Những Món Ăn Ngon Từ Nước Nga.Ai Yêu Thích .Xin Mời!

Cừu Nướng Tỏi Kiểu Nga.

Nguyên liệu
2 miếng thịt cừu , đông lạnh.
8 tèp tỏi tươi.
20g gừng tươi.
250ml rượu vang trắng
4 muỗng canh đường.
4 muỗng canh mật.
2 muỗng canh dầu mè.
4 muỗng canh nước tương nhạt.
4 muỗng canh nước xốt
4 muỗng canh nước xốt có hương hàu.
1 ít màu đỏ.
Chuẩn bị
* Ướp gia vị :
Dùng một cái chén để trộn, cho tỏi và gừng đã cắt lát vào, quậy trong những nguyên liệu lỏng còn lại, cuối cùng cho màu đỏ vào, ướp thịt cừu từ 2-4 giờ.
* Nấu :
Đun nóng lò sẵn ở 200 độ C.
Lấy cừu ra khỏi chén ướp và vỗ nhẹ cho khô. Đun nóng một ít dầu trong chảo xào trên lửa vừa. Chiên thịt cừu một mặt cho đến khi vàng nâu và trở sang mặt khác. Nướng trong lò khoảng. 10 phút và thường xuyên phết hỗn hợp ướp lên cừu. Lấy cừu ra khỏi lò và để nguội trước khi cắt. Dọn với rau theo ý thích.

Thịt Cừu Nướng Kiểu Nga
Nguyên liệu : ( làm 1 phần ăn )
120g thịt cừu phi lê đông lạnh , cắt
2 miếng chả
3 miếng rau dền xanh Trung Hoa, tái
* Tôm hùm :
200g thịt tôm hùm lột vỏ, cắt mỏng
40ml kem tươi
30g nho khô Califonia
5g muối và tiêu sọ xay
* Rau :
25g cải xanh cắt tỉa nhỏ
25g cà rốt tươi, gọt vỏ, cắt nhỏ
25g củ cải tây, gọt vỏ, cắt nhỏ
5g bơ
10ml kem
* Nước xốt :
5g hẹ tây
20ml rượu vang đỏ
50ml nước lèo cừu
5g lá bạc hà cắt nhỏ
Chuẩn bị
* Tôm hùm :
Đặt thịt tôm hùm, kem và lòng trắng trứng trong máy chế bến thức ăn và trộn hỗn hợp này đến nhuyễn. Nêm ít muối và tiêu, quậy cùng với nho khô Califonia. Giữ lạnh.
* Rau :
Hầm và lấy nước cốt, bỏ kem và tất cả các loại rau riêng biệt. Nêm gia vị cho vừa ăn và giữ ấm.
* Nước xốt :
Đem rượu vang đỏ và hẹ tây đun sôi và hạ lửa nhỏ. Hầm cho chín được một nữa và thêm nước lèo cừu vàovà hầm thêm khoảng 5 phút nữa. Nêm gia vị vừa ăn và cho lá bạc hà vào.Giữ ấm.
* Thịt cừu nướng :
Nêm thịt cừu với muối và tiêu và làm khô thịt trên một cái chảo nóng. Lấy ra và để qua một bên cho nguội.
Rải tôm hùm lên thịt cừu và cuốn nó với rau dền xanh Trung Hoa. Cuốn với chả và nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ150 - 200 độ C cho đến khi vừa là được. Lấy ra và giữ ấm.
* Dọn :
Cắt thịt cừu thành 3 miếng cho mỗi phần ăn và dọn với rau và nước xốt bạc hà.

Cừu Nướng Rau Thơm Kiểu Nga
Nguyên liệu:
2-2,5kg thịt đùi cừu
Dầu ô liu
2 tép tỏi, xắt mỏng
2 muỗng canh rau thơm, băm nhỏ
Tiêu mới xay
Cách làm
1- Tẩm dầu vào đùi cừu, khứa nhiều rãnh trên đùi rồi nhét tỏi và rau thơm vào rãnh đó, xoa đều tiêu xay.
2- Treo xoong hứng nước thịt dưới vỉ, dàn đều than hồng quanh dưới xoong, để than khá nóng (thử hơ tay đếm 3 giây), bây giờ mới đặt thịt lên vỉ, nướng từ 75 đến 135 phút là tái (70oC) hoặc chín vừa từ 135 đến 150 phút (80oC)

Thỏ Nấu Rượu Kiểu Nga
THỎ NẤU RƯỢU
I. NGUYÊN LIỆU:
- 1/2 con thỏ lớn
- 2 chén rượu chát đỏ
- 100 gr củ hành nhỏ + 1 củ tỏi
- 200 gr thịt heo khói
- 5 lá thơm
- 5 gr bơ, 1/2 muỗng súp bột mì
- 10 khoanh bánh mì lạt
- Muối, tiêu, bột ngọt, ngò.
II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Lấy 1/2 củ hành nhỏ và 1/2 tỏi lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, bằm nhỏ. Phân nửa củ hành còn lại lột vỏ, rửa sạch, để nguyên củ. Phân nửa tỏi còn lại lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng.
b> Thịt heo khói: cạo sạch, luộc với chút nước cho thịt mềm. Vớt thịt ra, xắt thịt thành từng miếng dầy độ 1 cm.
c> Thỏ: mua về đừng rửa (thỏ sẽ bị tanh) đem lau sạch, chặt thỏ ra từng miếng lớn cạnh dộ 4 cm. Trộn chung thịt thỏ và thịt heo khói lại với nhau, ướp củ hành tỏi bằm nhỏ + 2 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe thiêu + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1 chén rượu chát đỏ, để độ 2 giờ cho thịt thỏ thấm gia vị.
d> Bánh mì lạt: mỗi khoanh sắt ra làm đôi, đem chiên cho vàng.
* Giai đoạn 2: Cách nấu thỏ
- Bắt chảo nóng, cho 5 muỗng súp bơ vào, kế cho vài tép tỏi đập dập vào cho thơm, cho thỏ và thịt heo khói vào chiên vàng. Vớt thỏ và thịt heo khói đã chiên vàng cho vào soong, cho củ hành nhỏ để nguyên củ + tỏi xắt mỏng + lá thơm + 1 chén rượu chát đỏ còn lại vào cho ngập thịt (nếu thiếu, cho thêm nước ấm vào), bắt soong lên bếp, đậy nắp soong lại, nấu cho thỏ được mềm (lửa yếu)
- Thỏ mềm, nêm thêm tiêu + muối + bột ngọt cho thỏ được vừa ăn. Gần nhắc xuống cho 1/2 muỗng súp bột mì (hoặc bột năng) quậy đều với nước lạnh cho nước nấu thỏ được sền sệt, bột chín, nhắc xuống.
* Giai đoạn 3: Cách trình bày
- Múc thỏ ra dĩa hình bầu dục, trên thỏ rắc thêm ngò bằm nhỏ. Xung quanh dĩa sắp bành mì chiên bơ.

Salat ở Nga ăn béo là vì hay cho maionetz hoặc là dầu ăn, chứ ko có cho dấm như mình .
salo ở U - cũng nhìu loại lém, ăn ngon dễ sợ!
Ngoài ra còn có thịt nguội, hun khói, thịt muối... nói chung là nói thèm quá chút nữa phải chạy xuống kia mua cái gì về ăn mới đc!

tớ hnọ mua một ít mỡ muối của nick ngtrongcuong bên rao vặt, địa chỉ nhà số 7 ngõ 136 tây sơn thì phải, bạn check lại xem, thấy cả cá astrakhan, cá muối, chân giò hun khói....còn chỗ hoà mã đối diện báo hoa học trò cũng có nhưng chưa mua ở đó

Anh ơi, em thắc mắc món cá muối nên muốn hỏi anh. Cá ngâm muối để tủ lạnh bình thường 13-15 ngày liệu có mùi gì không ạ? Và cá có bị rã ra không? Sau đó lại đem ngâm nước lạnh 7-10 tiếng, nhưng ở Vn vào mùa hè thì để vậy liệu cá có bị ôi không? Em cũng thích nấu nướng mà lại cũng thích đồ ăn Nga thành ra tò mò quá. Nếu được thì có khi em cũng phải thử món này đầu tiên. Thấy hấp dẫn ghê. Cám ơn anh!

Sao mọi người bỏ bê topic thế này?! Chúc cả nhà năm mới may mắn và vui vẻ nhé. Ăn Tết xong nhớ đừng quên trả lời giúp em

Híc,mấy ngày bận quá,có ló đầu vào đây được đâu,hôm nay vào được.
Em cũng chúc toàn thể mọi người ăn tết vui vẻ,hạnh phúc,tiền vào như nước,tiền ra nhỏ giọt !

Những điều chưa biết về rượu Vodka
Trong mắt của những người nước ngoài thì rượu vốt-ka vẫn là một trong những cái tạo nên tâm hồn Nga đầy bí ẩn. Còn đối với ngay chính người Nga thì nó ngày càng mang lại nhiều vấn đề nan giải, kể cả đối với những đệ tử lưu linh và cả với những người ?ochỉ dùng vào dịp lễ?.

Mặc dù hiện nay có rất nhiều cách nhận biểt các dấu hiệu bên ngoài để phân biệt thật giả nhưng thỉnh thoảng vẫn không thể phân biệt nổi. Ngay cả cái chai đắt tiền với nhãn mác nghiêm chỉnh vẫn có thể là hàng dỏm. Vậy nên câu hỏi đặt ra là rượu vốt-ka thật là gì? Nó phải như thế nào? Và giá tiền của nó phải là bao nhiêu để tránh gặp phải nguy hiểm chết người.

Rượu vốt-ka là loại rượu mạnh, được điều chế trong quá trình xử lý bằng than hoạt tính dung dịch cồn (với nồng độ cồn 40-56%) và sau đó lọc sạch. Rượu vốt-ka được phân thành nhiều loại tùy theo nấu bằng loại hạt gạo-mì nào, phương thức chưng cất (nấu) và lên men (loại men) ra sao. Rượu vốt-ka lý tưởng phải trong suốt, không mầu sắc, không mùi vị.

Công thức cổ điển của rượu vốt-ka Mát-xcơ-va do chính nhà bác học Men-đe-lê-ép đưa ra. Ông đã nghiên cứu rất tỷ mỷ những quá trình diễn ra khi trộn cồn vào nước. Khi liên kết cồn với nước đã diễn ra quá trình nén hỗn hợp, tức là nếu ta trộn một lít cồn 96-98° và một lít nước sạch thì hỗn hợp chúng ta sẽ thu được sẽ ít hơn 2 lít rất nhiều. Nồng độ cồn càng cao thì thì thể tích càng thu nhỏ. Nhà bác học Men-đe-lê-ép đã đưa ra công thức tính (mà ông cho rằng đã đơn giản nhất rồi!) bao gồm 30 thành tố và chép đầy 5 dòng. Trước đó thường người ta pha nước và cồn theo thể tích, còn nhà bác học thì lại pha theo khối lượng, tất nhiên là khó hơn nhưng lại cho kết quả chính xác hơn. Nồng độ cồn lý tưởng của rượu vốt-ka được công nhận là 40° không thể điều chế chính xác bằng cách trộn theo thể tích mà chỉ có thể trộn theo tỷ lệ khối lượng.

Như vậy, một lít rượu vốt-ka 40° phải cân nặng đúng 953 gr. Nếu cân nặng 951 gr thì đã là 41°, còn nếu 954 gr ?" chỉ có 39°. Trong cả hai trường hợp ấy tác động sinh lý của rượu lên cơ thể đều kém đi rất nhiều, và nếu nghiêm túc mà nói thì cả hai loại rượu đó không còn xứng đáng mang danh ?oRượu vốt-ka Mát-xcơ-va? nữa rồi. Thương hiệu vốt-ka ?ooосковская особенная? ?" đã được Chính phủ Nga đăng ký độc quyền từ năm 1894.

Thực ra thì trước kia người ta vẫn thường dùng cách này để phân biệt thật giả. Vấn đề chính là vốt-ka hầu hết chỉ có bị pha loãng thôi. Hồi đó rượu vốt-ka người ta bán ký, chứ không phải bán chai như bây giờ: một xô rượu vốt-ka nặng 30 funt (1 funt Nga = 409,5 gr). Nếu nặng hơn tức là đã bị cho thêm nước.

Ngày nay thường hay thấy xuất hiện nhiều vụ ngộ độc lại không phải do rượu vốt-ka chất lượng kém mà còn do các loại rượu giả làm từ cồn công nghiệp. Nếu như gặp rượu vốt-ka dỏm thì còn có thể trách cứ nhà sản xuất được chứ như tình hình hiện nay thì vấn đề lại khác: Cồn công nghiệp rẻ hơn thực phẩm chất lượng nhiều đến mức mà người ta sẵn sàng coi rẻ cả sức khỏe và mạng sống con người.

Theo số liệu của Công ty ?oBusines Analistic? tháng 6/2006 giá thành thấp nhất để sản xuất rượu vốt-ka hợp pháp là khoảng 70-100 rúp, trong đó 30 rúp là các khoản phải nộp ngân sách. Mỗi chai lại mất 10 rúp chí phí nút nắp, cồn và lương công nhân. Ngoài ra khoảng 10 rúp lợi nhuận định mức doanh nghiệp. Phần còn lại (lên đến 50%) là chi phí tiêu thụ hàng hóa. Trong khi đó, giá thành 1 lít cồn thực phẩm làm nguyên liệu sản xuất rượu vốt-ka là 50 cent (1 lít cồn thực phẩm đủ để sản xuất được 5 chai nửa lít).

Đắt nhất trong rượu vốt-ka lại chính là cái vỏ chai, hay nói chính xác hơn là chi phí bảo vệ cái vỏ chai chống bị làm giả, và cái đó làm cho chai rượu vốt-ka bán ra với giá cao lên gấp nhiều lần. Thì càng nổi tiếng càng dễ bị làm giả mà.

Về tiêu thụ rượu vốt-ka thì hiện nay một phần ba dân số Nga đang tiêu thụ rượu lại không thể tự cho phép mình được mua rượu vốt-ka hợp pháp và chính số một phần ba ấy tiêu thụ rượu vốt-ka dỏm nhiều nhất. Một số số liệu cho thấy đó là khoảng 40 triệu người, mỗi người tiêu thụ trung bình mỗi năm 55 lít rượu vốt-ka.

Còn giá trong cửa hang thì lại còn phụ thuộc chủ yếu ở mức độ ?onổi tiếng? của cửa hàng đó. Ngoài ra các yếu tố khác như place marketing (Chỗ tốt nhất trên quầy hàng), facing (Lượng hàng bày trên quầy). Các chuyên gia nhận thấy là trong siêu thị có uy tín và hàng hóa bày đầy kệ trong khu dành riêng cho các loại rượu có ảnh hưởng tích cực rất lớn đến quyết định của khách mua hàng rượu.

Cũng theo các chuyên gia, việc tăng giá rượu là yếu tố đầu tiên đẩy người tiêu dùng đi tìm hàng dỏm trong các sạp chợ