Nặ?I TỏằÔ HỏằOP CỏằƯA NHỏằđNG NGặ?ỏằoI THÍCH ỏ?ăm Thỏằ?c

NặI TỏằÔ HỏằOP CỏằƯA NHỏằđNG NGặỏằoI THÍCH ỏăm Thỏằc

Hà Nội vào đông, cái rét làm hương hoa sữa trĩu xuống, đọng sâu trong lòng phố đêm. Xao xác heo may trên những tán cây, lá vàng bay theo gió dọc vỉa hè. Giữa khuya khoắt rét mướt, chợt vẳng lên tiếng rao da diết của những người bán quà đêm trong thành phố...

Trời đêm tĩnh mịch, người phụ nữ nhỏ bé với chiếc thúng đội đầu như hòa lẫn vào bóng tối, chỉ có tiếng rao vẫn vang lên như một câu hát: "Ai lúa rang, ngô rang, hạt dẻ...". Khi lời rao chưa kịp nhòe, thì chợt tiếng "Khúc đây" xen lẫn, giống như gam trầm của một bài ca. Rét thế này, có nhúm lúa nếp rang cắn chắt tí tách, hoặc nhấm nháp hương vị của bánh khúc và đếm từng giọt mưa rả rích ngoài mái hiên thì thật là tuyệt. Vẳng lại từ xa xa là tiếng chuông khẽ như gió rung, cùng tiếng xe lọc cọc của ông già "Chí mà phù". Đấy là những món quà kề tận cửa. Tại các đường phố nhỏ, ngắn quấn quýt lấy nhau như những đường chỉ tay còn rất nhiều các hàng quán khác mang hương vị đặc sắc Hà Nội. Cạnh rạp Chuông Vàng trên một con phố nhỏ, mùi hương đậm đà vị thuốc Bắc của "Bát bảo lường xà" bay lên làm ấm tận chân tóc. Những viên bánh trôi Tàu, nổi chìm trên mặt nước gừng, hơi nóng la đà như sương khói Tây hồ. Xa khuất hơn, dưới chân cột đèn góc phố, bên chậu than hồng, cô gái quê đang nướng những bắp ngô non căng sữa, hạt mẩy tăm tắp như hàng răng ngọc...

Tất cả vẽ thành một bức tranh rất Hà Nội, một Hà Nội xưa với hương vị quà đêm như gói cả trong hơi ấm bàn tay...

Bây giờ người ta vẫn ăn đêm, nhưng không như trước, có lẽ cả Hà Nội đổ ra đường ăn đêm. Chưa xẩm tối, mọi người đã nườm nượp kéo nhau đi ăn như trẩy hội. Những hàng ăn mọc lên khá nhanh, tạo thành những khu phố như Tô Hiến Thành, Triệu Việt Vương, Mai Hắc Đế... Náo nhiệt thâu đêm suốt sáng phải kể tới Cấm Chỉ, đâm ngang hông Tống Duy Tân. Ấy là ?othủ phủ? đủ các loại xôi, bánh cuốn. Theo nhu cầu của thực khách, nhiều món ăn mới, lạ ra đời. Một số đường phố được dân ăn nhậu gọi bằng cái tên rất "đặc trưng" như phố "chân gà" (Lý Văn Phúc, Kim Liên), phố "gà tần" (Tống Duy Tân), phố ?omực nướng, sủi cảo", phố "lẩu dê, ốc nướng"(Phùng Hưng)...........

Vậy sao các bạn không post lên đây những món ăn những địa chỉ nổi tiếng(hoặc là bạn cảm thấy hay)và cả tên tuổi của mình để chúng ta cùng bàn luận về ẨM THỰC nhỉ.
Rồi sau đó chúng ta nếu có thể sẽ offline như những hội khác.
Okie, các bạn thấy sao?

Nói đến Hà Nội ngoài các địa danh đã đi vào lịch sử, người ta còn nói đến nhiều món ăn mang đậm văn hoá ẩm thực của người dân Hà Nội. Một số món ăn đã mất đi theo thời gian nhưng người dân Hà Nội vẫn nhớ đến và lưu truyền. Chỉ cần dạo qua một vòng 36 phố phường, bạn sẽ thưởng thức được nhiều món ngon đặc biệt của Hà Nội.
Bánh cuốn Thanh Trì, (66 Tô Hiến Thành)
Bà Hoành nhớ lại từ khi còn 14 tuổi ngồi bán bánh cuốn Thanh Trì trên phố Tô Hiến Thành, từ số nhà 62 chuyển qua 37 rồi 35 và 66, trải qua 65 năm trong nghề với bao thăng trầm. Để có được những thúng bánh cuốn đặc biệt này, gia đình bà Hoành phải thức cả đêm để xay bột, tráng bánh. Khác với bánh cuốn Thanh Trì "công nghiệp", bánh cuốn nhà bà Hoành có nét đặc trưng riêng được truyền lại từ ba đời. Bột làm bánh cuốn là loại gạo đặc biệt ngâm nước sạch xay nhuyễn vừa nước. Bột bánh khi xay xong phải đảm bảo vừa trắng, sánh không đặc không nát.
Khi tráng bánh, người thợ phải đổ đều tay, dát mỏng bột trên mặt vỉ tráng, bánh chín chỉ một chiếc đũa tre có thể gỡ bánh ra khỏi vỉ. Từng lớp bánh cuốn được xếp so le nhau không rách, không nát. Luôn tay bóc bánh cho khách, bà Hoành nói: Bánh cuốn của gia đình tôi khác so với bánh cuốn bán rong ở chỗ từ nước chấm, hành phi đến nếp bánh đều do nhà tự làm. Nước chấm phải được chế từ nước mắm Phú Quốc chính gốc thêm chút đường, mì chính vừa miệng.
Đặc biệt nước chấm không được cho giấm, hương liệu bảo quản mà vẫn đảm bảo màu nâu, thơm mùi nước mắm, ngọt của vị đường, mì chính, cộng thêm vài lát ớt tương, hành phi mới là bánh cuốn bà Hoành. Chỉ từ 3.000 - 5.000 đồng là khách đã có một đĩa bánh cuốn hấp dẫn. Tại 66 Tô Hiến Thành căn phòng nhỏ chỉ 6m2 luôn đông khách từ 6 giờ đến 10 giờ sáng.
Cơm chay An Lạc (15 Hàng Cót)
Mặc dù mới xuất hiện ở Hà Nội trong vòng 3 năm nhưng cơm chay An Lạc đã nhanh chóng trở thành quán ăn thường xuyên của người dân Hà Nội. Đến đây không chỉ có những người tu hành theo đạo Phật mà còn có cả khách chữa bệnh, khách tò mò. Có thể nói rằng, cơm chay An Lạc không chỉ thực hiện theo tôn chỉ của Phật giáo - "không sát sinh" mà còn mang đậm nét văn hoá ẩm thực.
Món Bún bò giò heo đặc trưng phong cách Huế

Với hơn 200 món ăn chế biến từ thực vật, cơm chay An Lạc gồm hai nguồn nguyên liệu chính: Nguyên liệu Việt Nam và nguyên liệu chế biến sẵn của Đài Loan. Khách hàng đến đây có thể ăn một suất cơm chay "bình dân" giá 5.000 đồng hoặc sử dụng các loại "hải sản" chay như: Sò huyết, cua bể, tôm, ốc, gà ác với nhiều cách chế biến khác nhau: Luộc, rán, chiên, hầm giá từ 100.000 - 150.000 đồng. Chị Thuỷ Hà - chủ quán cơm chay An Lạc tâm sự: Để có được thực đơn và hương vị riêng, tôi đã phải học từ các chùa tại Việt Nam, chùa và quán ăn Đài Loan.
Có thể nói rằng cơm chay tự chế cũng được nhiều người ưa thích như: Chả quế, gà quay từ bắp chuối, nem chay hay chim bồ câu hầm bằng đu đủ, cá quả, tép rang, súp thảo mộc đồng tiên. Không chỉ có các món ăn cổ truyền dân tộc được làm chay mà ngay cả các món ăn nhanh cũng được quán ăn chế biến đặc biệt. Bạn có thể đến đây thử một lần cơm chay và tận hưởng bầu không khí yên tĩnh, thanh đạm.
Bún bò giò heo - món ăn Huế (389s Đội Cấn)
Quán bún bò giò heo của chị Huỳnh Thị Châu - một đầu bếp Huế nằm khiêm tốn ở địa chỉ 389s Đội Cấn hàng ngày đặc biệt vào buổi sáng luôn tấp nập người qua lại. Món ăn bún bò, giò heo ở đây khác so với các quán bún bò giò heo do người Hà Nội làm vì nguyên liệu, gia vị đều được chuyển từ Huế ra.

Chị Châu cho biết: Bún bò giò heo của cửa hàng mình đúng theo phong vị Huế có nét ẩm thực Hà Nội. Sợi bún to, chần qua nước sôi cùng với thịt bò, thịt lợn chân giò luộc thái mỏng, cùng một chút giá, rau thơm, chan nước dùng ninh xương chân giò ăn kèm với hoa chuối bào. Đặc biệt là ớt khổi chưng. Một bát bún bò đạt tiêu chuẩn phải thơm mùi rau, ngọt nước xương, đỏ màu ớt. Chỉ 5.000 - 7.000 đồng, du khách đã có một tô bún bò Huế hấp dẫn.
Chả cua (4 ngõ Nguyễn Hữu Huân)
Chỉ là một cửa hàng nhỏ nằm trong ngõ Nguyễn Hữu Huân nhưng gia đình anh Kiên là nơi cung cấp các loại giò chả, nem chua... cho các nhà hàng, khách sạn. Đặc sản tại đây là món chả cua. Mặc dù xuất hiện chưa lâu nhưng chả cua Nguyễn Hữu Huân đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của người sành ăn Hà Nội. Hàng ngày tự tay anh Kiên - chủ cửa hàng lựa nguyên liệu cua, thịt lợn, mỡ lợn, gia vị. Tất cả nguyên liệu được trộn theo một tỉ lệ nhất định.
Để có được miếng chả như ý, thợ làm chả phải 5 lần giã cua, xé nhỏ đổ khuôn hấp chín tới rồi mới chiên giòn. Tất cả các công đoạn đòi hỏi người thợ phải kiên trì. Món ăn này hiện nay đang được rất nhiều khách sạn, nhà hàng ưa dùng đưa vào thực đơn. Khách hàng có thể gọi mua hàng trực tiếp theo số điện thoại 8265146 hoặc đến địa chỉ số 4 ngõ Nguyễn Hữu Huân - Hà Nội.
Được thanchettc sửa chữa / chuyển vào 13:08 ngày 03/01/2006

Box Ẩm Thực lù lù thế kia mà còn hội, pó tay

Chết nhá, lang thang bên Sở thích mới biết Thần chết của 80f đang lang bạt kỳ hồ ở đây nhá, thảo la`o mà quên hết anh em đồng hành bên CFMM-80f Lên VIP roài có khác, kekeke
Có hẳn một box về Ẩm thực roài mà cậu, đây nè http://www.ttvnol.com/Amthuc.ttvn
Have fun!!!

Tự nhiên đi sửa bài làm tớ quote lại nó ra 1 đống bùng nhùng thế kia, nhìn thấy ghê

Sư?a đê? nó có thêm tiếng cươ?i chế nhạo.Chứ kô fa?i thay đô?i nội dung ba?i viết!

Anh thần chết ơi , thôi bên box ẩm thực bàn luận chuyện ẩm thực còn bên này chuyên môn là off để đưa mấy cái lí thuyết kia vào thực hành vậy
Đề nghị anh hụi trưởng hay sang bên đó thu thập thông tin hàng quán rồi về bên này báo cáo bà con đi off . Em cổ vũ hết mình

Ý kiến hay, nhưng bạn nhớ bảo với hụi trưởng của bạn thêm cái phần trích ở dưới là: "muợn tạm bên box Ẩm Thực" cho nó thêm sinh động đậy nhá