Một số thông tin về aceid béo

Acid béo có một liên kết đôi (monounsaturated fatty acid): công thức tổng quát là C„H2n.1COOH. Acid oleic là acid béo không bão hoà rất phổ biến; có trong tất cả dầu và mỡ động vật, thực vật: mỡ dự trữ của bò và lợn (40%), dầu olive (80%).

- Acid béo có nhiều liên kết đôi (polyunsaturated fatty acid):

+ Loại có hai liên kết đôi: công thức tổng quát là CnH2n.3COOH; ví dụ như acid linoleic có trong nhiều loại hạt có dầu như hạt ngũ cốc, hạt lạc, hạt bông và hạt đậu nành.

+ Loại có ba liên kết đôi: công thức tổng quát là CnH2n.5COOH; ví dụ như acid linolenic thưòng có mặt cùng với acid linoleic nhưng đặc biệt có trong đậu nành.

+ Loại có bốn liên kết đôi: công thức tổng quát là CnH2n.7COOH; ví dụ như acid arachidonic, thấy chủ yếu trong dầu lạc.

Một số acid béo không bão hoà rất cần thiết cho cơ thể nhưng cơ thể không thể tự tổng hợp được, phải đưa từ ngoài vào, ví dụ: acid linoleic, acid linolenic,…

Đọc thêm tại: http://hoahocvasinhhoc.blogspot.com/2015/06/gioi-thieu-khai-quat-ve-acid-beo.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: sinh hoc 10