Những Món Ăn Ngon Từ Nước Nga.Ai Yêu Thích .Xin Mời!

Những Món Ăn Ngon Từ Nước Nga.Ai Yêu Thích .Xin Mời!

Bánh cuốn Leningrad



Những món ăn Nga từ trứng cá hồi với bánh mỳ nướng, súp củ cải đỏ ăn với bánh mỳ đen, cuống tỏi muối, chả gà Kiep, cá khô Atrakhan, súp củ cải đỏ, bánh cuốn Lê-nin-grát... mang phong vị Nga nhưng lại rất phù hợp với khẩu vị của người việt Nam.

Bánh cuốn Lê-nin-grát là món ăn nhẹ rất hợp khẩu vị của người Việt Nam với thịt băm và nấm tươi được cuộn bên trong lớp vỏ đặc biệt. Còn món súp củ cải đỏ được ăn với bánh mỳ đen, theo quan niệm Nga đây là món ăn có tác dụng làm sáng mắt, bổ huyết giúp làn da hồng hào, mịn màng...

Có thể chế biến bánh cuốn Lê-nin-grát vì món ăn này khá gần gũi với cách chế biến món bánh cuốn thịt ở Việt Nam.

Để làm món bánh cuốn Lê-nin-grát cần chuẩn bị: 200g bột lúa mạch, 2 quả trứng gà, 50g bơ, 50g mỡ muối, 200g thịt lợn thăn, dầu ôliu, nấm rơm, nấm hương, lá thơm Nga, bột gia vị Nga. Các nguyên liệu có thể lựa chọn một cách linh hoạt như bột lúa mạch thay bằng bột mỳ, dầu ô liu thay bằng dầu hướng dương, bột gia vị Nga thay bằng Agi-ngon. Sau khi sơ chế sạch các nguyên liệu, đem băm nhỏ thịt lợn, nấm hương, vài lá rau thơm và xào chín, xúc ra bát để riêng. Đập trứng gà vào bát bột mì, thêm 2 thìa dầu ôliu và cho bột vào nhào để cho bột hơi lỏng, mịn, đem tráng bánh giống như bánh cuốn của ta. Bánh chín, cho nhân vào cuộn tròn lại, xếp ra đĩa và rưới đều một thìa bơ đun chảy lên trên. Làm tương tự cho đến khi hết bột. Bánh cuốn Lê-nin-grát ăn nóng uống với nước chè đen Nga.

Những gia đình Nga thường làm món ăn này để đãi khách quý, bạn hãy thử làm để thết đãi những người bạn thân thiết của gia đình mình.

CÁ MUỐI
Cá muối có hai loại. Cá muối phơi khô và cá ngâm trong nước muối.
Á MUỐI KHÔ (SUSHIÔNAYA RƯBA) (GỌI TẮT LÀ CÁ KHÔ)
Cá muối phơi phô là loại cá nước ngọt bất kỳ (khoảng từ 5 đến 20 con 1 ký là tốt nhất) ngâm trong muối khoảng 13-15 ngày đem phơi khô rồi đem ra dùng. Đặc biệt nếu uống với bia là tuyệt tác nhất. Người ta không nướng như mực khô đem nướng của người Việt. Người ta chỉ đơn giản xé hoặc bóc con cá muối đã khô rồi thản nhiên ăn cùng với uống bia. Cách làm như sau:
Cá nước ngọt (không mổ và cũng không đánh vẩy, rửa sạch) bất kỳ chủng loại nào 1 ký
Muối có hoặc không có i-ốt nửa ký
Hạt tiêu vừa đủ
Cả ba thứ trộn vào nhau. Để tủ lạnh 13-15 ngày. Sau đó đem ngâm hoặc xối nước lạnh 7-10 giờ.
Đem treo lên phơi khô.
Nếu chắc chắn đã khô là được.
Loại này chỉ dùng để uống bia.
CÁ NGÂM NƯỚC MUỐI (SELIỐTKA hay ÔSELÉTSI) (GỌI TẮT LÀ CÁ MUỐI)
Cá biển (không mổ, rửa sạch) bất kỳ chủng loại nào 1 ký (Tuy nhiên, nên chọn các loại cá nhỏ. Tối đa 2 con 1 ký. Người Ukraina hay dùng cá nục hoặc cá thu).
Muối có hoặc không có i-ốt 300 gr.
100-200 ml nước
Hạt tiêu vừa đủ
Muối đem bỏ vào nước ấm đánh tan. Bỏ cá vào trong nước muối, rắc hạt tiêu. Để vào tủ lạnh. Giữ trong tủ lạnh ít nhất 1 tháng. Đem cá ra bóc vẩy (nếu có), mổ bụng, bỏ ruột, bỏ đầu, bỏ xương, (cá sau khi ngâm trong nước muối rất dễ bóc bỏ xương), thái lát, trộn với hành tây thái nhỏ hoặc hành xanh thái khúc 1- 1.5 cm, nêm một ít giấm (hoặc nước chanh), cho một ít dầu thực vật theo khẩu vị và ăn cùng khoai tây luộc hoặc khoai tây dằm (loại này cũng có thể dùng khi uống vodka hoặc uống bia).
Chú ý: Không bao giờ đun nấu, kho, rán, nướng hoặc luộc hai món cá kể trên.

Céé>éz(Sa LặĂ), M"N Mỏằ SỏằNG CỏằƯA NGặỏằoI UKRAINA
Bỏằn mơnh hỏằc tiỏng Nga và 'Ê tỏằông ỏằY Nga. Nhặng tỏằ> chỏc ưt ngặỏằi 'ặỏằÊc thặỏằYng thỏằâc món sa-lặĂ (mỏằĂ lỏằÊn sỏằ'ng) cỏằĐa ngặỏằi U.
Món sa-lặĂ chưnh là mỏằĂ lỏằÊn còn tặặĂi nguyên hoỏãc nói cĂch khĂc là vỏằôa giỏt thỏằ sỏằ'ng ỏằY Ukraina 'Ê 8 nfm nên tỏằ> câng có thỏằf dạng món này. Trong bỏƠt kỏằ ngày lỏằ. nào (nfm mỏằ>i, giĂng sing, phỏằƠc sinh, 'Ăm cặỏằ>i, sinh nhỏưt ... 'ỏằu phỏÊi có món mỏằĂ sỏằ'ng này. Vơ nỏu không có, thơ bỏĂn không phỏÊi là õ?okhakhôlõ? (ngặỏằi U) 'Âu. Nỏu bỏĂn giỏÊi ô chỏằ mà ỏằY 'ó ngặỏằi ta 'ỏằ' õ?ongặỏằi U nghiỏằ?n gơõ? thơ bỏĂn cỏằâ mỏĂnh dỏĂn 'iỏằn vào 'ó là sa-lặĂ hoỏãc mỏằĂ lỏằÊn sỏằ'ng câng 'ặỏằÊc. LỏĐn 'ỏĐu tiên tỏằ> thỏằư món này tỏằ> câng sỏằÊ lỏm. Song lÂu ngày rỏằ"i câng quen. VỏằÊ tỏằ> là ngặỏằi U mà (kha-khlu-shka). "ng bỏằ' vỏằÊ tỏằ> nghiỏằ?n món này lỏm. Mỏạ vỏằÊ tỏằ> thặỏằng mua mỏằĂ sỏằ'ng ngoài chỏằÊ vỏằ, rỏc mỏằTt chút muỏằ'i lên, 'ỏằf vào tỏằĐ lỏĂnh khoỏÊng mỏằTt tuỏĐn rỏằ"i 'em ra chiêu 'Êi bỏằ' vỏằÊ tỏằ> và tỏằ>. LỏĐn 'ỏĐu tỏằ> fn câng muỏằ'n ói nhặng vài lỏĐn sau lỏĂi thỏƠy ngon mỏằ>i chỏt chỏằâ. Nỏu bỏĂn nào muỏằ'n fn món sa-lặĂ, 'ỏãc sỏÊn cỏằĐa U thơ chỏằ? viỏằ?c ra chỏằÊ, mua mỏằTt miỏng mỏằĂ (có hoỏãc không có bơ) vỏằ nhà 'em thĂi lĂt, bĂnh mỏằ câng thĂi lĂt 'ỏãt miỏng mỏằĂ sỏằ'ng lên miỏng bĂnh mỏằ là có thỏằf thặỏằYng thỏằâc món 'ỏãc sỏÊn Ukraina sa-lặĂ mà không cỏĐn phỏÊi sang ukraina 'Âu.

Đôi điều về rượu vôtca (Vodka)Nga

Năm 2005 rượu vôtca Nga tròn 502 tuổi
Hơn 500 năm trước đây, các giáo sĩ của tu viện Chuđov, tọa lạc trên vùng đất, nay là điện Kremli, đã chế ra một loại nước uống mà sau này người ta thường gọi là vôtca. Từ đó đến nay, thứ nước uống đó của dân tộc Nga đã phổ biến rộng rãi khắp thế giới.

Năm 1386, lần đầu tiên, các thương gia người Ý đã mang từ Giênơ vào Nga một loại rượu nho, gọi là aqua vitae. Nhưng người Nga không thích thứ nước uống ngoại quốc ấy. Hơn thế nữa, loại rượu này còn bị cho là độc hại và bị cấm nhập khẩu. Khoảng 100 năm sau, vào cuối thế kỷ 15, người Nga đã biết chế ra rượu bằng các nguyên liệu sẵn có của mình.
Ngày xưa, người ta cất rượu vôtca bằng nước lấy từ sông Maxcơva. Hiện nay, đó là điều không thể chấp nhận được, vì nước sông đã bị ô nhiễm. Các nhà máy rượu đương đại lấy nước mạch từ lòng đất - đó là một loại nước đặc biệt, làm cho vôtca Nga có mùi vị đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Ngoài ra, để sản xuất vôtca, người Nga chỉ sử dụng thứ cồn cất từ hỗn hợp các loại ngũ cốc, trong đó, thành phần quan trọng nhất là lúa mạch. Điều làm cho vôtca Nga có tính chất khác biệt so với các loại rượu trắng của các nước khác là độ tinh khiết của rượu, mà đến cuối thế kỷ 18 người Nga đã đạt được bằng phương pháp lọc rượu nhiều lần. Dĩ nhiên, việc lọc nhiều lần làm cho giá thành rượu tăng lên. Tuy nhiên, nhưng chủ nhân giàu có của các xưởng chế biến rượu không hề ngần ngại điều này. Trong các trang viên mênh mông của mình, các vị điền chủ Nga xây những lò nấu rượu lớn và thường lọc rượu tới hai, ba lần. Người ta dùng sữa, lòng trứng trắng và nhiều chất phụ gia khác để lọc vôtca. Dần dần, xuất hiện nhiều loại vôtca khác nhau, nhiều đến nỗi, để gọi tên các loại vôtca này, người Nga phải sử dụng hầu hết các chữ cái trong bảng alfavit, từ vôtca anitxcaya (rượu anit) cho đến vôtca yablochnaya (rượu táo).
Về chất lượng, vôtca Nga tuyệt hảo đến nỗi Nữ hoàng Êcaterina Đệ Nhị thường gửi thứ rượu độc quyền này để biếu vua chúa các nước châu Âu, và tặng văn sĩ Pháp Volte, ?ongười bạn tâm tình qua những bức thư? của mình.
Đến cuối thế kỷ 19, vôtca Nga được đưa vào sản xuất công nghiệp và trở thành một ngành kinh tế đáng kể. Vào thời kỳ này đã xuất hiện mộ số ?ovua rượu?. Đó là những nhà doanh nghiệp Nga lừng danh như anh em nhà Xmirnof, Surtov, anh em nhà Elixeev?Họ là các nhà cung cấp rượu cho Hoàng gia Nga và triều đình nhiều nước châu Âu. Các nhà sản xuất này tự hào ghi trên nhãn hiệu vôtca của mình các tước vị cao quý đó.
Nhà hóa học nổi tiếng người Nga Mendeleev đã có vai trò rất lớn trong việc xác định công thức chế tạo vôtca. Năm 1865, trong bản luận án tiến sĩ của mình, ông đã đưa ra tỷ lệ tối ưu của vôtca là 60% nước và 40% cồn.
Thế kỷ 20 đã để lại dấu ấn của mình trong lịch sử phất triển rượu vôtca. Dưới thời Xô viết đã xuất hiện nhiều mác rượu vôtca mới như Maxkovxkaya, Xtolichnaya, Ruxxkaya, Kubanxkaya, Xtarka, Zubrovka, Perxovka, Psenixkaya, Xibirxkaya. Riêng loại Xibirxkaya thì có nồng độ cao hơn cả - 45%.
Một loại rượu nổi tiếng và được ưa chuộng như vậy, dĩ nhiên là nhiều nơi trên thế giới đua nhau sản xuất. Họ làm cho công thức của vôtca bị biến đổi, vì vậy, chất lượng rượu giảm sút. Dĩ nhiên, nước Nga luôn chú ý đấu tranh bảo vệ thương hiệu vôtca của mình. Hội đồng bộ trưởng Nga đã thông qua nghị quyết nêu rõ 17 mác rượu vôtca, trong đó có các loại Maxkovxkaya, Xtolichnaya, Ruxxkaya là thuộc bản quyền nhà nước Nga. Hiện nay, các thương hiệu này được bảo vệ như những tài sản quốc gia. Và độc quyền này của nước Nga đã được tòa án quốc tế Lahay khẳng định.

(Theo tài liệu của Đài tiếng nói nước Nga)

Ai ơi, có nhớ kem Nga??
Dân Nga rất thích ăn kem. Kem hợp với?Z tất cả mọi người: cả trẻ em, cả thanh niên, và cả những người lớn tuổi. Qua mỗi năm, nhu cầu về món sản phẩm có thể gọi là ?oquốc hồn quốc túy? này ngày càng tăng lên. Thậm chí vào mùa đông, khi ở Nga tiết trời băng giá ?"30 độ, người ta vẫn không thể chối từ món quà ngọt mát lạnh này, mà nhất là nếu kem được sản xuất trong nội địa thì càng tuyệt. Mọi người từ lâu đã chán chê những hộp kem, gói kem ngoại có vỏ ngoài rực rỡ và những quảng cáo phô trương ?Z hồi 10 năm về trước, lạ mắt nên thu hút sự chú ý?Z. Bởi ai nấy đều đã vỡ lẽ ra rằng, kem Nga ngon hơn! Như đã xác minh, sắp tới, sẽ có một dịp để có thể nếm tất cả các loại kem do những nhà sản xuất Nga làm ra, đó là vào ngày Chủ nhật cuối cùng của mùa Xuân. Ngày 28 tháng Năm, tại nhiều thành phố của nước Nga sẽ tưng bừng Ngày hội Kem!

Những công thức pha chế đã được kiểm nghiệm hàng nhiều chục năm, chất lượng cao và vị ngon đặc biệt của kem Nga đã buộc những nhà sản xuất danh tiếng của nước ngoài cũng phải phải chào thua. Mà mặt hàng của các nhà máy kem Nga cũng mỗi ngày thêm phong phú hơn lên. Nếu như trước kia thị phần kem nhập khẩu tại Nga chiếm đến 20-30%, thì bây giờ kem ngoại chỉ như vài hạt nước trong biển cả, chẳng đáng là bao, cả thảy chưa đầy 0,5% mà thôi. Dần dà, các nhà sản xuất kem Nga đã bắt đầu tiến ra thị trường quốc tế. Tại nhiều quầy hàng trong các siêu thị sang trọng của phương Tây bây giờ, đã có thể bắt gặp kem Nga rồi. Tổng giám đốc liên đoàn các nhà máy kem Nga, ông Valeri Elkhov, nói về triển vọng của kem Nga trên thị trường thế giới chung rộng lớn như sau : ?oCó xu thế là những năm gần đây mức xuất khẩu kem của Nga tăng lên đều đặn. Còn nhập khẩu giảm hẳn. Hiện thời kem Nga đang được cung cấp cho các nước trong SNG. Tại các nước này, mọi người đã quen với sản phẩm của nhà máy chúng tôi, thị trường của họ định hướng vào kem Nga??.

Theo lời ông Valeri Elkhov, đà tiến của kem Nga ra thị trường phương Tây bị cản trở vì những biện pháp bảo vệ những nhà sản xuất sở tại mà các nước Liên minh châu Âu áp dụng, cụ thể là hệ thống chứng chỉ rất rắc rối. Nhưng rào cản đó chẳng thể khiến các nhà làm kem Nga chùn bước. Trái lại, hiện nay hàng loạt các Công ty Nga đang lần lượt nhận giấy chứng chỉ chất lượng cho sản phẩm của mình. Trong khi tuân thủ những đòi hỏi của qui luật kinh tế thị trường hôm nay, những người làm kem Nga vẫn vững tin rằng ?ohữu xạ tự nhiên hương?, và quả là như vậy.

Việc tăng cao nhu cầu tiêu dùng không chỉ có khả năng khiến phải thường xuyên tiếp thị và suy nghĩ nâng cao chất lượng của món đồ ngọt mát lạnh này để kịp thời chiều ý khách, mà còn kéo theo công tác mở rộng mặt hàng, không bó hẹp trong những thể loại truyền thống. Chẳng hạn, một trong những Công ty Kem lớn đang hy vọng rằng, sáng chế mới của họ sẽ làm hài lòng những người mua kem : đó là loại kem từ váng sữa. Như thường nói, chẳng những ngon mà còn bổ. Và hình thức của những cái kem ốc quế này trông rất quyến rũ.

Chẳng mấy chốc nữa, dân Matxcova và các vị khách của thủ đô Nga sẽ có dịp tự mình nếm thử để tin chắc vào vị ngon lành của món đồ ngọt này, cụ thể là hơn 50 loại kem Nga khác nhau, thoả sức cho tất cả những ai thích ăn kem. Thế là đã năm thứ 10, cứ vào cuối tháng Năm, Matxcova lại tổ chức Ngày hội Kem thủ đô. Mấy năm gần đây, với sự bảo trợ của chính quyền Matxcova, ngày hội này đã có tính chất toàn thành phố, và diễn ra tưng bừng tại các công viên lớn của thủ đô Nga, như Công viên Văn hoá và Vườn nghỉ mát Sokolniki. Ngoài kem được bán với giá rất rẻ, thì chờ đợi các vị khách đến dự ngày hội này còn là những cuộc thi đố văn hoá rất phong phú, những tiết mục ca nhạc sôi động của các nghệ sĩ, và hiển nhiên, có rất nhiều quà tặng. Giành riêng cho các khách thăm Ngày hội Kem, sẽ có cả sân băng nhân tạo rất rộng, rồi sẽ có 10 nghìn quả bóng bay lớn đủ sắc màu để mọi người cùng nhau thả lên không trung, tượng trưng cho Ngày hội Kem lần thứ 10.

Chủ tịch Liên đoàn Kem Nga, ông Valeri Elkhov nói rằng, sáng kiến của chính quyền thành phố Matxcova đã được tán thưởng ở khắp cả nước. ?oQua mỗi năm, bản đồ địa lý của Ngày hội Kem lại càng mở rộng thêm. Hiện nay ngày hội như thế này được tiến hành ở Vologda, Kazan, Kaliningrad, Krasnodar, Krashoyarsk, Rostov và hàng chục thành phố khác. Chúng tôi cố gắng tiến lên qui mô toàn Nga. Còn ngày hội Matxcova vẫn sẽ là trung tâm và điển hình?. Đang dự trù là Ngày hội Kem thủ đô Nga năm nay sẽ có khoảng 300 nghìn người tham gia. Như vậy là rất nhiều, ngay cả đối với kích thước rộng lớn của Matxcova. Không bỗng dưng mà quí I năm nay, khối lượng sản xuất kem ở nước Nga đã tăng lên 9,7%. Mà trước mắt lại là một mùa hè đang đến, sẽ tới đỉnh điểm nhu cầu về món giải khát ngon bổ này, một kỷ niệm ngọt ngào không quên với tất cả những ai đã nếm qua...

Súp Salianka (солянка)

Súp Salianka là một món súp nổi tiếng của Nga. Loại súp này được thêm vào món dưa chuột muối thái nhỏ và bắp cải muối. Phải chăng như vậy nên món súp mới có tên là Salianka.

Salianka có thể chế biến với thịt, với nấm hoặc với cá. Nhưng dù với gì thì bao giờ cũng phải có bỏ thêm vào ít váng sữa (smetana), dầu Ôliu và chanh lát mỏng

Nguyên liệu:

- 500 gam thịt để làm nước dùng
- 4 quả dưa chuột muối
- 2 củ hành
- Hai thìa canh bột cà chua
- 3 thìa canh dầu ô liu
- 1 thìa bơ nóng chảy
- 100 gam váng sữa (Smetana)
- ¼ quả chanh

Cách làm:

Hành thái nhỏ, phi thơm nhẹ với bơ, trút bột cà chua vào đảo kỹ. Chuẩn bị dưa chuột muối thái nhỏ, chanh cắt lát.

Thịt lơn luộc lên lấy nước dùng, nếm gia vị vừa ăn vào nước dùng, thái nhỏ thịt theo kiểu hạt lựu. Sau đó trút cà chua làm trên cùng dưa chuột muối, dưa bắp cải, thịt thái nhỏ và lá nguyệt quế vào nước dùng, đun khoảng 10-15 phút. Trước khi bắc ra cho smetana, dầu ăn và chanh lát vào.

Khi ăn các bạn xúc ra đĩa sâu lòng và ăn nóng với bánh mỳ.

?oThực đơn Khrutshev?- bí quyết trường thọ

Tuổi thọ trung bình của các nhà lãnh đạo cao cấp nhất của Liên Xô cũ là 84 tuổi - cao nhất thế giới. Theo các nhà nghiên cứu, bí quyết nằm trong thực đơn kiểu mẫu mà các bác sĩ dinh dưỡng của điện Kremli xây dựng từ thời Tổng bí thư Khrutshev.



Thực đơn của Nikita Khrutshev, Tổng bí thư Ban chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Liên Xô thời kỳ 1960-1964, được xây dựng trên sở thích ăn uống của ông. Về sau, thực đơn dành cho các nhà lãnh đạo khác cũng căn bản dựa trên thực đơn này. Nó được đánh giá là khoa học và đem lại sự thoải mái, dễ chịu sau mỗi bữa ăn.

Thực đơn Khrutshev gồm:

- Mực tươi: 250 g; trứng gà tươi: 10 quả; cá hồng tươi om măng tây: 100 g; cua biển tươi: 1-2 con; rau cần: 100 g; hành tây: 100 g; rau thìa là: 100 g.

Ngoài ra còn có các món nấu phối hợp như pho mát, súp khoai tây, bắp cải và các loại hoa quả như cam, chuối, táo. Đây là những thực phẩm giàu vitamin, axit amin và các nguyên tố vi lượng rất có lợi cho việc tái sản xuất thể lực.

Thực phẩm tuy chỉ là những thứ phổ thông, có sẵn trong thiên nhiên, song tiêu chuẩn đầu tiên phải là ngon, tươi. Các bác sĩ dinh dưỡng sẵn sàng nhượng bộ trước những sở thích riêng của các vị lãnh đạo nếu chúng vô hại. Ngược lại, rất nhiều sở thích, nhiều món ?okhoái khẩu? đã bị loại trừ. Mặc dù nghiện rượu nặng, nhưng Khrutshev không được phép uống quá một ly rượu vang hoặc rượu brandy trong bữa ăn. Thậm chí, trong các buổi yến tiệc chiêu đãi, ông cũng phải ăn uống theo ?oquy định của nhà nước?.

(Thanh Thủy- ST)

Iem chỉ thik mỗi món bánh mì đen và muối. Những món bác kể, thật tiếc là chưa được nếm bao giờ. Hic.

Em chưa bao giờ đến nước Nga, và ăn đồ của Nga cũng ít . Song, món Salad Nga thì ngon tuyệt, không thể chê vào đâu . Ngon lắm, ở nhà mỗi khi co'' tiệc tùng mẹ và bà em hay làm.
Xa nhà, thèm ăn Salad kinh khủng. Món salad đầu tiên em chọn làm là Salad Nga với mayonise bùi bùi, man mát. Ăn hết rồi vẫn chòm chèm. Thích lắm. Bữa nào rảnh em sẽ lại làm cùng anh yêu ăn.
Nghe bac'' kể về các món ăn Nga, chắc bác yêu nước Nga vĩ đại nhiều lắm/ Em cũng muốn nấu thử, bác hướng dẫn cụ thể nhé, và có ảnh món ăn thì càng tuyệt vời.
Hoan nghênh bác

Hì hì,vậy bạn qua Nga nếm thử đi,mình chủ chi hết!