Nghệ thuật tuyển dụng của quản lý nhà hàng giỏi

Từ trước đến nay vấn đề tuyển dụng luôn làm đau đầu không ít chủ nhà hàng, quản lý nhà hàng. Làm thế nào để tìm được người phù hợp, và làm sao để nhân viên gắn bó lâu dài với nhà hàng không phải chuyện dễ dàng. Vậy làm sao để tuyển dụng được những ứng viên phù hợp với nhà hàng và tiêu chuẩn ngành kinh doanh nhà hàng đặt ra? Hãy cùng Smart Goal tìm hiểu.


Khi một nhà hàng tuyển dụng nhân viên để đáp ứng những nhu cầu phát triển hay nắm bắt cơ hội mới trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, thì nên chú trọng vào những điểm mạnh của ứng viên, những kiến thức và kỹ năng nghiệp vụ, cùng động cơ làm việc của ứng viên đó hơn là những tiêu chuẩn cũ trong tuyển dụng.


Một quản lý dày dạn kinh nghiệm tất nhiên sẽ có những cách nhìn nhận năng lực ứng viên khác nhau. Tuy nhiên, ở một góc độ nào đó, kinh nghiệm có thể trở thành rào cản ngăn cản sự sáng tạo và đổi mới trong bộ máy nhân viên nhà hàng.


Hãy tham khảo một số biện pháp dưới đây để tuyển dụng được những nhân viên phù hợp với nhà hàng:


Xác định những kỹ năng cần thiết trước khi tuyển dụng


Trước khi thông báo tuyển dụng, quản lý nhà hàng nên lập một bản mô tả chi tiết về công việc và những yêu cầu từ phía nhà tuyển dụng. Để làm chính xác việc này, bạn có thể tập hợp những người ưu tú đang giữ chức vụ tương đương để tìm ra những phẩm chất mà họ có cần thiết cho công việc và phù hợp với tiêu chí nhà hàng.





Tiếp theo, bạn cần đặt ra yêu cầu về năng suất hoạt động của vị trí tuyển dụng cùng trách nhiệm kèm theo. Phẩm chất đạo đức của ứng viên cũng là trọng điểm không thể bỏ qua khi soạn bản thông tin tuyển dụng.


Cuối cùng, bạn chỉ cần lựa chọn ra 5 đến 10 kỹ năng và phẩm chất là tiêu chí sàng lọc hồ sơ ứng viên. Sau đó, quản lý nhà hàng hãy dành thời gian chuẩn bị những câu hỏi thiết thực cho buổi phỏng vấn.


Trong quá trình xác định những kỹ năng cần thiết của một nhân viên, bạn sẽ nghĩ ra nhiều ý tưởng hay ho về những yêu cầu cho một ứng viên lý tưởng mà nhà hàng bạn mong muốn có được.
Tận dụng mạng lưới nhân viên cấp dưới


Khi nhà hàng có nhu cầu tuyển dụng mới, quản lý nhà hàng có thể tận dụng những mạng lưới từ nhân viên cấp dưới. Bạn nên công khai với mọi người về vị trí đang tuyển dụng để phát tán thông điệp của mình.


Hãy khích lệ nhân viên dựa vào những mối quan hệ sẵn có để tìm kiếm những ứng viên có kỹ năng nghiệp vụ thích hợp với nhà hàng. Việc này còn có tác dụng nâng cao tâm trạng làm việc của nhân viên lên mức tốt hơn khi họ được làm việc cùng với người quen của mình.


Trong khi làm việc đó đừng quên thông báo cho mọi người biết về những yêu cầu tuyển dụng của nhà hàng. Ngoài ra, quản lý nhà hàng có thể đặt ra những phần thưởng có giá trị bằng tiền mặt cho những người giới thiệu được ứng cử viên sáng giá vào các vị trí cao cấp.
Khai thác từ các mối quan hệ


Các mối quan hệ ở đây bao gồm cả người thân, bạn bè, và các mối quan hệ xã hội qua các hội thảo hay triển lãm thương mại. Quản lý nhà hàng hãy lưu lại danh sách các ứng viên tiềm năng trong số khách hàng, đồng nghiệp hay những đối tác làm ăn và thường xuyên giữ liên lạc với họ để dễ dàng chia sẻ thông tin tuyển dụng khi nhà hàng bạn có nhu cầu.


Thay vì gặp gỡ trực tiếp, quản lý nhà hàng có thể sử dụng các hình thức phỏng vấn trực tuyến như email, gọi điện thoại để sàng lọc những ứng viên thực sự có năng lực trước khi tiến hành phỏng vấn chính thức.



Quản lý nhà hàng hãy biết tận dụng sức mạnh của Internet


Với lượng người sử dụng khổng lồ, cùng tính chất lan truyền nhanh chóng, internet trở thành công cụ tuyển dụng đắc lực. Không chỉ riêng lĩnh vực kinh doanh nhà hàng mà mọi ngành nghề đều có thể dễ dàng tìm kiếm ứng viên thích hợp qua mạng.


Bởi vậy, quản lý nhà hàng hãy tận dụng các tiện ích của internet để tuyển dụng được những ứng viên phù hợp nhất. Có 3 cách thức tuyển dụng cho các quản lý nhà hàng tham khảo:
Website nhà hàng: Đây là nơi để các ứng viên có được thông tin tuyển dụng chính xác nhất. Đồng thời, họ cũng biết thêm nhiều về nhà hàng từ website đó.
Trang web việc làm: Đây là những website chuyên đăng thông tin tuyển dụng ở nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm những website địa phương và cả quốc tế. Quản lý nhà hàng nên đăng tuyển trên những trang web ở địa phương mình để tìm được những ứng viên phù hợp nhất.
Trang tin điện tử: Với những trang tin điện tử tổng hợp bạn có thể đăng thông tin quảng cáo tại những mục có liên quan đến kinh doanh nhà hàng. Quản lý nhà hàng cần đảm bảo quảng cáo đó liệt kê đầy đủ những yêu cầu của nhà hàng đối với ứng viên. Và cũng đừng quên thể hiện đẳng cấp nhà hàng của bạn cùng những chế độ đãi ngộ hấp dẫn để thu hút ứng viên nhé.
Nhờ đến những nhà tuyển dụng chuyên nghiệp


Nếu việc tuyển dụng gặp nhiều khó khăn mà bạn chưa tìm ra nguyên nhân do đâu, quản lý nhà hàng có thể nhờ đến những nhà tuyển dụng chuyên nghiệp. Việc sử dụng dịch vụ của những công ty này giúp bạn tiết kiệm được thời gian và cơ hội tìm được ứng viên có năng lực cao hơn, nhưng khoản phí chi trả không phải nhỏ.


Ngày nay, những dịch vụ setup nhà hàng cũng bao gồm mục tuyển dụng và đào tạo nhân sự. So với việc tìm một công ty “săn đầu người” đa ngành, việc sử dụng dịch vụ tư vấn setup nhà hàng của những công ty chuyên nghiên cứu dịch vụ nhà hàng rõ ràng có lợi thế hơn.


Họ là những chuyên gia trong lĩnh vực kinh doanh, có cách quản lý nhà hàng tốt, những kiến thức và kinh nghiệm của họ giúp họ nhìn ra đâu là nhân viên thích hợp nhất với hướng kinh doanh nhà hàng của bạn.





Trở thành sự lựa chọn tốt của các ứng viên


Bạn mong muốn tìm được nhân viên tốt nhưng nhà hàng bạn cơ bản không đáp ứng được mức lương hay chế độ đãi ngộ kém thì sẽ khó giữ chân người tài. Trước khi đưa ra yêu cầu của bản thân hãy nghĩ đến những điều mà các ứng viên mong đợi khi nộp hồ sơ xin việc.


Hãy thử đặt một vài câu hỏi:
Nhà hàng bạn có ổn định không?
Việc kinh doanh nhà hàng có hiệu quả và có khả năng phát triển mạnh không?
Môi trường làm việc có tốt không, mọi người có thân thiện không?
Liệu nhà hàng có đào tạo và cho họ cơ hội nâng cao vị trí nghiệp vụ không?
Mức lương và chế độ đãi ngộ có phù hợp?


Nếu có thể trả lời chắc chắn những câu hỏi trên hãy thể hiện nó qua các kênh đăng tuyển và trong lúc phỏng vấn để ứng viên hiểu và có cách nhìn nhận chuẩn xác hơn về công việc mà mình ứng tuyển.


Khi bạn mong muốn ứng viên lựa chọn nhà hàng mình thì bạn cần hành động tương xứng với một nhà hàng đáng để ứng viên lựa chọn.