nắm giữ công thức làm lạp xưởng hanmade

Bạn tìm hiểu những món ngon làm từ lạp xưởng vậy bạn có biết lạp xưởng hanmade không ? Hãy bỏ ra ít thời gian để tham khảo nhé.

​

Nguyên Liệu

1. 1,2 kg thịt heo
2. 300 gr mỡ heo ngon
3. 1 ống rượu ấp xanh
4. 2 muỗng canh rượu mai quế lộ
5. 2,6 mét ruột già
6. 2-3 muỗng tiêu hạt
7. Vài củ hành tím
8. Vài tép tỏi
9. Gia vị

Các bước

1. Hành tím chuốt mỏng và tỏi băm nhuyễn rồi đem phi vàng rồi vớt để ráo dầu. Để nơi có gió cho mau nguội và giòn.
   
   
   
   
   
   
   
2. Mỡ đem xắt hạt lựu rồi trụng sơ qua nước sôi. Vớt ra để thật ráo nước rồi đem ướp đường, phơi nắng cho mỡ trong.
   
   
   
   
   
   
   
3. Thịt mua về rửa sạch rồi tự xay.
   
   
   
   
   
   
   
4. Thịt và mỡ trộn chung rồi ướp gia vị vừa ăn cùng tiêu hạt và hành tỏi đã phi. Trộn đều rồi cho rượu mai quế lộ vào. Cuối cùng cho 1 ống rượu ấp xanh vào.
   
   
   
   
   
   
   
5. Ruột già đem bóp muối sau đó làm sạch bằng gừng giã nhuyễn và rượu trắng. Để cho thật ráo rồi mới cho nhân vào.
   
   
   
   
   
   
   
6. Buộc thắt 1 đầu ruột già. Đầu còn lại cho vô cái phễu. Phần nhân cho vô túi sạch rồi bơm vào cọng ruột. Bơm cho tới hết phần nhân là được.
   
   
   
   
   
   
   
7. Đem ra dùng dây buộc thành từng đoạn ngắn dài tùy thích.
   
   
   
   
   
   
   
8. Chuẩn bị thau rượu trắng, gừng giã nhuyễn. Thả những đoạn lạp xưởng vào ngâm chừng 5p sau đó vớt lên để ráo
   
   
   
   
   
   
   
9. Dùng tăm xăm đều từng đoạn lạp xưởng để khi phơi ko bị rách.
   
   
   
   
   
   
   
10. Đem phơi chừng 3 - 4 ngày nắng là được. Hết ngày đem vô nhà treo lên sào và phía dưới lót mâm hứng mỡ chảy xuống, ngày hôm sau đem ra phơi tiếp.
    
    
    
    
    
    
    
11. Sau khi phơi xong đủ ngày thì đem vô để tủ lạnh để bảo quản.
    
    
    
    
    
    
    
12. Khi ăn đem ra cho vô chảo, cho nước vào. Đun sôi cho tới khi cạn nước và lạp xưởng tươm mỡ ra là được. Chờ cho lạp xưởng vàng đều thì gắp ra. Ăn kèm cơm và dưa món hoặc dưa cải

Ngoài ra nếu các bạn muốn biết cách chế biến lạp xưởng thì hãy nhanh tay liên hệ hoặc truy cập vào website của Ẩm Thực Sài Gòn Webnhom nhé.