Mùa đông và các món cháo Cháo hải sản khoai tây Những lúc trời lạnh hay cơ thể mệt mỏi thì ăn một tô cháo nóng sẽ giúp bạn thấy khoẻ hơn. giới thiệu đến các bạn cách nấu món cháo hải sản khoai tây, rất đơn giản và cũng rất hấp dẫn. Mời các bạn cùng thử nhé! Nguyên liệu: - 1 bát cháo trắng. - 50gr thịt lợn xay. - 50gr thịt cua. - 100gr mực ống, cắt khoanh. - 1 củ khoai tây, gọt vỏ. - 1/2 bát đậu xanh cà. - 1/2 củ cà rốt, cắt hạt lựu. - 50gr nấm rơm, nấm nút. - Bột nêm, tiêu, hành lá, rau mùi. Thực hiện: - Gọt vỏ khoai tây, cắt vuông, ngâm nước. - Rửa các loại nấm với nước muối pha loãng, thái mỏng. - Nấu khoai tây, đậu xanh, cà rốt, nấm với cháo, nêm gia vị, cho thêm thịt cua, thịt xay, mực. Rắc tiêu, hành lá, rau mùi thái nhuyễn lên, dùng nóng.
Cháo hải sản - Món ngon mùa lạnh Khi tiết trời đã bắt đầu se lạnh, cũng là lúc người ta nghĩ đến những chiếc áo ấm và những món ăn bốc khói. Món cháo hải sản - một trong những món ăn bổ dưỡng xứng đáng là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Nguyên liệu hải sản: Cua, tôm, ngao... Cách làm: - Luộc chín từng loại hải sản. Món cháo hải sản của bạn muốn phong phú bao nhiêu, thì bạn càng phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu hải sản bấy nhiêu. Có những nồi cháo chỉ có 2 loại hải sản, nhưng cũng có khi lên tới 5 đến 7 loại. Đấy là do cách bạn lựa chọn sao cho phù hợp khẩu vị và sở thích của mỗi thành viên trong gia đình. - Nên rang gạo trước khi nấu cháo để cháo không chỉ thơm bởi các loại hải sản mà còn bởi mùi gạo rang. - Trong lúc chờ ninh gạo nhừ, bạn tiến hành bóc các hải sản đã được luộc chín và xếp ra đĩa. Khi gạo đã chín nhừ, bạn cho hải sản vào, nguấy đều và nêm gia vị cho vừa. - Để cho nồi cháo nhìn hấp dẫn hơn, bạn nên múc cháo sang một chiếc nồi khác, trang trí hành và rau thơm cho đẹp mắt. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cháo hải sản. Ăn nóng để thưởng thức hết vị ngon tuyệt vời của món cháo hải sản này.
Lẩu Cháo Thời gian chuẩn bị và chế biến 60 phút Dành cho 4 người ăn Nguyên liệu: - Gạo nếp nương xay - Đỗ tương xay - Nước cốt dừa - Thảo quả, hạt ý dĩ, hải sâm - Rau, củ quả ăn kèm (tùy theo sở thích) - Gà (hoặc cá, hải sản) Đối với lẩu cháo bạn nên dùng nhiều loại củ quả hơn là các loại rau như lẩu bình thường, nấm Đông cô, nấm rơm. Cách làm: 1. Gà lọc lấy xương đem ninh (nếu không ăn gà vẫn nên mua xương về ninh lấy nước nấu cháo), thịt gà (hoặc cá) xắt miếng để ăn kèm với lẩu. 2. Gạo vo sạch rồi đem nấu thành cháo với nước xương gà, nước đỗ tương xay và nêm thêm nước cốt dừa. Thảo quả, Ý dĩ, hải sâm cho vào hầm cùng với cháo. 3. Nấm Đông cô rửa sạch cho vào cháo khi gần bắc nồi ra. Thưởng thức: Lẩu cháo ăn kèm với gà hoặc cá, hải sản tùy theo sở thích.
CHÁO CÁ ÁM Món cháo dân tộc cổ truyền miền Bắc VN. VẬT LIỆU - THỰC HÀNH Phân lượng vật liệu chỉ tượng trưng cho thành phẩm ít nhiều, món ăn này không có phân lượng chế biến. 1/. Nấu nồi cháo với 70gr gạo + 30gr nếp cho thật rền, hột cháo nở nhưng không nát, loãng chứ không đặc. Khi cháo được, để sôi nhỏ lửa, âm ỉ trên bếp. Nếu cần châm thêm nước sôi cho cháo vẫn rền chứ không cạn nước. 2/. Chọn cá lóc đen con nhỏ khoảng 250 - 350gram/1 con. Cá sẽ vừa ngon, chắc nạc. Cá phải còn tươi sống. Làm sạch cá, moi mang, giữ lại lòng cá, để nguyên con, xẻ ngang vài lát trên thân cá. Ướp mỗi con cá với: ½ muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê hành ta băm. Lưu ý: Cá lóc là tên gọi quen thuộc ở miền Nam VN, miền Trung và Bắc VN gọi cá lóc nhỏ là cá tràu, cá quả. Cá lóc đen luôn cho thịt chắc và ngon hơn cá lóc bông, loại cá lóc thân cá có sọc vằn đen trắng. 3/. 200gr ba chỉ heo, luộc chín thịt trong nồi cháo, vớt ra, để nguội, cắt ngang lát mỏng rồi cắt lại dạng sợi nhỏ. 4/. 1 trứng vịt hoặc trứng gà đánh tan, tráng mỏng, cúôn tròn lại cắt thành dạng sợi nhỏ. 5/. Cần tàu, thì là, tần ô.ngắt lấy lá, rửa sạch, để ráo; hành lá cắt lấy đầu củ chừng 6cm, lột vỏ, tùy ý trụng rau hành qua nước cháo nóng hay để sống. Hành lá cắt nhỏ. 6/. Pha loãng ½ chén mắm tôm với chanh rồi nêm thêm đường tùy khẩu vị. Chuẩn bị riêng chanh tươi, ớt xắt lát; nước mắm nguyên chất. 7/. Trình bày món ăn: Tùy ý giữ cháo nóng trong nồi đất, lẩu kim loại đặt trên bếp than hay bếp gas, dọn lên bàn với dĩa cá, chanh ớt, mắm tôm, các loại rau thơm, thịt, trứng. Trụng cho chín cá trong nồi cháo nóng rồi cho nguyên con ra dĩa. Khi ăn, cho ít rau thơm tùy ý, nạc cá, trứng, thịt, hành trụng... vào chén nhỏ, nêm mắm tôm; tùy thích ăn kèm cháo có thả vào ít hành lá, tiêu bột... Dùng mắm tôm để chấm cá là cách ăn quen thuộc của người Bắc, tùy ý dùng nước mắm nguyên chất nếu không ăn được mắm tôm. Nói thêm: Nhiều người so sánh món cháo cá ám với món cháo cá lóc rau đắng của miền Nam cho thấy rất khác biệt: Món cháo cá lóc rau đắng miền Nam cũng nấu cháo riêng nhưng với nước xương heo, nấm rơm; cá được hấp riêng và rau đắng làm cho vị cá cũng như cháo giảm đi ít nhiều cái ngon tự nhiên. Vài hàng quán ở Hà Nội kén gạo ngon, gạo mới để nấu món cháo cá ám làm cho món ăn khi dọn ra luôn có mùi thơm gạo mới. Có hàng quán dùng cá rất lớn, cắt thành khúc ngắn; có hàng lại cắt nạc cá thành lát mỏng để tùy thực khách trụng chín trong cháo nóng dọn lẩu, chính vì hình thức này mà bây giờ có người gọi món cháo cá ám là cháo lẩu cá.
