Nhật ký buồn... Những ngày đầu ở Ca...Một ngày buồn, một ngày thật dài...

Ăn phở mãi thì cũng chán, trời lại nóng ăn cơm cũng mệt, biết ăn gì bây giờ, em chọn bún chả . Một mẹt bún chả không nhiều đâu chỉ chút bún , vài gắp chả, một ít rau sống và it nước mắn đủ để thòm thèm. Bún dùng làm bún chả sợi nhỏ, vị đậm, dẻo và dai. Thịt để ướp phải thía miếng vừa, hơi dày và đủ các thành phần cứng mền, nạc và mỡ, được ướp với nước mắn có howf tiêu, hành hoa thái nhỏ và đường. Thịt nướng được kẹp vào que tre hoặc đặt lên vỉ. Chả nướng bằng than hoa mùi thơm bay xa cả phố nức mũi. Nước chăm bún chả cũng cầu kỳ đủ ngọt đủ măn phối hợp với su hào cà rốt trổ hình. Rau sống cũng làm nên cái ngon của bún chả. Rau xà lách, rau muống chẻ, húng láng và kinh giới. Chả thơm, ngon dẻo mềm. Rau sống tươi mát. Su hoà đu đủ hoặc cà rốt thì giòn và bùi. Cộng với vị chua của dấm, vị đạm của nước mắn, cay của hồ tiêu và ớt cùng vị ngậy của thịt. Gắp miêng bún bỏ vào bát thêm miếng thịt, cùng vài cọng rau sống từ từ thưởng thức... khối ng chết thèm
I was feeling a little lonely,and when I asked myselfwhat I seemed to be    missing the most,the answer turned out to be...you.

đúng là Lovely_girlta làm cho mọi người của box đc 1 liên khúc nhớ -thèm-đói đói đói quá! dọc xong mấy bài chắc chui vào bếp ngắm tủ lảnh xem mình có gì không! ròi lại ngán ngẩm vét nồi cơm hẩm cùng với ít trứng bác hóp nhép tưổng tượng đến cỗ bàn, phở, rồi cả bún chả nữa ! miếng nào không trôi nấc lên 1 tiêng nc mắ trào ra hút vô thay canh là trôi đc miêng cơm ! vậy là qua đc cơn đói bất chợt. để rồi đêm đến lại ruột đau như cắt nc mắt đầm đìa( đau dạ dày do tưổng là ăn phỏ nhai không kĩ lại gặp nước mắt nên cứ thế mà nuốt ừng ực).
hải

Bạn kể về Việt Nam làm mình nhớ VN wá đi mất. Sang đây được hơn một năm rồi mà có gì sáng sủa hơn đâu. Thật sự mà nói, Canada khác xa với mình tưởng nhiều lắm (lắm)n. , Hết chuyện này đến chuyện kia xảy ra với mình tử khi bước chân đến sân bay VN để sang đây.

Nói về bún Hà nội, ngoài bún chả, bún nem, bún chấm nước mắn chanh ớt, bún đậu rán nắm tôm, con f phải kể đến các loại bún kiểu chan như bún riêu cua, bún măng vởi chân giơ, bún ốc, bún sườn, bứn dọc mùng, bún mọc...tất cả đều rất bình dân , rất phổ biến. Tuy nhiên có một loại bún cầu kỳ hơn nhiièu thành phần hơn tất cả đó là bún thang.
Làm bún thang đã cầu kỳ, đến việc ăn bún cũng rắc rối lăm. Bún phải được đơm voà bát sứ đẹp, dưới bát bún còn được lót bằng một cái đĩa. Bún thang là món ăn chơi, ăn lấy hương lấy vị chứ không phải ăn cho no.
Người cầu kỳ trong việc ăn uống chọn bún cho việc làm bún thang phải là thứ bún của lang Phú Đô, sợi nhỏ, hút nước cao; khoanh giò Ước Lễ hồng hồng. Thịt gà chọn lâọi gà quê chân chì , xé nhỏ , trắng nõn, không lấy bì. Ruốc thịt lơn và rưốc tôm phải bông. Trứng gà được tráng mỏng, không xác quá mà cũng không nhẽo quá, được thái chỉ và thành những miếng chữ nhật.
Thịt gà , xương gà, cánh gà, xưong lợn đc ninh để làm nước dùng, phải bỏ thêm tôm he cho dậy mùi bún thang. Nước dung trong văt , không có váng.
Bún sau khi đưọc trần trong nước sôi vẩy cho kiệt nước sẽ được đơm vào bát với số lượng vừa phải. Xếp đặt những miếng giò trắng hồng, trứng thải nhỏ như sợi tơ vàng xuộm, ruốc tôm he dỏ vàng, thịt gà trăng phau, mấy mũ nấm màu nâu thêm một miêng trưng vàng tươi... lên mặt bát. Bát bún được thêm mấy giọt cà cuống, ăn kèm với vài lá rau răm, và bát nước măn con để bên canh, ai thích có thể tự cho thêm vào chút mắn tôm.
Hà nội đc coi là quê hương của bún thang nhưng chẳng biết nên ăn bún thang ở chỗ nào cho ngon. Lúc còn ở nhà thứ bún thang duy nhất vẫn thương ăn là bát bún thang do chính tay bà nội nấu. Chắc đi cả Hn cũng không tìm được bát bún nào có hương vị như thế.
I was feeling a little lonely,and when I asked myselfwhat I seemed to be    missing the most,the answer turned out to be...you.

Đến phải bình chọn em Lovely_girlta là kẻ sành ăn nhất box Canada mất thôi, mà em biết món "chả cá lá vọng" thì giới thiệu tiếp cho mọi người đi. Anh thèm ăn món đó quá hic hic hic...

Vâng chả cá ạ, em chỉ biết ăn thôi a.
Chả cá là món kich thích tửu lượng. Ngồi nhấp chén rươu khai vị với mấy củ lạc rang, hành hoa sống, bánh đa vừng, đĩa bún để đợi chả cá và nước mỡ nóng được đem tới. Trước mặt là một chiếc bát to đưng rau thìa là và hành. Một bát nhỏ để ngay canh đựng mắn tôm đặc biệt. Vắt thêm chút chanh, rồi đánh cho đến khi những vệt bóng mắt cua nổi lên.
Chả cá được mang đến, rưới mỡ nóng lên bát thìa là. Gỡ chả, chấm mắn tôm và ăn cùng bún, thìa là, lạc.
Nếu thích có thể yêu cầu đc để một cái lò con ngay bên cạnh để tự tay mình lật chả rồi gỡ vào bát ăn.
Ăn chả cá mà đi một mình thì cũng mất đi cái ngon. Không ai di ăn chả cá một mình bao giờ mà đi theo kiểu " trà ngon phải có ban hiền". Dăm ba người ban thân, chén chú chén anh, uống đến ngà ngà, thưởng thức những miếng chả cá vàng ươm thơm tho, béo ngậy.
Chả cá ngon hay không phụ thuộc vào việc lựa chọn cá: cá lăng, cá chiên, cá anh vũ và việc ướp cá với chút muối và nước nghệ trong, sau đấy là khâu nương cá.
Hà Nội bây giờ hình như Chả Cá Lã Vọng nằm trên đương Lương Văn Can, cửa hàng trông cổ kính hay hay, anh con trai nhà đó mới mở thêm 1 cái nữa trên phố Nguyễn Trường Tônhịn sang sủa khang tranh hiên đại hơn nhiều.
I was feeling a little lonely,and when I asked myselfwhat I seemed to be    missing the most,the answer turned out to be...you.

Không biết còn món ăn ngon nào của Việtnam mà em Lovely_girlta chưa thưởng thức qua không nhỉ?????????Đọc mấy bài của em mà anh phục sát đất hì hì hì....đến như anh hay đi ăn như vậy mà chưa bao giờ biết cánh nhận sét và tuyên truyền "nghệ thuật ẩm thực" được như em

Thịt chó của Hà Nội và đủ các món của các vùng khác anh luongvec ạ. Em không có biết nhiều đâu, đi cũng không nhiều nhưng từ bé em sống với bà nội - con gái Hà Nội chính cống nên đc bà dạy, thành ra em chỉ biết mấy món gọi là đặc trưng của Hà Nội thôi.
I was feeling a little lonely,and when I asked myselfwhat I seemed to be    missing the most,the answer turned out to be...you.

Hic, nghe lovely_girlta kể các món anh mà thèm quá đi mất...bây giờ mình thì ở với mấy đứa bạn người Canada nên chẳng được ăn mấy món VN nhiều nữa Đợt về Vn tranh thủ ăn mà vẫn chưa thấy đủ
The best and most beautiful things in the world cannot be seen or even touched , they are seen with the heart

Trân trọng kính gửi chị lovely_girlta
Em đọc mấy bài của chị em thấy em còn nhỏ bé quá
Tiện thể hỏi chị có biết món đặc sản gì ở Hải Phòng ko ạ, nếu chị biết làm thì post lên để em còn học hỏi

thanh tunghy