Nem.....Các loại nem....

các loại nhân mình thường ướp thêm 1 chút bột nêm và hạt tiêu trước khi xà, xào xong thấy có nước thì phải chắt bỏ nước, để nguội rùi trộn mayonnaise, cuốn thành cái bé bé vừa ăn để ko phải cắt ra như loại nem bthuong

Cho mình hỏi, nem hải sản làm như các bạn cũng cuốn bằng vỏ bánh đa nem bình thường à?

Thêm một món nem mà tớ vừa test hôm nay nữa nhé. Ngon mỹ mãn !
NEM (CHẢ GIÒ) UYÊN ƯƠNG
Gốm hai loại - nem nhân ngọt (tượng trưng cho CÔ GÁI) và nem nhân mặn (tượng trưng cho NAM GIỚI)
+ Nhân ngọt: 1 củ khoai tây cắt hạt lựu, 1 củ cà rốt, cắt hạt lựu, 2 trái chuối sứ, cắt hạt lựu, 50 gr đậu Petitpois, luộc chín, ngâm nước lạnh, 3 thìa xốt mayonnaise, 1 thìa sữa đặc có đường.
+ Nhân mặn: 100 gr tôm sú, rửa sạch bóc vỏ lấy gân lưng, cắt hạt lựu, 100 gr củ năng, cắt hạt lựu, 100 gr măng tươi, cắt hạt lựu, 5 tai nấm đông cô, rửa sạch ngâm mềm cắt bỏ chân nấm, cắt hạt lựu; 50 gr tiêu hột tươi, tách hột hành lá, cắt nhỏ. 1 thìa muối, 1 thìa đường, vỏ bánh bía, tương cà chua, tương ớt, dầu ăn.
Thực hiện:
Trộn đều tất cả phần nhân ngọt và dùng vỏ bánh hoành thánh cuốn chả giò có dạng hình vuông. Trộn đều phần nhân ngọt và dùng vỏ hoành thánh để cuốn chả giò có hình tròn. Thả chả giò vào dầu chiên vàng.
Thưởng thức:
Chả giò ngọt dùng chung với tương cà chua, chả giò mặn dùng chung với tương ớt.

Chúc cả nhà ngon miệng.
Hôm trước tớ test nem hải sản chiên xù. Cũng rất tuyệt !
Trời, tớ còn nghiện món nem cuốn mà ở nước ngoài gọi là "spring rolls" ấy. Thịt luộc, trứng tráng mỏng thái chỉ cuốn với tôm nõn, dưa chuột, rau mùi và bún ấy. Vừa nhanh vừa dễ ăn. Ngày nào mình ăn món này cũng được hết, không biết chán. Hihi.

Ừ, vẫn là lá nem gói như bình thường thôi, nhưng tớ chọn loại vuông hoặc tam giác để gói cho nhỏ, đẹp, vừa ăn. Đừng chọn loại dày, cứng quá nhé. Chọn loại lá gói mỏng mà dai để rán lên vừa giòn, vừa mềm.
Nhưng cũng có người chọn loại vỏ bánh hoành thánh để rán cho đầy đặn và giòn.

Trúng tủ roài, món này tớ ăn tuần 3 bữa

Đã ai thưởng thức nem chua quê nhà tớ chưa. Ngày xưa là món tiến vua đấy: Giò Chèm, nem Vẽ mà. Ngon đứt nem Thanh Hóa nhé

tớ thì thích nem tai, xoài xanh và giò cuốn bằng lá sung. ngon hết ý

Hi hI lâu lâu mem của topic này đi đâu hết rui. Hqua nóng zời mà tớ bỏ cả nửa ngày trong bếp để đánh vật cả mấy con mực khô cho ra món nem mực hơi bị hết sảy. Hum nay giới thiệu cho bà con cùng thưởng thức:
Nguyên liệu: Khoai môn: 100g, hành tây: 400, cà rốt: 100g, củ đậu: 300g, mộc nhĩ: 15g khô , nấm hương: 15g khô , miến: 30g khô, thịt lơn: 400g, mực khô: 100g( loại ngon ngon mà thân to bằng bàn tay)
Mực đem ngâm nước cho mềm khoảng 4 tiếng ( nếu định làm thì sáng sớm dậy ngâm ngay mực rồi hẵng đi chợ), mực sau khi ngâm mềm thì cũng k nở ra được mấy nhưng sẽ đỡ dai để cắt nhỏ dễ hơn. Mực cắt sợi ra bằng khoảng 2 cái tăm chập lại rồi cắt thật nhỏ ra tiếp.
Thịt lợn sau khi mua về đem xay mịn ra như giò sống ướp với 30ml nước mắm ngon và 3 muỗng cafe tiêu xay. Thịt quết nhuyễn với mắm và tiêu cho dẻo ( Vụ này làm hỗn hợp nem sẽ quánh và k bị chảy nước dù để 3 4 tiếng sau khi trộn)
Nấm hương và mộc nhĩ tớ cho hết vào cái máy say thịt nhấn nút xay thật nhanh để k bị nát rồi trộn luôn vô với thịt lợn.
Các nguyên liệu rau củ thì tớ dùng cái bàn nạo bán sắn đem nạo sợi to rồi cắt vụn nhỏ ra ( k nên để quá to sẽ làm nem bị bục và chín k đều). Miến cũng cắt nhỏ khoảng 2cm.
Trộn nhân: Thịt lợn xay nhuyễn đã ứớp mắm, tiêu, nấm hương, mộc nhỉ trộn cùng các rau củ quả cắt nhỏ là: khoai môn, cà rốt, hành tây, củ đậu, miến cùng với 2 muỗng cafe mì chính, 1/3 muỗng đường, 2 quả trứng gà.Nhân này sau khi trộn đều cứ để thoải mái mà k bị chảy nước vì nhân sẽ rất quánh và không bị zời zạc hay làm thủng bánh đa rồi quấn nhỏ dài và to như cái nem chua thanh hoá lại dài dài là ok. K càn gói nem quá chặt sẽ làm nem khi rán nở ra và nổ
Rán nem: để dầu nóng 70* thả từng cái nem vào dầu lăn tròn tròn trên mặt chảo cho tròn nem. Rán lửa nhỏ nhỏ cho nem chín từ từ vì mực khô lâu chín. Ngửi thấy hơi thơm thơm thì vớt ra. Nem rán 2 lần sẽ ngon hơn.
^ ^ Nem này là món tớ rất khoái khi nhà quá nhiều mực khô mà k bít làm gì ( mùa này mọi người đi nghỉ mát về toàn cho mực khô). Ăn như các món nem rán thông thường # với nc chấm và bún

mon nem mực khô nghe lạ ghê, nhưng mùa này thì làm gì có khoai môn bạn nhỉ, thay bằng thứ khác hoặc ko có nó có được ko nhỉ?mai tớ làm thử luôn