Nhà DDC- Ver 3.x- Kết thúc Hà giang- Lang thang xứ Lạng (20/ 6)- Vượt qua thác bản Giốc (10/ 7), lịc

geo cằm mem mới. Khi nào có điều kiện mới em tham gia cùng nhà DDC cho vui. Lễ nạt ra mắt cũng không cần phải chuẩn bị gì nhiều đâu em ạ, tốn kém không cần thiết. Chỉ cần mang theo "cao gạo" và thịt chó là được rồi.

Cải làn Xứ Lạng
Cải làn trước được trồng nhiều vào dịp xuân về, khí hậu mát mẻ và hơi đất ẩm giúp cây cải mọc tốt tươi hơn và ngon ngọt. Nhưng giờ thì các vụ cải được gieo trồng quanh năm và những bó cải xanh mướt lúc nào cũng có mặt trong các phiên chợ của thành phố Lạng Sơn.
Lên chơi xứ Lạng, trong bữa cơm của người khách đến chơi, không thể thiếu món cải làn, đặc sản của vùng rừng núi này. Đủ các món xào, nấu hay luộc được làm từ cải. Cải để luộc ăn thì bấm dài hơn 1 chút, tước bớt vỏ cứng và luộc chín tới. Cải xào thì thái vát, xào chung với thịt bò còn canh cải thì càng đơn giản hơn, chỉ cần thêm chút gia vị cho nồi canh thêm đậm đà là được. Khi làm món ăn từ cải làn, bạn lưu ý đừng làm món ăn quá chín để rau cải giữ được vị ngọt tự nhiên.
Một đĩa thịt vịt quay 90.000 đồng, một đĩa ngồng cải luộc chấm xì dầu với quả trứng 25.000 đồng, bát tô khâu nhục giá 70.000 đồng, rau cải làn xào thịt bò 30.000 đồng, bát măng ớt cay xé lưỡi...vậy là đủ cho cả nhóm một bữa thịnh soạn vừa ngon vừa có đủ tất cả các các món ăn nổi tiếng của xứ Lạng .

​

Được viet76 sửa chữa / chuyển vào 18:41 ngày 09/06/2009

Món ngon Xứ Lạng
Đến thăm Lạng Sơn, du khách hẳn sẽ hài lòng và thích thú với những món ăn và sản vật độc đáo của xứ này.
Du lịch đến xứ Lạng, khách không chỉ ngẩn ngơ, mải mốt với những núi cùng trời, những hang cùng động, những phố với chợ. Để khám phá những hương vị riêng rất Lạng Sơn, du khách có thể vào các nhà hàng của khách sạn Tam Thanh, khách sạn Bắc Sơn, khách sạn Đông Kinh, khách sạn Kim Sơn hay bất cứ một nhà hàng bình dân hoặc sang trọng nào ở thành phố này. Còn khi đã ngồi vào bàn tiệc, ăn để nhớ, ăn để hiểu về Lạng Sơn, xin bạn đừng quên gọi món vịt quay và thịt lợn quay. Đây cũng là những món trong cỗ bàn sang trọng và tiệc cưới người xứ Lạng hay dùng.
Vịt quay muốn ngon phải là giống vịt bầu Thất Khê. Giống vịt này vừa béo, vừa dầy thịt, xương nhỏ, thịt mềm. Từ kỹ thuật sơ chế tẩm ướp gia vị đến lúc quay để vịt vừa chín tới, tỏa mùi thơm ngậy của thịt vịt và lá mác mật, da vịt căng bóng, có màu vàng sẫm của mật ong là bí quyết riêng của người xứ Lạng. Miếng thịt vịt chặt ra nóng sốt bốc khói, vừa mềm vừa béo, cắn ngập chân răng với mùi vị đặc trưng đấy mới đích thực là vịt quay ngon. Người xứ Lạng ăn vịt quay không chấm nước mắm hay xì dầu mà tự chế một loại nước lủ có đủ vị ngọt, chua, mặn, cay, thơm. Vịt quay có thể ăn cùng với bún và các loại rau diếp, rau thơm, rau xà lách.
Thịt lợn quay ở Lạng Sơn không chỉ là món ăn đặc sản mà còn là lễ vật trong đám cưới của người Tày và người Nùng. Khác với các nơi, thịt quay xứ Lạng được nhồi lá "mác mật" cùng với kỹ thuật quay đã tạo nên hương vị riêng. Lá "mác mật" thường mọc ở trên các núi đá, có mùi thơm đặc biệt, ăn ngọt, có vị chua mát, đem ngâm với ớt, tỏi, chanh rừng thành một món gia vị quý, thưởng thức một lần thật khó quên.
Người ta thường chọn loại lợn nạc từ 25 đến 50 kg để quay. Sau khi mổ, lấy giấy bản thấm khô phía trong (nếu rửa nước, thịt sẽ bở hoặc nhão, không săn, mất hết vị thơm ngọt và bùi), nhồi lá mác mật vào bụng con lợn cùng các gia vị khác rồi khâu lại. Sau đó dùng một cây tre thẳng, rửa sạch xuyên dọc con lợn từ mõm tới đuôi, gác lên hai chạc cây ở hai đầu, bên dưới là đống than củi. Quay lợn không để gần lửa quá dễ nứt da. Mọi người thay nhau quay, vừa quay vừa xoa một loại nước tổng hợp gồm mật ong, gia vị do họ chế biến để giòn bì và khỏi nứt. Người ta vừa quay vừa dùng khăn lau mỡ chảy ra, độ vài ba tiếng đồng hồ tùy con lợn to hay nhỏ. Muốn xem thịt lợn đã chín hay chưa, dùng một que sắt nhỏ chọc vào con lợn thấy nước rỉ ra mầu sẫm là được. Lợn quay đã chín bì vàng đều từ đầu đến chân, tỏa mùi thơm của bì giòn, của thịt chín và của lá thơm, mùi vị rất hấp dẫn. Thịt quay kiểu này ăn rất ngọt vì nước trong thịt không bị mất đi. Miếng thịt lợn quay ngon là thịt vừa chín tới, bì vàng rộm, giòn tan. Khi mua thịt lợn quay, chớ quên lấy nước sốt trong bụng lợn quay. Hương vị thơm ngon đều tập trung ở đây, cùng với mùi vị đặc biệt của lá "mác mật" nhồi bên trong.
Trong những ngày lễ hoặc tiệc lớn của người xứ Lạng như: mừng nhà mới, đám cưới, mừng sinh nhật... nếu thiếu món thịt lợn quay coi như không còn là ngày lễ nữa. Trong bữa tiệc mỗi người chỉ nếm một vài miếng là nhớ mãi hương vị của núi rừng xứ Lạng. Hằng năm, khi xuân sang hoa nở, vào phiên chợ ngày 27-2 Âm lịch tại chợ Ba Xã, huyện Văn Quan (Lạng Sơn), khắp các bản đều đua tài làm món thịt lợn quay. Cả phiên chợ chỉ có món đặc sản này, mọi người tranh thủ nếm món thịt quay, thả tâm hồn vào những câu sli, câu lượn bay bổng giữa núi rừng.
Nếu kể về phở, ngoài các loại phở thông dụng như nhiều nơi khác, xứ Lạng còn có hai món phở rất đặc biệt là phở vịt quay và phở chua. Phở chua được làm bởi bánh phở tươi thái nhỏ (phải thật nhỏ, bánh dai sợi mới ngon) được trộn với các loại gia vị, thịt xá xíu, lạc rang giã nhỏ, trứng vịt luộc bổ tư và nước lủ. Thêm vài cọng rau mùi tàu, mùi ta, vài lát ớt đỏ tươi rắc trên đĩa, bạn đã có một món điểm tâm rất ngon, ăn không bị ngấy bởi vị chua ngòn ngọt, cay cay, bùi bùi rất thú vị.
Còn phở vịt ở xứ Lạng nếu bạn đã lên mà không thưởng thức một lần thì thật hoài! Có một loại gia vị người xứ Lạng thường ăn kèm với phở không thể thiếu là măng chua ngâm với ớt, tỏi và "mác mật" - một loại gia vị vào loại hảo hạng của Lạng Sơn. Chọn măng gì, ngâm một lọ măng ớt như thế nào cho ngon, đấy là cả một nghệ thuật. Nếu đã đến xứ Lạng, bạn đừng quên mua một vài lọ măng ớt về ăn dần hoặc làm quà. Măng ớt xứ Lạng cũng ví như mắm tôm chua xứ Huế, mắm nhót xứ Nghệ, nhân dân cũng đóng lọ, đóng gói bán nhiều ở chợ Kỳ Lừa, chợ phố Đồng Mỏ. Song cũng là măng ớt nhưng ăn măng ớt ở mỗi nhà hàng đều có hương vị riêng. Hẳn mỗi nhà hàng đều có bí quyết riêng.
Có một món ăn điểm tâm nữa rất Lạng Sơn là món bánh cuốn trứng ăn nóng. Kỹ thuật tráng bánh cuốn của người xứ Lạng cũng giống như một số địa phương khác có tập quán ăn bánh cuốn nóng. Không như bánh cuốn Sài Gòn nhiều nhân, ăn chung với chả giò, nem, giá trụng, rau thơm, hay như bánh cuốn Hà Nội lớp nhân mỏng và rắc lên trên ruốc thịt, rau kinh giới, bánh cuốn trứng Lạng Sơn chỉ đơn giản có trứng gà và một chén nước chấm là nước thịt kho.
Chiếc bánh cuốn Lạng Sơn được tráng trên một chiếc nồi khá lớn, đường kính dễ chừng 4 tấc. Khi chiếc bánh tráng trên nồi vừa chín, người ta giở nắp vung, đập vào chiếc vá và bỏ vào hai bên của chiếc bánh hai quả trứng gà, đậy nắp lại một chút, chờ vừa đủ cho lớp lòng trắng đục lại, dính vào mặt bánh, phần lòng đỏ lúc ấy chỉ vừa đủ chín một lớp áo bọc thật mỏng bên ngoài, giúp cho chiếc trứng không bị vỡ. Sau đó người ta dùng một chiếc đũa tre dẹp, chia chiếc bánh làm hai phần, khéo léo hất nhẹ các góc của nửa chiếc bánh xếp lại, phủ một phần của cái trứng nhưng không phủ kín, trông rất đẹp mắt và bày ra đĩa, rắc thêm một lớp thịt nạc kho được chà nhuyễn thành từng sợi nhỏ.
Cảm giác thật ấm áp khi một lớp khói - hơi nước bốc lên từ nồi hấp cuồn cuộn nóng hổi. Người bán múc cho mỗi người một chén nước chấm cũng là nước thịt kho, với lớp nước mỡ thật dày. Ăn bánh cuốn trứng Lạng Sơn không thể gắp, không thể chấm mà phải chan nước chấm lên mặt, dùng muỗng múc thật khéo lòng đỏ của trứng. Tráng bánh cuốn cũng phải thật khéo léo để trứng không bị vỡ.
Xứ Lạng không chỉ có nhiều món ăn ngon, độc đáo, hợp khẩu vị mà còn có nhiều sản vật khác cũng rất nổi tiếng. Về các loại quả: trước hết phải kể đến đào Mẫu Sơn. Giống đào này trồng ở độ cao hàng ngàn mét so với mực nước biển, có hoa đẹp, quả to, khi chín đỏ hồng. Đào Mẫu Sơn ăn giòn, thơm, ngọt, bổ. Rồi mơ (Tràng Định), mận (Bình Gia), lê (Thất Khê), quýt (Bắc Sơn) chín ngọt như cam, hồng Bảo Lâm (Cao Lộc) ngon không đâu sánh kịp. Những năm gần đây, còn có vải thiều (Hữu Lũng) cùi dày hạt nhỏ ngon chẳng khác gì vải thiều Lục Ngạn. Mía (Na Sầm) ăn vừa mềm, vừa ngọt. Dưa hấu (Lộc Bình) ruột đỏ, cát to ngọt lịm. Vào mùa thu này, lên xứ Lạng, bạn sẽ được thưởng thức na dai - một giống quả thơm ngon vào loại đặc sản. Giống na này được trồng nhiều ở các triền núi đá huyện Chi Lăng. Có thể nói, ở xứ Lạng vùng quê nào cũng có những loại hoa quả ngon. Nếu cần mua làm quà, khách có thể mua thêm các loại sản vật của rừng: mật ong, nấm hương, mộc nhĩ, chè khô, măng khô...
Đến thăm Lạng Sơn, du khách hẳn sẽ hài lòng và thích thú với những món ăn và sản vật độc đáo của xứ này. (st)

Khu du lịch Mẫu Sơn
Mẫu Sơn là vùng núi cao chạy theo hướng đông-tây, nằm ở phía đông bắc tỉnh Lạng Sơn thuộc địa phận chính của 3 xã: Mẫu Sơn, Công Sơn huyện Cao Lộc và xã Mẫu Sơn huyện Lộc Bình, nằm cách thành phố Lạng Sơn 30 km về phía đông, giáp với biên giới Việt-Trung. Đây là vùng núi cao của tỉnh, có địa hình đa dạng, độ cao trung bình 800 ?" 1.000 m so với mặt nước biển, bao gồm một quần thể 80 ngọn núi lớn nhỏ với đỉnh cao nhất là Phia Po (1.541 m, còn gọi là đỉnh Công hay Công Sơn - nơi đặt cột mốc 42, biên giới Việt Trung). Diện tích khu Mẫu Sơn khoảng 550 km². Khu dân cư sống rải rác gần khu rừng trồng, thuộc vành đai thấp với độ cao không quá 700 m so với mặt nước biển.
Về mùa đông có những năm nhiệt độ ở Mẫu Sơn xuống tới nhiệt độ âm và có thể có tuyết rơi, băng đá. Nhiệt độ trung bình ở đây là 15,5°C, đỉnh núi quanh năm có mây phủ.
Vùng núi này là nơi cư trú của các dân tộc Dao, Nùng, Tày. Từ năm 1935 người Pháp đã quy hoạch và xây dựng tại đây nhiều nhà nghỉ. Ngày nay tỉnh Lạng Sơn đang cho xây dựng những công trình phục vụ cho việc nghỉ dưỡng và đón khách du lịch.
Mẫu Sơn nổi tiếng với các sản vật chè tuyết sơn, gà lôi sáu cựa, chanh rừng, ếch hương, rượu Mẫu Sơn... và là địa điểm của khu du lịch Mẫu Sơn.
anh em đi ls đọc thêm thông tin nha

Được Alo_TongDaiDay sửa chữa / chuyển vào 19:16 ngày 09/06/2009

xin phép cho iem thưa chị nhé, cái "cao gạo" là gì zậy? mà
thứ nhất iem nà sinh viên nên khó nòng đáp ứng được mong mỏi của nhà mình
thứ hai nà chị không thấy đang có dịch tả sao vì thế em không muốn đầu độc nhà mình đâu . vừa mới gia nhập mà đã làm thế mang tiếng chit., bị cho ra đường thì ở đâu đêy ?
mọi người có thể cho iem biết bác trường nhà minh nà ai không ạ?

Được fifillehn sửa chữa / chuyển vào 19:41 ngày 09/06/2009
Được fifillehn sửa chữa / chuyển vào 19:43 ngày 09/06/2009

Chân thành chia buồn với bác Lababo , Sờ pam thiếu chuyên nghiệp quá, cần phải qua Liễu vài lần nữa mới lên tay đựơc!!!
Hnay box xôm tụ quá, có khi e cũng đăng ký nửa chân đi LS, nửa chân còn lại xem ai rủ rê đi biển iem lại đi, hic hic, Cái gì cũng muốn!

Vịt Quay Lạng Sơn
Đến với Lạng Sơn, sau khi dạo bước , trèo non thăm quan thắng cảnh , di tích của 1 vùng biên ải đã ghi nhiều chiến tích , du khách không quên tìm đến thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng ở đây: phở chua , khâu nhục , khoai môn, cải ngồng, hồng Bảo Lâm, na Chi Lăng...
Đặc sản thịt có nhiều, nhưng ở Lạng Sơn , người ta chú ý nhiều tới những món ăn nóng như lợn quay, vịt quay...
Trong bàn tiệc hay ở hàng quán , làn gió se lạnh các vùng núi rừng đông bắc càng làm cho những món ăn ấm nóng này toả hương quyến rũ như mời gọi dừng chân với không khí tình cảm ấm cúng để lại ấn tượng khó quên.
Cùng với món lợn sữa quay mang đậm phong vị xứ Lạng còn có vịt quay nổi tiếng .
Trong đó ngon nhất phải kể đến vịt quay ở Thất Khê.
Để làm món vịt quay cần 1 tay nghề chuyên nghiệp thành thạo.
Vịt để quay thường là vịt bầu, được''''sơ tuyển'''' để thịt vịt đúng độ chắc mà vẫn ngọt mềm.
Sau khi làm lông bỏ ruột xong người ta thổi ho để con vịt căng phồng . Cả con vịt được nhúng qua nước sôi cho thịt se lại.
Mật ong được hoà loãng với xì dầu và đường mạch nha, rồi phết đều lên thân vịt , nhồi vào bụng vịt gia vị tương , lá mắc mật , rồi khâu lại.
Vịt được sấy trên than hồng vài ba lần . khi lớp da ngoài dần dần ngả sang màu nâu sậm . mới chao trong chảo dầu lạc hay mỡ nóng già.
Vịt chín vàng rộm , thịt ko bị quắt khô , hương vị mật ong thơm ngọt toả ra hấp dẫn khứu giác, da vịt dòn mà thịt vịt vẫn mềm đậm đà một mùi hương dễ chịu .
Nước chấm vịt quay chính là laọi nước sóng sánh mầu nâu trong bụng vịt.
Những món quay món nướng Lạng Sơn đều có duyên nợ với lá mắc mật (không thể thiếu)
Chính cái hương vị rất đặc biệt của lá rừng xứ Lạng này đã làm cho món quay, món nướng dậy mùi thơm độc đáo.
Trong những bữa tiệc ở Lạng Sơn, vịt quay là món ăn gần như ko thể thiếu .
Đi kèm theo nó là bình rượu Mẫu Sơn êm dịu mà nồng say .
Và có lẽ cũng vì vậy mà ai đó đã vì mải vui mà quên những khó nhọc trong cuộc sống.

Thế là các Kụ đã đi nghỉ dưỡng về roài đấy ạh.???? Báo cáo các Kụ là iem cũng vừa về tới nhà...Mệt bể hơi tai nhưng đc cái sướng ( đc phép sướng chứ ko pahỉ tự sướng đâu nà..)
Các Kụ đi chơi như này vui quá còn gì bằng. Dư mà các Kụ định đi Lờ Sờn mà không có iem là hok đc đâu đới.
Bác trưởng bủn đâu roài.????? Iem đăng ký từ lâu roài sao pác hok cho iem vào danh sách thía. Em là em bắt đền pác đới. Đã thế iem lên Mẫu Sờ truớc, rọn mâm hầu các Kụ xong là em bắt pác phải uốn với em vài chén đới Kụ cả ạh...Kụ cứ truẩn bị thần tinh đi là vừa hỉ
to tổng xỉ vả: Thuyết minh mà ko có hình ảnh nà hổng sướng rồi Ủng hộ đồng chí miếng thịt

Thêm miếng nữa

To các new nem: Hãy đọc kỹ nội dung nhà DDC trước nhá:

tớ tiếp tục thêm 1 món ăn cực ngon của dân lạng sơn để các bác lấy sức mà đi nha
Măng Ớt Lạng Sơn

Vùng đất Lạng Sơn không chỉ nổi tiếng với phố chợ Kỳ Lừa nhộn nhịp mỗi buổi chiều, đỉnh Mẫu Sơn quanh năm mát mẻ trong lành mà còn bởi những món ăn đặc trưng, đậm đà bản sắc núi rừng. Một trong những món ăn dân dã mà có hương vị rất riêng đó là món măng ớt và mắc mật ngâm.
Người Lạng Sơn xem món măng ớt và mắc mật ngâm là món ăn quen thuộc có thể ăn cùng cơm, phở hoặc bất cứ món ăn gì hàng ngày.
Thường thì khoảng tháng 6, tháng 7 mắc mật vào vụ chín, lúc ấy măng trên rừng cũng vào độ ngon nhất sau những cơn mưa đầu hè. Người ta sẽ chọn loại măng mai hoặc măng vầu no tròn, thái miếng. Mắc mật chín vừa độ và ớt loại quả nhỏ. Tất cả cùng ngâm với giấm, tạo ra một loại hương vị đặc biệt chỉ có ở vùng địa đầu tổ quốc này. Cũng nhờ hương vị đặc biệt của món măng ớt mà món vịt quay của người Lạng Sơn được tôn thêm một phần hấp dẫn. Đĩa vịt quay vàng rộm, có thêm món măng chua, mắc mật đựng trong những chiếc bát sứ nho nhỏ trắng tinh trông như những bông hoa rừng. Mầu trắng ngà của măng tre, măng nứa, quyện trong mầu đỏ của ớt, cùng những quả mắc mật mầu nâu óng ánh như mời chào thực khách. So với món măng ngâm của nhiều vùng quê khác thì món măng chua, mắc mật Lạng Sơn ngoài vị chua chua, ngòn ngọt của măng ngâm chín tới còn có vị cay dìu dịu vừa thơm, vừa nồng, phảng phất mùi vị hoa quế, hoa hồi của quả mắc mật chỉ mọc được ở vùng núi đá Lạng Sơn này mà thôi.
Sự đan quyện giữa chua, cay, ngọt, mặn cùng hương thơm của các loại nguyên liệu có trong món ăn này làm dịu đi cảm giác béo ngậy của những món ăn nhiều đạm, nhiều mỡ tôn thêm sức hấp dẫn của món vịt quay nổi tiếng ở vùng biên giới
thui em post thế thui không các bác lại thèm he he
Được Alo_TongDaiDay sửa chữa / chuyển vào 09:05 ngày 10/06/2009

chú nì bưac đó hình như chạy với giangker và em cún thì phải ... bữa nào chạy cùng cả nhà d d c cho vui

dạ vâng chính thằng em rồi... Cũng thèm được uống rượu với các ae DDC cháy ruột cháy gan lắm rồi, nhưng sau vụ 30-4 đầy duyên nợ với DDC về HN toàn gặp chuyện rủi và cả bị thất nghiệp nên há miệng chờ quả sung quả sướng nó rơi trúng mồm thì mới đc phượt cơ
Được tocbuxu sửa chữa / chuyển vào 23:41 ngày 09/06/2009
Được tocbuxu sửa chữa / chuyển vào 23:44 ngày 09/06/2009