Mù tạt và cách ăn

Khó gì hả bạn?
Việt nam ta có hẳn nơi trồng thứ quý hiếm này mà Đà Lạt là nơi lý tưởng
Giờ Mù Tạt (có nơi gọi là mù tạc) - thực ra nó được chiết xuất từ cải xanh là món gia vị rẻ, phổ biến lắm
Thông mũi, mát họng, sảng khóai tức thời:!
Kính

Nghe mấy bạn kể lại thèm, tối đi mua vài chục cái nem chua nướng chấm vào xem có ngon hơn ko

Cái này phải hỏi [nick] wasabi18 [/nick]

Được cutiecupie sửa chữa / chuyển vào 14:36 ngày 02/03/2007

Nói như bạn cải xanh nào cũng dùng được chắc mà rẻ .Người ta trồng cái loại cây đấy thuộc họ nhà cải thôi củ nhìn màu xanh và như cái gốc súp lơ xanh.Tớ thấy cái loại đó cũng khá khó trồng nên người ta mới thử nghiệm được ở 1 chỗ trên Đà lạt chứ k đã trồng đại trà khắp nới rồi vì xuất được cho Nhật thì sẽ được giá hơn nhiều thứ linh tinh là cái chắc rồi.Tớ chẳng bảo là nó hiếm nhưng mà nó là loại cây khó trồng

wasabi ko phải là cải xanh. Wasabi mua ngoài Nhật 99% là độn thêm cải xanh , ít nhất là 50%, thông thường là 100% cải xanh + nhuộm màu xanh, thế nên nhiều người tưởng là wasabi chỉ là cải xanh. wasabi tươi rất đắt, Ăn đúng kiểu là phải mài củ wasabi thành bột ra tại chỗ. Ngay ở Nhật không phải nhà hàng nào cũng có sẵn wasabi tươi.
Cây này đắt vì rất khó trồng, ko dễ ăn đâu, hiện này chỉ có 1 vài nơi trên thế giới có đủ điều kiện (khí hậu thổ nhưỡng giống Nhật) - Vd như Mỹ rộng như vậy cũng chỉ có 1 vùng trồng được,còn Úc đang trồng thử nghiệm ở Tas mấy năm rồi chưa được
Được peovn sửa chữa / chuyển vào 17:15 ngày 02/03/2007

Mình cũng nghiện cái món sawabi này lắm, nó khác hẳn mù tạt đấy nhé.... những khi đi ăn seafood, bò cuốn cải thì toàn là sawabi thôi... nó có màu xanh tươi là đồ thiệt của Nhật còn hơi có màu cải úa là hàng Tàu ăn vừa nhạt vừa chán, chú ý nhé!!!

Mù tạt vàng

Mù tạt xanh Mù tạt Meaux

Mù tạt Dijon Mù tạt dạng bột​

Mù tạt vàng: Được làm từ hạt mù tạt trắng trộn với đường, giấm và nghệ tươi nên có màu vàng mật ong. Nó có vị nồng nhẹ. Món xúc xích nướng vàng ươm, nóng hổi kẹp giữa chiếc bánh mì mềm mại sẽ bớt ngon nếu thiếu đi hương vị của mù tạt vàng.
Mù tạt xanh: Không chỉ dùng để chấm kèm với món cá sống của Nhật, mù tạt xanh còn là gia vị rất ngon để ướp thịt, cá. Nếu thích, bạn cũng có thể nêm một lượng nhỏ vào canh để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.
Mù tạt Meaux: Đây là loại mù tạt được ép từ hạt mù tạt đen, trộn với giấm, tạo nên một hỗn hợp giòn cay. Bạn có thể dùng để ướp thức ăn hoặc phết lên bề mặt miếng thịt sau khi nướng. Mù tạt không chỉ dùng trong các món trộn, các món thịt nướng mà còn được dùng kèm với hải sản.
Mù tạt Dijon: Loại mù tạt kiểu Pháp này được chế biến từ hạt mù tạt đen nguyên vỏ với rượu trắng, muối và một số gia vị đặc trưng. Nó có màu vàng tươi, vị từ nhẹ nhàng đến cay nồng. Các đầu bếp thường dùng mù tạt Dijon làm sốt, trộn salad...
Mù tạt dạng bột: Đây không phải là loại mù tạt chính thống, chúng được kết hợp từ muối, tiêu và mù tạt. Khi dùng, bạn có thể vắt thêm một lát chanh. Mù tạt dạng bột chấm kèm với hải sản hoặc thịt nướng rất ngon.

​

[nick]
Được wasabi18 sửa chữa / chuyển vào 16:17 ngày 03/03/2007

hic có nhiều loại mutạt quá mà chẳng biết mua ở đâu và hãng nào thì ngon.Tớ thấy trên thị trường chỉ phổ biến có loại vàng và xanh thôi.Mà mù tạt xanh thì còn có vẻ ok chứ loại vàng người ta sản xuất ở châu á ăn chán phèo chua loét và toàn mùi nghệ chẳng cay tí nào.Nói chung là bác nào hay đi mua sắm về mấy thứ đồ gia vị thì chỉ chỗ cho mọi người đến mua mới

bài này hoàn toàn copy-paste ở báo ra. Copy-paste vào đây thì làm ơn đưa thêm cái link cho bà con xem để thể hiện sự tôn trọng (tối thiểu) với tác giả.

cái này phải chia làm 2 loại, American Mustard là loại trên, còn English Mustard thì cũng có màu vàng nhưng rất cay và nồng - ăn với steak. Tớ thì không thích cả 2 loại này: 1 Cái thì nhạt quá, 1 cái thì nồng quá, nhưng nếu phải chọn thì tớ thà chọn English Mustard.

cái này là wasabi, đã nói rồi

2 cái này cùng là kiểu Pháp, tớ khoái Dijon, dùng làm Honey Mustard thì rất tuyệt

cái này cũng là 1 dạng American/English Mustard thôi, giống như sữa tươi với sữa bột, chẳng có gì đặc biệt.
ngoài ra còn 1 loại mù tạt techni-color, đó là mù tạt nguyên hột tuy nhiên thứ này lại không cay như các loại mustard nghiền trên.

đây là chính là củ wasabi, hình bên dưới là hình người ta mài củ wasabi thành bột.
Link của cái bài kia nè
http://www.nld.com.vn/tintuc/loi-song/mon-ngon/179492.asp
http://www.tintuconline.com.vn/vn/sanh/127306/
http://www.hathanh.info/index.php?show=articles&view=24&id=1041&PHPSESSID=44d557b6dee77adfee26ddb31d9ac3bb
http://www15.24h.com.vn/news.php/81/138099
mà hình như báo mấy báo này đều copy lại của báo Phong Cách
hehe toàn máy photocopy
Được peovn sửa chữa / chuyển vào 11:40 ngày 05/03/2007