Muốn nấu ăn ngon, xin mời nhào dzô.

Em bít rùi ạ
Cơ mà ở ngoài Bắc bún cũng to rứa (em thì ghét ăn bún thậm chí ko ăn nhưng nhìn thấy thế )
Đang chủ đề Bún Thêm 1 món nữa, món này hết sức quen thuộc với người HN

Bún chả Hà Nội ​

Nguyên liệu:
Mua thịt nạc vai, là loại thịt đã lọc da, mỗi lớp thịt nạc lại có pha trong đó chút mỡ.
Chia đôi miếng thịt ra, một phần cắt thành từng miếng dài khoảng 5 cm,rộng 4cm, dầy 0.5cm( dùng làm chả miếng )
Phần kia băm nhỏ làm chả viên.
Chế biến
Ướp hai loại thịt với hành khô băm,hành lá thái nhỏ( lấy phần đầu hành trắng)tiêu xay,chút nước mắm, chút xíu muối,chút mì chính,ba thìa cafe mật ong(cho vừa mật ong thôi không thì khi nướng chả dễ bị cháy), một thìa cafe dấm (dấm chỉ ướp cho thịt làm chả miếng để thịt mềm)
Nên ướp thịt từ tối hôm trước, cho vào tủ lạnh qua ngày hôm sau lấy ra nướng thì thịt ngấm gia vị, sẽ ngon và mềm.
Cà rốt và su hào thái miếng nhỏ, bằng 1 đốt ngón tay, dầy chừng 1mm, trộn với dấm và đường để làm đồ chua ăn kèm với thịt nướng.
Nước mắm ăn với bún thịt nướng: giã nát tỏi và ớt, cho nước mắm,đường, giấm,vắt một quả chanh,mì chính, chút nước lạnh khuấy cho tan đều ,nước mắm vừa chua ngọt thanh thanh, không bị chua gắt vị giấm, không mặn quá.
Quạt than cho đượm, xếp từng miếng thịt lên vỉ nướng vàng, chả viên nặn từng viên tròn nhỏ rồi ép cho dẹt xếp vào vỉ, nướng vàng lần lượt từng mặt.
Cho nước mắm vào một tô lớn, thả đồ chua vào.Khi miếng chả nướng vừa vàng thì thả ngay vào tô nước mắm.
Bún chả ăn chung với rau thơm, xà lách và rau muống chẻ nhỏ.

oài, nhắc món này thèm quá, Nha Trang cũng có nhưng ko ngon bằng Sài Gòn, Sg cũng dân Bắc vô làm nên hương vị vẫn thơm ngon và thanh tao, món bún chả quan trọng ở nước chấm, thứ mắm này đặc biệt là nó nhẹ nhàng, tựa như gió thoáng qua còn đọng lại hương thiếu nữ ...
chẹp
hình như ( đoán zậy thôi ) là dùng đường phèn, mắm ăn bánh bèo hỏi vv... ở Huế cũng rứa, thậm chí nghe có mùi hột sen nữa

tiếc zậy, một trong những nét tạo nên điểm khác biệt giữa Văn hóa ẩm thực Việt Nam với Tung Khựa nói riêng - đó là những món, sản phẩm làm từ gạo, Tàu thì toàn làm từ lúa mì

Tớ cực kỳ mê những món làm từ bún, cọng hũ tíu, mì các loại....Có ai biết chế biến món bún nào nữa, học hỏi cái

Phọt ra nhầm rồi nhé . Nha trang có 1 quán bún chả ngon tuyệt . Nó nằm đối diện trường Nguyễn Văn Trỗi ấy ạ . Hum nào mún ăn thử thì dắt em đi

hì, anh biết, nhưng không ngon bằng trong Sg đâu em
à, dắt đi thì sẵn sàng, hê hê
mẹ tớ nấu bún riêu ngon lắm , tớ thì chỉ nấu được bún cá thôi

Thế đằng ấy thích món bún gì nữa để đây chiều nào
Thôi cứ quăng 1 món khá là thân với dân Sài Gần nè
Cách nấu hủ tiếu Miền Nam

Nguyên liệu cho khoảng 7 tô:
Gan heo: 100gr
Cật heo : 1 quả ro
Tim heo: nửa quả
Mực ống tươi: một con 250gr
Thịt xá xíu 100gr
Tôm sú : 7 con to
Hủ tiếu khô 500 gr hoặc mỳ, loại mỳ sợi trong, dai, trong Nam gọi là mỳ tươi.
Hành lá: 1 nắm
Tỏi băm nhỏ phi vàng
Cải thảo mặn (loại cải thảo băm nhỏ, muối mặn của người Hoa)
Củ cải muối : 3 củ (loại củ cải muối mặn nguyên củ của người Hoa)
Củ cải tươi : 1 củ lớn
Xương đuôi heo : 500gr
Giá sống, rau cần tây.
Chế biến:
-Nấu nước dùng:
Xương đuôi heo chặt nhỏ, trần qua nước sôi rồi đổ nước đi cho hết máu tanh. Cho vào nồi lớn hầm nhỏ lửa, cho vào đó một chút hành củ đập dập và chút muối, hớt bọt cho nước trong. Củ cải muối cắt làm tư, rửa sạch cho đỡ mặn, củ cải tươi gọt vỏ, cắt làm tư, tất cả chỗ củ cải cho vào nồi nước dùng hầm chung với xương heo cho đến khi xương nhừ thì lọc bỏ xương và củ cải cho nước dùng thật trong. Nêm nếm cho vừa ăn, lưu ý củ cải muối đã mặn rồi nên chỉ cho thêm chút muối thôi, người Nam thì nên nước dùng hơi ngọt đường. Giữ nồi nước dùng nóng trên bếp.
- Chế biến nguyên liệu khác:
Tim heo thái miếng mỏng, to trần nước sôi cho chín.
Gan heo thái miếng thật mỏng, to, đun nước thật sôi bỏ vào trần chín cho gan được giòn
Cật heo thái miếng mỏng, cũng trần chín. Muốn cật heo được trắng và giòn thì trứoc khi nấu 1 giờ thái cật ra ngâm vào một tô đá lạnh, cho chút muối, không cho nước mà để đá tự chẩy ra, cho vào tủ lạnh giữ cho đá lâu chẩy, khi nào ăn mới bỏ ra trần chín.
Tôm luộc chín, bóc vỏ.
Mực xẻ đôi, dùng dao khía ô quả trám ở mắt trái con mực, thái miếng to bằng 2 ngón tay, luộc chín lên.
Thịt xá xíu thái lát mỏng.
- Trình bầy:
Trần hủ tíu trong một nồi nước sôi cho chín. Sắp lên mặt bát các loại nguyên liệu, mỗi thứ vài miếng, cho hành lá cắt nhỏ, một thìa café tỏi phi, một thìa café cải thảo muối, sau đó chan nước dùng nóng lên.
Hủ tíu MN ăn với giá sống, rau cần tây.
Nếu thích ăn hủ tíu kiểu hủ tíu khô thì cũng trần hủ tíu và sắp xếp mọi thứ như trên, sau đó trần lại tô hủ tíu bằng nước dùng nóng, chắt hết nước dùng lại, sau đó mới cho hành, tỏi và cải thảo lên mặt. Khi ăn hủ tiếu khô người ta rưới ít hắc xì dầu lên và trộn đều, nước dùng thật nóng được để vào một bát riêng, vừa ăn hủ tiếu khô người ta vừa húp thêm nước dùng.Món hủ tiếu ngon nhất là nước dùng, nước dùng phải trong, ngọt và thơm mùi củ cải.Nếu thích có thể cho thêm gói gia vị hủ tiếu mà người ta bán ở siêu thị, nhưng theo tớ thì không cần vì nấu thế này mùi đã dậy lắm rồi.
Nghe thì có vẻ rắc rối nhỉ, nhưng mà khi làm thì nhanh lắm, không mất nhiều thời gian đâu

Hủ tíu là của Tàu rài, mà tao rất ớn ăn cái này, vì hầm bà lằng quá, hehe

Tao cũng rứa
Nói giỡn vậy chứ lần đầu tiên em ăn món này là ở HN, chả thấy có gì là ngon cả, cơ mà zai nhà em thích nên em mày mò để làm thế rồi cũng ra

đói meo ăn mới thấy ngon
nước lèo Hủ tíu làm sao độc đáo bằng Phở Việt Nam