Nhớ tiếng rao “ Ai …bánh đúc… đi…”

Người nào … bánh đúc… đi… tiếng rao chậm tiến độ đã phát triển thành quán cafe mèo ở hà nội ổi nhớ da diết nơi tiềm thức tuổi thơ đa dạng người sống nơi thị trấn thị trấn Hà Nội những năm đầu thế kỉ 20 cộng sở hữu người nào tào phớ… nào… Theo mẫu thời gian bánh đúc đã không còn được đa dạng người đam mê nữa nhưng mỗi khi cần nhớ, bánh đúc vẫn là món ăn chơi rất thú vị.







lúc đề cập đến bánh đúc người ta nghĩ ngay món bánh này là của con nhà nghèo, món ăn dân giã của người nông thôn nơi miền quê Việt Nam. Mà bao đời như thế rồi, sao sở hữu thể khác được mang nguyên liệu làm bánh chỉ đơn thuần là bột gạo, chút nước vôi trong, nếu sở hữu thêm gia vị thì cũng chỉ với muối, mỡ lợn. phần nhiều cho vào nồi rồi quậy lên cho đến khi bột sền sệt lại thì tắt bếp, đổ bột thành bánh trên các tàu lá chuối xanh. Đợi tới lúc bánh nguội thì lấy tay bẻ, hoặc lấy dao cắt thành miếng nhỏ, ăn ko hoặc chấm mang chút tương bần thì ngon tuyệt.

Trong những lần họp chợ phiên nơi miền quê không thể thiếu các mẹt bánh đúc của các bà, những cô miệng vừa nhai trầu vừa cười kể luyên thuyên. Nhờ có các mẹt bánh đúc đó mà phổ quát chàng nhà thơ đứng tựa góc khuyất nào chậm triển khai ngắm nhìn các cô thôn nữ mặc áo yếm, tình tứ mà nghĩ ra không biết bao lăm là thơ ca. Cũng từ Đó mà thứ bánh lạ chỉ khiến bằng bột gạo ấy mới có dịp nhập cảng vào tỉnh thành, và tiếng rao “ ai bánh đúc… đi… trở thành thân thuộc trên mọi nẻo trục đường.

Hình ảnh người đàn bà lúc lỉu mang đôi quang quẻ ghánh, ghánh hai mẹt bánh đúc quán cafe mèo ở sài gòn rảo bước giữa những vòng xe đã được phổ thông người quan tâm, cư dân thành phố, nhất là Hà Nội đã kết nạp món bánh đúc như mẫu thú ăn chơi thanh tao của người sành ăn, cộng có món bánh cuốn lừng danh Thanh Trì.

Ai… bánh đúc… đi… nghe những âm thanh đấy lạc vào giữa phường xã của Hà Nội, trong buổi chiều se lạnh nào đó… chợt làm cho lòng người vương vấn khôn nguôi. Nhà văn Vũ Bằng đã không nuối tiếc lời truyền tụng miếng bánh đúc "mặt mịn và bóng như da người phụ nữ vừa tắm xong". Bánh đúc là món quà nơi miền quê có lên tặng thành phố, vừa rẻ vừa ngon, thử tậu xem sở hữu thứ gì đắt hơn bánh đúc.

Theo thời kì bánh đúc đã mang vị trí trong lòng người thành phố, bánh đúc dần dà được cải tiến cho thích hợp sở hữu sở thích sử dụng. Trên những những mẹt bánh đúc đã với thêm phổ biến màu sắc, những hương vị khác nhau. Cũng vẫn dùng nguyên liệu chính là bột gạo đấy, nhưng nay người ta đã cải cách để tăng phần quyến rũ, lạ mắt, ngon miệng hơn. Bánh đúc mang thêm tên mới bánh đúc nhân làm thịt, bánh đúc nhân dừa, bánh đúc lá dứa…

Ở Hà Nội những năm về trước ai muốn thưởng thức lại món ăn chơi một thời này thường tìm tới phường Lê Ngọc Hân. Chỉ với ở con xã này mới có được một đĩa bánh đúc như ý mình, vừa ăn vừa cảm nhận vị ngòn ngọt của bột gạo, vị beo béo của mỡ heo, quán cafe sách ở hà nội vị nồng nồng của nước vôi trong… hòa quyện vào trong từng miếng bánh đúc.
Giờ đây món bánh đúc dần già được ít người yêu thích, trên những nẻo tuyến phố đã thiếu vắng hình ảnh các nữ giới có đôi quang đãng ghánh lúc lỉu trên vai rảo bước cùng mẹt bánh đúc, chứa tiếng rao trong gió “ Ai… bánh… đúc … đi…”