Ngày Tết ăn gì?

Ngày Tết ăn gì?

Tết! Tết! Tết sắp đến rồi.
Cả năm làm lụng vất vả, đầu tắt mặt tối , Tết nhất là thời gian dành cho ăn uống, nhậu nhẹt (chết, trước hết là thắp hương tổ tiên, các cụ, ông bà đã!). Có rất nhiều món mà chỉ đến Tết mới được ăn (được làm)ngày xưa là bánh chưng, hành muối, măng ninh chân giò, giò xào, nấm thả?Bây giờ thì ngoài hàng bán đầy nhưng cũng tuỳ từng nơi, tuỳ từng nhà.
Mời mọi người vào đây kể những món ăn ngày Tết nào!

(chủ đề này Nore lập theo yêu cầu của 1 số thành viên hôm đi offline ngày 21/12/03 vừa rồi )

Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Hành muối
Trước Tết độ 3 tuần hay nửa tháng, ngoài chợ bán rất nhiều hành bánh tẻ, loại hành củ ko non, ko già dùng để muối ăn vào những ngày Tết, những ngày có quá nhiều thịt thà để ăn, có thêm đĩa hành muối thật là như tôn thêm vị ngon của món ăn, lại giúp tiêu hoá nhanh, đỡ ngấy.
Hành chọn loại bánh tẻ, chắc củ, mua về cắt bỏ rễ, lột vỏ cho trắng muốt rồi rửa sạch và cho vào ngâm trong nước gạo (tớ thấy mẹ tớ bảo là để cho hành muối được trắng).
Có nhà cầu kỳ thì ko lột vỏ hành cho đến trắng ra mà chỉ llột lớp vỏ ngoài, đến khi ăn mới lấy ra và lột vỏ lại.
Ngâm chừng độ 3~5 tiếng thì rửa sạch lại và muối. Muối hành thưòng muối nén, lâu được ăn hơn muối xổi nhưng bù lại, của hành vừa chắc, vừa giòn, lại thơm nữa...Muối nén thì ko cho nước, chỉ hành và muối thôi.
Đừng nên muối mặn quá, nhưng cũng đừng muối nhạt quá, hành mau chua, ăn ko ngon.
Thế, xong đâu đáy rồi thì đặt cái vỉ vẫn dùng muối dưa cà lên trên. Muối vào một cái vại sành là ngon nhất, nếu có vại to thì kiếm một cái vại con cho nước vào, vại to ***g vại con thế là thành nén. Nếu ko thì kiếm lấy 1 hòn đá nhỏ (đi du lịch ở đâu nhìn thấy hòn đá nào nhẵn nhụi, xinh xẻo thì cố mà vác về, hữu ích lắm đấy) cho vào vại. Độ mươi ngày đến 2 tuần, vừa đúng dịp Tết là ăn được.
Khi lấy hành ra, củ nào nhỏ, để nguyên, củ nào to chẻ đôi theo chiều dọc, cho vào một ít tương ớt Chili và xóc lên cho đều. Ái chà, ăn với bánh chưng hay các món giò thủ, giò xào... thì ngon phải biết. Cay cay, chua chua, hăng hăng lại thơm thơm...
Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ
Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh
Chưa xong.
Nếu rềnh rang có thời gian, mua về lấy 1,2 cây dưa cải bẹ to (cải Đông dư) cắt cả bẹ ra (ko cắt ngắn) rửa sạch, phơi cho heo héo thì càng ngon. Rồi tiện thể cho lên trên vại hành, cứ muối cả tàu dưa vừa dày, vừa to như thế.
Xong, rồi mới nén. Hành ngấm dưa, dưa ngấm hành, đến lúc ăn thì cắt dưa thành từng khúc vừa ăn, miếng dưa vừa dẻo, vừa giòn, lại thơm mùi hành.

Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Thịt đông
Chân giò bỏ xương, một ít da bì lợn cạo sạch và rửa sạch, cho vào luộc qua, vớt ra để nguội. cắt thành miếng vừa ăn, rồi lại cho nước lã xâm xấp vào luộc lại, cho nước mắm, gia vị vừa ăn. Khi thấy thịt sôi, vớt hết bọt nổi lên, rồi cứ thế để lửa liu riu cho đến khi lấy đũa xăm thử thấy thịt chín mềm nhừ là bắc xuống được.
Đậu quả Hà lan, mộc nhĩ thái nhỏ, cà rốt tỉa hoa lá cành, cho vào chần nước sôi có cho một ít muối, thấy chín thì vớt ra để ráo nước.
Xếp đậu hà lan, mộc nhĩ, cà rốt vào đáy bát, múc thịt đổ vào để nguội, cho tủ lạnh, khi ăn úp sấp bát xuống, lấy dao cắt khéo. Khi ăn, ăn kèm với món hành muối trộn tương ớt ở trên.
Đây là một món ăn đặc trưng của miền Bắc, vừa dễ làm, vừa dễ ăn

Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Ngày mồng 1 Tết năm vừa rồi, ngồi nghĩ mãi không biết làm món gì ăn cho nó khác hẳn đi. Trên nhà cắm một bình hoa Tulip chị gửi tận Hà Lan về, thế là con bé nghĩ đến món Tây.
Sáng mồng 1, thực đơn được đưa ra: Cá chép chiên bơ sốt chua ngọt; Salát Nga, Gà hầm nấm. Đồ uống là món ****tail dâu tây, socola, vani tự tay làm. Bữa trưa dọn ra, cả nhà được một bữa choáng...
Vui thật, nhiều khi có những bất ngờ làm cho những người ta yêu thương vui vẻ, thật tuyệt!
Chúc cho mọi người có những bữa ăn đầm ấm trong gia đình nhân dịp năm mới. Bữa ăn là cơ hội tuyệt vời để chia sẻ tình cảm với những người ta yêu thương!
The first thing I need is you out of my lifeThe last thing I need is your helpSorry I met youSorry I met youI will forget you, someday

Tớ khoái nho mỹ =P
CuỘc ĐờI đÓ cÓ bAo LâU mÀ hỮnG hỜ...

Vả dầm, dưa món, thịt đông...chẹp chẹp chảy nước miếng ướt cả bàn phím rồi, không gõ tiếp được nữa !
Ùh thì ký nè :Tại sao lại thế?

Nấm thả
Món này tớ học của mẹ.
Thường thì các món ăn ngày tết lắm thịt, nhiều mỡ, ăn rất ngán nhưng món này thì lại khác, ăn rất thanh (mẹ tớ bảo thế), mát và ngọt nữa.
Thế nào ngày Tết nhà nào nhà nấy chả luộc một số gà, lấy ngay độ một bát tô cái nước luộc gà đó để ra một bên chuẩn bị làm nước dùng để ?othả?.
Giò sống mua sẵn, về ướp thêm tí nước mắm ngon, bột hatj tiêu, lấy tay bọc nilông bóp đều cho ngấm.
Nấm hương rrửa sạch, ngâm nước sôi, ngâm xong cũng đừng bỏ cái nước ngâm màu nâu nâu ấy đi, cho cả vào chỗ nước gà ở trên cho thơm dậy mùi nấm.
Rồi thì đậu quả hà lan, xu hào, cà rốt tỉa hoa hoét, thái dầy dầy một tí.
Xong cả rồi thì viên giò sống vào nấm hương thành những viên nấm tròn xinh xinh. Đun nước gà pha nước nấm ở trên cho sôi, thả giò viên nấm vào, đun sôi thì thả tiếp đạu quả, xu hào, cà rốt vào, chín vừa thì bắc ra.
Này nhé, canh trong vắt, thơm lừng dù ko cần hành mùi gì hết, ko cho một cánh mì chính nào mà vẫn ngọt, múc ra bát trông lại hấp dẫn, đủ các màu trắng, xanh đỏ, hồng hồng? rất đẹp mắt nữa chứ.
Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Đáng lẽ ra phải con cục ta cục tác đầu tiên chứ nhỉ ?
Nore ơi Nore,tất niên mình ăn quả vịt hầm sả xui đi chị



                    I never know what the future brings                   But I know you are here with me now                            We?Tll make it through            And I hope you are the o­ne I share my life with

Ừ thì vịt hầm! Nhưng mà nói trước là vào mùa này, nhất là dịp Tết, hơi khó kiếm được vitj ngon đấy nhé. Vịt ngon rộ mùa vịt đúng vào mùa gặt, dịp này vịt đi mò và mót thóc ở đồng được nhiều nên béo và rất ngon, ko như cái loại vịt ăn cám.
Vịt hầm có rất nhiều loại, vịt hầm măng, vịt hầm nấm, vịt hầm thuốc bắc? Nore xin mời mọi người thưởng thucwc2 món vịt dưới đây.
1. Nào chọn vịt cái, sờ lưng thấy múp lên là OK (mua gà thì sờ lườn, mua vịt lại sờ lưng)
Cắt tiết đi, lông lá làm sạch tinh tươm, lòng mề bỏ sang một bên, xát muối và gừng cho thơm tho sạch sẽ rồi thì mổ moi nhé, đừng mổ banh.
Chuẩn bị gạo nếp, đỗ xanh (đã xát vỏ), hạt sen, ý dĩ, trộn tất cả lại rồi nhồi một ít vào bụng vịt, ko khâu kín lại, cứ để như vậy cho tất cả vào nồi (áp suất thì tốt) rồi đổ nước, nhớ cho gia giảm bột canh để vừa ăn, cho nhiều nước một chút để nồi hầm ko bị đặc quá.
Cho lên bếp hầm (chừng 1 tiếng rưỡi, nếu dùng áp suất thì chỉ 30~40 phút kể từ lúc sôi).
Thơm chưa? Bắc ra, múc ra bát tô, rắc hạt tiêu, cho hành mùi vào. Nóng hôi hổi nhá, vừa ăn vừa húp, tuyệt cú mèo. Cái béo của vịt ngấm vào đỗ xanh, gạo nếp, hạt sen? cứ gọi là thơm ngầy ngậy.
2. Vịt hầm đậu Hà Lan
Vịt để nguyên con, tẩm ướp trong ngoài vịt: 2 thìa cà phê muối + 1 thìa nhỏ bột hạt tiêu + 1 ít hành tím, băm để trong 40 phút cho vịt thật thấm gia vị.
Hành lụa lột vỏ, cắt ngắn còn chừng 5 phân, thịt ba chỉ cắt miếng dày dày một chút. Trộn đều hỗn hợp + đậu Hà lan (loại đậu hạt tươi) với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa nhỏ tiêu + 1/2 lượng rượu vang trắng.
Rán vịt cho vàng đều với chảo nhiều dầu, vớt vịt ra, trong khi vịt còn nóng thoa đều bơ trong ngoài thân vịt. Sau đó, nhồi đầy hỗn hợp đậu, thịt... vào bụng vịt, dùng kim chỉ may kín, cho vịt vào nồi, để riêng phần đậu thịt còn dư ra ngoài cho vào sau kẻo nó nhừ tử, nở bung bét ra thì xấu. Đổ nước dừa tươi vào sấp mặt vịt, hầm nhỏ lửa, vịt vừa mềm cho tiếp phần thịt đậu dư vào nấu chín mềm, nước hầm còn khoảng lưng vịt, cho phần rượu vang còn lại vào. Ngọt, mềm, béo ngậy...đó là cảm giác của món này, như thế đã xả hết xui chưa nhỉ? Ăn kèm bánh mì nóng, chấm muối tiêu.
Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Ngon thiệt nha, đầy hương vị Tết, cám ơn Nore nha. Mình thấy Tết ở Hà Nội thiệt vui và ấm cúng, Tết ở SG thì cũng nhộn nhịp nhưng do trời nóng quá nên phần lớn các món Tết ở SG là các món ăn mang tính mát bổ, thường hay làm bún mọc à ( đó là nhà mình)
Mong Nore có nhiều món ngon cho mình hoc tập