Nhớ mực cơm xào đọt bí

Hồi nhỏ, trẻ làng thường chơi trò nấu cơm, gạo thật chứ chẳng hề “gạo đất”, pizza chỉ với điều cái nồi tí xíu, dòng lò tí tẹo như nắm tay. Cơm phải với rau, tụi mình ngắt đọt bí bò trên bờ rào, lúi húi xào xào nấu nấu dưới bóng tre xanh. loại màu vàng bông bí giờ vẫn vàng trong ký ức. Chiều nay lan man thế nào lại nhớ món mực cơm xào đọt bí mẹ vẫn hay khiến.


heo ngư dân Quảng Ngãi quê mình, gọi là mực cơm vì đến mùa sinh sản, con nào con nấy bụng căng đầy trứng như những hạt cơm nhưng nhỏ hơn. Trứng mực còn ngon hơn cả mực bởi nó cho hương vị rất đặc trưng.

tìm mực cơm lúc ghe vừa châm vào bãi sẽ thấy da mực long lanh hàng trăm chấm tím chớp chớp dưới nắng hồng. Chậm hơn một tẹo thì phải đi chợ sớm mới có mà tìm. một đĩa mực cơm xào đọt bí chỉ mất 20.000 đồng (10.000 đồng cho 100 gr mực và 10.000 đồng cho hai lọn đọt bí). Mới năm ngoái thôi, mẹ cứ tiếc hậm hụi khi nghe thằng cháu nói ở thị trấn, vào nhà hàng gọi một đĩa đọt bí xào tỏi ăn ko đã miệng mà bị “chém” tới 50.000 đồng. Mẹ nói bữa nào lễ lạt, tụi bây kéo nhau về đây mẹ cho ăn đọt bí xào mực cơm lúc nào... ớn thì thôi.

khiến món này phải học 2 chữ “dịu” và “nhẹ”. Phi dầu sở hữu tỏi rồi thả đọt bí vào trước, pizza ở sài gòn bông bí vào sau, nhẹ nhàng xáo đều để đọt và bông không bị giập. Nhỏ lửa, đậy nắp chảo vài phút cho cọng bí vừa chín đến mà vẫn giòn thì bắc chảo xuống. Mực cơm xào riêng, nêm nếm vừa ăn và cũng đảo thật dịu tay, vì chỉ cần tương đối mạnh một tẹo, túi mực vỡ lẽ ra đen ngòm thì món ăn cũng... bể. Trút đọt bí vào chảo mực vừa xào, trộn thật dịu và nhẹ 2 thứ vào nhau là xong.

một đĩa mực cơm xào đọt bí được gọi là “chuẩn” khi bụng mực màu trắng bong, căng tròn, lưng mực màu hồng tím. Đọt bí xanh tươi còn bông bí vẫn giữ nguyên sắc vàng như khi đang rung chuyển trên bờ rào.

Chấm một chút mắm tỏi, cắn đôi con mực, nghe 1 tiếng “bụp” khẽ khàng chỉ người nào ăn nấy biết. Cơm mực thơm thơm, bùi bùi, túi mực tứa ra tràn đầy vị ngọt và béo tới mức... thôi đừng nhắc nữa mà thèm. Thêm vào ngừng thi côngĐây là cọng bí giòn giòn, quán cơm ngon ở sài gòn bông bí mềm dịu, ngan ngào ngạt hương đồng nội.

chừng như mỗi món ăn là 1 nẻo về tuổi thơ gắn mang hình bóng mẹ. Ngày ấy, nhìn con ăn, mẹ thường âu yếm đề cập đã với cơm trong nồi, lại bồi thêm cơm trong mực, vậy mà cơm nào cũng hết veo.