Những món ngon ngày tết

t thì ko ăn món này ngoài hàng bg, chỉ có giò bò hoặc giò lụa bthg là mua chợ thui, ở nhà t giò xào toàn tự làm ăn và mang cho mọi ng, nhà t làm chỉ có tai mũi lưỡi thôi, mũi nếu mà bỏ phần má đi thì bớt mỡ, cơ mà t vẫn thấy mỡ và ngấy lắm, mặc dù khi xào chả cho tí mỡ j mà sao ở đâu nó chảy ra bao nhiêu là mỡ... t thấy ăn mà ko có thịt chân giò thì sẽ đỡ bã hơn đấy (mặc dù thịt chân giò khá mềm và ngon, nhưng nếu cho vào sẽ giảm độ giòn của giò đi), vì tai lưỡi mũi nó giòn chứ ko nạc như thịt, kể cả chỗ ko mỡ của nó thịt cũng rất mềm (t thích ăn lưỡi nhất ^^, vừa ko mỡ lại vừa ngon). Hơn nữa nếu khi xào cho tỉ lệ nấm hương ít hơn mộc nhĩ thì ăn sẽ rất giòn, mà vẫn có thơm của mộc nhĩ, hạt tiêu và nc mắm

thịt nấu đông của ấy đây này Heo:
VẬT LIỆU
- 1 chân giò heo khoảng 1,3 - 1,5kg. Cạo rửa sạch, hơ lửa, đập bỏ móng sừng, rửa sạch, chẻ dọc chân giò rồi lóc phần da và thịt ra, cắt thành miếng nhỏ chừng ngón tay, bỏ xương.
- 300g da heo, cắt miếng chừng ngón tay. Trộn đều phần da này với phần thịt da của giò, trộn ướp vào: 2 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu, để qua 40 phút. Cho hỗn hợp thịt da vào một nồi vừa.

CÁCH LÀM
- Chuẩn bị trước ấm nước sôi, châm nước sôi vào nồi thịt ngập mặt thịt khoảng 5cm nấu cho sôi, hạ bớt lửa để sôi nhẹ, dùng vá rây vớt bọt liên tục cho đến khi thấy bọt không còn dậy nữa. Nấu cho đến khi da thịt heo mềm rục, canh chừng nước khi nấu, nếu thấy cạn phải châm thêm ít nước sôi vào, khi nấu xong nước và thịt bằng nhau là đạt yêu cầu.
- Tùy ít hay nhiều mà dùng tô hay chén, rắc vào đáy tô chén ít tiêu, múc đều hỗn hợp da thịt châm vào đầy mặt tô chén, để nguội, hỗn hợp sẽ kết đông. Dùng nylon bịt kín miệng tô thịt, cho vào tủ lạnh.
- Khi ăn, lấy ra, dùng tay nhấn nhẹ đều lên mặt thịt, khối thịt sẽ lóc ra, trút ngược ra dĩa, cắt thành miếng nhỏ. Có thể ăn với cơm nóng chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt, dưa cải muối chua, kim chi? hoặc làm món ăn chơi.

Tớ thì tớ ko khoái món này lắm, mặc dù tết nào cũng được mẹ nấu cho ăn , tại ngấy quá

Tớ cảm ơn Vịt nhé, đã vote tặng Vịt 5*
Cơ mà cho tớ hỏi, trong lúc nấu giò và da, có cần phải đậy nắp kín để hầm không? Theo như tớ biết thì da heo sẽ mau chín hơn giò heo, nếu nấu cùng lúc với giò thì da heo sẽ bị nhão, vậy có nên để da heo vào nấu sau khi đã nấu giò một lúc không? Mí lại thành phẩm ăn nó sẽ như thế nào? Tớ nhìn hình thấy có vẻ nó giòn giòn phải không nàng?

@ Heo: theo tớ biết thì da có gelatine làm đông thịt nhanh, nếu ấy cho càng nhiều da thì nồi thịt sẽ nhanh đông và cứng hơn.Có nhiều cách làm thịt đông, mỗi nhà mỗi khẩu vị, mẹ tớ hay luộc chân giò , hớt bọt, đến khi chân giò chín thì lọc da và bỏ bớt mỡ cho đỡ ngấy, sau đó xắt phần da thật nhỏ, thịt cắt to hơn rồi cho vào cùng 1 ít thịt gà, nấm mèo đã ngâm thái chỉ, tất cả ướp tiêu, bột ngọt, muối ( nếu cho nước mắm thì thơm nhưng thời gian bảo quản sẽ ít đi ), hầm với nước đến khi nước bằng thịt thì nhấc ra cho vào tủ lạnh . Cái mà ấy nhìn ảnh, tớ nghĩ có nấm mèo nên giòn , có người còn cho tai heo thái nhỏ cho giòn , và đường thắng để tạo màu nữa cơ, tớ chưa thử cho 2 thứ này, Heo làm rồi post sản phẩm lên cho tớ hóng với nhớ

Trùi ui bác này nấu thế này đúng là thịt nấu muối tiêu roài! kaka gia vị còn thiếu nhiều lắm! còn phải cho nước dùng để nó lên mầu nữa, chứ không thịt bác nấu trắng nhởn ra à hihhi

Vật liệu:

500g cổ cánh gà.

100g hành tươi.

300g thịt ức gà.

300g thịt giò heo.

400g da heo.

10 tai nấm mèo.

1/2 muỗng cà-phê tiêu.

1/2 muỗng cà-phê muối.

1 muỗng canh nước mắm ngon.
Cách làm:
Rửa cổ cánh gà và hành cho vào xoong với một muỗng cà-phê muối, nấu lấy nước dùng. Nấm mèo ngâm nước xắt sợi mỏng, thịt gà luộc chín xé sợi nhỏ, thịt giò rửa sạch ướp tiêu và nước mắm.
Lọc nước dùng qua xoong sạch nấu toàn bộ với lửa nhỏ, hớt bọt cho đến lúc thịt mềm, nêm vừa gia vị, nhắc ra đổ vào đĩa sâu lòng, để nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn cắt ra miếng nhỏ, dọn kèm với dưa cải chua.
(Theo cuocsongquanhta.com.au)
Công thức trên là đại chúng, Tặng bác thêm công thức của em này, nguyên vật lệu như trên: cộng thêm xả và gừng băm nhỏ!Món thịt đông thuộc vị hàn nên cần có gia vị mang tính nóng, với lại xả và gừng sẽ làm thơm!
Đặc biệt nước dùng phải bằng dừa non ( chứ không phải dừa già) : dừa non bổ ra, lấy thìa cạo cùi ( nếu cùi hơi già thì xay nhỏ ra). còn cách nấu thì tương tự như trên!
chúc cả nhà ngon miệng!

@Roby: tớ đã làm thử món thịt bò muối chua, ngon cực luôn, cám ơn ấy nhớ! vote 5* ngay đây
khi nào đi ọp ẹp đc nhất định sẽ đòi Roby nấu cho ăn , xem ra nàng chuột nhà mình đảm đang dã man
@phetlac: tớ mới tập tành nấu ăn thôi, các món tớ biết cũng siêu đơn giản, khi nào có hứng sẽ làm theo công thức của bạn , thanks

Đã làm thử rồi cơ à??? Ấy chụp ảnh post vào nhà mình đi nhé. Tết này tớ cũng sẽ làm cho nhà mình ăn

Tớ cũng sẽ học Roby làm món này ăn Tết, nghe đã thấy không ngán rồi, thx ấy, sẽ cố gắng để thành công ngay lần đầu

Tớ cảm ơn Vịt và Cuckyphetlac nhé, công thức của cuckyphetlac rất đầy đủ nhưng hơi phức tạp nhỉ, tớ cứ tưởng món đấy đơn giản Nhưng Tết này tớ sẽ thử món Thịt bò ngâm chua tủa Roby và Thịt Đông
Vote tặng bạn Cuckyphetlac 5* này Thank you