Muốn ăn thì lăn vào bếp

Tết năm nào nhà mình cũng làm món Ché do gia đình người xứ Huế đối diện truyền lại...đây là món đặc trưng xứ Huế giống như nem chua vậy...nhưng vị nó khác..món này làm rất là dễ...năm ngoái đi off mùng 2 tết tính mang đi theo mà quên béng nó mất..
Đợi khi nào gần tết mình rủ rê anh em cùng làm xem sao nhé...mùng 4 mang qua Vinh Sang nhậu luôn

Tết năm nào nhà mình cũng làm món Ché do gia đình người xứ Huế đối diện truyền lại...đây là món đặc trưng xứ Huế giống như nem chua vậy...nhưng vị nó khác..món này làm rất là dễ...năm ngoái đi off mùng 2 tết tính mang đi theo mà quên béng nó mất..
Đợi khi nào gần tết mình rủ rê anh em cùng làm xem sao nhé...mùng 4 mang qua Vinh Sang nhậu luôn

GỎI XÒAI XANH KHÔ CÁ SẶC (HOẶC KHÔ CÁ LÓC)
-Nguyên liệu : 2 trái xòai sống to khỏang 700gr, 2 con khô sặc rằn bự bằng bàn tay hoặc 1 con khô lóc vừa vừa ( cỡ 200gr). Ai có sẵn khô cá khoai ở nhà thì cũng dùng được, chỉ cần 5-10 con khô cá khoai là hấp dẫn lắm ròai.
-Cách làm:
Đầu tiên là băm xòai thành sợi sợi, càng nhuyễn càng ngon.
Sau đó là chế biến nước trộn gỏi : đâm tỏi và ớt nhuyễn rồi cho khỏang 1 vá nước mắm ngon vào tô, sau đó cho thêm 4-6 muỗng đường cát vào, nêm nếm gia giảm cho vừa miệng, rồi cho xòai vào trộn (lưu ý : không cần chế thêm nước lã vì xòai tự động sẽ tiết ra nước, làm cho món nước sốt chua chua ngọt ngọt, mặn mặn rất vừa miệng).
Kế tiếp là nướng khô cho chín, rồi xé sợi nhỏ nhỏ rắc lên trên tô gỏi xòai. Nếu có rau răm và ớt sừng trâu xắt lát nữa thì tuyệt cú mèo.
Món này ăn khai vị trước 1 bữa lẩu hoặc cà ri thì thật bắt mồi, bắt ... cả bia lẫn rượu, hi hi ...
Chúc mọi người làm thử thành công.
(Hic, không có hình nên mọi người thông cảm, cố gắng tưởng tượng chút nha).

Nghe hấp dẫn quá chị Trân ui, chị post cách làm lên đây cho bà con có rảnh thì học lóm với, cho em học lóm nữa hí hí

Úi chà, thèmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ... chị mèo đang đói .. hu hu ... Kevin giết người không dao kìa ...

trời ơi, mới đọc thôi mà đã thấy thèm rồi, nghe ngon quá hà. gỏi xoài mà ăn trưa nóng là bá cháy. "cá lóc rút xương nhồi thịt rô ti cuốn bánh tráng chấm mắm me", òi oi, thèm quá chị ui. chỉ em, chỉ em với, cụ thể cách rút xương hén chị.
topic này càng ngày càng hay ta. lưu ý mem nào đang đói không được vào, không là thèm chảy nước miếng, bụng réo chít luôn.

Chương trình Muốn Ăn Thì Lăn Vào Bếp lần này sẽ cho các bạn một bữa ăn đậm đà hương vị Viẽt Nam, đó là món Phở Bò . Mời các bạn đón xem nha. Chương trình được thực hiện nhờ ý kiến của chị bocautrang (em ơi, đi ăn phở Oanh ko, bên này thì đào đâu ra, nên tối nay quyết định nấu phở ăn ). Bài viết và hình ảnh sẽ được cập nhật liên tục như món Cá hồi nướng kì rồi. Mời các bạn chú ý đón xem. Nếu Kevin biết nấu ăn thì các bạn cũng biết nấu ăn ( bắc chước Yan Can Cook đó mờ ), còn bây giờ thì các bạn ngồi chơi đi nha, em còn phải đánh vật với mấy cái phản ứng hóa học chết tiệt này trước khi về nhà làm bếp.

Cá Lóc Nhồi Thịt Rô Ti
Nguyên liệu gồm 1 con cá lóc khoản từ 600 ?" 800gr, thịt nạc ( có thêm chút mỡ cũng không sao), bún tàu, nấm mèo, tiêu xay, tỏi, củ hành tím, hành lá,nước dừa, tay vị, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn
Đầu tiên, làm sạch cá, không mổ bụng cá, không cắt đuôi (để cho đẹp). Xẻ đường xương sống từ trên lưng đến đuôi cá , lấy hết xương sống lưng, lóc thịc phía bên trong lưng cá, lấy hết xương trên mính cá, bụng cá. Để cá cho ráo nước.
Củ hành tím, tỏi băm nhuyễn phi dầu ăn cho vàng thơm. Bún tàu, nấm mèo ngâm nước cho mềm, thái nhuyễn. Thịt cá đã lấy hết xương, thịt nạc băm nhuyễn. cả hai trộn chung với bún tàu, nấm mèo, tỏi, hành phi rồi ướp muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Chậc? thơm lắm đó nghe.
Sau đó thì cho hỗn hợp trên nhồi vào bụng cá, lấy kim chỉ khâu lưng cá lại cho thật chặt, lấy dây lác quấn quanh mình cá (đề phòng khi chiên lỡ không may bị vở). Đun chảo dầu lên cho thật sôi, cho cá vào chiên cho vàng. Cá vàng thi cho nước dừa vào, đun lửa nhỏ. Nướng tay vị cho thơm rồi cho vào nấu chung.Đun lửa nhỏ, đến khi nước dừa cạn là tắt lửa.
Đun chút dầu, cho hành lá vào để làm mỡ hành.
Tới phần này mới hấp dẫn nè: Lót xung quanh đĩa một ít bún, đặt con cá lên đĩa, rưới mỡ hành lên, cho chút đậu phộng rang lên (nếu ai thích ăn) . đặt lên bàn ăn, bắt đầu cuốn bánh tráng nè, chút bún nè, chút chuối khế nè, cá nè, rau sống nè, chấm với nước mắm me nè, chậc ...chậc... không biết mọi người sao chứ mình thấy ngon lắm đó. hì hì ( tự tin một chút, đừng cười nha)

Chị Trân ơi, em hông biết tay vị là gì cả. Hôm nay được nghe lầnđầu đó, mà cách chế biến cũng ngộ nhỉ ?

thấy ngày giáng sinh gần đến rồi, chỉ còn 3 ngày nữa thui mình gửi đến món này cho các bạn nào thix ăn dạng bánh bông lan nhá
bûche aux griottines (banh'' giang'' sinh)
Vật liệu :
Võ bánh:
- 4 trứng gà
- 120 g đường
- 60 g bột mì
- 40g bột bắp ( Maïzena )
- 1 gói va ni
- 70 g bơ + 10 g để thoa vào khuôn bánh
Kem :
- 100 g trái ceris hộp , hay dùng 1 loại trái cây nào các bạn thích, nhưng nhớ hãy xắt nhỏ như con cờ, trước khi dùng đến
- 250 mascarpone ( loại bánh khô )
- 150g kem dùng để làm kem chantilly loãng , và để vào tủ cho thật lạnh
- 50 đừơng thật nhuyển, loại đường để trình bày trên mặt bánh
- 100 g sô cô lat đen, ( loại dùng làm bánh hơi đắng )
Cách làm
- Trong khi chuẩn bị, các bạn mở lò nướng trước cho nóng ( số 7 hay khoảng 210°)
- Chuẩn bị 1 cái khuôn lót giấy sẳn, nhớ trét 10g bơ vào, và rãi chút bột mì vào, cho bánh đừng bị dính vào khuôn
- Lấy tròng đỏ để riêng, lòng trắng để riêng
- Đánh lòng đỏ với đường cho thật nổi, rây bột mì và bột bắp vào, trộn đều
- Đánh lòng trắng cho thật nổi, để 1 chút muối và bột va ni vào, đánh cho nổi
- Để lòng trắng trộn chung vào lòng đỏ, với 70 g bơ được nấu chảy ra ( nhớ đừng để bơ nóng quá vào, hột gà sẽ chín và bánh mất độ sốp của nó
- Đỗ bột vào khuôn, nướng khoảng 8 phút. Cái khuôn phải là hình chữ nhật,
- Khi bánh chín, lấy ra để vào trong 1 cái khăn, hơi ẩm ( khăn nhớ nhúng nước, nhưng đừng nhúng ướt quá, sẽ thắm vào bánh, bánh sẽ mềm
- Và nhẹ tay, cuốn bánh lại trong cái khăn lại, để cho nguội, trong khi đó chúng ta chuẩn bị làm kem
- Trút trái sơ ri ra, giữ lại chứng 15cl nước trái sơ ri
- Đánh kem chantilly lên cho thật nổi ( muốn đánh cho loại kem này, nếu ở xứ nóng, ,nên để cái tô đánh trẹn một cái tô lớn hơn mấy cục đá lạnh, cho kem không bị chảy
- Khi kem đã thật nổi, để vào 1/2 đường nhuyển ( sucre glace )
- Bánh mascarpone hay bánh biscuit khô, bẻ nhỏ ra, trộn chung với đường sucre glace lại cho đều, nhớ lấy nĩa cà cho bánh ra thật nhỏ, trộn vào kem chantilly
- Lấy bánh trong cái khăn ra, lấy cọ phết vào bánh nước trái sơ ri vào ( nếu các bạn muốn ngon hơn, trộn vào nước sơ ri 2 muỗng rượu gin cho thơm ngon hơn )
- Xong, trét một lớp kem, rãi vào 1 lớp trái sơ ri, và tiếp tục làm cho hết kem + trái sơ ri
- Xong, các bạn nhoẹ tay cuốn bánh lại, nhưng nhớ cuốn cho chặt tay hơn
- Cắt hai bên đầu bánh cho được đẹp mắt, để lại vào tù lạnh cho kem được đông lại
Bây giờ đến phần làm chocolat để trình bày lên trên mặt bánh đây.
- Sô cô lat bẻ nhỏ ra ( nhớ chừa lại để bào ra trình bày nên bánh ), để vào trong 1 cái nổi, để cái nồi này trong 1 cái nồi lớn hơn, để nước thật nóng, để cái nồi này vào, với 50 g đường thật nhuyển ( sucre glace ) trộn đều, với 30g bơ
- Khi sốt sô cô la đdã tan đếu, để ngượi một chút
Trình bày bánh
- Trét kem sô cô la lên trên bánh cho thật đều,
- Lấy nĩa kéo chung quanh bánh,làm hình như là một khúc cũi khô
- Sô cô la còn lại bào ra từng miếng nhỏ, rãi lên mặt bánh
- Cắm vài cái hình lên cho đẹp mắt
- Nhớ để lạnh trước khi dùng

Đây là món Phở Bò mang hương vị Việt Nam, mà theo nhà văn gì đó viết thì nó là tuyệt phẩm của người Việt chúng ta ( em sẽ tìm cái bài đó để dẫn chứng cụ thể )
Phần quan trọng nhất của món phở Bò , dĩ nhiên là thịt bò rồi, đúng ko nè , thì thịt bò đây có ngay :

Bắt nồi nước sôi , sau đó trụn sơ thịt bò để khi nấu, nước được trong. Sau đó thì để 2l nước nấu với thịt bò. Cho thêm hành tây nướng, quế, hồi, rừng nướng ( cái đó là lý thuyết, còn thực tế thì em đi mua cục gia vị phở rồi cho vào nồi, nấu với củ hành nướng mà thôi, mấy cái quế , hồi em đào đâu ra bây giờ ). Để lửa vừa vừa, rồi ngồi đợi.


Khoảng một tiếng sau, thì vớt thịt bò ra, cắt mỏng từng miếng, rồi thì luộc bánh phở, rửa rau. Chuẩn bị có món phở Bò để ăn rồi. Ăn kèm với giá trụn, rau thơm, tương ớt, tương đen và tí chanh nữa thì hết sảy




Món ăn vừa dễ nấu lại ngon nữa chứ, thích hợp cho thời thiết lạnh. Còn gi bằng khi ăn tô phở nóng trong cái giá lạnh, ngon tuyệt.
Sau khi ăn xong thì bày bộ cờ tỉ phú ra chơi, uống tách trà nóng, ngâm nhi vài thỏi socola thì đời này còn gì bằng.

Đó là món Phở Bò của em nấu đó, nó ngon đối với tụi em vì do tự nấu, ở xa mà có được tô phở Việt vậy là ngon rồi. Mà nếu được ăn phở ở nhà thì còn gì bằng nữa, ở Cần Thơ cò nhiều tiệm phở ngon lắm, như phở Oanh ( Lý Tự Trọng ), phở Hà ( ở đường xuống chợ Hàng Dừa _ lâu rồi ko biết có còn ko ), phở Thủy ( Nguyễn Trãi, ko biết đúng ko) . Nói chung món phở là món ăn ngon nhất và mang đậm đặc thù của nguời Việt Nam chúng ta. Vào ăn đi bà con ơi ( có ai là bà con của mấy tiệm phở vừa được quảng cáo thì nhớ trả tiền công cho kevin vì đã lăngxê tiệm của họ lên nha
Được kevin_caen sửa chữa / chuyển vào 20:03 ngày 21/12/2006

ở đây chỉ toàn các món sơn hào hải vị mà chưa có món ăn dân dã, mình trình bày món Canh dừa non.
Trứng vịt muối. bạn nào thích các món dân dã thì pm mình mình post thêm cho:
Nguyên liệu :
-1 quả dừa tươi, non vừa phải .
-150grs giò sống (mộc)
-Bí da cóc + đậu hà lan (petit pois) = 150grs
-Hành ngò, ngò tàu.
-2 hoặc 3 quả trứng vịt muối loại đừng quá mặn.
Cách làm :
Bí gọt vỏ ruột xắt miếng vừa.Giò sống dùng bao tay nilon ve thành những viên tròn nhỏ chấm vào mỗi viên 1 chút tiêu xay
Dừa chặt lấy ½ nước để vào tô (nếu trái lớn, còn dừa xiêm nhỏ thì lấy cả), cơm dừa dùng muỗng con nạo nhẹ thành miếng daì 5 cm.
Cho chút dầu ăn vào nồi mở lửa, cho hành tỏi giã nhuyễn vào phi thơm, cho bí vào xào sơ, tiếp theo cho đậu và bột nêm xào cho thấm gia vị, chế nước dừa và thêm nước lạnh đủ lượng canh cần dùng, canh sôi hạ lửa nhỏ khoảng 10?T cho đậu và bí thấm, mềm và dẻo rồi thì cho giò vào, sôi kỹ khi thấy giò chín nổi lên mặt thì cho cơm dừa vào, nêm nếm lại gia vị, cho hành ngò rồi nhắc xuống. Loại canh này ăn mát, bổ và rất nhuận tràng.
Trứng muối luộc kỹ ngâm nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ bổ làm tư mỗi quả làm món ăn mặn.