Nhà bếp - Ẩm thực Đà Lạt

Chào mọi người, đọc ở "giao mùa cảm xúc..." thấy loncon18 hứa là gởi công thức nấu bún bò Huế cho các bạn LĐ nhưng chưa tìm được, Sometime thì có sẵn đây nên post lên nhưng chẳng biết post ở đâu cho hợp lệ nên đành chui vô đây vậy! Nếu các bác thấy không đúng nơi đúng chỗ thì vui lòng move giùm sometime với nghe ! Cám ơn nhiều!
BÚN BÒ HUẾ
I. NGUYÊN LIỆU:
- Một giò heo trước 1,2kg (lựa loại nạc)
- 1 giò heo 1kg rút xương cột dây lát chặt lại cho vào nước lèo.
- 1kg bắp chuối bò 400g
- 20g mắm ruốc Huế
- 5 tép sả cọng + 6 muỗng xúp sả băm + 1 củ hành tây + hành lá
- 1/2 trái khóm, 5 muỗng xúp hột điều đỏ, 50g ớt khô.
- Bún, rau, giá, bắp chuối, rau muống bào, ớt, chanh, ngò
- Gia vị : tiêu, muối, đường, bọt ngọt, nước mắm ngon, tỏi, dầu ăn.
II. CÁCH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Giò heo : cạo rửa sạch, chặt vừa ăn, ngâm nước lạnh pha chút muối, rửa sạch để thật ráo.
- Bắp chuối bò : ướp tiêu + bột ngọt + tỏi băm chiên sơ.
- Sả cọng : đập dập, cột chung lại. Sả bào : băm nhuyễn.
- Hành tây trắng : bào mỏng theo chiều ngang; hành lá : thái nhuyễn.
- Ngò : rửa sạch, thái nhuyễn
- Mắm ruốc Huế : cho nước lạnh vào quậy tan, lược lấy nước trong.
- Khóm : gọt sạch, thái làm 4.
- Bún : trụng nước sôi.
- Rau + giá + bắp chuối + rau muống : rửa sạch, để ráo.
- Ớt : bào mỏng
- Chanh : xắt làm 8
- Ớt khô : cho chút nước mắm + bột ngọt + đường + 3 muỗng xúp dầu phi + 1 muỗng xúp tỏi + 4 muỗng xúp sả băm phi vàng + 3 muỗng xúp màu hột điều, tất cả đổ vào hỗn hợp ớt khô trộn đều (gọi là satế).
2. Chế biến
- 6 lít nước nấu sôi, cho thịt bò bắp + giò heo nạc + giò heo + sả đập dập + thơm, để lửa riu riu, vớt bọt. thịt giò heo mềm vớt ra ngâm vào thau nước nóng, vớt ra mâm. thịt bò hầm lâu hơn.
- Hỗn hợp : chảo nóng cho 3 muỗng xúp dầu ăn đun nóng + sả bằm + tỏi bằm phi vàng + màu hột điều đỏ + nước trong của mắm ruốc Huế. Nêm lại vừa ăn, cho vào nồi nước lèo đang sôi.
III. TRÌNH BÀY:
- Trụng sơ bún cho vào tô, xếp thịt bò thái mỏng, giò heo, có thêm chả + hành lá + hành tây. nước lèo chế vào, dùng với nước mắm ngon + ớt satế + ớt bào + chanh + rau, giá, bắp chuối.
Nhất thất túc thiên cổ hận
Tái hối xuất thị bạch đầu

ui,chi thinh thoang oi!em thay chi vo day em mung qua,chi gia nhap thanh vien di ha,de hai chi em minh co cho tam su.
gio snr cua minh hoat dong ben day co ve manh day chi.
a,qua do chac chi tro tai nau mon an cho may nguoi ban ben do cua chi an ,chac la phe loi mat chi nhờ.

Thấy mọi người nấu món này món kia mình thấy cũng thém. Với lại mấy hôm nay cũng xực món này nhiều nên cũng thạo, bây giờ xin hướng dẫn để chúng ta cùng thực hiện món này nhé :
* Nguyện liệu : ( cho 2 người ăn )

- 1 gói Miliket
- 1 trứng gà
- hành, ngò, đường, bột ngọt.....

* Cách thực hiện :
- Dùng một cái chảo nhỏ chiên trứng gà trước.
- Nước đun sôi, lấy miliket bỏ vào, thêm gia vị có sẵn trong gói mì ( không dùng gia vị có sẵn chúng ta có thể tự thêm gì tuỳ thích )
Sau khi bỏ mì vào nước sôi trở lại thì chúng ta mang mì ra đổ vào 2 cái tô, thêm trứng gà đã chiên trước đó vào ( chia đôi, vì có hai tô mì mà ). Thêm rau sống nếu có càng ngon.
Như thế với một gói mì chúng ta có một bữa ăn cho hai người.
Chúc các bạn ngày nào cũng vui và nấu ăn ngon.

Hình như hơi thiếu và hơi không đúng à .......... Trum thấy thatwhy và 153 nấu mì rùi, ở giữa nó còn có công đoạn : rau cải xanh luột chấm xì dầu nữa,..... và không có chiên trứng mà là chiên thịt........
Ờ để nhớ xem nào: một người chạy đi xin mắm, muối, tiêu, đường,....... một người xắt thịt,....nhóm lửa, bắt chảo, chiên thịt, bỏ nước sôi, .........luộc rau ăn trước......, xong...ăn mì....

Nói giỡn á !

Hờ hờ, Trum ơi, coi bộ phần bổ sung này thú dzị hơn món mỳ gói trứng chiên của Thatwhy! Ít ra thì còn có rau!
Rau cải xanh luộc chấm xì dầu hở? Măm măm, ngon quá cơ! Ở Hà Nội, mọi người còn luộc thêm một quả trứng gà, bóc vỏ, dầm vào chén xì dầu... thế là oh la la, màu trắng, màu vàng ươm của trứng, màu đen sẫm mặn mà của xì dầu cộng với màu xanh mướt của rau cải, nếu là ngồng cải đắng lại càng ngon hơn nhé.
Ứ thèm thịt, thèm mỳ, Trum nhỉ? Ăn nhiều rau cho da dẻ thêm đỗi mịn màng...Nhưng mờ, làm sao để má đỏ hồng như con gái Đà lạt hả Trum, uống rược chắc? Cũng hay nhưng sẽ thế này này

Magic Blue

Có món nhậu này mới sáng chế nè: lấy khổ qua cắt lát (dày khoảng 1cm) cắt xong cho vào tủ lạnh(ngăn dưới..đừng bỏ vào ngăn đá nhé) chừng nào thấy lạnh lạnh rồi lấy ra ăn từng miếng với chà bông,1 lát ớt đỏ..có thể chấm xì dầu(tùy thích)....Món này không cần nấu nướng gì cả,dùng để nhậu rất tuyệt nó có đủ 4 vị: đắng, cay, ngọt, bùi......
Ps: khổ qua bỏ vào tủ lạnh ăn cho đỡ đắng và giòn..

Ở Dalat đi ăn mì quảng ở đâu là ngon nhất? Còn bánh căn nữa? Hôm nọ lên Dalat, đi ăn nhưng chẳng ngon tí nào cả!

Và tôi hát vì tình yêu, ru vì tình mẹ,
Ôi hạnh phúc ngoài cửa sổ trăng tròn

Mì quảng hả!ở Ấp Ánh Sáng ý,chỉ mở vào buổi chiềi thui nhưng mà ngon phải biết!
Những lời yêu thương!
Hãy để gió cuốn đi!

Ấp Ánh sáng nhưng mà khúc nào, trên hay dưới hay giữa.
Em ăn 1 lần ở chổ đầu đường từ HXH quẹo vô, và ko bao h dám tời gần thứ 2.
Bữa sau nghe đồn nó nằm đâu phía dười nhưng chưa thử
Autumn Moonlight
Stand Up and Fire

cái quán đó nó nằm khúc cuối ý,chổ đường NVC đi vô á nhưng mà ở dưới hẻm hơi khó tìm,nhưng mà ngon phải biết.[]
Những lời yêu thương!
Hãy để gió cuốn đi!