Nhật ký, tâm sự, vui buồn quanh cuộc sống, tại sở làm, ở trường học ... (Ph.2)

hichic, mình không thể ăn Rươi được vì có tật vừa ăn vừa tưởng tượng, nhất là trong miếng chả Rươi còn nguyên con Rươi chỉ khác màu sắc, tưởng tượng ngay 1 đống Rươi đủ màu sắc loay ngoay trong tô.
Hôm qua tự nhiên thèm Bánh Bèo Quảng kinh khủng, cảm giác như muốn về nhà làm ngay ăn. Tiếc là ở SG chẳng thấy chỗ nào ngon. Ghét quá, thế là tối chạy đi siêu thị mua bột, sáng trốn làm ở nhà làm bánh bèo. Ghiền gì mà kỳ cục, chỉ thiếu nước cái bụng không nhét thêm vào nổi chứ vẫn còn ghiền, thế là cả ngày 2 chị em ăn mỗi 1 món..."bánh bèo"

Hic, múa rìu qua mắt thợ. Tuy nhiên tôi vẫn xin mô tả cách tôi (Chính tôi nhé) làm chả rươi như sau:
Mua rươi: Phải lựa loại ruơi thật tươi. Rươi tươi thường có màu bạc phớt hồng, con nàu ra con ấy không nhàu nát, thậm chí ngoe nguẩy là tốt nhất (Khó tìm thấy rươi còn ngoe nguẩy trừ phi bạn là người đi bắt rươi).
Chế biến chả rươi: 5 lạng rươi tươi cần chuẩn bị thêm 03 quả trứng vịt với 1 lạng thịt lợn thăn (ít mỡ). Chuẩn bị cho hai cái vỏ quýt và vài nhánh là gừng, một vài trái ớt nhỏ. Món chả rươi mà thiếu mất loại gia vị này con như là món CHẢ...PHẢI RƯƠI.
Thịt băm nhỏ, các loại gia vị trên thái nhỏ rồi sau khi rửa sạch rươi bằng nước nóng ta dùng một chiếc tô lớn đem trứng và rươi đánh với nhau rồi cho thịt băm với gia vị vào rồi tiếp tục đánh nhưng không được quá nhuyễn vì nếu đánh quá nhuyễn thì miếng chả rươi sẽ không còn nhìn thấy những cái thân rươi còn trong miếng chả. Lúc ấy nó không giống miếng chả rươi và người ăn sẽ không có được cái cảm giác đoạn thân rươi ngày ngậy đã ngấm đủ các loại gia vị ở trong miệng mình nữa.
Bắc chảo lên bếp để lửa nhỏ rồi dầu ăn vào, sau khi dầu nóng già ta cho những miếng chả được nặn thành tấm tròn vào trong cho tới khi màu của miếng chả ngả sang màu sậm thì vớt ra để ráo dầu là vừa. Nê nhớ không nên rán chả quá ròn làm mất các mùi vị đặc trưng của chả rươi.
Trước đó ta đã chuẩn bị một đĩa giá đỗ với một bó rau mùi tàu (không biết trong nam gọi cây mùi tàu là gì, là gì hả Nhím hả Ngọc???) rồi xếp bày ra đĩa với deco rau mùi dưới sau đó xếp giá đỗ lên trên theo kiểu tổ quạ...
1 ký lồ gram bún trắng với một tô nước chấm pha khéo cùng với bia hoặc rượu vang trắng cho đàn ông và nước...lọc cho phụ nữ...
Năm người cả thảy. Tham ăn như tôi thì 4 người là vừa đủ...
Nhưng nhớ chia cho đều vì dễ có va chạm xảy ra trong bữa tiệc chả rươi vì ganh miếng to miếng nhỏ lắm.
Tháng Chín đôi mươi Tháng Mười mùng năm - ấy là thời gian mà có nhiều rươi ở các triền đầm hồ và triền sông nhất.
Hôm chủ nhật cãi nhau với bà xã vì bả gắp một chiếc chả bự hơn của mình.

Tháng 9 đôi mươi tháng 10 mồng năm .
Câu ca về món Rươi vẫn còn mãi bao đời nay , một món ăn hấp dẫn không thể tả được .
Cái béo bèo bùi bùi ngậy ngậy của món chả rươi cùng với những buổi tối chớm đông hơi se lạnh , ngồi thưởng thức món ăn này thật là tuyệt vời .

Món chả rươi nhé theo công thức của em .
Nguyên Liệu :
Rươi
Thịt vai xay
Mỡ phần
Giò sống
Trứng gà
Vỏ quýt hôi (
Hành khô , thì là , hành lá .
Nước mắm , chanh , tỏi , ớt
Cách làm
Rươi làm sạch bằng cách trụng rươi vào nước sôi để rụng hết ớp lông bám ngoài .
Thịt nạc vai xay nhuyễn .
Mỡ phần ( hay còn gọi là mỡ thăn ) thái hạt lựu hoặc thái sợi nhỏ ướp một chút đường phơi trong cái nắng hanh hanh của chớm đông Hà Nội cho khô và trong .
Hành khô băm nhuyễn , đầu hành lá đập dập băm nhuyễn
Cho tật cả hỗn hợp trên vào một cái âu , cùng với thì là xắt nhuyễn , hành lá thái nhỏ + giò sống + trứng gà + vỏ quýt thái sợi, ướp gia vị hạt tiêu để ngấm khoảng 15 phút .
Bắc chảo mỡ nóng , viên từng viên chả rươi vào sao cho bằng nhau , chiên vàng hai mặt.
Pha nước mắm chanh tỏi ớt :
Tỏi bóc vỏ , ớt bỏ hạt , giã nhuyễn trộn với một ít đường cho khử mùi tỏi và độ hăng của ớt sau đó cho nước mắm và nước cốt chanh , rắc một chút lá chanh thái chỉ .
Điều cốt yếu của món này là nước chấm , độ nở xốp của chả rươi và vỏ quýt hôi..loại quýt mỏng vỏ này ...hơi khó tìm
Măm măm nào ...ngon quá...thèm quá

Mùi tàu trong Nam gọi là Ngò Gai, Miền Trung gọi là Ngò Tàu
Mod ơi, mình có 1 topic về Ẩm thực mà, lâu rồi nó không được warm up. Chuyển sang đó cho thành bộ sưu tập tay nghề của anh chị em kỹ sư

Huhu mọi người làm em lên cơn thèm ăn rồi. Thế khi nào thì bọn em được ăn CHẢ RƯƠI thật do bác levant57 làm ạ? Em nghe mô tả mà hấp dẫn thế này thì chắc ngoài đời phải tuyệt vời lắm.
Ôi em thèm đồ ăn ở nhà mình qúa, bên này cái gì cũng vừa chán vừa đắt, em ăn ko nổi.

Ôi giời ơi . Tối nay chả ăn gì ngoài bát đậu xanh mật ong . Vào đây làm đói bụng quá anh lê vờ tờ ơi huhuhu
Nghe thấy thèm thế mà chưa ăn bao giờ . Ngon thật không ấy nhỉ hihihihi

Mommy chọn số trên này đi, chiều về Thuyền chay đi mua cho .
Chọn 6 con số .
5 con từ số 1 đến số 56. Con còn lại chọn từ số 1 đến số 46 .
1 USD 1 tuple of 6 numbers.
Website www.megamillions.com là website đăng số trúng . Moi tuan sổ 2 lần .
Thuong thì Thuyền mua 10 đồng, chon 1 tuple of 6, sổ 10 kỳ .
Mommy chọn đi, roi post lên đây . Thuyen chạy đi mua, nếu trúng , se chia cho mommy 1/2 . Hong chung .. luck of the beginner mà đúng đó nha

Trời ơi, vắt óc suy nghĩ từ sáng tới giờ mà hổng biết chọn số nào nữa Thuyền ơi hu hu. Hay là ... Thuyền chọn dùm mommy luôn đi, rồi mua dùm luôn, nếu trúng nhớ chia cho mommy 1/2 là được rồi
Thanks Thuyền nhiều nhe!

chon bao nhieu nam nay roi mà có trúng đâu . Mommy chọn đại đi . Biết đâu hên trúng đó . CÓ ông VN o đuong Josey Ln, ông ta cach đay 2 nam trúng 250 triệu USD đó Mommy .
Chọn xong post lên đây .

Thấy chưa. OD khuyên là khuyên thật lòng, khuyên có cơ sở hẳn hoi, chứ có khuyên chơi đâu.
Trúng số gởi tiền về nhờ bác LevanT làm chả rươu gởi qua, và gởi vào cho OD một ít để nhắm rượu.
Được opentdoors sửa chữa / chuyển vào 14:53 ngày 07/11/2007