Nem.....Các loại nem....

Công nhận . Mới ăn nem chua Thanh Hóa , ngon phết

Món này lạ miệng so với Nem của Việt Nam
I. NEM RÁN BA LAN:
1. Nguyên liệu:
- Bột mì: 150g
- Thịt nạc vai: 200g
- Trứng gà: 4 quả
- Dầu ăn: 100g
- Bơ: 50g
- Sữa tươi: 1/2 lít.
- Bột cà mì: 50g
- Ruột bánh mì: 50g
- Hạt tiêu, tỏi khô, dưa chuột muối, rau mùi.
2. Cách làm:
- Cho bột mì, trứng, sữa tươi, muối hoà cho bột sánh, hơi loãng. Xoa dầu vào chảo để nóng già, đổ bột vào láng đều, tráng mỏng, vàng đều hai mặt là được.
- Thịt lợn nạc thái mỏng, băm nhỏ, trộn với ruột bánh mì ngâm sữa, ướp hạt tiêu, muối, tỏi khô thái mỏng phi thơm. Cho thịt vào xào chín bằng dầu và bơ.
- Trải lá bột đã tráng ra khay, cho thịt vào giữa, cuộn tròn như chiếc nem to.
- Lấy lòng đỏ trứng gà đánh tan, tẩm đều chiếc nem vào, rồi lăn qua bột cà mì, đem rá vàng đều, vớt ra bày vào đĩa, dội sốt bơ tỏi lên ăn nóng.
3. Yêu cầu thành phẩm:
- Trạng thái: Bánh tráng mỏng, cuộn đều không vỡ, ăn xốp.
- Màu sắc: Màu vàng rơm.
- Mùi vị: Thơm mùi bơ sữa, vị vừa, béo ngậy.

em ăn nem tai bà Hồng mấy lần nhg thấy ko thích vì quán đấy trg cứ bẩn bẩn thế nào ý, khi nào thèm thì ra fỗ Đinh Liệt cũng có 1 hàg, nhỏ nhg sạch sẽ, ăn cug ngon
hôm nọ đc mời đến nhà thg bạn ăn rằm, mẹ nó làm món nem kiểu của Nga , ngon và lạ lắm
lấy khoai tây luộc qua, sắt nhỏ hoặc nghiền cho mịn
sau đó viên khoai thành từng miếng nhỏ, lăn qua trứng
rồi lăn qua bột cà mì ---> rán
lúc sau fi tỏi với bơ rồi lại chiên sơ qua nem 1 lần nữa
chấm với tương ớt, sốt cà chua hc maơle tùy vào vị của từng người
nhg em thấy chấm mỗi vị có cái hay riêng
nói lại thèm rìu, mà sao ko thấy ng ta bán bún nem bủi tối nhỉ

nem này cũng đc gọi là nem bơ đúng ko chị

@ ngatun: Uh món đó còn gọi là nem bơ
Hôm gì vừa hỏi được công thức làm món ăn này:cách làm giống món nem truyền thống, nhưng nguyên liệu hơi khác một chút và đơn giản hơn, ăn rất ngon nhưng phải ăn nóng
Nem ốc
Nguyên liệu:
- Bánh đa nem
- Ốc to
- Thịt xay
- Gia vị Knor
- Rau mùi.
2. Cách làm:
- Ốc đem xay trộn với thịt, thêm gia vị Knor cho đậm đà.
- Quấn với bánh đa nem. Đem rán trên chảo
- Vớt ra đĩa, rắc rau mùi lên ăn rất hợp.

Hôm rồi có cái topic đang hỏi về Nem mình đang định vào nói giùm bạn ấy một số món Nem đãi khách cuối cùng thì biến đâu mất
Mình thích Nem lụi huế , biết làm một chút up luôn công thức nhé .
Nguyên liệu
Giò sống
Mờ phần ( mỡ thăn )
Bì lợn ( cạo sạch lông )..nem chạo
Thính gạo .
Khế ương , chuối xanh , dứa mật , rau thơm , rau mùi
Tỏi , hành khô
Gia vị , tiêu , đường
Cách làm :
Chuối xanh tước vỏ xắt lát ngâm nước lạnh + một chút giấm cho trắng .
Khế xắt sợi bỏ hạt
Dứa xắt sợi .
Da lợn luộc chín xắt sợi
Mỡ phần ( các bạn nhớ trần qua nước sôi cho săn để dễ thái bạn nhé ) thái hạt lựu ướp một chút đường để cho khô và trong .
Hành tỏi băm nhỏ .
Thính gạo = Gạo nếp rang vàng xay nhuyễn.
Trộn đều giò sống với mỡ phần , da lợn , hành tỏi băm nhỏ với một chút gia vị , tiêu .
Các bạn chú ý một chút cách làm này khi bao ngoài que tre , đũa tre nhẵn bôi một lớp dầu ăn lên trên chỗ định cuốn thịt ( các bạn làm được rất đơn giản sẽ làm được rất nhiều món như Tôm bao mía , Thịt bò cuốn sả nướng ..etc ...
Cắt một miếng nylon khoảng 10 x 10 cm
Phết hỗn hợp trên mặt ny lông thành hình chữ nhật ( lấy que tre đo độ dài bạn muốn bao sau đó đặt que tre vào , gói nylong vào và bóc ra ) Làm rất đơn giản và không bẩn tay
Nướng trên than hoa
Cắt làm đôi dùng bánh đa nem cắt đôi hoặc mua loại nhỏ , nên chọn bánh đa nem dẻo , mềm không quá trong loại đó hơi dai ( miền bắc ) bánh tráng ( miền nam - miền trung ) quen gọi .
Cuốn nem lụi với khế , chuối , dứa rau mùi , rau thơm
Món này chấm với mắm tép Huế hoặc chấm với nước lèo
Cách làm nước lèo :
Gan lợn , Tương ngọt , nước mắm , đường , ớt bột .
( Hành khô , tỏi , ) băm nhỏ
Lạc rang giã dập , vừng rang giã giập

Phi thơm hành tỏi , cho ớt bột , gan vào xào nêm đường tương ngọt , nước mắm + một nước dùng đun sôi cho sánh .
Trước khi bắc xuống cho lạc và vừng .
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Có cửa hàng nhỏ bán nem lụi ở Kim Liên ( nhưng nó làm cũng khá đơn giản )
Ở nhà hàng sen món này ăn nó chấm với mắm tép Huế , nem lụi của nó không chuẩn lắm , không ngon lắm .Nhưng mắm tép Huế rất ngon ,cũng không chấm bằng cách cổ truyên đặc sản như đúng chất Huế với nước lèo
Huế còn món Bánh ướt cuốn tôm chua và Bánh ướt cuốn thịt nướng cũng rất ngon .
Hôm nào tớ sẽ viết tiếp .

Em vừa nhận được tin của Mẹ em là ko được phép ăn Nem .
Nhất là Nem Chua và Nem Tai, Nem thính trong khi đó là món em thích nhất ... huhug

Tặng mọi người công thức làm món

NEM HẢI SẢN:​

1. Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 150g
- Mực tươi: 100g
- Hành tây: 50g
- Bột cà mỳ: 100g
- Sốt Mayone: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn: 150g
- Bánh đa nem: 30 lá
- Muối, hạt tiêu, mì chính, dưa chuột, rau mùi, gia vị.
2. Cách làm:
- Tôm sơ chế sạch, bỏ vỏ, thái hạt lựu nhỏ, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu để ngấm.
- Mực tươi hấp chín thái hạt lựu nhỏ.
- Lấy khay cho thịt, tôm, mực, hành tây, 1/2 sốt Mayone vào trộn đều.
- Trải bánh đa nem lấy nhân đã trộn cho vào cuốn gói trông giống như nem Sài Gòn.
- Trứng gà đánh tan lấy nem nhúng vào bát trứng để ngấm đều, cho xang tẩm bột cà mì.
- Đun sôi mỡ, thả nem vào chảo rán vàng, vớt ra để róc mỡ. Bày vào đĩa ăn kèm với dưa chuột mới, rau mùi, chấm với 1/2 số Mayone còn lại.
3. Yêu cầu thành phẩm:
- Trạng thái: Ném cuốn đều, không bung vỡ, vỏ giòn xốp nhân mềm.

đúng là loại này mình đang muốn hỏi. Nhưng mà bánh đa hình nnhư không phải là bánh đa ta cuốn nem Bắc bình thường. Nó ggọi là bánh đa gì mà nhớ mãi không ra. Chưa tìm được nên chưa thử làm. Được ăn và rất thích nem này. Chỉ băn khoăn khoản bánh đa/ bánh tráng??? gì đó là loại gì hả bạn

Mình vẫn quấn bằng bánh đa nem thông thường thôi