộc , ko hiểu sao chứ mỗi khi làm cơm là mẹ chỉ bảo em làm mấy món luộc với rán ... 1 số thứ hehe, em là em rất thích vào bếp vì được nếm (lúc này là ngon nhất vì đang nóng hổi vừa ra lò mừ)

eo uiiiiii nhìn mấy món gà của pác nì mà thèm quá, em cũng thích nhất thịt gà đấy ... đợt Cúm gà em cũng cúm theo lun

Xin lỗi mọi người mấy hôm nay tui bận không vào được , bi giờ tui viết công thức các món ăn nhé :
Đầu tiên là món :

BÚN CÁ KIÊN GIANG

- Trước hết mua xương ống heo nấu làm nước lèo ( có thể dùng chicken broth cũng được ),trong nồi nước lèo nhớ cho củ hành tây chẻ đôi cho nước thơm nếu hầm xương,còn dùng nước trong lon Chicken broth thì khỏi cần .Nhớ hớt bọt thường xuyên cho nước trong,nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị .
- 1 con cá Tilapia ( cá rô phi ) bên VN mình nấu cá lóc,còn không có thể sử dụng phi lê của cá Tilapia cũng được,làm sạch rồi cho cá vao nồi nước lèo luộc chín khỏang 15'' vớt ra gỡ lấy thịt cá,còn xương cá cho vào nồi hầm tiếp .
- thịt cá cho dầu vào phi hành thơm cho cá vào nêm chút xíu nước mắm + bột ngọt + đường cho thấm ( còn để nguyên vậy cũng được mà thịt cá lạt ) cẩn thận kẻo cá bể nát .
- 200gr thit heo băm hơi nhuyễn + tôm lột võ xắt hạt lựu
- cho dầu ăn vào chảo phi hành thơm xào thịt xong cho tôm vào nêm tí gia vị xong cho ra tô .
- Cà chua trái + chút màu hạt điều xào 1/2 cà cho có màu đỏ đẹp
- thơm hộp xắt mõng vừa ăn
- Nấm xắt miếng
Rau : chuẩn bi húng lủi,húng cây,giá,xà lách xắt nhuyễn .
- làm sẵn chén nước mắm trong hoặc cho ớt vào dằm cho thiệt cay
Nồi nước lèo cho các thứ gồm cà chua xắt miếng + thơm + nấm vào nấu khỏang 10'' cho ra chất ngọt,gần ăn cho cà chua xào với màu điều vào ,
Bún luộc cho ra tô,cho vào microway heat nóng 1'' xong cho cá + tôm thịt băm lên mặt tô bún,chế nước lèo thật nóng vào,rải hành ngò lên mặt và ớt chanh ra dĩa.
Vậy là chúng ta có tô bún cá kiên giang ngon tuyệt rồi đó .
Nhân tiện giới thiệu thêm món Bún Cá cho bạn Chins luôn nè :
BÚN CÁ RÔ

Nước dùng nấu như trên nhưng khác một chút là cho thêm gừng đập dập & 1 trái cà chua cắt khúc vô. Nêm nếm cho đậm đà, hơi mặn tí vì lát cho rau vô nước sẽ nhạt đi .
- Cho dầu ăn vào chão phi hành thơm cho phi lê của cá Tilapia vào xào với chút ớt bột + cà chua + gừng thái chĩ nêm nếm cho vừa ăn và thấm miếng cá , cẫn thận kẽo nát cá không ngon .
- Cãi ngọt trụng sơ cho chín vào nồi nước sôi đễ thật ráo nước , một lát ăn kèm với bún , hành tây xắt miếng nhõ , gừng xắt sợi, hành râm , Ớt chuẫn bị sẵn với chén nước mắm gừng .
Cho nước cá vào nồi bún + hành tây thật sôi , cho bún ra tô xắp cá lên mặt + cãi ngọt + gừng thái sợi + hành râm chế nước dùng thật nóng vào thêm Ớt , nếu lạt thêm chút nước mắm gừng đã chuẫn bị sẵn
Chúc mọi người ăn ngon

GÀ XÌ DẦU - CƠM GÀ XÌ DẦU



Công thức đưới đây chĩ làm với con gà nhõ không lớn lắm , bà con nào mua con gà lớn hơn hoặc nhõ hơn thì theo công thức sau đây mà gia giãm thêm gia vị cho vừa đũ xối lên gà nhé :
1 con gà 1,2 kilo
3/4 chén nước tương loại ngon
1/4 chén nước
3 muổng súp đường
1/2 muổng café bột ngủ vị hương
8 lát gừng ( 1/2 gừng xắt sợi tăm )
1 muổng súp rượu Mai Quế Lộ
1 cũ tõi xắt lát
2 phần trắng cũ hành lá xắt sợi
1/2 muỗng cà phê dầu mè
chút xíu bột ngọt
Cách Làm : Gà rữa sạch và xát bên trong lẫn ngoài con gà với chanh cho hết mùi gà và rữa gà cho thiệt sạch sẽ đễ ráo nước , cho vào bụng con gà vài lát gừng + vài lát tõi + đầu cũ hành lá xắt sợi , cột hai chân con gà chéo lại với nhau bằng sợi chì cho đẹp .
- dùng một cái tô nhõ cho nước tương + nước lã + đường + chút bột ngọt + dầu mè + ngũ vị hương + rượu Mai quế lộ + gừng + tõi + đầu cũ hành xắt sợi vào chung và trộn cho đều hỗn hợp đó cho tan mọi thứ hoàn toàn, xong đỗ hỗn hợp vào một cái chão vừa đũ đễ cho con gà nằm vào bên trong .
- Đun vừa sôi hỗn hợp thì cho con gà vào nằm trong chão , vặn nhõ lữa và chúng ta canh đồng hồ bắt đầu xối nước xì dầu lên mình con gà cùng trong bụng con gà ,trong vòng 10 phút , trỡ qua trỡ lại cho con gà thấm đều xì dầu , đúng 10'' thì ngưng và cho con gà vào cái dĩa sâu lòng , đem hấp con gà trong cái xững với lữa lớn trong 18'' , sau khi hấp xong mang con gà trỡ lại nằm trong chão và tiếp tục xối nước xì dầu lên mình con gà thêm 18'' nữa ( trong khi hấp gà thì có nước hấp gà cho vào chão xì dầu luôn ) là xong . Con gà Xì dầu hoàn tất căng tròn , láng mướt rất thơm .
- nước xì dầu còn lại trong chão cho thêm chút xíu nước vào đun sôi trỡ lại cho ra chén nhõ , rắc tí xíu tiêu dùng đễ chấm gà rất ngon .

CƠM GÀ XÌ DẦU

Nấu cơm : Vo gạo sạch đễ ráo nước , xong xào sơ qua gạo với mỡ gà đã phi thơm với tõi xong cho vào nồi nấu với chicken broth nêm thêm chút xíu muối ( nếu không có mỡ gà có thễ xào qua với bơ cũng được ) , nấu cơm cho khô ráo đừng có nhão mà mất ngon đấy nhé .
- Phần ăn kèm với cơm gà bao giờ cũng là dưa leo non xắt xéo vừa ăn , hoặc là dưa kim chi chua ngọt , bà con có thễ làm siêng làm thêm món dưa kim chi này và được cái là đễ dành trong tũ lạnh khoãng 2-3 tuần trong ngăn mát ( tui chưa đễ tới một tháng thữ xem thế nào , vì khoãng thời gian 2 tuần là gia đình tui làm sạch láng rùi )
DƯA KIM CHI CHUA NGỌT : ( tui ghi cách làm còn bà con muốn làm nhiều ít tùy ý nhé )
- giá sống lặt sạch rễ
- bắp cãi xắt sợi
- cà rốt xắt sợi
- cãi chua phần cọng xắt sợi
- gừng xắt sợi
- tõi và ớt bõ hột xắt sợi
- nước + đường + giấm + muối ( hòa tan hỗn hợp này có vị chua nhẹ và ngọt ngọt hơi mặn là được )
- Mọi thứ chuẫn bị xong và thật ráo nước cho vào hỗn hợp trên ngâm khoãng 2 tiếng đồng hồ là có thễ ăn ngay được , muốn đễ dành lâu cho vào tũ lạnh ngăn mát , món kim chi này ăn kèm thịt kho , cá kho hay cá chiên dòn đều rất ngon và đặc biệt món gà xì dầu này cũng bá cháy luôn
- Cơm chín cho vào chén ép chặt , xong úp lên dĩa và cho gà xì dầu chặt làm đôi lên + thêm Kim chi chua ngọt hoặc dưa leo ăn kèm nước xì dầu rất tuyệt .
Chúc tất cã ăn ngon