Những kỹ năng cần có của quản lý quán cafe

Ngoài việc hiểu rõ về đồ uống tại quán, quản lý quán cafe còn cần có kỹ năng nghiệp vụ, kinh nghiệm quản trị nhân sự, khả năng giải quyết tình huống, và cả sự chú tâm nữa. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn một vài kỹ năng cơ bản mà một quán cafe cần có.
Kiến thức về sản phẩm của nhà hàng


>> Xem thêm : hướng dẫn lên kế hoạch kinh doanh cafe chi tiết


Kỹ năng đầu tiên một quản lý quán cafe cần có là hiểu rõ về mặt hàng kinh doanh của quán, những thức uống đặc biệt, điểm khác biệt trong cách thức pha chế, phân loại những thức uống phù hợp với nhu cầu của các nhóm khách hàng khác nhau.


Ngoài ra, quản lý quán cafe cũng cần hiểu rõ nguyên liệu pha chế đồ uống, phân biệt các loại nguyên liệu, định lượng và giá thành mỗi loại. Như thế khi khách hàng thắc mắc bạn mới có thể trả lời nhanh và chính xác. Bên cạnh đó, việc quản lý quán cafe am hiểu về các loại thức uống của quán còn tạo được sự tin tưởng đối với thực khách.





Sự kiên nhẫn


Kinh doanh quán cà phê là một lĩnh vực khá phức tạp. Quán cafe được ví như một xã hội thu nhỏ, nơi mà bạn có thể gặp vô số loại người. Sẽ có những người lịch sự, biết cách cư xử và tôn trọng người khác nhưng cũng có nhiều khách hàng rất nóng tính, kiêu ngạo và thích gây khó dễ với nhân viên dù chỉ là một việc rất nhỏ. Bởi vậy, kiên nhẫn là một đức tính được đánh giá cao khi bạn làm quản lý quán cafe.


Bạn không chỉ kiên nhẫn với những khách hàng khó tính mà còn cần kiên nhẫn với cả nhân viên của mình. Nếu nhân viên phạm lỗi mà bạn lại ra sức mắng nhiếc họ trước bao nhiêu khách hàng và nhân viên trong quán thì chỉ khiến sự việc trở nên tồi tệ hơn.


Sự kiên nhẫn sẽ mang lại cho người đối diện cảm giác được tôn trọng và làm dịu đi cơn nóng giận của họ. Về phía bạn, kiên nhẫn sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề một cách bình tĩnh và chính xác hơn. Từ đó, nâng cao chất lượng dịch vụ của quán.





Sự chú tâm – Nghiệp vụ cần thiết


Khi bước chân vào quán cafe, khách hàng mong muốn mình được đón tiếp một cách thân thiện nhất có thể, chứ không một ai hài lòng nếu nhân viên không chú tâm đến sự xuất hiện của họ. Đặc biệt, khi khách đã ngồi vào chỗ mà không có một nhân viên phục vụ nào ra order đồ uống thì chắc chắn họ sẽ cảm thấy không hài lòng. Quán cafe của bạn sẽ bị tích 1 điểm trừ ngay đấy.


Ngoài sự không hài lòng ban đầu, bạn có nghĩ đến hậu quả sau đó không? Thông thường vị khách đó sẽ không muốn quay lại quán cafe của bạn để trả tiền cho một dịch vụ tồi. Theo nghiên cứu, con người có xu hướng bộc lộ sự khó chịu của mình trong vòng 48 tiếng đồng hồ sau khi sự việc xảy ra. Họ có thể chia sẻ trên mạng xã hội, than thở với người thân, bạn bè hay đồng nghiệp. Từ đó, số người nghĩ rằng quán cafe của bạn chất lượng kém sẽ tăng lên đáng kể.


Kỹ năng lắng nghe và chú tâm vào lời khách hàng là một trong những kỹ năng cần thiết. Dựa vào đây, bạn có thể đánh giá được chất lượng dịch vụ tại một quán cafe bất kì. Ngoài việc phục vụ đúng những yêu cầu của khách hàng, bạn nên lắng nghe những đánh giá và phản hồi của họ về quán, từ đó đưa ra những biện pháp khắc phục kịp thời.
Xử lý những tình huống bất ngờ


Không phải quản lý quán cafe nào cũng đủ tài trí để xử lý những tình huống bất ngờ. Nhưng những quán cafe kinh doanh tốt thì chắc hẳn được điều hành bởi một quản lý tài giỏi. Khi tình huống xấu phát sinh, nếu chậm trễ trong việc khắc phục và xử lý sẽ ảnh hưởng trực tiếp vào doanh thu và uy tín của quán. Bởi vậy, xử lý tốt những tình huống bất ngờ là yêu cầu quan trọng mà một quản lý quán cafe cần học hỏi và tích lũy kinh nghiệm.


>> Có thể bạn quan tâm : khóa học pha chế đồ uống ở hà nội, chỉ sau một khóa học bạn có thể tự tay làm tất cả các đồ uống có trong menu cửa hàng bạn