Muốn nấu ăn ngon, xin mời nhào dzô.

Chà, cám ơn cô bé, nhưng xin đính chính: anh là con giai nhé, ko phải là chị, he he. Xưng anh được ko nhỉ? Vì năm nay mình đã...25 (hay 26 gì đó, ông bà tính tuổi rắc rối lắm, tóm lại là mình sinh 82, con cầy).

Qua đây hỏi tiếp.......
CD đang có 1 ít cốm (HN gởi vào), nhưng không biết phải chế biến nó như thế nào cho ngon và cho đúng chất..........cốm.
Có bạn nào giúp chỉ vài chiêu xử lý nó không?

hơ hơ.Cốm thì làm chè cốm,hoặc cốm xa?o dư?a là số 1 rùi.Lâu lắm em chưa ănnhớ quá trời luôn....
CHÈ CỐM
Chè cốm - ảnh TC

Phân lượng tượng trưng cho chừng mươi chén chè với cách nấu truyền thống.
- Chuẩn bị 500gr cốm. Xem lại chất lượng cốm, nếu cốm không sạch, thơm cần phải xả nhanh qua một hai lần nước sạch, để ráo.
- Hoà tan 3 muỗng súp bột sắn dây (hoặc bột năng, bột bắp) với 1/4 lít nước lọc, để riêng.
- Nấu tan 1 lít nước với 400gr đường cát trắng hoặc 150gr đường phèn, trong khi nước đường đang sôi châm từ từ nước bột vào, vừa châm khuấy đều tay, thấy nước đường hơi sánh lại là ngưng, không cần thiết phải dùng hết số nước bột, nước đường chỉ cần sánh là được chứ không sệt lại. Tắt bếp, để nước đường hơi nguội bớt, vừa rắc cốm vào vừa đảo đều, tùy thích lượng cốm ít nhiều trong nước đường.
- Nếu thích ăn cốm nở mềm thì cứ cho cốm vào khi nước đường còn nóng. Chè cốm với nước đường đánh bột thường dùng ăn nguội, nếu ăn nóng thì người ta thường thả cốm vào nước đường nóng mà không đánh bột. Tùy ý thích chè ngọt ít nhiều để gia giảm đường. Nếu có điều kiện, thả một hai cánh hoa bưởi hoặc hoa lài tươi vào nước đường dang sôi.
* Một hình thức khác "hiện đại" hơn của chè cốm là người ta nấu những loại chè như sâm bổ lượng, đậu xanh hột... và rắc thêm cốm vào.
CỐM DẸP TRỘN DỪA
- 500gr cốm dẹp nhặt lượm kỹ, xả nhanh với nước cho sạch bụi, châm vào chừng 150gr nước nóng, để qua 15 phút, thấy hột cốm nở lớn, chắt hết nước ra cho thật ráo.
- 300gr dừa nạo sợi. Phần dừa này trộn đều với cốm.
- Thêm 200gr dừa nạo nhuyễn, cho vào 3 chén nước ấm (chừng 300 cc) vắt lấy nước cốt, nấu với 150gr đường trắng cho tan, trong khi còn đang sôi, múc tưới vào hỗn hợp cốm dừa từ từ, trộn đều để cho cốm thật nổi và ráo, không nhất thiết phải dùng hết lượng nước dừa.
- Để nguội, tùy thích nặn thành viên tròn hay nén vào khuôn dẹp, để nguội rồi xắn ra thành miếng nhỏ. tùy thích dọn cốm xào dừa ra dĩa hay dùng giấy bóng kiếng gói lại từng miếng.
Theo ngươ?i viêfn xứ

Cảm ơn KCB (voted)
Khi nào có kết quả (dĩ nhiên là khách quan) sẽ post bài.

Ra ngoài chợ mua một nải chuối bùi hương về vừa chấm vừa ăn!

Cốm là món gì vậy bạn?

Hôm trước có cô bạn Hà Nội vào mang cho cả mấy gói cốm tươi được gói trong lá sen, hic hic.... chẳng biết làm thế nào cả, để vào tủ lạnh mãi rồi quên cuối cùng đem vứt, tiếc gì đâu. Biết lên đây hỏi thăm cách chế biến.
@ le2031 : Cốm Hà Nội là món ăn được chế biến từ nếp non, lúa nếp được gặt lúc còn non xanh. Được chế biến thành nhiều loại, như cốm tươi, cốm dẻo có nhân dậu xanh,...... Còn ở Miền Nam cũng có nhiều loại cốm, có loại được làm từ nếp có loại được làm từ bắp. Ở Phan Thiết có món cốm sầu riêng và cốm sữa rất ngon.

Cám ơn Thư nhé. Từ trước đến giờ P chỉ biết cốm là gạo nổ thôi à. Chừng nào có dịp phải thử món đặc biệt này mới được.

Chả chả chả biết mọi người biết chưa, nhưng thôi Chen cũng "khoe" tí. Tối qua, vội quá, chiên cá mà quên ướp muối trước. Nên khi dầu xèo xèo trong chảo rồi, tui cho tỏi đập dập vào, cho vàng xíu xíu vớt ra, rồi sau đó cho ít muối vào, lấy đôi đũa múa múa trong chảo mấy chục giây. Rồi mới cho cá vào. Chà chà chà.... không ngờ kết quả ngòai mấy cái chớp mắt , cá chiên ko dính chảo (tui xài chảo dởm not xịn), lật qua lật lại mà cá ko bị tróc da tróc vẩy. Tui thử liên tục đều ok. Mà cũng hay nữa là cá chiên nó vàng rộp, giòn.....chẹp chẹp chẹp.... Món cá chiên nhìn nó hấp dẫn thật.... Nhưng sau đó, chế biến thế nào, thành món cá kho...
Tui ít nấu ăn, lười nấu ăn, nên cái mẹo này bây giờ tui mới biết. Đừng cười tui nha. Mà thích thì cứ nhe răng mà cười
Àh, tiện đây tui cũng nói thêm 1 phát hiện nữa. Hôm trc giặt đồ, tình cờ 3 cái áo trắng của tui (1 sơ mi 2 thun) bị dính màu hồng (do màu hồng của đôi găng tay giặt đồ ra). Chả biết làm sao, tui vớt 3 cái áo trắng ra, ngâm nước rửa chén Sunlight . Mà ko ngờ hiệu quả nha. 2 cái áo trắng (1 sơ mi 1 thun) kia thì hết màu, còn 1 cái thun trắng sao nó ko hết, ko hiểu và cũng chả biết làm sao nữa.
Còn 1 cái nữa, nếu như trên áo bị dính rỉ của sắt (do vướng rào phơi đồ), thì vắt miếng chanh lên vết dính, rồi dùng miếng vải mỏng đè lên, rồi dùng bàn ủi ủi qua ủi lại......
Thôi, stop, khéo lại spam lạc chủ đề....