Nhà DDC- Ver 3.x- Kết thúc Hà giang- Lang thang xứ Lạng (20/ 6)- Vượt qua thác bản Giốc (10/ 7), lịc

Cả nhà yêu quý. Theo thông tin mà coolman nhận được: Chả mực Hạ Long ( đặt riêng ) đang theo đường bus bay đến điểm hẹn. Đề nghị các thành viên chú ý đăng ký ngay lập tức, đồng chí nào chậm tay, chậm chân thì xin mời nghe kể lại hương vị chả mực nó ra làm sao:
Món chả mực ở Hạ Long được làm như sau.
Mực mai thật dầy, thật tươi, khi mua về, trên lưng nó còn có những vân nhỏ mầu ghi nhữ khẽ chuyển động. Chả mực ngon hayy không là có đến 99% phụ thuộc vào chất lượng mực. Làm sạch ruột mực, bóc sạch da, giữ phần vây giòn ở hai bên con mực. Phần vây này cần thiết để cho món mực có độ giòn, ngon.
Mực được xẻ thành những miếng lớn, gần như một bàn tay, giữ cho mực khô ráo. Để có được món chả mực ngon thì người ta phải dùng cối đá lớn để giã mực chứ không xay. Mực được bỏ từng miếng một, lý tưởng nhất là giã hơi rối, vừa đủ nhuyễn để bắt dính, vừa có những phần miếng chưa giã kỹ, khi ăn miếng mực giòn hơn.
Phần vây mực xắt ngắn , chỉ giã thật rối, lẫn vào phần thịt mực.
Vừa giã, người ta vừa thả thêm vào đó hạt tiêu vỡ. Làm như vây hạt tiêu mới đều được vào thịt mực vì sau khi giã, mực sẽ bắt dính chắc, rất khó trộn
Nếu như bạn không có điều kiện và thời gian thì đành dùng máy xay để xay thịt mực, nhưng nên xay rối, không xay đi xay lại hai lần và đặc biệt là phần vây mực thì phải giữ lại nhưng miếng nhỏ để trộn cùng với thịt mực xay nhuyễn. Trong quá trình xay mực, nên cho vào đó một chút mỡ khổ cho chả mềm mại.
Chỗ chả mực đã giã xong, đem đúc vào đó ít hành băm nhỏ và chút nước mắm, vài thìa mỡ nước hoặc mỡ xay, trộn thật đều và để như vậy ít nhất 30 phút cho ngấm.
Để một bát nước lã, hoặc một chút dầu ăn, xoa tay cho khỏi dính, dùng thìa lớn lấy từng ít thịt mực, vo tròn và nhỏ hơn quả trứng gà, ấn dẹt.
Dùng chảo sâu lòng, có chiếc gi kim loại được gác trên miệng chảo, để cho những miếng chả đã rán được róc dầu ăn, hoạc dùng dụng cụ khác. Dầu phải đủ nhiều để rán nổi chả. Để dầu nóng dần từ từ đến lửa trung bình thì có thể thả mực vào rán, lật đều. Lửa cho món chả mực luôn phải đều đặn và không quá mạnh, không quá yếu, nó cũng « kén lửa » như phồng tôm vậy. Thịt mực tươi ngon thì ngay từ phút đầu được thả vào dầu nóng và bắt nhiệt, chả đã bắt đầu tỏa mùi thơm nức mũi, rất quyến rũ.
Khi chả vàng tươi, lấy ra, gác lên gi cho ráo mỡ.
Chả mực ở Hạ Long không được chế biến thành món chả mực xốt cà chua, hay xắt ra xào với thứ khác như nhiều địa phương khác. Nếu bạn làm món xào từ mực, thì tuyệt vời nhất vẫn là mực tươi. Chả mực nên được dùng riêng, hoặc với xôi trắng, bánh cuốn. Nếu có muốn chấm thì chấm chút mắm nguyên chất với thật nổi vị hạt tiêu. NHA thì thấy món chả mực ngon nhất vẫn là dùng với xôi trắng. Xôi gạo nếp mới, , hạt xôi phải mềm nhưng hơi khô, thơm tinh khiết quyện với mùi chả vừa béo, vừa ngọt lịm và thơm đến khó mà cưỡng lại được

góp vui với nhà mình bức ảnh Hà Giang một ngày đẹp trời ạ !

Vừa đi hóng hớt nhà DDC để chúc mừng mọi người có chuyến đi thành công, được thưởng thức 3 loại rượu Bắc Mê, Na Hang 1, Na Hang 2, chả mực được gửi từ Quảng Ninh, thịt bò khô. Xin chân thành cảm ơn các bác. Hy vọng có dịp đồng hành ^^

Mọi người giờ chắc đang nhậu nhẹt tưng bừng. Nói đến chuyện rượu tớ đến phục cái đám này. Ai đời chạy xe kệ mệt thì mệt, thiên hạ chúc nhau tá lả bét nhè. Ấy vậy mà sáng hôm sau vẫn dậy sớm được, vẫn chạy ngon. Tớ thì chịu thua vụ này, uống thì có thể uống, nhưng uống xong bảo mai dậy sớm chạy cả ngày thì tớ chắc kiếm bãi cỏ nào đèm đẹp làm cái đùng quá.

​

Nhớ cả ngày 30/4 cả nhóm đội mưa lướt thướt, quần áo giầy dép bê bết bùn lết qua cổng trời thì sương mù mịt.. Vậy mà tới Quản Bạ thì trời bừng sáng như một sự tưởng thưởng cho kẻ rong chơi. Năm nay có điểm đặc biệt là Quản Bạ đã cho xây một đài vọng cảnh ở vị trí khá đẹp, tiếc là chưa xong nên chửa được lên. Dù vậy vị trí đứng trên đèo nhìn xuống vẫn mang lại cảm giác tự do khoáng đạt. Chỉ hơi buồn lòng bởi núi đôi đã mất mát ít nhiều màu xanh của con đường rạch ngang lưng chừng.
Ài..!
P/s: Cả nhà share ảnh thừa đĩa DVD nào cho tớ xin với.
[nick]
Được greenline sửa chữa / chuyển vào 22:01 ngày 07/05/2009

GÀ ĐƯỢC THƯỞNG THỨC UỐNG RIỆU KIỂU "HOÀNH BỒ" CỦA NHÀ DDC CHƯA? CHƯA ĐC THÌ TIẾC LẮM ĐỚI

Ngoài 3 loại rượu trên còn có rượu ngô bản Ngò từ Tây Bắc của Kún (nếu không nhầm) và rượu Nam Định (3l của trưởng bản) đến lúc mình về vẫn chưa kịp khui.

Mới đến hồi gay cấn bác ạ, em liệu sức mình có hạn nên trốn trước
@ Coolman7799: Chả mực ngon tuyệt cú mèo, em ăn nhiêu rồi bây giờ mới biết cách chế biến, cám ơn bác nhiều lắm.
@Coolman + Greenline: Cả nhà nhắc 2 bác suốt, anh em xế đi đủ hết chỉ thiếu 2 bác thôi. Thôi đành cụng ly xa
Được ducibt sửa chữa / chuyển vào 22:35 ngày 07/05/2009

Mệt đứ đừ vẫn đến làm mấy quại rượu các loại từ Tây qua Đông bắc về tới đồng bằng và các món từ miền xuôi, miền biển đến miền ngược, vui tá lả. Giờ tắc mũi ko thở được!
Cơ mà hôm nay lạ, về nhà ko thấy có mùi. ko thấy ai vào dòm ngó, xoá bài, lock nick... Lại SP cái cho đã. hehe!
Chúc cả nhà yên giấc quên. ngon giấc!

E vê? nha? va?o điê?m danh cái. Gặp ca? nha? mi?nh vui qúa đau hết ca? bụng vi? cươ?i. Ai copy đu? a?nh khi na?o e mượn đifa đê? copy nhá.

Em đến muộn nên chẳng được dòm ngó miếng chả mực nào. Hixhix. Nhớ seafood quá. Chắc lại fai đi Quan Lạn mất, tranh thủ về nhà ngủ với mama một tối. Keke.
Anh Cool ơi, anh design kiểu gì chứ Hoành Bồ sắp hết date rùi nhớ.
Tối nay được ăn thịt lợn rừng của bác Lê ngon quớ. Miếng ngon mỗi người hưởng một tẹo. Hứt2. Đói quá.

Được ledattiensinh sửa chữa / chuyển vào 09:13 ngày 08/05/2009