Mùa sấu, mùa vịt đến rùi !!!!!! Vịt om sấu, nẩu vịt nấu sấu !!!!!! Các bác giúp em công thức với !

Mùa sấu, mùa vịt đến rùi !!!!!! Vịt om sấu, nẩu vịt nấu sấu !!!!!! Các bác giúp em công thức với !

Mùa sấu, mùa vịt đã đến ! Dạo này đi đến đâu người ta cũng nhắc về món vịt om sấu, lẩu vịt nấu sấu ! Nghe phát thèm lên rùi. Bác nào có công thức nấu xin share cho anh em phát. Em quảng cáo cho bồ, nó thích lắm và quyết chí nấu. Nhưng chí là chí thôi, chẳng nhẽ lại nhồi sấu vào vịt ninh lên à ? Vậy kính mong các cao thủ giúp đỡ thằng em phát!
Cảm ơn các bác nhiều.

Cách chế biến cũng khá công phu. Vịt lựa con vừa béo nhưng phải còn tơ thì lúc nấu trong lẩu không bị dai. Vịt làm lông, dùng gừng và rượu rửa sạch trong ngoài để khử mùi. Chặt miếng kèm với gừng sợi và ớt sợi xếp ra đĩa. Sấu cho vào nước nấu cho tơi thịt ra, như vậy nước dùng mới đậm hương vị đặc trưng của sấu, nêm nếm cho vừa ăn. Khoai môn cắt vuông như quân cờ. Su hào, cà rốt, củ cải cắt dài cỡ hai lóng tay. Rau muống ngắt lấy phần đọt cùng đầu hành cắt đoạn. Tất cả chuẩn bị sẵn, cho nước dùng vào lẩu nấu trên bếp thì bắt đầu cho khoai môn và các loại rau củ vào. Nước sôi vài dạo, cho thêm bắp trái cắt khoanh và ớt sừng vào. Nhờ bắp mà nước lẩu sẽ tăng thêm vị ngọt thơm.
Gắp thịt vịt cho tiếp vào, trong khi đợi vịt chín, có thể nhúng rau muống, đầu hành ăn lai rai. Vịt vừa chín, thịt mềm, chất mỡ bắt đầu nổi váng trên mặt nước lẩu thật bắt mắt. Món lẩu vịt nấu sấu kết hợp thật khéo vị béo của thịt vịt và độ bùi của khoai môn. Trong khi đó vị chua của sấu phối hợp cùng độ ngọt của các loại rau củ, bắp làm cho nước lẩu hơi cay cay, chua ngọt thật thanh sẽ giúp cho lẩu không bị vị mỡ màng trong thịt vịt làm ngậy miệng. Ăn kèm với lẩu có thể dùng bún tươi hoặc nếu thích có thể dùng bánh đa cắt sợi nhúng càng tăng sự lạ miệng, hấp dẫn cho món lẩu.
Chúc bạn & người yêu có một bữa ăn ngon miệng

Ùi, chưa được ăn nhưng có cảm nhận là sẽ rất ngon. Bác có bít ở đâu bán không để em nếm thử.

Ực, mặc dù hôm qua vừa đi ăn món này xong, nghe bác này tả vẫn thấy thèm!
Nghe giọng bác có vẻ là người miền Nam. Món lẩu hôm qua em ăn thì không có bắp (tức là ngô fải kô ạ?), cũng o có xu hào (mùa này lấy đâu ra nhỉ?), nhg mà ngon cực kà là kì. Chẹp chẹp. Vị bùi bùi của khoai môn, chua chua thanh thanh của sấu mùa hè, ngầy ngậy, beo béo của thịt vịt. Huhu. Ăn no căng cả bụng mà vẫn thấy thèm. Ực ực

@thuy_ngoc_nghech: bạn ăn món này ở đâu chỉ cho minh zơíi. thanks!!!

Không thấy ai quan tâm đến món Vịt om sấu nhỉ ???
Thực ra món này rất đơn giản , dễ làm , ăn rất ngon mà nhậu cũng thật tuyệt ! Có thể chế biến trong vòng 30'' là có bữa ăn cho 6-8 người .

Em ko bít chế biến, các bác bít chỗ nào thì chỉ cho em, thèm lắm rồi đấy, ko đc ăn là em vật lắm đấy!!
@DuGia: bác ng HG fải ko? em cg vậy

Đúng rồi. Vịt và sấu thì đã có món lẩu. Chờ món Vịt om sấu thì chẳng thấy đâu. Đang định mai làm thử cái. Chắc là: mua 1 con vịt+ 2 lạng sấu+ ít gia vị gia giảm rồi cho vào nồi om nhỉ. Chắc là ăn cũng ngon. Vì 2 cái quan trọng nhất là đủ.

@ tuan_le : Tôi không phải người HG nhưng rất yêu mến mảnh đất cực Bắc ! Cũng có nhiều duyên nợ với Cao nguyên đá . Tất nhiên box HG cũng là người quen . Các hàng bia thỉnh thoảng cũng có hàng có món vịt om sấu nhưng tôi không thích bằng mình làm .
@ em buon2811 : vịt om sấu tuy không cầu kỳ nhưng cũng phải biết cách bạn nhé ! Vịt om sấu khác hẳn đấy . Mai làm rồi hả ? Có luôn công thức đây .
Vịt om sấu .
Dông dài một chút . Phàm những người thích ăn vịt đều không thể bỏ qua món tiết canh vịt . Có bát tiết canh ăn nó mát mẻ cả người , bày trên mâm rõ ràng sinh động và hấp dẫn lên nhiều phần ! Đã là thịt vịt thì chỉ có ăn mình nó thôi ( Cũng như thịt chó ) , trong bữa không nên ăn với các loại thịt khác .
Nấu cho khoảng 6 người ăn . Đi chợ lựa mua loại vịt thật già ( thường gọi là vịt lú hay vịt tắc đẻ ), nên nhớ món này ngon hay không là ở khâu chọn vịt . Vịt già thường ở các chợ trong phố rất ít , nên mua ở chợ Cầu giấy , Thành công , Cầu diễn . . . đặc biệt là chợ Hà đông , chợ Vồ ( HĐ ) , ngã tư Ba la .
Chọn mua lấy 2 con vịt ( mỗi con 1,2kg - 1,5 kg , không tham mua con to ) . Bảo nhà hàng cắt tiết làm sạch lông , nhớ đánh tiết canh thì ta mua thêm 3-4 con tiết cho vào túi nylon , 5 bộ lòng mề để làm nhân đánh tiết canh .Mỗi hàng hãm tiết một khác nên phải hỏi luôn người bán vịt để về pha tiết đánh tiết canh được đông . Với chi phí chỉ 15-20K là được 2-3 đĩa tiết canh to đủ cho 6-7 người ăn rồi .
Công thức nấu món vịt om sấu :
- Vịt già 2 con .
- Sấu xanh : 0,4 kg
- Dừa khô : 1quả có cả nước ( mua thêm nước của 1 quả dừa nữa )
- Sữa dừa : 1/3 hộp ( loại 10K/hộp )
- Nghệ củ : 2 củ to
- Ớt tươi : 3-5 quả . Cay vừa ăn tuỳ người .
- Rau sống các loại , phải có Mùi Tàu , kinh giới , rau thơm . . .
- Bún rối hoặc bún lá : 1kg - 1,5 kg .
Cách chế biến :
Vịt rửa sạch , chặt miếng nhỏ hơn bao diêm chút .
Sấu gọt vỏ .
Cho nước dừa và sữa dừa vào nồi . Nên nhớ không cho nước lã . Cùi dừa thái con chì .
Nghệ , ớt giã nát .
Nêm gia vị , mỳ chính vừa đủ .
Cho tất cả vào nồi đun chín khoảng 45'' . Nếu có nồi áp suất chỉ cần đun 15-20'' .
Khi chín múc ra bát to bày lên mâm , cảm quan nhìn hơi sánh , màu vàng của mỡ vịt và nghệ , màu trắng của miếng dừa pha lẫn màu đỏ của ớt giã . Khi ăn dầm sấu đủ chua để ăn , múc ra đến đâu mới dầm sấu đến đó . Quả sấu lúc này đã chín nhưng khi dầm ra nó mới chua .
Nếm miếng thịt vừa phải dai , hơi ngấm chua vị sấu , bùi ngọt của dừa . Nước vịt ngọt , sánh .
Thưởng thức :
Bày 2 đĩa tiết canh vịt , múc thịt vịt ra bát to , rau sống trong mâm . Ăn hết tiết canh rồi mới đến thịt vịt . Khi gần hết thịt mới ăn đến bún . Dùng nước vịt om sấu để chan bún .
Chúc các bạn làm được món vịt om sấu ưng ý !
Nếu là dân nghiền , mùa hè là mùa sấu ta nên mua vài kg gọt vỏ rồi cho vào ngăn đá , để đến mùa đông dùng làm món này thì chỉ có mà độc nhất đấy

Cái nhà bác này không những chinh chiến dặm trường mà còn đam mê khoản ẩm thực nữa. Hè hè, em có 2 cân sấu rất chi là ngon đã cạo vỏ đang để trong ngăn đá rồi, cuối tuần này mà không phải về quê em sẽ làm vịt om sấu ăn cho biết.Hôm nay bão to cuối tuần chắc mát mẻ. Thank bác nhé. Hôm đi Suối Giàng vừa rồi biết bác không vừa lòng chị em lắm khoản hậu cần đúng không??
@ Nàng: Ăn lẩu vịt nấu sấu ở đâu thế, chỉ anh em cái nào. Lâu không ăn cái gì đáng gọi là ẩm thực rồi đây^_^. Sang tuần tụ tập nhá,
Được 8310 sửa chữa / chuyển vào 09:52 ngày 28/07/2006